Dabīgais biezpiens no rūgušpiena

Tas būs jādara ar kefīru! Paldies, Omelochka!

Šodien es pagatavoju biezpienu no 4% piena ar derīguma termiņu 7 dienas. Es speciāli nopirku 2 litru maisiņus apmēram pirms piecām dienām, bet es to ieguvu tikai aizvakar. Tas jau sāka mazliet skābēt, bet rūgta garša noteikti nebija. Es, kā gaidīts, 1,5 dienas turēju bļodā istabas temperatūrā un pēc tam nelielā 1,5 stundas karsētā Panasonic. Atstāj atdzist, līdz nedaudz sasilst. Kad es to izliku svēršanai, biezpiens bija ļoti elastīgs. Es domāju, ka būtu iespējams uzreiz paņemt veselu ar rokām un izņemt no bļodas.Serums izrādījās caurspīdīgs.
Pēc svara no gandrīz diviem litriem iznāca 670 grami (uz pankūkām izleju apmēram 150-200 ml piena), es svēru maz, bet beigās izrādījās, manuprāt, diezgan saspringts un sauss - es to pārspīlēju. . Biezpiens sanāca garšīgs, bet nedaudz skābs, un arī sūkalas ir nedaudz skābas. Bet tā ir mana vaina: acīmredzot 1,5 dienas velti turēju pienu, manuprāt, to vajadzēja mazāk ... būtu pieticis ar dienu. Es apsvēršu nākotni.
Es to daru pirmo reizi. Parasti pienam pievienoju nedaudz rūgušpiena un uzreiz uz plīts. Bet raža vienmēr bija daudz mazāka.
Tāpēc liels paldies, ka dalījāties tik vienkāršā un efektīvā veidā, kā iegūt biezpienu !!!
Es iešu pēc piena, es arī gribu iegūt bezskābu un ļoti maigu biezpiena biezpiena krēmu

[šķirne]

acīmredzot, velti turēju pienu 1,5 dienas, domāju, ka to vajadzēja mazāk ... būtu pieticis ar dienu

šķirne, Es arī turu to vienu dienu, virtuvē ir karsts. Prieks, ka patika.

[Omela]

Omela, paldies par recepti, sanāca ļoti garšīgs biezpiens, vienkārši ideāls man
Jau multivarkā tiek iepludināta nākamā partija

[polliars]

polliars, prieks, ka patika!)

[Omela]

Omela, meitenes! Steidzams jautājums! Pats biezpienu gatavoju jau apmēram 30 gadus ... Bet ar tādu neesmu saskāries. Šodien izraku biezpienu, viss kā parasti, garšīgi, sūkalas gan krāsā, gan izskatā kā vienmēr. Bet VIŅAI LIKE KISEL stiepjas!
Kas zina, kas tas ir? Kāpēc? Vai to ir iespējams ievietot mīklā ...

Bet VIŅAI LIKE KISEL stiepjas!

tā nebija, man ir ...

[Omela]

Omela, meitenes! Steidzams jautājums! Pats biezpienu gatavoju jau apmēram 30 gadus ... Bet ar tādu neesmu saskāries. Šodien izraku biezpienu, viss kā parasti, garšīgi, sūkalas gan krāsā, gan izskatā kā vienmēr. Bet VIŅAI LIKE KISEL stiepjas!
Kas zina, kas tas ir? Kāpēc? Vai to ir iespējams ievietot mīklā ...

Pagājušajā reizē es saņēmu arī purnu jogurtu, un sūkalas ir viskozas. Neskatoties uz to, ka es to darīju uz dārgas sausās skābes. Es domāju, ka tas ir iespējams mīklā - cepšanas laikā ir arī augsta temperatūra. Šajā situācijā vairāk jāuztraucas par pašu biezpienu. Bet es to redzēšu pie 80 grādiem, tāpēc arī netraucēju.

[Anna1957]

Anna1957, Es cepšanā ievietoju biezpienu, siera kūkas vai kastroli, tas nezudīs. Tas nav jautājums
Es negribu, lai tas atkārtotos ...

Kaut kur lasīju, ka tas notiek nepareizas temperatūras dēļ. Lai iegūtu jogurtu, Štebē iestatīju 38 grādus. Bet es to izmantošu tikai termiski apstrādāta biezpiena veidā, tāpēc es īsti neuztraucos.

