Kūka "Putna piens" uz agara-agara

Kūka "Putna piens" uz agara-agara

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Par kūkām
Sviests	100 g
Cukurs	100 g
Vaniļas cukurs	Paciņa
Dzeltenums	6 gab
Milti	150 g
Cepamais pulveris	1/2 tējkarotes
Suflē krēms
Sviests	150 g
Kondensētais piens	75 g
Suflē
Olbaltumvielas	6 gab
Sāls	Šķipsnu
Cukurs	400-450 gr
Agara agars	10 g
Ūdens	150 g
Glazūra
Šokolāde	100 g
Sviests	30 g

Gatavošanas metode

• Neskatoties uz lielo sastāvdaļu skaitu, kūka tiek pagatavota ļoti ātri
• 10 gramus Agara iemērc 150 ml auksta ūdens un noliek malā
• Kūku gatavošana
• Sakuļ sviestu ar cukuru un pievieno 6 dzeltenumus, tad pievieno miltus ar cepamo pulveri, īsu brīdi samaisa. Mēs uzņemam sadalītu formu (man ir 28 cm), kurā veidosies un sacietēs jūsu kūka, un uz cepamās pergamenta zīmējam divus apļus gar formas dibena diametru.
• Mīkla ir eļļaina un diezgan mīksta, un to ir ļoti ērti sadalīt zīmētā lokā gumijas (neitrila) virtuves cimdos. Es tos nedaudz samitrinu ar aukstu ūdeni.
• Mēs cepam kūkas 210 grādos 6-7 minūtes. Nesausiniet !! Un izslēdziet krāsni, mums tas vairs nebūs vajadzīgs.
• Paņemiet mūsu veidlapu, pārklājiet dibenu ar tīru pergamenta lapu un aizveriet formu. Eļļojiet malas ar sviestu un apkaisa ar cukura pulveri (drošības tīkls, lai suflē viegli pārvietotos prom no pelējuma sienām). Un mēs ievietojam pirmo kūku formas apakšā. Ja tas ir nedaudz par lielu, sagrieziet to. Izmēģiniet arī otro kūku, lai tā viegli iekļautos formā.
• Mēs izgatavojam klasisku sviesta / iebiezināta piena krēmu un atstājam to uz galda.
• Mēs vēršamies pie suflē tikai pēc tam, kad forma ar apakšējo kūku jau atrodas uz galda un sviesta krēms ir gatavs
• Mēs nosveram olbaltumvielas. Tas ir svarīgi, jo cukura daudzums ir atkarīgs no olbaltumvielu daudzuma. 1/2, jums būs nepieciešams divreiz vairāk cukura nekā jūsu olbaltumvielu svars. Ielejiet olbaltumvielas maisītāja traukā un nekavējoties iemetiet nelielu šķipsniņu sāls
• Mēs ņemam agara agaru un ielejam to katliņā un tur pievienojam nosvērto cukuru un mēģinām cukuru izšķīdināt, viegli maisot. Mēs ieslēdzam apkuri, jūs varat maisīt sīrupu, līdz tas vārās, apkures temperatūra ir diezgan spēcīga. Sīrupam vajadzētu labi vārīties (kāda ir Agar priekšrocība - to var vārīt), sīrupu uzkarsē līdz 108-110 grādiem. Vai arī pirms pārbaudes uz bumbu (nonākot aukstā ūdenī, sīrups pārvēršas par viskozu bumbu)
• Tiklīdz sīrups sāk vārīties, ieslēdziet maisītāju un sakuliet baltumus pūkajās putās. Sīrups ir gatavs, un mēs to pārliecīgā plānā plūsmā ielej olbaltumvielās (nevis pa daļām, bet uzreiz, karsti), olbaltumvielu daudzums tūlīt palielinās līdz trim litriem. pēc pāris minūtēm mēs sākam injicēt eļļas krēmu uz karotes. Vēl viena minūte, un mūsu suflē ir gatava.
• Tagad mums viss ir jādara ātri. Tā kā agars sacietē 40 grādu temperatūrā. Pusi no suflē ielej uz pirmās kūkas, virsū uzliek otro kūku un pārlej otru sufeles pusi. Jūs varat viegli klauvēt pie galda, lai suflē vienmērīgi sadalītos pa virsmu. Mēs ieliekam kūku ledusskapī 30-40 minūtes.
• Glazūras pagatavošana - ūdens peldē izkausē šokolādes tāfelīti ar sviestu un nolej to no atdzesētās kūkas, neizņemot to no formas. Ielieciet to atpakaļ ledusskapī.
• Pēc 30 minūtēm kūku var nekavējoties izrotāt vai ēst.
• Labu apetīti!!!!

