Kvass un medus

[Lozja]

Lozja
Ziniet, mans kvasa raugs neputoja, bet tajā bija dzīvība, un pēc smaržas un garšas es sapratu, ka tas ir gatavs. Traucēja ar karoti - viņa sāka spēlēt. Es uz tā 2 nedēļas gatavoju kvasu, viss ir kārtībā! Varbūt jūs esat tāds pats?

Zingers, paldies un liels pluss viņai!

[Lozja]

Lozja
Ziniet, mans kvasa raugs neputoja, bet tajā bija dzīvība, un pēc smaržas un garšas es sapratu, ka tas ir gatavs.

Raudzējums neputo. Viņa tikai izkāpj ārā no kannas, it kā izaugdama.

Kolēģi, vai rudzu maizes raugu var izmantot rauga skābēšanai? Stāv ledusskapī, es to izmantoju maizei.

Protams, jūs varat izlasīt iepriekš

: girl_red: Paldies! Šķiet, ka esmu to atkārtoti izlasījis, bet galvenokārt tiek izmantota visa maize, nemaz nerunājot par aplenkšanu kā raugu. Un man ir maizes raugs tīrā veidā. Es jūtu, ka tas ir iespējams, bet ...

: girl_red: Paldies! Šķiet, ka esmu to atkārtoti izlasījis, bet galvenokārt tiek izmantota visa maize, nemaz nerunājot par aplenkšanu kā raugu. Un man ir maizes raugs tīrā veidā. Es jūtu, ka tas ir iespējams, bet ...

Burtiski vienu lapu atpakaļ, es visus mocīju ar vienu un to pašu jautājumu, izlasīju to.

Ir kvass, tas nāk, burbuļi. Vakar es pirmo porciju sasprindzināju iepriekš, nez kāpēc man šķita, ka viņš jau ir gatavs, es baidījos, ka tas peroksīds. Vīrs noraidīja, teica, lai saglabātu ilgāk. Vakar ieliku otro skrējienu, tāpēc gaidu, vīrs nāks mājās no darba un paņems paraugu.
Tagad es izlasīju jūs visus un saprotu, ka, tā kā nav siltuma, kāpēc viņš oksiderētu? Lai tas būtu tā vērts. Un tad nevajag tajā mest rozīnes?
Un es neuzmanīgi, acīmredzot, to izlasīju, par 3 litriem sasitu veselu puslitru burku oriģinālo startera kultūru.

[Lozja]

Lozja Mani tikai satrauc tas, ka visi6 liek iesalu. Un man tas nav pie manas dachas. Arī krekeru nav. Ir tikai raugs. Tāpēc es gribēju uzzināt, vai kāds kvasu gatavoja tikai ar skābi, ūdeni un cukuru.

Iesals aromātam un krāsai, kā arī fermentācijai, skābēšanai un cukuram. Nav ko nožūt ar sausiem riekstiem? Es to šonedēļ žāvēju šeit, mans dēls saburzījās. Un laika apstākļi nav paredzēti kvasam - otrā diena ir + 12 + 14, sauc dienvidus

Nav palikuši sausiņi. Laiks ārpus Suzdalas ir karsts, līdz 30 un nav neviena lietus. Veikalos nav rudzu maizes, vai varat iedomāties? Es paņēmu līdzi nelielu rudzu miltu krājumu. Mums būs jācep melna maize.

[Lozja]

Lozja Mani tikai satrauc tas, ka visi6 liek iesalu. Un man tas nav pie manas dachas. Arī krekeru nav.

Krāsai pievienoju iesalu. Nu, nedaudz garšas. Iepriekš, kad nebija iesala, es pievienoju krekerus, kas bija stipri grauzdēti, gandrīz sadedzināti.

Tāpēc es gribēju uzzināt, vai kāds kvasu gatavoja tikai ar skābi, ūdeni un cukuru.

Jutans, kā sauc kvass? Pareizi maize. Tātad maizes klātbūtne kvasā ir nepieciešama. Lai paātrinātu fermentācijas procesu, tiek pievienota skābe.

Sveiki! ne zvēru tikai, Temka izlasīja visu, bet visi to dara savā veidā, un es neesmu atradis sev skaidru recepti
Sākotnējais sastāvs ir mūžīgs raugs (uz tā es cepu rudzu maizi ik pēc 5 dienām), ir iesals, cukurs, arī rudzu krekeri, protams, nav problēma .. Es gribu pagatavot garšīgu kvasu bez rauga, bet man vajag tiešu precīzas proporcijas, ko un cik likt taisni, kā instrukcijās maizes ražotājam - gramos un litros
Vai kāds var palīdzēt?

