Kliņģeris ar Streusel un ābolu, kanēļa un valriekstu pildījumu (Kenwood Cooking Chef Combine) - recepte ar fotoattēlu Mcooker: labākās receptes

Kliņģeris ar Streusel, pildīts ar āboliem, kanēli un valriekstiem (Kenwood pavārs)

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
piens	160g
presēts raugs	15g
olas (viena eļļošanai)	2 + 1 gab
sviests	65g
sāls	5g
cukurs	75g
vaniļas pāksts (var aizstāt ar vaniļas cukuru)	0,5 tk
milti	350-400g
rozīnes	50g
kaltēti aprikozes (sasmalcināti)	60g
Uzpildīšanai:
ābolu mērce	130g
ciete	15g
liels ābols (smits vai antonovka šķautnes)	1 dators
cukurs	70n
valrieksti	no 50g un vairāk
kanēlis	garša
Streusel:
jebkuri rieksti	40g
sviests	50g
kviešu milti	60g
cukurs	60g
kardamons mīklā	2-3 kastes

Gatavošanas metode

gatavošanas rokasgrāmata:
Visu darīju uz mīklas miksera, tāpēc to aprakstīšu arī no kombaina viedokļa.
piens ar 1 ēdamk. ar karoti cukura, uzkarsē līdz 37 grādiem.
pievieno raugu un 2 ēd.k. l. miltus, labi samaisa un atstāj uz 10 minūtēm, lai izveidotos vāciņš.
šeit iepriekš
pēc
kamēr raugs sāk darboties, miltus izsijā ar sāli (1 tējk. bez augšas). pievieno cukuru. Sasmalciniet kardamonu ar javu un ielejiet miltus caur sietu. Vaniļas pāksti sagriež gareniski, miltiem pievieno sēklas (es pākstis parasti nolieku malā, izmantoju olu krēmos vai vienkārši pagatavoju pienu ar vaniļu). visu samaisa ar putojamo slotiņu.
Gatavā piena-rauga masā pievienojiet olas, visu samaisiet. izlej 300g miltu. un ar 1. (no 6) ātrumu es sajaucu 5 minūtes. Tad mēs mīklu atstājam atpūsties 10 minūtes.
šeit ir mīkla 5 minūtēs kombainā
pēc atpūtas pievienojiet sviestu (mīkstu, bet ne izkusušu) un mīciet ar 2. ātrumu 15 minūtes.
šeit ir mīkla pēc mīcīšanas iznākšanas
Es to nedaudz mīcu ar rokām un izveidoju bulciņu
Ielieciet maizīti kausā, pārklājiet ar foliju un atstājiet 1,5-1,6 stundas.
šajā laikā veiciet 2 treniņus: 1 pēc 40 minūtēm un vēl viens pēc 30 minūtēm.
kamēr mīkla ir izturīga, sagatavo pildījumu.
nomizojiet ābolu, noņemiet plēves un sēklas un sagrieziet mazos kubiņos. sajauciet mērci ar 1 ēdamkarote. karote cietes (tas ir tikai 15-18 g), pievieno ābolus, cukuru un kanēli, liek ugunī, maisot, uzvāra un noņem no uguns. forši. sanāk tāda masa
sasmalciniet riekstus (es tikko izmantoju virtuves āmuru gaļai, ar plakanu pusi taisni maisiņā).
tālāk:
ja tas tiek darīts ar rokām un galds ļauj, tad mēs vienkārši izvelkam visu slāni ar biezumu 2-4 mm. sagriež gareniski uz pusēm, uz katra slāņa pusi visā garumā ielej žāvētus augļus un pārklāj ar otru pusi, piespiež ar rokām un nedaudz izrullē.
Es velmēju rakstāmmašīnu, tāpēc mīklu sadalīju 6 vienādās daļās un velmēju bumbiņās:
katra bumbiņa uz ruļļa tika sarullēta garās sloksnēs (sarullēta līdz 6. izmēram).
uz pirmā slāņa ielieciet žāvētus aprikozes, pārklātus ar otro slāni, nedaudz nospiestu un uz augšu pārkaisa ar rozīnēm, ielieciet trešo slāni.
Es darīju to pašu ar atlikušajām 3 bumbām
tālāk mēs paaugstinām slāņus un pievienojam miltus no apakšas. nedaudz sarullējiet mīklu garumā un platumā. un uz augšu mēs ievietojam mūsu ābolu pildījumu, izklājiet ar karoti. visu apkaisa ar riekstiem.
mēs saliekam gareniski 2 šādos garos saišķos. un savīti tos kopā:
tad mēs veidojam savu kliņģeri. Es to vienkārši izdarīju ar gredzenu, tāpēc man tas patīk labāk, un izmērs joprojām ļauj
mēs ieliekam mīklu pārbaudei: jūs varat pārklāt ar pārtikas plēvi un atstāt uz galda 30-40 minūtes. Es ieslēdzu konvekciju ar apakšējo sildīšanu pie krāsns, 50 grādiem, ielej ūdeni līdz apakšai.un 15 minūtes es tur ievietoju kliņģeri, pēc 5-7 minūtēm es izslēdzu krāsns temperatūru un tas vienkārši stāv līdz brīdim, kad darbojas taimeris, tad es to izņemu. un tas joprojām stāv uz galda, līdz temperatūra paaugstinās līdz 225 grādiem.
oka kliņģeris korektorā, sagatavojot streusel
sasmalciniet riekstus, samaisiet visus produktus un sasmalciniet tos ar pirkstiem drupās.
Pēc pierādīšanas ieeļļojiet kliņģeri, saputotu ar pāris ēdamk. karotes ūdens, olu un apkaisa ar streusel:
Kad krāsns sasilst, ielieciet tur mūsu kliņģeri, samaziniet temperatūru līdz 180 grādiem un iestatiet taimeri 45 minūtes. 10 minūtes pirms vārīšanas kliņģeri apgriež cepeškrāsnī un pazemina temperatūru līdz 150 grādiem.
Man sanāca tāds kliņģeris. Diemžēl ārpus cepešpannas nav fotoattēlu, mēs to sagriežam šeit. un fotogrāfijas kontekstā es nedomāju kaut ko darīt.
Tas arī viss, labu apetīti.