Vistas desa krēmīga (Tescoma šķiņķis)

Vistas desa krēmīga (Tescoma šķiņķis)

Kategorija: Aukstās maltītes un uzkodas

Sastāvdaļas
Vistas gaļa (krūtis un fileja no kājām 50:50)	1100 gr.
Krējums (jebkurš tauku saturs)	200 ml
Olas baltums	2 gab.
Saldā paprika (pulveris)	2 tējk
Malti sarkanie karstie pipari	0,5 tējk
Malti melnie pipari	0,5 tējk
Ķiploku pulveris / maurloki	1 tējk. / 2-3 gab.
Zira (ķimenes) sēklu drupinājums / man ir zeme	0,5 tējk / 0,5 tējk
Nitrīta sāls + galda sāls	11 gr. + 7-9 gr.

Gatavošanas metode

• Vistas gaļu (var kombinēt ar ādu) izlaiž caur manuālu vai elektrisku gaļas mašīnā.
• Krēmu atdzesē saldētavā 30-60 minūtes.
• Sagatavo / izmēra sāli un visas garšvielas. Receptē tiek izmantotas ķimeņu sēklas, kuras javai jāmaļ pulverī. Es tikko paņēmu maltu ķimeņu. Nitrātu sāls pēdējā laikā esmu lietojis 10 gramus. par 1 kg maltas gaļas. Pārējais ir parasts galda sāls. Runājot par kopējo sāls daudzumu - ja jums tas nepatīk, kā mēs, ļoti sāļš, pietiek ar 18 gramiem. Ja jums patīk sāļāks, tad ņem 20 gr. Tāpēc es nenorādu precīzu skaitli, bet uzrakstu skrējienu.
• Beat olbaltumvielu, līdz mīksta virsotnes.
• Un, kamēr olbaltumvielas nav nosēdušās, pievienojiet tos maltajai gaļai kopā ar garšvielām.
• Rūpīgi samaisiet malto gaļu (es to daru ar mikseri, izmantojot mīklas āķus), pa daļām pievienojot saldējumu, līdz malta gaļa pilnībā absorbē mitrumu un veidojas balti pavedieni. Parasti tas aizņem ne vairāk kā 10 minūtes.
• Uzpildiet apvalku ar maltu gaļu *. Bet es ielādēju Tescoma šķiņķa gatavotāju ("līdz acs āboliem"), uz malto gaļu uzlieku pergamenta papīra apli un uzskrūvēju vāku bez presēšanas diska **.
• 
• Atstājiet šķiņķi 12-24 stundas ledusskapī, lai nogatavotos.
• Pirms termiskās apstrādes uzlādētais šķiņķis jāuzsilda līdz istabas temperatūrai (pietiek ar 2 stundām). Mēs uzstādām termometru, lai kontrolētu temperatūru desas iekšpusē, un, ja nepieciešams, termometru, lai mērītu cepšanas (vārīšanas) temperatūru.
• Tad es to ievietoju aukstā krāsnī (elektriskā) un cepu:
• 1 stunda pie 50 * С
• 2 stundas pie 75 * С
• 3 stundas utt. 85 * C temperatūrā, līdz klaipa iekšpusē temperatūra sasniedz 68 * C.
• Vāriet ūdenī, ievērojot to pašu temperatūras režīmu.
• Gatavo desu atdzesējiet šķiņķa pagatavotājā līdz istabas temperatūrai un ielieciet to ledusskapī vismaz 6-8 stundas.
• Pasniedziet sagrieztu krēmveida desu kā uzkodu vai kā uzkodu.
• 
• Labu apetīti!

Piezīme

Recepte no grāmatas "Pašdarinātas desas".
* Veidojiet čaumalā iebāztu malto gaļu 10 cm garās desās un vāriet 30–40 minūtes temperatūrā, kas nepārsniedz 85 * C, atdzesējiet un ielieciet ledusskapī uz vairākām stundām. Pirms pasniegšanas jūs varat cept līdz gaiši brūnai un pasniegt karstu.
** Kā ievietot vairāk nekā 1 kg maltas gaļas Tescoma šķiņķa veidotājā

[Ksenija]

Ļoti ēstgribu Ksenija!