Šodien es ieliku kvasu, pareizāk sakot, sirovetus pēc Živčikovska teiktā. Un es biju pārsteigts, atklājot, ka viņa nav pateicusies Taņai par šo recepti.
Taņa, liels paldies - pagājušajā gadā mēs šo vasu baudījām visu vasaru! un es uz tās cepu maizi un vispār - super!

Vakar pagatavoju kvasu pēc Tortyzhki ar iesalu receptes.
tas vēl nestāvēja ledusskapī, bet litrs šodien jau ir izdzerts))) Ļoti garšīgi! Bet, ņemot vērā mūsu gaumi, mums jāsamazina nedaudz cukura.

Un es biju pārsteigts, atklājot, ka viņa nav pateicusies Taņai par šo recepti.

Nekas nepareizs. Bet Syrovets dzēra ar prieku. Es priecājos, ka man patika.

[Živčiks]

Un man ir recepšu kvass Živčiks tas nedarbojas trešo dienu, smird - tas nesmird, nedaudz smaržo mīklu, nemaz neputojas .... ko ar to iesākt? kaut ko tur izmest vai iemest?

Raugs nav nepieciešams - tad tas smaržos. Sākumā man arī nepaveicās, domāju, ka iemesls ir maizē. Man bija veikalā nopirkta maize, kas zina, ko tur pievieno ... Mājās bija silts, tomēr kvass nespēlēja. Es paņēmu apmēram 3 ēdamkarotes rudzu miltu, sajaucu šķidrumu no burkas putraimā un ielēju tajā. Kvass uzreiz sāka spēlēt. Pirmā daļa bija duļķaina, turpmākās - normālas. Vienreiz pievienoju miltus. Tad viņa pievienoja tikai maizi un cukuru. Kvass izrādās labs, bez rauga smaržas.

[WIKI]

WIKI, paldies, mēģināšu pievienot miltus

[Maizes kvass]

Ļoti interesantas receptes. Es kaut ko ievilku savās tvertnēs
Paldies visiem !!!!

Maizes kvass Krievu tautai ir daudz sakāmvārdu un teicienu par šo dzērienu:

Kvass ir labs, ja tas kautrējas zeķē.

Dzeriet kvasu, kliedējiet melanholiju.

Neskatieties uz kāda cita brūvējumu.

Kvass ir kā maize, tā nekad nekļūst garlaicīga.

Ir ābolu, rudzu, kviešu, bumbieru, bērzu, ​​retu, biešu kvass

Vakar vakarā mēģināju kaut ko nepareizi ar šo kvasu - ūdeni ar ūdeni, gandrīz bez garšas. un šorīt jau kaut kāda sveša bezgaumīga smaka - šķiet, ka tas ir peroksīds ...
kādai tai vajadzētu būt pēc garšas?

Garšai vajadzētu būt raudzētai.Nezinu, kā to izskaidrot, tas ir saldskābs dzēriens ar ceptu smaržu. Iztukšojiet visu ūdeni, katru reizi pievienojiet jaunu maizi vai krekerus un cukuru un pārklājiet ar siltu, 35 grādu ūdeni.
Es gatavojos apmēram dienai. Liku no rīta, vakarā - gatava.

kādai tai vajadzētu būt pēc garšas?

Garša ir garšīga, saldskāba, piesātināta, gāzēta. Tā kvasu no mucas.

Paldies, meitenes, man no rīta būs jauna

Vienu reizi rupjmaize bija slikti cepta. Bija žēl to izmest, sagriezt mazos krekeros. Vai viņi gatavos kvasu? Es nekad to neesmu gatavojis no maizes, tāpēc jautāju. Un cik ņemt par 3 litru kannu? Maize bija no 500 gr. milti.

[Anna1957]

Anna1957
Papildus grauzdiņiem, lai iegūtu kvass, patiesībā ir nepieciešams vai nu iesals, vai kvass misa, un krekeriem ir tikai papildu funkcija, kas piesātina kvass ar aromātu. Kad es gatavoju kvass no VIVO starteru kultūrām, es ievietoju 3 žāvētas rudzu maizes šķēles, maksimāli 4.
Tātad jūs atradīsit optimālo daudzumu sev pēc pieredzes

[Anna1957]

Anna1957
Papildus grauzdiņiem, lai iegūtu kvass, patiesībā ir nepieciešams vai nu iesals, vai kvass misa, un krekeriem ir tikai papildu funkcija, kas piesātina kvass ar aromātu. Kad es gatavoju kvass no VIVO starteru kultūrām, es ievietoju 3 žāvētas rudzu maizes šķēles, maksimāli 4.
Lai jūs atrastu optimālo daudzumu

ATP, ir jābūt. Mani interesēja iespēja izmest savu neatbilstošo maizi.

