Baba Rum "Ziemas pils"

[Taņa-Fanya]

Taņa-Fanya, Man ļoti patika impregnēšana! Un tā konsistence nav šķidra. Īsta administratora garša un aromāts! Bet vienīgais, ar vienu paciņu nepietiek, tiek iegūti tikai 150 miligrami.
Un viņa to izmērcēja, dabūja sievieti ārā, atdzesēja, pēc tam ielej impregnēšanu multivarkas bļodā un nolaida to tur.

[Lenusya]

Lenusya,

150 miligrami

varbūt mililitri?

[Silyavka]

Silyavka,

[optimists]

optimistsLiels paldies par jūsu pieredzi. Es arī apskatīšu šādu impregnēšanu.
Izmēģināja Haas vaniļas cukuru - nepatika.

Meitenes man saka, vai baba mīkla grumbuļo kā kūka? Nu, tas ir, pēc cepšanas jums jābūt uzmanīgiem ar to?

[Marina]

Marina, Es nesaburzījos, tas bija perfekti sagriezts.

[Elena]

Elena, uuuueto un gribēju zināt! 🌷

[Marina]

Marina, Es gatavoju pēc pirmās receptes, kas ir pirmajā lappusē (no celestīna). Es darīšu vairāk no rīta.

[Meitenes]

miltu 2 ēd.k. (375 g)

Meitenes, visi ielieciet tieši 375 gr. milti?

Ar mazāku daudzumu neviens to nemēģināja?

Es nezinu, kāds tilpums bija domāts receptes autoram, bet 250 ml glāzē. der 160 gr. milti, kopā divās glāzēs 320 gr. ...

[Tamborēt]

Tamborēt, Es mērīju 400 gramus miltu ar svariem. Mīkla ir lieliska, vēlamā konsistence. Es domāju, ka šī ir optimālā summa!

[Inna]

Inna, Es karājos uz svariem 375 gr. un paņēma 4 olas. Mīkla izrādījās šķidra, tā izstiepa karoti.

[Silyavka]

Silyavka, Elenako tu šoreiz impregnēsi?

[optimists]

optimists, Es vienmēr mīcīju mīklu krāsns sievietei no 375 gr. milti.

Sievietes vienmēr izrādījās vissvinīgākās !!!

Man vienmēr ir mīkla sievietei ar pankūku mīklas konsistenci, vai ne?

Silyavka, Helēna, paldies !!!

Mīklas konsistence, šķiet, ir tāda pati ...

Man vienmēr ir mīkla sievietei ar pankūku mīklas konsistenci, vai ne?

Es domāju, ka 25 gramiem miltu nebija lielas atšķirības. Arī mīkla ir kā pankūkas

[Lenusya]

Lenusya, Es pagatavošu sīrupu un pievienošu konjaku, tāpat kā pagājušo reizi. Tikai tagad es piesātināšos formā.

25 gramiem miltu nebija lielas atšķirības

Lenusya, atkarībā no tā, kāda veida milti. Es šeit kaut kā nopirku mūsu vietējos miltus, bet tie ir pārāk lipīgi, mīklā to vajag daudz mazāk nekā maniem parastajiem miltiem. Tāpēc es tam nepielāgojos.

[Elena]

ElenaDaudzus gadus lietoju Makfa miltus - ļoti labi izturas pret jebkuru cepamo izstrādājumu.
Un par nelaimīgajiem 25 gramiem miltu ir pārapdrošināšana. Receptes komentāros es izlasīju, ka daudzas meitenes pievienoja miltus, jo mīkla izrādījās ļoti šķidra ... varbūt viņi to izmēra ar glāzēm!? kā atzīmēja Krosh, divās glāzēs ir 320 grami, kas patiešām ir ļoti mazs.

[Inna]

Inna, Es ieliku mīklu no 2 glāzēm miltu, uz svariem parādījās 307 grami, tas ir tā vērts. Vēlāk es rakstīšu, kas notika. Tagad šādi:

Pagāja 1 stunda 10 minūtes.

Pēc 2 stundām 30 minūtēm. Mīkla pieauga ļoti labi. Mājās nav karsts, normāla istabas temperatūra.