[Irina]

Irina, Paldies!

Es pievienoju grāmatzīmi

Laba diena! Es pasūtīju šķiņķi, viņiem to vajadzētu atnest citā dienā. Lūdzu, pastāstiet man, kur nopirkt nitrīta sāli, un kam tas paredzēts šķiņķī? Paldies.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, otpad, monitors visu laizīja!
Paldies par garšīgo ēdienu, mēģināšu, strāvu bez nitrītiem!

[Galja]

Galja, Es ceru, ka jums tas patiks.

Ksyusha, Paldies. Palīdzi sev.

Elvīra, šobrīd es rakstīšu LAN.

Un kad jums ir laiks visam?

Ksyusha, vai es pareizi sapratu par krāsni? Bet galu galā šķiņķis ir plastmasa .....

[Lena]

Lena, un ko tur turēt līdzi? Ierīces ir jūra, tās visu vīs, sagriezīs, samaisīs, ceps.

Jūs, starp citu, pametat mani PM, kāpēc visi ir tik rakstīti no Taper? Čo atpaliek no laika. Varbūt arī man to vajag.

Svetlana, krāsnī viss ir kārtībā. Saskaņā ar pasi pasūtītā šķiņķa pagatavotāju var sasildīt līdz 100 * C, un es to sasildu līdz…. Mēs izlasījām iepriekš minēto recepti.

Ak, wow !!!! un es pat neskatījos uz pasi

[Ksenija]

Ksenija, lieliska desa.

[Svetlana]

Svetlana, tas notiek . Tāpēc nebaidieties cept.

Andžela, Paldies .
Es gaidu desu šļirci, es ceru, ka viņš drīz nāks un gaidīs, kamēr bērns paaugsies. Es jau gribu desas čaumalā.

[Ksenija]

Ksenija, ja nav termometra, kas jums jāievieto desā, tad orientējieties, cik daudz cep 85?

[Elena]

ElenaPēc pārslēgšanās uz 85 grādiem parasti nepieciešamas 2,5 - 3 stundas, lai desas iekšpusē sasniegtu vēlamo grādu. Es nezinu, no kā tas ir atkarīgs, es to vēl neesmu izdomājis, ne agrāk. Tāpēc labāk ir iegūt termometru.

ja nav termometra, kas jums jāievieto desā, tad orientējieties, cik daudz cep 85?

10-15 minūtes katram diametra centimetram. Tomēr termometrs ir labākais ceļvedis.

Paldies par brīnišķīgo recepti!

[Olga]

Olga, paldies, ka apstājāties. Es ceru, ka kādam recepte šķitīs noderīga un patīkama.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyushenka, cik tu esi labs vīrs! Gaiša galva! Jūs palīdzējāt daudziem Teskomovska šķiņķa kalbasovarillers ar savu padomu, lai to pildītu līdz "ausīm". Un pats galvenais, tagad jūs varat ievietot temperatūras zondi vāka atverē, iestatīt to uz 68 * un jums nav jāstāv virs pannas 3,5 stundas vai ilgāk (mans gadījums). un uzmini "vārīti" vai "pievieno laiku". DAUDZ PALDIES par jūsu labo padomu !!!

[valentīns]

valentīns, Paldies par labajiem vārdiem.

temperatūras zondi varat ievietot vāka atverē

Sākumā, tāpat kā daudzi, es klauvēju ar termometru, mēģinot to ievietot urbumā drenāžai, savukārt, aizverot, vajadzēja pareizi izlīdzināt nepieciešamās atveres. Un tagad ar to nav problēmu.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, ak, kāda desa! Es gribu to darīt čaulā, visas rokas nesniedzas.