Trauks ir paredzēts

Liela kūka

Laiks sagatavošanai:

45 minūtes

Gatavošanas programma:

Cepeškrāsns, mikseris, ledusskapis

Piezīme

Ļoti ilgi es sapņoju atrast "normālu" recepti šai leģendārajai kūkai, bet visur sastāvdaļu daudzums tiek norādīts ļoti neskaidri. Ierakstiet 2–4 ēdamkarotes Agara, nedaudz ūdens vai apmēram 300 gramus cukura. Tas man nederēja, jo komentāros neviens normāli nestrādāja. Es noskatījos vismaz duci videoklipu vietnē YouTube un ...O- brīnums !!! Es to atradu, un pirmo reizi viss izdevās ātri un nevainojami. Šī ir mana pirmā recepte, kas ievietota šajā vietnē. Es nezinu, kā ievietot saiti uz videoklipu. Vietnē YouTube tiek izlidots liels skaits videoklipu - šis videoklips ir 15:51 min.

Līdzīgas receptes

Kūkas "Putna piena" biezpiens (Galinka-Malinka)

Suflē "Putnu piens" (Kūka)

Putnu piena kūka saskaņā ar GOST (uz agara-agara) no filmas "Skolas valsis" (Tasha)

Mmm, kā laikā 😍. Kā būtu ar salduma aspektu? Šis ir punkts, kas noliedz visu garšu (man). Un tagad es vēlos to, kas ir saldumos, jo tie nav saldi vai saldi ((. Mēs vēlamies vairāk sagrieztu 🙇

Lieliska recepte. Paldies. Kā redzēt griezumu?

[olesya555]

olesya555Neskatoties uz šo cukura daudzumu, tas nav salds. Un par griezumu šo sirdi mana meita atņēma 14.02.
Pirmo šādu kūku es uzcepu 10.01 sava vīra dzimšanas dienā un pēc pusotra mēneša es to nodziedāju 5 !!! reizes)))) pēc pieprasījuma pēc encora! Ir sagriezta pati pirmā kūka





Šeit ir tik liela kūka no norādītajām sastāvdaļām))

[Tumanchik]

Tumanchik, uz pašas pirmās kūkas - paštaisīta glazūra (aizmirsu nopirkt šokolādes tāfelīti), tāpēc griezums ir nedaudz iesmērēts. Nākamajā viņš bija kā attēls

Mmm, paldies!)) Vai tas garšo pēc konfektēm?

[Žannptika]

Žannptika, bet bez agara tas nedarbosies, labi, piemēram, ar klasisko želatīnu)

Kā būtu ar salduma aspektu? Šis ir punkts, kas noliedz visu garšu (man). Un tagad es vēlos to, kas ir saldumos, jo tie nav saldie un saldie

Oles, izlasi Tortyzhka ... viņa atbild uz tavu jautājumu, kā arī par citām Putna piena sastāvdaļām. Es domāju, ka, izlasot viņas paskaidrojumus, jūs varēsiet regulēt suflē saldumu, „stiprumu” un derīguma termiņu.
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45282.0

[Foksija]

Foksija, ir recepte ar želatīnu, tikai citā lapā ...
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@Itemid=126&option=com_smf&topic=65525.0

[Lēdija ar @]

Lēdija ar @Liels paldies.

PS es tikko jau paspēju izskrieties pa visiem veikaliem, labi, es to neatradu .. kā viņš .. agars ... lai gan, kad nevajadzēja, redzēju

[Foksija]

Foksija"putnu" receptes ar želatīnu ir daudz vairāk nekā ar agaru)), es vienkārši nevaru sadraudzēties ar želatīnu

[olesya555]

olesya555, Oļesja, garša ir pēc iespējas tuvāka mutē esošajiem saldumiem, un receptes autore īpaši uzsver faktu, ka cukuru nevar samazināt, "citādi tas izrādīsies salds", es nezinu, kur loģika ir, bet kūka patiešām garšo vairāk krēmīga nekā salda. Izmantojot to pašu sīrupu (150 ūdens, 10 agari, 450 cukurs), es no četriem ceptiem āboliem un viena proteīna pagatavoju zefīrs bērniem, un tas arī izrādās ne pārāk salds

