Kviešu maize ar nepiespiestām sūkalām

Kviešu maize ar nepiespiestām sūkalām

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Mīkla:
Serums, nav saspringts	655 g
Kviešu milti (man ir vispārējs mērķis)	655 g
Sausais raugs (Saf-moment)	4 g
Mīkla:
Mīklu visi
Kviešu milti (man ir vispārējs mērķis)	300 g
Dārzeņu eļļa	50 g
Cukurs	2 ēd.k. l.
Sāls	2 tējk

Gatavošanas metode

• Nepiesātinātas sūkalas rodas vārot biezpienu. Es gatavoju pēc šīs receptes.
• 
  Dabīgais biezpiens no rūgušpiena (Omela)
  
  
• Mīklai sajauciet sūkalas ar miltiem un raugu. Atstāj istabas temperatūrā 4 stundas. Otro reizi man bija mīkla 7 stundas.
• Mīklai pievienojiet visas sastāvdaļas mīklai un mīciet mīkstu, elastīgu mīklu. Mīca Ankarsrumā 10 minūtes ar vidēji lielu ātrumu. Sākumā mīkla šķitīs plāna, jums nav jāpievieno milti. Mīcīšanas beigās mīkla kļūs gluda.
• Salieciet mīklu aploksnē, ievietojiet ietaukotā traukā. Var redzēt, kāda gaisīga mīkla ar burbuļiem.
• 
• Atstājiet mīklu 30 minūtes siltā vietā, pēc tam mīciet mīklu, atkal salieciet un atstājiet 30 minūtes. Kopējais fermentācijas laiks ir 1 stunda. Labajā labajā fotoattēlā redzama mīkla fermentācijas beigās.
• Pēc tam sadaliet mīklu 2 daļās atkarībā no formas. Es dalīju ar 680 g (taisnstūra formai) un 1050 (kvadrātveida formai)
• Ielieciet mīklu veidnēs. ieeļļota, pārklāj ar maisiņiem, atstāj siltā vietā 1 stundu.
• Pirms cepšanas sagataves pārkaisa ar ūdeni.
• Liek aukstā krāsnī. ieslēdziet 220C. Cep, līdz viegli brūni, tad pazemina temperatūru līdz 200C un cep līdz mīksts. Kopējais laiks ir atkarīgs no krāsns. Man ir 40 minūtes.
• Atdzesē uz režģa.
• 
• Griezt nav iespējams, tikai salauzt.)
• 
• 
• 
• Ja mīklai pievienojat 280 g pilngraudu miltu, nevis 300 g kviešu miltu. tad maize izrādīsies veselīgāka un tikpat maiga un vēl aromātiskāka.
• 
• 
• 
• Mīkstākā drupa. Nospiežot, tas tiek pilnībā saspiests un pēc tam atjaunots.
• 
• Kopumā šodien šī ir mana labākā maize!) Es ļoti iesaku!

Trauks ir paredzēts

2 maizēm, kuru svars ir 625 g un 900 g

Mēra maize, es to jūtu!
Drupa ir jauka!

[Ksyusha]

Ksyusha, Paldies! Maize ir ļoti garšīga. Tāpat kā Lieldienu kūka !!!

Maize ir ļoti garšīga. Tāpat kā Lieldienu kūka !!!

🔗

[Albīna]

Albīna, Paldies!

[Omela]

Omela, Un kā to visu pielāgot maizes mašīnai ...

[Natazum]

Natazum, proporcionāli samaziniet sastāvdaļas atbilstoši jūsu HP iespējām. Kāds ir jūsu maksimālais miltu svars? Ja 500 g, tad jums jāņem 400, cepšanas laikā tas ļoti palielinās.

[Omela]

Omela, Ksyusha, uuuh kāda maize! Noteikti cepiet to, tiklīdz parādās sūkalas. Paldies par recepti!

Es to daru arī ar paneer serumiem. Maize ir pūkaināka ar tādu pašu sastāvdaļu daudzumu. Es to daru arī uz gaļas (tas bija cūkgaļas) buljona, tas ir arī garšīgi. Maizes gatavotājā.

[Sneg6]

Sneg6, Olya, paldies! Noteikti izmēģiniet!

Jurijs198, Jurij, es jau iepriekš esmu cepis ar sūkalām, bet man nekad nav bijis šāda rezultāta. Es domāju, ka tas bija fakts, ka serums nebija saspringts. Un, otrkārt, ka visa šķidruma mīkla. Iepriekš es vienmēr veicu apmēram 1/3 testa.