Ak, recepte man patika! Es to jau esmu izmēģinājusi, es nevarēju purvā ieliet tādu malto gaļu, man tā iznāca pārāk šķidra, es to pagatavoju piena maisiņā. Izrādījās ļoti garšīgs!

Tāpēc es devos un nopirku Tescom šķiņķi. Tagad es gaidu viņu un nitrīta sāli.

[Maša]

Maša, Paldies. Es arī gribu desas čaumalā, bet laiks to vēl neļauj. Tāpēc es to gatavoju šķiņķa gatavotājā. Bet šis diametrs jau ir diezgan apnicis, jo ir maz mājās gatavotu ukraiņu desu, dažreiz es izņemu gredzenu.

Katerina, Cho, taisns šķidrums? Maltā gaļa jā, mīksta, bet lai izlietu taisni - tas tā nebija. Tad var ievadīt vienu olbaltumvielu un nedaudz mazāk krējuma. Vistas gaļas maltā masa tiek sašķidrināta, ja tā ir izgatavota no izejvielām no saldējuma. Acīmredzot iznāca gandrīz emulsija, piemēram, ārsta desa. Un es ceru, ka man patika desas garša, neskatoties uz notikušo.

[Ksenija]

Ksenija, Teskomā man patīk gatavot šķiņķi, lai gan es arī gribu to pagatavot čaumalā, bet man nav tik liela))

tik liels

Man patika burbuļos, tas parasti nav tāds, kuram būtu kvadrātveida griezums.

[Ksenija]

Ksenijaun burbuļi, vai tas ir dabiski?

[Marija]

Marija, jā, tā ir cūkgaļa urīnceļš burbuļi.

[Ksenija]

Ksenija, ahhh, klausies, cik interesanti !!

[Maša]

Maša, būs iespēja iegādāties burbuļus noteikti pērciet. Jūs tos sabāzat un nogatavojat zem preses. Griešanā kvadrāts vai taisnstūris izskatās forši.

[Ksenija]

Ksenija, Paldies!! ejam apskatīt šos burbuļus !! Es arī mīlu šķiņķi !!

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksenijaieradās pie jums ar ziņojumu. Iznāca ļoti garšīga desa, bet, tā kā man patika "jaunā" Tescoma lietošanas metode, tā ir ļoti, ļoti taisna. Pie acs āboliem piebāzis šķiņķa gatavotāju
.
Un tas jau ir gatavā formā

Es to darīju cepeškrāsnī, man tas arī ļoti patika, es pamanīju, ka ūdens (sulas) bija daudz mazāk, tikai gatavošanas laiks aizņēma vairāk nekā tad, ja es to vārītu Štebā. Es no sirds pateicos, šī desa ir reģistrējusies manam favorītam!

Es rakstu recenziju un redzu, ka esmu aizmirsis pievienot olbaltumvielas. Bet mana desa izrādījās elastīga, labi saspiesta. Vai arī tajos ir kāds cits mērķis?

[Svetlana]

Svetlana, phew, paldies par dzeramnaudu un foto, tas bija atvieglojums.
Svetlana, jā, krāsnī nedaudz ilgāk, bet man, piemēram, krāsnī ir vieglāk uzturēt temperatūru. Man ērtāk ar vienu vārdu krāsnī. Bet jūs varat gatavot arī ūdenī.
Olu? Ja malto gaļu labi mīca, tad vīģes ar tām, ar šīm olām.

Meitai šī desa man atgādina vietējās ražošanas vistas desu. Viņa ir kā ārsts, tikai vista.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, ļoti skaista desa, kas nozīmē, ka tā ir garšīga. Kamēr es to aizvedu pie grāmatzīmēm.

[Sveta]

Sveta, Paldies . Garšīgi. Jūs nevarat sevi slavēt ...

PAR! Ksyusha! UmnotAAAA! Es to iebāzu katliņā, bet izrādās, ka jūs varat ieiet krāsnī atbilstošā temperatūrā!

[Irina]

Irina, yessss, bez problēmām nokļūt elektriskajā krāsnī ...