Mīkla augsti šķidrums , ielej mīklu veidnē

Ir vērts šķirties.
Pagāja 15 minūtes

Stundu pēc koriģēšanas sākuma.

Es to sūtu uz krāsni. Es tikko ievietoju šo tanti krāsnī, un pēc pāris minūtēm viņa nolēma to izskrūvēt no formas.
Meitenes, neatkārtojiet manu kļūdu NEVEIDOJIET MĪLU VEIDLAPĀ UZ MALU, tā mēģinās aizbēgt krāsnī!





Inna, paskatieties, ko es jums šeit ieskrāpēju.

[Ļenočka]

Inna, paskaties, ko es tev šeit ieskrāpēju.

Baaaa, jā ir īsta meistarklase !!!

Ļenočka, manai pateicībai nav robežu !!!

Kā tad tur "sievietei" klājas?

Man arī izbēga mīklas gabali ...

Pēc formas precedentiem ar rezervi es izvēlos ...

[Inna]

Inna, Es vienkārši nesekoju līdzi (mamma piezvanīja un es apjucu uzmanību), pagājušo reizi es viņu nenovedu līdz formas malai. Un tad pēdējās 15 minūtēs tas metās augšup. Lūk, mana bēgšana pēc 30 minūtēm 180 * + 5 minūtes izslēgtā krāsnī.


Pīņu nav daudz, bet es sagriezīšu malas. Es to iemērcšu. Un es izveidošu glazūru, kas nesadrupina.



Tas vēl nav daudz nosēdies pēc tam, kad es atvēru cepeškrāsni, lai to notīrītu (smaka dedzināja mīklu).

[Elena]

Elena, prieks! Kāds skaistums tu esi izrādījies
Izrāde obligāti pārklāta ar glazūru!
Un es jau nolēmu, ka pērlīšu vietā es lēnā plītī uzcepšu vienu ruma sievieti, apsegšu ar saputotiem baltumiem un rotāšu ar perlamutra daudzkrāsainām pērlītēm)

[Lenusya]

Lenusya, olbaltumvielas sabruks. Es noteikti parādīšu, kā to pabeigt.



Lenusya, Es iemetu jums saiti personīgā.



Inna, Lenusya, meitenes, es atkal iebāzu savu kundzi formas tērpā un sāku mērcēties. Impregnēšana: vārīta mandarīna miza ūdenī, filtrēta, papildināta līdz 300 gramiem ūdens + 150 gramiem cukura. Vāra 5 minūtes, pievienoja vaniļu. Atdzesēta un uzlej tantei impregnēšanu. Mēs tevi gaidām.



Inna, Lenusya, meitenes, kundze ir gatava.

Lena, tā ir gatavās glazūras konsistence jums:

Un griezums:

[Ļenočka]

Ļenočka, !!!

Bet kura no sievietēm jums patika vairāk?

Es mēģinu saprast, vai starp sievietēm no vienas mīklas, bet ar atšķirīgu miltu daudzumu ir jūtama atšķirība?

Un vēlreiz liels paldies par dalīšanos personīgajā pieredzē ar mums visiem !!!

[Inna]

Inna, tie pēc garšas neatšķiras viens no otra, tikai vakardiena ir gaisīgāka un ļoti labi izmērcēta, pateicoties tam, ka tā bija izmērcēta formā. Manam vīram vakardienas labāk patika, bet tas tāpēc, ka viņa bija labāk izmērcēta. Pats secināju, ka cepšu glāzēs.

[Ļenočka]

Ļenočka, un vēlreiz paldies !!!

Paldies tev, tagad mēģināšu likt mazāk miltu !!!

Starp citu, es zinu meiteni, kura liek 300 gr. milti, citādi mīkla, pēc viņa teiktā, izrādās bieza, tā jāatšķaida ar pienu ...

Šeit ir tādi milti ar dažādu mitruma saturu ...

Es īsti nesapratu par pirmajiem soļiem ...

Vai jūs vēlaties teikt, ka neko tādu iepriekš neesat cepis?!