Es domāju, ka iznīcināšana būs veiksmīga

Bet paskaidrojiet man, ko darīt tālāk. Es sāku kvasu ar skābu mīklu, iesalu, rudzu maizes drupačām un cukuru. Viņš dienu uzstāja uz siltumu, izlēja to burkās un ledusskapī. Un ko jūs varat darīt tālāk ar nogulsnēm, sākt uz tā jaunu kvasu? Cik tur jāpievieno? Cep maizi, vari izlasīt, atkal kādās proporcijās?

Es atstāju 5 ēdamkarotes bieza (ēdamkarotes), pievienoju tikpat daudz jaunu krekeru, 3-4 ēdamk. ēdamkarotes cukura, pārlej ar ūdeni (3 litru burka) un ļauj tam rūgt utt. Cukurs pēc garšas (kurš saldāks, kam skābs). Un es neesmu mēģinājis cept maizi, tāpēc nevaru pateikt

Bet es neatpazīstu kvasu ar raugu. Izrādās kaut kāda misa.
Tātad tas nozīmē:
Pirmkārt, es gatavoju skābu mīklu: es ievietoju rupjmaizi puslitra burkā un līdz galam piepildu ar ūdeni. Es ieliku šķīvi zem burkas. Kaut kur dienā no šīs burkas izkritīs raudzētās maizes "cepure".
Es ņemu šo skābo mīklu no apmēram puslitra burkas līdz trīs litru burciņai. Es pievienoju 2 ēd.k. l cukurs, 2 šķēles svaigas rudzu maizes un 1 labi sadedzināta (krāsai) šķēle vai uzvāra 1/2 tējk iesala. (iespējams nedaudz vairāk). Piepildiet ar ūdeni, pārklājiet ar vāku un iestatiet rūgt.
Pēc pusotras dienas pēc sasprindzinājuma jūs varat dzert.
Nākamo porciju mēs darām šādi: atstājam 2 skābu maizes šķēles + 2- 3 rupjmaizes šķēles un krāsai grauzdētas maizes vai iesala šķēli, cukuru. Piepildiet ar ūdeni un atstājiet rūgt.
Garša nav nedaudz gāzēts dzēriens, kas lieliski remdē slāpes. Un bez rauga.

un cukurs nav nepieciešams raugā? un kad jūs jau gatavojat kvasu. rakstīja - un ielej ūdeni. kādas temperatūras ūdens?

nav neviena (((

[kapiča]

un cukurs nav nepieciešams raugā? un kad jūs jau gatavojat kvasu. rakstīja - un ielej ūdeni. kādas temperatūras ūdens?

kapiča, cukurs vēl nav vajadzīgs. Jūs to piepildījāt ar karstu ūdeni, un raugs tika uzvārīts.
Ir nepieciešams uzpildīt ar remdenu ūdeni. Un, kad burkā redzat "vāciņu", raugs ir gatavs.

un silts, vai tas ir nedaudz siltāks kā ķermenis? un kad jūs jau gatavojat kvasu, kādu temperatūru jūs piepildāt ar ūdeni? labi, apmēram ...

un silts, vai tas ir nedaudz siltāks kā ķermenis? un kad jūs jau gatavojat kvasu, kādu temperatūru jūs piepildāt ar ūdeni? labi, apmēram ...

Lai būtu silts pirkstam, nevis karsts. Es to piepildu ar to pašu ūdeni.
Ir ieteicams arī ievietot burku saulē. Tad process noritēs vēl ātrāk.

skaidrs. Paldies. devos pārveidot

Meitenes, es uztaisīju kvasu uz iesala, viņš vienu dienu stāvēja ar mani, pēc tam sasprindzināja ledusskapī ... šķiet, ka viss ir tā, kā viņi rakstīja, bet patīk tikai puišiem, bet es tāds no mucas nedarīju tev nav jautri? vai viņa bija jauna? Kā ar tevi?

Garša ir garšīga, saldskāba, piesātināta, gāzēta. Tā kvasu no mucas.