Āmuļi, skaistums, nevis maize. Un mēs esam atkarīgi no jūsu "Syabryna" kviešu maizes. Šodien es to cepu jau piekto reizi. Nākamais būs šis.

[Deva]

atkarīgs no jūsu "Syabryna" kviešu maizes

Deva, Lena, paldies! : roze: Laba maize arī!

Un šī recepte ir dzimusi spontāni. Sāku gatavot biezpienu, žēl izliet sūkalas. Turklāt man bija steidzami jāatstāj, un vakarā man vajadzēja maizi, tāpēc es mīcīju visu mīklu. Es pats negaidīju, ka tas izrādīsies šādā veidā.)

šī ir mana labākā maize šodien!)

Izlasīju pareizi, cepu visiem?!

Ksyu, shiiiiikaaaaary maize !!!

Man vajadzētu virzīties uz šo pusi ...

Jūras seruma pudelēs) pilnībā pārtrauca pirkt veikala biezpienu), mums ir pārdošanā gandrīz visi nesagremojamie bet caurspīdīgs ...

Un caurspīdīgs, šajā receptē, kā es saprotu, nav gluži mētelis ... pat nemaz tas nav ...

Nākamreiz es gatavošu biezpienu pēc jūsu receptes, tad sāksim !!!

Ksyusha, maize ir ļoti laba !!!
Noteikti pamēģināšu, man ļoti garšo maize uz sūkalām (sūkalu ir daudz)!
Krāšņs iemiesojums!

Ksyusha, ko tu esi gudrs! Nu, man vienkārši nav vārdu. Tu vari visu !!!!! Sakiet, vai apiņu skābene ražos šādu maizi?

Ilgu laiku es gribu cept maizi tikai no vispārējas nozīmes miltiem, bet nez kāpēc manas rokas vienmēr pastiepjas, lai kaut ko pievienotu. Drupa ir ļoti skaista. Acīmredzot ir pienācis brīdis!

[Tamborēt]

Tamborēt, Kras-Vlas, ninza, Žannptikapaldies meitenēm!

Un caurspīdīgs, šajā receptē, kā es saprotu, nav gluži mētelis

Kroshik, Don't .. jūs varat pievienot biezpienu caurspīdīgajam (es nezinu, cik daudz), lai pievienotu tauku saturu.

un apiņu rauga tāda maize izrādīsies?

Ņina ... Es pat īsti nezinu .. maize tik un tā izdosies, bet jādomā ... ar skābu mīkstu dabūsi ar ūdeni atšķaidītas sūkalas .. bet tik un tā vari izmēģināt!

Un man jāpērk vispārīgāki milti ...

[Elena]

Elena, miltus var izmantot visus. Es tikai pērku vispārējas nozīmes labāku lietderību!

Āmuļi, kā solīts, es cepu maizi. Ļoti garšīgi un ļoti ruddy (krāsns manā lauku mājā nav ļoti laba). Es nolēmu pagatavot pusi porcijas (es to parasti cepu par 400 gramiem miltu), un es to gandrīz uzreiz apēdu. Tāpēc es ieliku vēl pusi porcijas.





Man tā garšoja pēc Apolonijas Poilanes mīkstās maizes "Le pain de mie anglo-saхon", bet mans vīrs saka, ka tā nav ļoti līdzīga. Paskatījās uz recepti, jā .. pavisam cita. Īsāk sakot, tagad man būs šī krāsns. Bakla, protams, ar CM un pievienoja sūkalām nedaudz biezpiena

[Deva]

Deva, Elena, krāšņa maize !!! Cik man prieks, ka man patika !!!

[Xun]

Atstāj istabas temperatūrā 4 stundas. Otro reizi man mīkla bija 7 stundas

Xun, uz 7 stundu mīkla ir labāka, vai ne?

Kroshik, es to izdarīju tik nejauši, es aizgāju, es domāju, ka tas ir ātri, bet es kavēju. Ja maize būtu tāda pati, tad būtu iespējams salīdzināt, bet otrā bija ar tsz miltiem. Tas izrādījās ne sliktāks un smaržīgāks.)

Jā), tas ir, principā jūs varat sākt ar 4 stundu mīklu ...

Paldies mans dārgais !!!

Un sho ??? Un de ??

[Mankina pankūkas]

Gaida Tevi Mankina pankūkas vēl nav pabeigts ...

Ksju, mans jautājums ir nogatavojies ...

Jūs sagriežat mīklu maizītēs, vai ne?

Bet, kā es saprotu, jūs varat un neviena dižošanās vienkārši iepļaukāt ielieciet mīklas gabalu veidnē ...