[Anna1957]

Anna1957Tāpēc es grēkoju par pārkaršanu ... kaut arī meitenes, kas atrodas mūsu maizītē Temka, mani biedē, un es pats biju nobijies no dažām baktērijām, es tomēr mēdzu pārkarst. Piens un skābs krējums ir vienādi, daudzkārt pirkti. Šoreiz es iestatīju jogurta režīmu. Un tas stāvēja ilgi. Un es viņam grēkoju. Es tāpat kā iepriekš skābēšu istabas temperatūrā.
Un kērlingam jau iestatiet Apkure.

[mamusi]

Es tāpat kā iepriekš skābēšu istabas temperatūrā.
Un kērlingam jau iestatiet Apkure.

mamusi, tāpēc tieši tas tiek darīts tehnoloģijā.Iesildīšanās laikā es sarullēju tikai pienu ar kefīru (1: 1). Baktērijām visbīstamākā temperatūra ir 40 ° C, tad notiek masveida reprodukcija.

Baktērijām visbīstamākā temperatūra ir 40 ° C,

Tātad uz paciņas ar sausu raugu ir uzrakstīts 38-40 grādi 6-8 stundas. Es to tā izteicu.

[Anna1957]

Anna1957, Es rīkojos pareizi, jums maisā ir pareizās baktērijas, bet es domāju, ka, ja ir kādas patogēnas, tad vārot biezpienu, kas turpinās 68-70 gadu vecumā, tie nevairosies.

Nu, kaut arī tie ir pareizi, iznāca niķīgais jogurts. Tas nav skaidrs.

[Omela]

OmelaVisu mūžu es gatavoju biezpienu, izmantojot līdzīgu tehnoloģiju kā jūsējā. Tāpēc es iegāju šajā Temko. Manā biezpienā nav patogēnu baktēriju, un to nevar būt. Tīri trauki, sterilizēta karote ... Esmu pieradis gatavot šo tehnoloģiju. Viņa lūdza tikai noskaidrot, vai meitenēm ir kaut kas tāds. Tas kļuva interesants.
Šeit visdrīzāk domājams par pārmērīgu pārkaršanu, ilgu laiku. Iesim dažus "siera procesus".
Ar patogēnu floru ~ smarža ir pretīga. Šāds pienskābes produkts ir uzreiz redzams.

Šeit visdrīzāk domājams par pārmērīgu pārkaršanu, ilgu laiku.

Es vienmēr gatavoju pēc šīs receptes, 2 stundas turu uz uguns ... izrādās izcils biezpiens ...

[Elena]

Elena, mēs runājam par dažādām lietām. Mans jogurts 38 grādu temperatūrā izrādījās puņķains, un, lai iegūtu biezpienu, es to neliku uz karsēšanas (70 grādu temperatūrā), bet pagatavoju biezpienu aukstā veidā, vienkārši izlejot to uz vāciņa caurdurī.

[mamusi]

mamusi, Es teicu principā, nevis tieši par jums, ka, gatavojot ēdienu, ir mazāka iespēja iegūt patogēnu floru. Es zinu, ka jogurta pātaga ir atkarīga no piena un rauga veida. Vienā laikā es darīju Narine, tāpēc es pastāvīgi izstaipījos. (

Un es to nejauši nopirku Spare ar nosaukumu Svaska. Likās aizsietām acīm, ka to ir uzrakstījis Savuškina tirgotāji.

Es vienmēr gatavoju pēc šīs receptes, turu to 2 stundas karsē ... izrādās izcils biezpiens ...

tāpat kā es.

Āmele, paldies par lielisko recepti. Es to daru un izmēģināju darbā - man patika. Un šodien Izbenkas piens virtuvē siltumā 16 stundu laikā nav sarīvējies.Vai kādam tas jau ir bijis?

Pievienoja 2 ēd.k. l. biezpiens. Stāvēja un skāba. Garšīgi neparasti.

[Larisa]

Larisa, vakar nebija iespējas atbildēt. Es gribēju ieteikt pievienot kefīru, bet to jau izdomāju!

Ksyusha, cik tas ir garšīgi. Šoreiz viņi man nopirka 2 piena tauku pakas un vienu 3,2%. Izrādījās taisns krēmīgs.

[Larisa]

Larisa, piekrītu! Es pērku Kaluzhskoe no mucas pie dačas .. Tātad krēms peld no augšas, un biezpiens ir ļoti maigs !!!

