Lasis (sāls bez satraukuma)

Lasis (sāls bez satraukuma)

Kategorija: Zivju ēdieni

Sastāvdaļas
Lasis	1500 g
Sāls	3 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Visretākais produkts, starp citu, bija vēlā vecā, vēsturiski dialektiskā materiālisma laikmetā. Lai svētku galds būtu bez sarkanām zivīm? Kas tu esi?
• Bet visspilgtākais, kas saistīts ar šo ļoti sarkano zivi, gadījums bija šāds. Kaut kā septiņdesmito gadu beigās tas mani noveda pie viena no tālajiem punktiem. Punkts atradās nelielas, bet tīras upes krastā kalnu taigā, kā to toreiz to sauca armijas slengā, reljefā.
• Mēs iegājām ēdamistabā. Es atzīmēšu, ka brīdī, kad visi darbinieki tika baroti "no viena katla", kā saka. Ja vien virsnieki nesēdēja pie atsevišķa galda, un ēdienā nebija atšķirības. Tātad - uz visiem galdiem bija bļodas ar šīs ļoti sarkanās zivs gabaliņiem. Citronu nebija, nemelošu. Bet tur bija zivis ... vispār bez porcijām. Ēd tik daudz, cik nepieciešams. Un to sagrieza kā visparastāko (un tajā laikā tas tiešām bija) mencu. Lieli gabali.
• Es, protams, biju pārsteigta. Bet vēl pārsteidzošāk bija fakts, ka neviens to īsti neēda. Darbu vadītājs, atceros, zvērēja tādā nozīmē - ēd, citādi viņi griež, un atkal cūkas aizies.
• Vēlāk viņi man parādīja pagrabu. Šī zivs tur bija ..., tās bija daudz. Mucās. Šajās mucās gulēja vienkārši izķidāti sālīti liemeņi, piemēram, gurķi mūsu vidējā joslā.
• Es atzīmēju, ka bija arī sarkanie ikri. Un arī mucās. Es viņu redzēju svētdien uz galdiem. Iedomājieties, ka uz karavīra galda ir alumīnija trauks un tajā ir ikri ar slaidu. Vai esat prezentējis? Karavīri gatavoja salātus. Viņi smalki sagrieza sīpolu, pievienoja nedaudz saulespuķu eļļas un ēda to vienkārši, bez satraukuma. Karotes. Un sīpoli tika pievienoti, lai kaut kā dažādotu šo garlaicīgo garšu.
• Tur tika izmesti produkti, galvenokārt konservēti, žāvēti un citādi liofilizēti. Šeit ir cilvēki, lai dažādotu un grieztu savu ēdienkarti. Taiga piegādāja.
• Bet tas esmu es ... starp citu.
• Tātad, tikai lasis. Visizplatītākais. Nekad aiz ārzemēm. Tieši tā.
• 🔗
• Nogrieziet galvas un spuras, notīriet tos svaru noņemšanas nozīmē, noskalojiet. Pēc tam nosusiniet ar papīra dvieļiem. Un vispār būtu jauki vienkārši izžāvēt liemeņus.
• 🔗
• Nogrieziet liemeni gar kori. Izvelciet kori kopā ar pārējiem kauliem. Un .... Tad šis ... fille (kā!) Liemeņi. Tas ir, mēs sagriež filejas no ādas.
• 🔗
• Tas arī viss: galvas, astes, spuras, izciļņi nekādā gadījumā netiek izmesti. Par ausu buljonu, vai tur zivju hodgepodge, ak, cik noderīgi.
• 🔗
• "Sausajā" atlikumā tam ir šādas divas jostas daļas.
• 🔗
• Un tad mēs uzņemam sāli. Visizplatītākais. Akmens. Rupja. Bez jebkādām volāniem. Uz kilogramu zivju ir divas ēdamkarotes sāls.
• Un apkaisa filejas ar šo sāli.
• 🔗
• Tad, it īpaši no ārpuses, nedaudz noberziet šo sāli un ļaujiet tai iesūkties zivju mīkstumā. Vienkārši ļaujiet kautķermeņiem mazliet pasēdēt gaisā.
• 🔗
• Filejas var sagriezt lielos gabaliņos. Pēc izmēra, piemēram, paplāte, kurā mēs ievietojam zivis. Stingri.
• 🔗
• Aizveriet paplāti.
• Ja ir tāds vakuums, tad noņemiet tā iekšējo saturu gaisā. Tas ir vispieņemamākais variants.
• 🔗
• Tas ir viss.
• Tas ir, pēc četrām stundām mēs iegūstam vēlamo gabalu. Mēs sagriežam. Un ... kā jums patīk. Man, piemēram, patīk mazliet citrona. Pēc garšas. Man tas patīk. Ieteikt.
• Angela maltītē !!!
• 🔗

[Ivanych]

Ivanych, Man patīk arī viegli sālītas zivis un lasis, un agrāk, kad mēs dzīvojām ziemeļos, tad muksun ar nelmochka.Bet par jūsu precizējumiem un ideju ar vakuuma paplāti, paldies

Mēģiniet pievienot cukuru, 2 daļas sāls, 1 daļu cukura.
Garšīgi garšīgi.