Pamatojoties uz jūsu pieredzi, kura no tām ir labāka: maizītes vai viena shmat gabals?

Ir atšķirība?

kā tas ir labāk: maizītes vai viens gabals šmatu?

Ir atšķirība?

Man labāk patīk bārs. Ir vairāk drupatas un tas ir mīkstāks. Maizītes ir sausākas.) Maizītes es sagriež, jo forma ir kvadrātveida, neesmu izdomājis, kā citādi to veidot. Un taisnstūrveida dārgumu sarakstā.

Ksyusha paldies par recepti!
Vai var izmantot svaigu (dzīvo) raugu ???

[Gaļina Biko]

Gaļina Biko, Galja, protams, ka vari. Jums jālieto 3 reizes vairāk. Lai gan, ja raugs ir ļoti reaktīvs, tad mazāks var būt. Es tikko lasīju, ka Record raugs, manuprāt, ir ļoti kodoltermisks.

Paldies!!!

Mana mīkla ir tā vērta. pulksten 13 00 tas būs gatavs.
Ksyusha nesaprata. un mīklai vai mīklai pievienojam pilngraudu miltus ???

Ja mīklai pievienojat 280 g pilngraudu miltu, nevis 300 g kviešu miltu.

Galja, mīkla ar miltiem. Veiksmi!

Man tagad ir daudz seruma, tāpēc es vēlos to darīt nedēļas nogalē, bet puse no normas, daudz mums ir pabeigts.

Paldies! ES sapratu.

[Svetlana]

Man tagad ir daudz seruma,

Svetlana, serums nav saspringts. Ja tavs ir tīrs, pievieno biezpienu.

[Omela]

Omela, nav filtrēts, piemēram, no biezpiena. Bet es īsti labi nesaprotu, ko tas nozīmē nesasprindzināts, es biezpienu nosvēru uz marles, vai tas neizrādās saspringts? Uz jums, ja iespējams

🔗
Lūk, mana maize !!!!
Patiesība nav tik pilna ar caurumiem kā jūsējā. bet garšīgi. smaržīgs un pūkains!
Paldies par recepti Ksyusha !!!

[Svetlana]

Galija, kas tu esi! Lielisks griezums !!! Priecājos. ka viss izdevās un patika!

Bet es īsti labi nesaprotu, ko tas nozīmē nesasprindzināts, es biezpienu nosvēru uz marles, vai tas neizrādās saspringts?

Svetlana, nav saspringts, tas ir ar biezpiena paliekām. Biezpiena gatavošanas receptē viņa parādīja:


Ja pēc biezpiena izkāšanas. tad tas ir caurspīdīgs, piemēram:


Tam jāpievieno biezpiens.

[Omela]

Omela, un cik biezpiena likt? Vai es varu izmantot 1. pakāpes miltus?

Ielieciet 30 gramus biezpiena uz pusi porcijas.

Es nevarēju pretoties līdz nedēļas nogalei, šodien es to ieliku, bet mīkla joprojām iznāca nedaudz šķidra, bet nepievienoja miltus, formā virspuse burbuļoja. Tagad krāsnī es izaugu ļoti daudz, ka es atpūtos uz sildelementa (es cepu mini krāsnī), augšdaļa, iespējams, sadedzinās. Izgatavots no 1 šķiras miltiem + pilngraudu.

[Svetlana]

ļoti pieaudzis

Svetlana, tieši, es arī neticēju savām acīm, kā viņš sāka augt krāsnī !! Vēlāk padalieties ar savu garšas pieredzi.

Ļoti garšīga maize, nākamajā dienā tās nebija, un es teicu, ka mums ir daudz pilnas porcijas, nākamreiz es taisīšu pilnu.

[Svetlana]

Svetlana, prieks, ka patika!

Šodien ieliku, jau pilnā porcijā, ieliku 10 gramus svaiga rauga, dažus stiprus, mīkla ļoti ātri cēlās, 6 reizes ielikšu gr.

[Svetlana]

Svetlana, Man arī šī maize ir iecienītākā.

Ksyusha, ielieciet šo maizi HP pusi porcijas. Visu no sākuma līdz beigām paveica jaukais HP. Atdziest.

[Albīna]

Albīna, mēs gaidām iespaidus.

Jau izmēģināju No rīta ar prieku apēdām sviestmaizi ar sviestu un kr. ikri. Protams, viņa nevienam neizteica savus "eksperimentus". Maize ir brīnišķīga 🔗

[Albīna]

Albīna, prieks, ka patika!