[Inna]

Iepriekš neko tādu neesmu cepusi

Inna, jūs neticēsiet, bet es sāku cepties, pateicoties mūsu mīļotajam hp. Iepriekš es cepu tikai čarlotu, un pat tas ne vienmēr bija veiksmīgs, tas nokārtosies, tad tas sadedzinās, tad tas netiks cepts. Un es nekad neņēmu rauga mīklu, man tā bija, kā saka, "augstākā matemātika".

Meitenes, un cik daudz iespiesta rauga likt, citādi es kaut ko neatradu. Es cepu jau iepriekš, bet neatceros.

[Tatjana]

TatjanaKad es izlasīju tēmu, meitenes rakstīja, ka viņas liek no 14 līdz 18 gramiem. Un tā 1 tējkarotes sausā rauga svars reizināts ar 3, jūs iegūstat neapstrādāta rauga svaru. Tējkarote sausa ir apmēram 6 grami.

Starp citu, es zinu meiteni, kura liek 300 gr. milti, citādi mīkla, pēc viņa teiktā, izrādās bieza, tā jāatšķaida ar pienu ...

Ruma babas mīkla Innočka, tāpat kā citas kūku receptes, pieder maizīšu mīklas sērijai "bulciņas nebūs".
Liels paldies, Silyavka, par meistarklasi! Šeit jūs varat skaidri redzēt, ka jūs nevarat iemest mīklu ar miltiem. Pēc izturēšanas formās veidojas brīnišķīgs lipekļa (gandrīz kā muskuļa) rāmis, kas, cepot, piešķir produktam gan maigumu, gan perforāciju.
Protams, labāk nav eksperimentēt ar jauniem miltiem un partijā izmantot vairāk nekā vienu reizi izmēģinātus miltus. Turklāt Makfa miltiem ir izteiktas iezīmes, parasti tie jebkurā mīklā nonāk mazāk nekā cita ražotāja milti. Un, ja jūs simtreiz sākat apspriest sausumu vai mitrumu uzglabāšanas laikā ...
Tāpēc vēlreiz paldies Silyavkai par skaidru piemēru tam, pareizāk sakot, kāda veida mīklai, cenšoties mīcīt, un nebaidoties, uzrādot uzvarošu rezultātu- :)

[Silyavka]

Silyavka, Elena, cik lieliski tu esi Ziemas pilī! Tik lielisks rezultāts, ka arī es gribēju pamēģināt!

Lūdzu, pastāstiet man, vai jūs varat atsaukties uz glazūru, kas nesadrupina?

Elena, un es arī precizēšu - vai tu mīklu sita ar noslaucīšanas sprauslu?

[Sveta]

Sveta,

attiecas uz glazūru

iemeta personīgajā, pagatavoja mīklu ar putojamo slotiņu. Es mīklai pievienoju mandarīna mizas pulveri. Aromāts ir neaprakstāms.

[Elena]

mandarīna mizas pulveris

Elena, ar nazi plānā veidā noņēmis miziņu, izžāvējis un samaļ kafijas dzirnaviņas? Interesanti, vai jūs domājat, ka aromāts ir intensīvāks nekā svaigā garša?

[Sveta]

Sveta, tieši ēdot mandarīnus, es savācu mizas un žāvēju krāsnī ar bezeshki, pēc tam tos sasmalcināju. Tagad es to izmantoju (no skapja, kur ir burka ar šo pulveri, lai sajustu apdullinātu smaržu), es neesmu izmēģinājis ar svaigiem, jo ​​šajā brīdī man nav svaigu mandarīnu.

Es mēģinu saprast, vai starp sievietēm no vienas mīklas, bet ar atšķirīgu miltu daudzumu ir jūtama atšķirība?

Inna, ir! Es pievienoju nedaudz vairāk miltu, lai aste grieztos, es to nenesu uz koloboku. Tātad cepšana izrādās mitra ... ja jūs to neizžāvējat, un, ja jūs izgatavojat vēl vienu partiju, struktūra ir vairāk slāņota vai kaut kas cits
Bet tas vairāk attiecas uz pasku (Lieldienu kūka). Babai tomēr vajadzētu būt gaisīgākai. Nu, kurš mīl

[Tamborēt]

Tamborēt,

Inna, tava kaste ir pilna, es tev nevaru atbildēt. Es rakstu šeit.

