Pilngraudu kviešu maize "LUKYanych"

Pilngraudu kviešu maize "LUKYanych"

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Mīkla (kviešu 100% mitrināšana)	200.g.pmē
Kviešu milti h.	200.g.pmē
Ūdens	80 g
Sāls	3/4 tējk
Cukurs	1 ēd.k. l.
Gī sviests	10 g
Ola (olbaltumviela)	1 dators.
Žāvēti sīpoli	20 g
Ola (dzeltenums) produkta augšdaļas eļļošanai	1 dators.
Sezama sēklas kaisīšanai	opcija

Gatavošanas metode

• Mīciet mīklu no sastāvdaļām 15 minūtes (HP). Mīkla ir nedaudz lipīga.
• Fermentācija istabas temperatūrā 90-120 minūtes. Pēc laika beigām bulciņa tiek sadalīta 8 daļās. Mēs tos sarullējam bumbiņās un ievietojam formā, kas ieziesta ar nelipīgu smērvielu (vai eļļu).
• Pierādījums 60-90 minūtes. Pirms stādīšanas cepeškrāsnī maizi ieziest ar dzeltenumu un apkaisa ar sezama sēklām.
• Pirmās 10 minūtes cep 200 * C temperatūrā,
• tad samaziniet uguni līdz 180 * C un turiet maizi līdz zeltaini brūnai.
• Kopējais cepšanas laiks ir 30-35 minūtes.
• Gatavo maizi atdzesē uz režģa.

Griezums notiks vēlāk.