[Lēdija ar @]

Lēdija ar @, liels paldies par palīdzību ar atbildēm !! Es šeit esmu jauns un līdz šim "You" esmu ievietojis ar ieliktņiem un kopijām

Es šeit esmu jauns un līdz šim "You" esmu ievietojis ar ieliktņiem un kopijām

Tēma, kurā es jums palīdzu)
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=129295.0

Es nonācu pie šī Temko

[Elena]

Elena, pilnīgi tevi spīdzināja !!!!! Neredzu, būšu nezinošs

Pievienots trešdien, 2016. gada 8. jūnijā, pulksten 08:48

Kalpo man labi ...

Pievienots trešdien, 2016. gada 8. jūnijā, pulksten 08:48

Aizmirstiet to un liels paldies !!!!!

Jā ... kāpēc viņa ir tik maza

Noklikšķiniet uz hipersaites ikonas (blakus ikonai - Ievietot attēlu) un pēc tam uz tās, kas rakstīta vēstulē. Kas nebūs skaidrs, jautājiet.
Pieredzējuši un mēs apgūsim!

Cik garšīga kūka, kaaaak schA es aiziešu un ciešu no skumjām

[Žannptika]

kaaaak schA iešu un cepšu ar skumjām

Neraudi! Mēs viņu uzvarēsim!

Atradāt hipersaites pogu?

Es atradīšu agaru un arī to cepšu. No prieka

Pievienots ceturtdien, 2016. gada 9. jūnijā, 02:07

Turpmākajos viņš bija kā attēls

Žannptika, Žanuls, tā kā šāda kūka ir pieprasīta, vai jūs to joprojām cepat? Es gribu griezumu tieši no gabala Skaistam jābūt

Stunda un viss !!! Priecīgus visus !!!

[Žannptika]

Žannptika, Žanul, nu daiļavas !!!

[Elena]

Elena, Man ir rokas no turienes, kad runa ir par dizainu, it īpaši, ja pārnesu uz pamatni .., tā bija gluda un spīdīga glazūra, protams, tā saplaisāja)), bet tas neietekmēs garšu)))

sanāca labi? Vai kaites ir atkāpušās ??

Nāc, apmelo! Paskaties, kādi forši ziedi!
Vai jums ir tulpju sprausla? Mums jāsagatavojas 8. martam!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, pasūtīts, mēs gaidām un gaidām somas. Silikons mnooooo savādāks, bet es izmantoju vienreizējās lietošanas

Ak, tāpēc jūs jau esat pilnībā bruņots! Labi padarīts! Jā, es nešaubījos

Un es joprojām daru ... ar dažādu panākumu pakāpi ... klepus utt.

Žanulečka, ar atnākšanu !!!
Mums ir 31. pilnā sparā

Pievienots sestdien, 2016. gada 31. decembrī 02:12

Šobrīd es arī sakušu krējumu ... kūka vēl jāsavāc

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,
Drīz mēs panāksim !!!!!!!!!

🔗

Iemācījās zīmēt mersedesu

Iemācījās zīmēt mersedesu

nu, šeit jūs esatBlem

[Žannptika]

Žannptika, Janulyaya, super !!! Es tikai gribu izmēģināt kādu gabalu!
Kam tu tik ļoti centies?

[Tumanchik]

Tumanchik, Pirms 20 gadiem
Elena_Kamch, brāļa meitas draudzene)

Apdullināts! Kā jūs varat cept visas kūkas! Heroīns!

Pievienots ceturtdien, 2017. gada 23. februārī 11:09

Tāpēc es ļoti mīlu šo kūku ?? !!!!
No domas, ka Birdiju būtu nepieciešams pagatavot, līdz gatavās tortes dekorēšanai - 1 stunda)))))
Nu, vai tā nav laime ??