[Omela]

OmelaLiels paldies par recepti.
Izgatavots no mājās gatavota vājpiena (es pats krējumu noskaloju) -800 gr biezpiena ar 3 litriem piena. Ļoti garšīgs

Vakar aptraipīju 6 litrus. Mēs gaidām.

[liberiam]

liberiam, Scops pūce, meitenes, es priecājos, jūs simts priecājaties!) Es, kaut arī nepublicēju, arī izbaudu !!

Gatavots biezpiens. Izrādījās 800 g no diviem litriem piena. Bet sūkalas šņācis Tas smaržo garšīgi, biezpienu. Ja jūs to ēdat bez termiskās apstrādes? Vai arī labāk nelīmēt siera pankūkas?



Un es to padarīju absolūti pastveida. Tā tam vajadzētu būt ar šo metodi, vai ar mani kaut kas nav kārtībā?

Es turpinu eksperimentu. Tagad es paņēmu citu ražotāju pienu, iestatīju to skābā stāvoklī.

Urā! Viss izdevās. No 1,8 litriem piena iznāca 450 grami biezpiena. Uzkarsē 1,5 stundas. Paldies Omela

Paldies, Omela. Es tikko iztukšoju biezpienu. Izrādījās 530 grami. Izgatavots no diviem litriem piena.
Neievietošu fotogrāfiju no tālruņa. : pardon: es rīt pievienošu no datora.

Cik grādi ir apkure? Apmēram 70-80? Kas notiek, ja tas apstājas? Vai biezpiens garšos rūgti? Un šī pārveidošana par rūgušpienu kādā temperatūrā ir vēlama? 30, 40 ° C vai tikai istabas temperatūrā? Vai MV vāks ir aizvērts? Kā saprast, kad jāuzliek apkure?)
Un pēc notecināšanas marlē jums tas nav vajadzīgs zem preses? Un tad izvelciet to ledusskapī, vai jūs varat to uzreiz ēst?

Ziņot.Es arī gatavoju šo biezpienu stingri pēc receptes. Piens no Vkusville, 3 litri. Glabā lēnā plīts istabas temperatūrā 1,5 dienas. Uz apkures - 2 stundas (Panasonic multivarks). Izrādījās 650 grami biezpiena, nevis skāba, maiga.

PALDIES PAR RECEPTI!

Cik grādi ir apkure? Apmēram 70-80? Kas notiek, ja tas apstājas? Vai biezpiens garšos rūgti? Un šī pārveidošana par rūgušpienu kādā temperatūrā ir vēlama? 30, 40 ° C vai tikai istabas temperatūrā? Vai MV vāks ir aizvērts? Kā saprast, kad jāuzliek apkure?)
Un pēc notecināšanas marlē jums tas nav vajadzīgs zem preses? Un tad izvelciet to ledusskapī, vai jūs varat to uzreiz ēst?

Apkure - apmēram 70C. Ja piens kļūst pārāk skābs, tam var būt rūgta garša un parādīsies nepatīkama smaka. Pārmērīgi pakļaujot karsēšanai, jūs saņemsiet sausas biezpiena drupatas un ļoti nelielu daudzumu. Pienu normālā istabas temperatūrā var pārvērst par rūgušpienu, labāk aizveriet mv vāku, kāpēc jums vajadzīgi papildu mikrobi. Mēs uzliekam apkuri, tiklīdz piens pārvēršas par biezu biezpiena recekli - jūs nevarat kļūdīties)
Pēc notecināšanas marlē jūs varat nekavējoties ēst biezpienu. Ja jūs to ievietojat zem preses, jūs saņemat sausāku produktu, tuvāk biezpiena sieram.

Es pagatavoju biezpienu, tas sanāca labi. Paldies par recepti: roze: Nav slikti, jo nezinu, ar ko salīdzināt. Es gribu izmēģināt dažādas temperatūras un atšķirīgu startera masu, lai man būtu no kā sākt. Tagad man patika garša un konsistence. Es tikko sāku gatavot pienu, tāpēc ir jautājums, kādos apstākļos tiek iegūta maksimālā raža?

[Omela]

OmelaVēlreiz paldies par recepti, pārsteidzoši garšīgs biezpiens tiek iegūts no Romanov lug piena, izvēlēts, es pērku Dixie, lēts. Izrādās no trim 900 gramu piena pudelēm 750 g biezpiena, bet vispirms multā ieslēdzu karsēšanu uz minūti, lai piens būtu remdens, un tad viss notiek pēc receptes.