Tatjana, liels paldies par recepti! Es to uzliku trešo reizi, lai "fermentētu". Bet otrais kvass, kuru es saņēmu kaut kā "plānas" pēc garšas, neizrādījās piesātināts. Lūdzu, iesakiet, varbūt jums vajadzēja atstāt vairāk rauga? Vai vairāk svaigu krekeru?

Tatjana, liels paldies par recepti! Es to uzliku trešo reizi, lai "fermentētu". Bet otrais kvass, kuru es saņēmu kaut kā "plānas" pēc garšas, neizrādījās piesātināts. Lūdzu, iesakiet, varbūt jums vajadzēja atstāt vairāk rauga? Vai vairāk svaigu krekeru?

Vajadzēja vairāk rauga. Var pievienot vairāk iesala.

Paldies! Pamazām pielāgojos. Un es ieliku vēl iesalu - man tas vienkārši patīk. Un es ievietoju kvass 4,5 litru pudelē - nepietiek ar 3 litriem.

Ak, tūlīt ir vasara, ir pienācis laiks sākt kvasu, un jūs jau vēlaties okroshechki!

Un uz šiem "atkritumiem" jūs varat ievietot maizes mīklu.

Kā? Kā? Kā to izdarīt?

Es nevarēju draudzēties ar raugu mīklai. Tas nedarbojās, tas pazuda.

Un no kvass tiek iegūts daudz "atkritumu". Paņemt tos tādā pašā svarā kā receptēs - skābs?

Vicki, saki, lūdzu, bet kā tev jābaro skābene? Un tad man laika gaitā ir kvass, ne tik enerģisks kā sākumā ....... Paldies .... .

[/ citāts]

Vicki, saki, lūdzu, bet kā tev jābaro skābene?

Es nebaroju. Varbūt viņa bija vienkārši nogurusi. Ir iztērējis resursu. Lai gan ..... kad mums dienu pēc dienas apnika kvass, es izlejamu kvasu un biezo ieliku ledusskapī, un tad, kad tas iesila, tas atkal sāka strādāt. Tāpēc es domāju to - viņa pirmo reizi nedeva kvass, un tad viss bija kā parasti.
Varbūt ir nepieciešama arī jūsu atpūta. Lai gan izgatavot jaunu nav grūti.

Vicki, saki, lūdzu, bet kā tev jābaro skābene? Un tad man laika gaitā ir kvass, ne tik enerģisks kā sākumā ....... Paldies .... .

Lai atdzīvinātu raugu, 3 litru burkā kvasā jāiemet vārīti kartupeļi vai rauga mīklas gabals, apmēram valrieksta lielumā.

Meitenes! Vai kādam ir pieredze kvasa pagatavošanā no žāvētiem augļiem?

Viņa ielika kvass: sajauca garozas, pagatavoja iesalus, pievienoja cukuru un skābu mīklu. Ir vērts klīst. Jautājums: kā šo lietu pagatavot tālāk, kad es pirmo reizi lietoju sāli? Pievieno visu vai tikai cukuru un ūdeni?

[Živčiks]

Živčiks,
Tatjana, saki, vai raugā neliki cukuru vai ko citu? Vai jūs to piepildāt ar siltu vai aukstu ūdeni?

Živčiks,
Tatjana, saki, vai raugā neliki cukuru vai ko citu? Vai jūs to piepildāt ar siltu vai aukstu ūdeni?

Raudzē jums nav nepieciešams cukurs. Es to piepildu ar ūdeni istabas temperatūrā.

Meitenes man saka, kāpēc mans kvass garšo rūgti (es to izdarīju pirmo reizi šogad). Man bija sauss kvass (sastāvs - kviešu un rudzu krekeri, rudzu iesals, presētais raugs) un darīju tā, kā teikts uz iepakojuma, tas ir, es to ieleju 3 litru 200 gr kannā. sausu kvass un ielej 3 litrus verdoša ūdens. Pēc 2 stundām pievienoja cukuru, samaisīja un atstāja atdzist līdz 30-35 grādu temperatūrai. Tad viņa izlēja no burkas 50 ml. šķidruma un tam pievienoja 2 tējkarotes sausā rauga (saskaņā ar instrukcijām pievienojiet 10-20 gramus presētu, bet man to nebija), izšķīdināja tos un ielej burkā, pievienoja 1 ēdamkarote. karote sausā iesala. Tad atstāj fermentācijai 12-15 stundas (saskaņā ar instrukcijām). Tad tas tika filtrēts un ievietots ledusskapī. Rezultāts ir spēcīgs rūgtums. Kāpēc? Man pašam ir aizdomas, ka es pārvietoju raugu.