Maize "Veselība" no pilngraudu miltiem

[Šeit ir nedaudz modificēta mana versija:]

Maize "Veselība" no pilngraudu miltiem

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Raugs	2,5 tējk
Auzu pārslas (Es to ievietoju starp raugu un miltiem, lai nesajauktos ar ūdeni)	60 g
Milti balti	140 g
Pilngraudu milti (Daļu miltu var aizstāt ar 2-3 ēdamkarotēm klijām un kviešu dīgļi. Ja tas nav nomainīts, atstājiet miltu svaru saskaņā ar recepti)	280 g
Piens	380 ml
Sāls (Man bija īpaši smalki malts sāls)	1 1/4 tējk
brūnais cukurs	3 ēd.k. l.
Olīvju eļļa	3 ēd.k. l.
Panifarīns	1 ēd.k. l.
Ķimenes (vai koriandrs) (Likt pēc vēlēšanās)	1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Šeit ir nedaudz modificēta mana versija:
  
• (Grāmatzīme - vispirms sausas sastāvdaļas, beigās šķidrums)
  
• Mīcīšanas laikā labāk uzmanīt bulciņu, tā nedrīkst būt stingra.
  
• 
  
• Man ir Panasonic - 250
  
• Es izmantoju mērkrūzi un mērkaroti, kas bija komplektā ar X \ P.
  
• 
  
• 
  

Gatavošanas programma:

Programma - pamata, izmērs - L, garoza - viegla

Piezīme

Es gribētu padalīties ar garšīgas maizes recepti no Michelle no Cooking.

Es to cepu atkārtoti un pēc autora oriģinālās receptes, nedaudz pārveidojot to savai maizes mašīnai.
Ar autora atļauju es šeit citēju šo recepti.
Mani komentāri.
Noguris no daudziem un neveiksmīgiem mēģinājumiem cept rupjmaizi, es apņēmos šo recepti.
Mēs to izmantojam tā, kā vienmēr izmantojām rudzus: ēdam pusdienās un vakariņās.
Maize ir krēmīga, nedaudz salda un viegli riekstaina.
Nesen es viņu papildus "uzlaboju": daļu no visiem miltiem aizstāju ar divām vai trim ēdamkarotēm klijām + kviešu dīgļiem.
Tātad, Mišelas recepte:
(Autore vispirms šķidras sastāvdaļas ievieto kokvilnā, pēc tam sausās)

Šeit ir viena no daudzkārt pārbaudītajām receptēm, ko gandrīz katru nedēļu izmantoju (cepu bērniem, sviestmaizēm skolai) "ķieģeļu" vai maizīšu veidā:

Mīkla:

1/4 Art. ūdens
18 g svaiga (vai 2 tējkarotes sausa) rauga
1 tējk mīļā

Mīkla:

3/4 Art. auzu pārslu
1 ēd.k. piens
50 g sl. eļļas
1/4 Art. mīļā
2 ēd.k. pilngraudu milti
1 ēd.k. baltmaizes milti
1 ēd.k. l. lipeklis (ja iespējams)
1,5 tējk. sāls
1 tējk ķimeņu sēklas (pēc izvēles)

Raugu izšķīdina siltā ūdenī un pievieno 1 tējk. mīļā. Atlikt malā.
Auzu pārslas pārlej ar karstu pienu. Pievieno kausētu sviestu un medu.
Abus miltus, lipekli un sāli izsijā atsevišķi.
Masu ar auzu pārslu ielej maizes automāta dibenā, pārlej visus miltus. Miltu slānī izveidojiet nelielu piltuvi un ielejiet tajā izšķīdušo raugu tā, lai tie nesaskartos ar šķidruma slāni zem miltiem.
Iestatiet režīmu "Mīkla", ja gatavojat veidot maizītes vai cept maizi cepeškrāsnī. Vai arī parasto maizes režīmu (apmēram 3 stundas mīcīšanas + cepšanas), ja vēlaties cept pašā maizes gatavotājā.
Ķimenes pievieno partijas vidū (mans maizes ražotājs man to paziņo).
Apskatiet arī mīcīšanas vidū, kāda konsistence būs pati mīkla. Parasti es vairs neko nepievienoju, jo es jau teicu, ka šī recepte ir pārbaudīta daudzas, daudzas reizes, bet, pamatojoties uz to, ka mēs dzīvojam dažādās valstīs, attiecīgi mūsu milti var būt atšķirīgi. Tāpēc, ja redzat, ka mīkla ir pārāk sausa, pievienojiet 1 ēdamkarote. l. ūdeni un turpiniet kontrolēt konsistenci. Ja gluži pretēji, mīkla ir šķidra, tad pievienojiet 1 ēdamkarote. l. milti.
Ja maizi (vai maizītes) cep cepeškrāsnī, es tās pirms cepšanas parasti ietauko ar olu un pārkaisa ar auzu pārslām.
Šī maize ir ļoti garšīga un sakarā ar to, ka tajā nav olu un cukura, proti, medus, tā ilgi nav novecojusi (nekad neesmu redzējusi, ka tā būtu sapelējusi), kā arī lieliski panes sasalšanu.