Autolīzi, protams, var piešķirt. Ielieciet visu, izņemot sviestu. Protams, olā ir tauki. Kā pienā. Bet ne tādā daudzumā, lai kaut ko katastrofāli ietekmētu. Jūsu mīcīšana būs sarežģīta bez eļļas (galu galā, 125 g "šķidruma", kas paliek vēlāk), un, ja jūs arī izņemat olas, to nemaz nebūs iespējams sajaukt.

Tāpēc viss, izņemot eļļu, autolīzi un turpmāku recepti.

[Natālija]

NatālijaLiels paldies par recepti! Pusi porcijas cepu pa daļām cepeškrāsnī un pusi multivarkā, salīdzinājumam. Man abi varianti ļoti patika. Nākamreiz es vienkārši pievienošu sīrupu, jo pat 1,5 porcijas mums šķita nedaudz - mēs gribam, lai tas būtu nedaudz slapjš. Un tā, garša nav salīdzināma.

[Natka]

Es rakstu šeit.

Lielisks glābējs, Natka !!!

Nākamreiz noteikti mēģināšu ar autolīzi !!!

Bet šoreiz pieaudzis ir pieaudzis ...



Cepts pie 160 gr. (režīms no augšas uz leju + konvekcija), 30 minūtes.

Temperatūra "baba" iekšpusē pēc 30 minūšu cepšanas:



Es domāju, ka jūs varat samazināt cepšanas laiku par 5 minūtēm ...

Celestīns, Nataša, liels paldies par recepti !!!

[Tamborēt]

Tamborēt, Innakāds skaistums izrādījās.

[Tamborēt]

Tamborēt, Innočka! Šī nav sieviete, tas ir briesmonis! Kļuva krāšņs. Vai tas jau ir saskaņā ar Chuchin sistēmu ar autolīzi?

[Ļenočka]

Ļenočka, Tanjuša, liels paldies, meitenes !!!

Tanechka, šo bez autolīze, nākamā būs ar .

Cepts ar presētu raugu, 15 grami.

[Inna]

Inna, un cik daudz miltu tu ņēmi?

[Innusik]

Innusik, nu, tavs skaistums ir labs !!!
un tas ir izgatavots no silikona ... grezns

Šodien arī cepu babu

Virsū ielēju ar aveņu biezeni.

Meitenes, izmantojot šo recepti kā Lieldienu kūku recepti, vai jūs receptē kaut ko maināt? Galu galā uz kūkas iet pildvielas (rozīnes, ķirši, sukādes utt.) Vai jūs iemērcat vai nē? Šķiet, ka kūka nav iemērcta ..

[Tante Besja]

Tante Besja-Lena, es pievienoju sukādes.
Es nemērcēju, bet dekorēju augšu ar citrona glazūru ar pūdercukuru. Glazūra ir gandrīz caurspīdīga, bet bez neapstrādātām olām.

Baba mīkstā drupa. Viņai nav sausas drupatas, piemēram, veikalā.
Savus komentārus atradu agrāk:
Un pēdējā laikā es gatavoju daudz BAB smalkmaizīšu formiņās un nemērcēju viņus neko. Tik smalks mīklas izstrādājums, ka viņai nav nepieciešama impregnēšana :-) Šausmīgi garšīgi!
Ak, tikai es to daru ar cieti saskaņā ar Elena Bo modificēto recepti, tāpēc tas izrādās sausāks.

[Irina]

Irina, tik pieticīgi un tik skaisti))))

[Tatjana]

Tatjana, tāpēc es arī viņu cepu un mīlu ļoti, bet tāpat kā Baba !! Tas ir, bez pildvielām un piesūcināts ar sīrupu! Bet kā kūku es to necepu, kaut arī tai vajadzētu būt labai .. domājot skaļi!

Ļenočka, tāpēc arī es par to rakstīju, ka viņa joprojām ir laba, nesaslapinot

Es atkal cepu sievieti. Šoreiz lieliskā formā.
Taņa, paldies par padomu, tas tiešām izrādījās labāks lieliskā formā.
Šeit viņa ir skaista.

Laba diena visiem. Turklāt es šo madamu cepu 2–3 reizes nedēļā, pieķēru arī mammu