Nu, visbeidzot, recepte bez cukura! Nu, liels paldies par stāstu, es gandrīz noslāpēju siekalas.

Man patīk arī bez cukura, bet es gatavoju sālījumu.
Es gribu pajautāt autoram, vai akmens sāls tiešām izšķīst un negurkst 4 stundu laikā?

[Ivanych]

Ivanych, labi, recepte man ir pazīstama, es to neslēpšu, bet es esmu gatavs stundām ilgi jūs klausīt (lasīt)

Paldies! Nez kāpēc atcerējos "Tuksneša balto sauli", tur esošais kaviārs bija citā krāsā, bet emocijas bija līdzīgas tai (ikri), tāpat kā sarkano zivju karavīri

Kā saglabāt to, ko neesi ēdis?

Jūs varat sasalst, piemēram.

Es mēģināšu atbildēt secībā. Nu, vai tuvu viņam.
Mēs nepievienojam cukuru, jo tas atbrīvo zivis.
Akmens sāls izšķīst diezgan viegli.
Šajā ļoti bezgaisa paplātē zivis tiek turētas pilnīgi mierīgi. Ledusskapī, protams. Mēs neko nesaldējam. Izņēmām gabalu patēriņam, pārējais paliek paplātē.
Lietojot visas piedevas, piemēram, citronu, piparus, garšaugus, eļļu utt.

Mēs nepievienojam cukuru, jo tas atbrīvo zivis.

Hmm ... pirmo reizi dzirdēju. Mēs to zināsim. Lai gan man laikam nav laika atslābināties

Mans vīrs kalpoja Sahalīnā, tas pats stāsts, un šī zivs bija visās formās.

Mans tētis dienēja Sovetskaja Gavanā, mana māte man teica, ka viņi nezina, ko darīt ar sarkanajām zivīm. Cūkas to baroja. Jā, sālīti mucās, kaviārs mucās.
Tad 1963. gadā tēvu demobilizēja, un viņi devās uz Kuibiševu. Ak, un atcerējās tās mucas ar ilgām ...

Un es sāls ar pievienotu cukuru, lasu, ka cukurs, gluži pretēji, sabiezē?

[atslābina zivis]

Mēs nepievienojam cukuru, jo tas atslābina zivis.
Akmens sāls izšķīst diezgan viegli.

Hmm ... Jūsu meli būs Sāls zivis tikai ar cukuru, es neko tādu nepamanīju:

Pašmāju sālīts lasis no Admin (Administrators)



Konservējošais maisījums satur sāli un cukuru, dilles - vienkārši tāpēc, ka es neciešu jēlu zivju garšu un smaržu

Un zivis no jūras, tāpēc tas atzīst jūras sāli par sālīšanu

[Tatjana]

Tatjana, šeit es esmu nedaudz sāls pēc jūsu receptes, tāpēc es biju pārsteigts. Tik interesanti. Bet varbūt divas tik dažādas pieejas ...

Vakar es meklēju jūsu recepti, bet meklēšana to nedeva. Es jau esmu sālījis 2 laša gabalus.

Konservējošais maisījums satur sāli un cukuru, dilles - vienkārši tāpēc, ka nevaru izturēt jēlu zivju garšu un smaržu
Un zivis no jūras, tāpēc tas atzīst jūras sāli par sālīšanu

Garšaugi utt. Nav kaitīgi. Bet cukurs ..... man šķiet, ka, tieši pretēji, piešķir maigumu.

Man ir vīrs no Amūras lejasdaļas, tas ir, no šīs upes ietekas, no kurienes praksē sākās Tālo Austrumu zemju attīstība. Viņa tēvs visu savu dzīvi pavadīja kā stūrmanis, sagrieza zivis / sāli - es to labāk neēdu, bet izmēģināju visur un daudzos veidos, un tāpēc viņš vienmēr sālīja, pievienojot cukuru, un sauc to par laša vēstnieku, bet viņš neatpazīst tik agru nogatavināšanas metodi, viņš to sāls ar sālījumu, saka, ka ir iespējams, ka visi byaki / helminti / inficējas.
Lai gan zivis pie viņiem nāk no Ohotskas jūras, tās joprojām ir resnas un nav salauztas.