Milti 1 glāze - 140 g
Piens / ūdens - 237 ml
chayn. karote - parasti, ēdamkarote

Izrādījās jauka maize
Katrīna, paldies par recepti!
Es to izdarīju pēc jūsu modificētās versijas, tikai man ir grāmatzīme citā secībā: "vispirms šķidrums, pēc tam sauss". Piens šķita mazliet par daudz, un es paņēmu 350 ml. Cukurs aizstāts ar medu - 1,5 ēdamk. l. pietiekami. Ķimenes nav pievienotas. Pārējais ir tā, kā rakstīts, tikai es izvēlējos vidējo garozu, tagad zinu, ka velti ...
Maize izrādījās laba - skaista un nepārprotami noderīga





Vai esat izmēģinājuši Mišelas recepti? Es domāju pamēģināt, it īpaši tāpēc, ka H \ P ir līdzīgi un grāmatzīmju secība ir vienāda.

Viki, ja vispirms kokvilnā ievieto šķidras sastāvdaļas, tad to var droši darīt pēc Mišelas receptes.
Viņai ir bagātāka un saldāka versija
Es to darīju dažādos veidos, ieskaitot to, kā autors to uzrakstīja. Bet es nevārīju graudaugu, bet ievietoju tos starp miltiem un raugu. Galu galā bija nepieciešams pielāgot recepti savam x \ n

Jūs esat saņēmis ļoti ēstgribu maizi!

Kas attiecas uz miltiem ... Nez kāpēc es nesen pamanīju, ka visām receptēm, kuras cenšos pagatavot, vienmēr pievienoju ūdeni.
Pretējā gadījumā bulciņa izrādās ļoti forša. Es nesaprotu, kas notiek ar miltiem .... lai gan es tos lietoju daudzus gadus. Šie milti ir Predportovaya, Sanktpēterburga.

Tātad receptē varat droši atņemt 10 ml ūdens.

Manai ģimenei ļoti patīk šī maize, iesaku visiem cept, stingri pēc receptes un ļoti garšīgi!

Katrīna, pasaki man, kādus miltus tu mēri, kas piestiprināti pie HP vai speciāli miltiem? Es to izmērīju ar īpašu, tāpēc mīkla ir ļoti stāva, piemēram, daudz miltu?

[elena R]

elena R , galvenais ir mērīt miltus un šķidrumu tas pats stikls.

Pirmo reizi, kad es to izdarīju, mērīju miltus ar šķidruma mērinstrumentu no HP, tad nolēmu, ka tas nav pareizi, nopirku miltu mērīšanas līdzekli un vairs maize neiznāca.

[elena R]

elena R
Varbūt tas jums palīdzēs TĀ IR TĒMA ...

Darīja to vakar, paldies.
Augša izrādījās dīvaina, bet man patīk
Pilngraudu vietā es izmantoju kviešu putraimus, kas malti kafijas dzirnaviņās. Būs jāpērk normāli pilngraudu milti.
Maize garšo lieliski.

Šeit ir mana veselība. Maize ir ļoti garšīga, man tā patika, bet manam vīram nē, tāpēc man būs jārēķinās ar nelielu maizi nākotnē.
Un, lūk, ko - es negribēju veidot bulciņu, mikseris cītīgi "peldēja" putrā, pievienoju 6 ēd.k. l. milti, tā izrādījās lipīga maizīte, ļoti mīksta, bet vairāk miltus nelēja un izrādījās smalks biedrs, pārslas uzbriest un izrādījās glīta maizīte un šāda veida maize. Kupols pirms cepšanas bija ideāla pusapaļa forma, ļoti gluda, bet cepšanas laikā nokrita, tāpēc varbūt tam vajadzēja būt vēl kādam miltam ...


Griezums

Jā, jums jāpievieno nedaudz miltu, jūs varat redzēt, ka drupa ir ļoti mitra augšpusē

Nākamreiz mēģināšu izlabot miltus. Paldies, ir īpaši patīkami uzzināt, ka es uzstādīju pareizo diagnozi))))

Es joprojām nevaru atrast recepti veselīgai maizei, kas kādreiz tika pārdota veikalos. Viņš man ļoti patika. Es šeit ierados meklējot. Sākumā es domāju to pagatavot uz 4 graudaugiem, bet es domāju, ka tas, visticamāk, tika pagatavots uz auzām ... Tāpēc es to atstāju tikai un pat plus klijas.
V / s Sokolnichya 210g
c / z psh. Franču lieta 130g
Sāls un cukurs 1 tējkarote un 4 tējk
piecu minūšu auzu pārslas 50g
Kliju auzas 30g, kā tas ir
Apakšgrupa eļļa uz acs, apmēram 2 ēdamk. l.
Bāli tējas lapas 50g + papildināšana un apstiprināts piens es nezinu, cik daudz.
Raugs 15g.
Es iejaucos kokvilnā, man bija jāpapildina tēja, viss paņēma un paņēma ūdeni, bet, kad tas sāka pielipt pie sienām un pēc stiprinājuma, tas atdalījās partijas beigās, es pārtraucu pievienot. Tagad es cepšu, bet cepeškrāsnī.

Cepts 43 minūtes. vispirms ar tvaiku 160 ° temperatūrā, pēc tam 140 ° C temperatūrā bez.


Bet veselība nav garša, un arī izskats. Nepietiek ar raupjumu vai kā jūs to saucat. Drupa izrādījās ļoti gaisīga, manai veselībai šāda nebija ... Varbūt man vajadzēja vairāk miltu vai pārslu? Palīdziet kādam.

Tas nepalīdzēs? Daudzgraudu kviešu maizīte https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=62373.0

Devās skatīties