Liels PALDIES autoram par recepti, es, iespējams, gatavoju to pirms gada, es pat mēģināšu parādīt griezumu, pagaidiet, man tas jāatkārto, jo tas prasa kūku, kurā jāpavada 1-2 stundas karstums, es domāju, ka viņš var, lūdzu, pastāstiet viņam kaut kādu augli ieliktā slānī? un vai šo sufli var pārklāt ar spoguļa glazūru ?? Būšu ļoti pateicīga par jebkuru padomu

Parasti vidū tiek uzklāts otrais biskvīta slānis, bet virsū atkal putas. Tātad, tāpat kā visas putas kūkas, protams, jūs varat atspoguļot glazūru.
Paldies par tik skaistu ziņojumu !!!!

Kamēr es gaidīju atbildi, man pašam bija jāeksperimentē viss, tagad es perfekti dalos ar iesaldēšanu, tas ir draugs ar DSLR, es arī pievienoju aprikožu confit - viss ir kārtībā

[Žanna]

ŽannaLiels paldies par recepti !! : roze: Arī ar želatīnu man nav pārāk labi ... bet ar agaru jums
Tikai nesapratu ..? šķiet, ka izrādās nevis biskvīts, bet smilšaināka kūka ?? Vai arī es kļūdos: meitene-th

olga0807Cik skaists vīrietis !! Es arī mēģināšu to kaut ko slāņot (protams, konfits būs super)

Žanna, paldies! Lieliska kūka un ļoti ātri! Nākamreiz pievienošu citronus, citādi viss nav salīdzināms! Diametrs 21 cm, augstums 9,5 cm.

[Elena]

Elena, kāds garš un skaists suflē tu esi izrādījies, es paņēmu diametru 25 un tāpēc daudz zemāku) Žanna, liels paldies par detalizētu receptes aprakstu, tas sanāca ļoti garšīgs un nemaz nebija grūts, es nedaudz pievienoju citronu suflē un citrona biezpienu apakšējā kūkā. Ļoti garšīgs!! kāpēc es nevaru pievienot fotoattēlu

Noticis)

Žannočka, saki, kas ar mani notika nepareizi? Viss darīts pēc receptes, bet suflē netika saglabāts, ēda burtiski ar karotēm: traks: agars paņēma kotani))) Es nevarēju pareizi pagatavot sīrupu? vai grēks uz agara spēku?

Agars Kotani nedarbojas. Infekcija. Uz tā uztaisīju arī Jaungada vakaru un .... nācās iebāzt saldētavā un ēst ar karotēm, piemēram, saldējumu no saldējuma bļodiņām.
Nācās pārtaisīt ar citu agaru.

Ar šo jau esmu saskāries))) mums viss ir jāpieraksta! Bet es neatstāju gatavošanas mēģinājumu!

Šis Kotani tika iekļauts melnajā sarakstā
Tas noteikti izdosies un būs ļoti garšīgs

Žanočka, es atceros, ka jūs gatavojāt garšīgu fondantu ar sviestu), nofilmējiet procesu tā, kā jūs to darīsit! esat laipni gaidīti!



Kādu agaru jūs izmantojāt?

biskvīts uz dzeltenumiem

pilnīgi recepte

Žanočka, atceroties tavu burvestību, ka kūkas pagatavošana prasa vienu stundu 😊 Es atkal metos kaujā

Šis Kotani tika iekļauts melnajā sarakstā
Tas noteikti izdosies un būs ļoti garšīgs

Nu, es to izlasīju ... Un tad es to nopirku. Mums būs jāmeklē cits

Kaut kas nogāja greizi, pievienojot agaru, olbaltumvielas skaidri nokrita. Maisījums ir ūdeņains. Bet tomēr kūka ir garšīga! Un man ļoti patika kūkas. Nez kāpēc es nevaru iedomāties šo kūku ar biskvītu.

Veido 26 cm diametrā.

Es izlasīju recepti, un es vienkārši nespēju saprast - cukura ir divreiz vairāk nekā olbaltumvielu, man ir 6 olbaltumvielas no 1. kategorijas olām 100 gramos! Vai visi pārējie saņem divreiz vairāk? Kūkas jau ir izceptas, sviesta krēms ir pagatavots, tāpēc es nevaru gaidīt atbildi, es ievietošu 200 g, nevis 400, kā receptē, redzēsim, kas notiks!

[Anastasija]

Anastasija, no 1. kategorijas olšūnas olbaltumvielas sver 35 gramus. Kā jūs atdalāt olbaltumvielas?
Ja tas ir pareizs, jūs to atdalāt bez atlikumiem un svars ir tik mazs, tās ir ļoti novecojušas olas, tikai krēmam nederīgas.