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, šodien pēc strādnieku lūguma pagatavoja vēl vienu desu, bet baltā pusē. Kamēr es sagriezu desu, manas rokas sniedzās pret viņu, tāpat kā šausmu filmās ļaunie gari velk rokas upurim.
🔗

[Sveta]

Sveta, lieliska desa. Paldies, ka uzticaties receptei, esmu ļoti apmierināta.
Man ir vēl viena fantāzija par krēmveida desu nogatavināšanas tēmu.

[Ksenija]

Ksenija, Ksyusha, ko dod vistas olbaltumvielas? Tāpēc es domāju mēģināt to izdarīt bez tā ... es negribu tik daudz sajaukt ar olbaltumvielām ...

[Rotaļīgs]

Rotaļīgs, Oksana, neesi slinks, dari to ar vāverēm. Kad jūs to darāt otro reizi, tad dariet to bez olbaltumvielām un salīdziniet. Par vienu un dalieties ar mums. Un no dzeltenumiem pagatavojiet kaviāru no dopletas.

[Oksana]

Oksana, olbaltumvielas sasaista malto gaļu. Un tajā pašā laikā tas dod kaut kādu gaisīgumu vai kaut ko citu. Bez olbaltumvielām malta gaļa būs blīvāka, izturīgāka. Olbaltumvielas jāpievieno ārsta vai tējas desai. Es mēģināju piebilst, desa izrādās blīva un skarba, bez parastās vārītas desas maiguma. Īsāk sakot, tas jūs vēl vairāk mulsināja.
Vislabāk to izmēģināt ar olbaltumvielām vai bez tām, un pēc tam pats izlemt, kā vislabāk.

Ksyusha desa ir super Es tikko nomainīju krējumu ar pienu (diēta)

[Irina]

Irina, paldies, ka mēģinājāt. Izrādījās izcils klaips.
Un kādā čaumalā jūs gatavojāt? Olbaltumviela vai poliamīds?

[Migla]

Migla, Ira, es un visi esmu sajūsmā par šo desu. Pat izvēlīgais mazdēls to ēd ar prieku.
Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, vēlreiz paldies par recepti.

Un kādā čaumalā jūs gatavojāt? Olbaltumviela vai poliamīds?

olbaltumvielas

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksenija, es atkal gatavoju šo desu. Esmu sajūsmā par šo recepti. Un mana ir līdzīga viņai aprīt ēd! 🔗

[Sveta]

Sveta, un ļaujiet viņiem ēst veselībai. Un es esmu ļoti priecīgs, ka man patika recepte. Arī manējie viņu mīl. Bet šodien es gatavoju citu, kaut arī vistu.

Šodien es gatavoju vēl vienu, kaut arī vistu.

Kā ir šādam draugam? Vai jūs to mums parādīsit?
Ksyusha, tu esi kļuvis par manu desu un maizes zvaigzni.

Jā, sākot ar instrukcijām Teskome, es nolēmu to darīt ar timiānu. Un parādīt? Šeit es domāju, kura tēma ir labāka. Es ceru izlemt līdz rītdienai.

[Ksenija]

Ksenija, liels paldies par recepti. Vakar pirmo reizi izlēmu par cilvēka gatavotu desu, lai gan nopirktā Tescoma melo jau vairāk nekā mēnesi. Es jau nedēļu pētīju jūsu receptes. Ceru, ka neko neesmu palaidis garām, šodien cepšu cepeškrāsnī.

Mēs uzstādām termometru, lai kontrolētu temperatūru desas iekšpusē, un, ja nepieciešams, termometru, lai mērītu cepšanas (vārīšanas) temperatūru.

Šis brīdis man nav pilnīgi skaidrs. Mēs uzstādām termometru desas iekšpusē, kas nāk ar šķiņķa pagatavotāju vai citu, īpašu gaļai? Ja vietējais termometrs - krāsnī ar to nekas nenotiks? Es baidos to ieskrūvēt.