Kviešu maize ar nepiespiestām sūkalām

[Plātsmaize "gandrīz uzbeku"]

Es nevaru ievietot saiti uz recepti no sava tālruņa.

Plātsmaize "gandrīz uzbeku"

Šeit, pēc Ritas padoma, es Panasik 2511 pagatavoju gandrīz Omelin maizi, sajaucu dažādus miltus, labi, man patīk spēlēt ar tādiem miltiem ...
Mīklu mīcīja pelmeņu režīmā (mīcīja 20 minūtes), pēc tam tā nostāvēja apmēram stundu, pēc tam ieslēdza diētisko režīmu (ar iepriekšēju "temperatūras izlīdzināšanu" - 5 stundas):

Mīkla:
300 g miltu (100 g otrās pakāpes + 200 g augstākas pakāpes),
300 ml tanas,
30 g sava biezpiena, iedegumam ir caurspīdīgs, caurspīdīgs un gāzēts
2 g SAF momenta rauga
Es uzpildīju mīklu pirms diētas režīma:
100 g miltu (50 pilngraudu + 50 augstas kvalitātes)
1 ēd.k. mīļā
1 tējk sāls
1 ēd.k. kukurūzas eļļa dezodorēta.
Tad skaistam kolobokam pievienoju vēl nedaudz augstākās pakāpes miltu

Maize izrādījās smaržīga, mīksta, ļoti gaisīga un, protams, garšīga! Paldies meitenēm!

[Mandraiks Ludmila]

Mandraiks Ludmila, izcila maize sanāca !!

Sausais raugs (Saf-moment) 4 g

Meitenes, es esmu vienīgā, kuru mulsina rauga daudzums.

[Elena]

Elena, un kas tieši mulsina, daudz / maz?

Es maizi cepu daudzas reizes pēc šīs receptes, rezultāts vienmēr ir !!!

Es ieliku presētu raugu 12 gr. ...

Sen neesmu lietojusi sausos ...

Jā, man tas šķiet nedaudz. Kaut kas ar mani notika nepareizi. Mīkls neburbulēja, kaut kā ļoti nederēja (raugu pārbaudīja ar vairāk nekā vienu klaipu), mīkla ir kaut kāds šķidrums, tā nesteidzas celties, mājās ir karsta, jebkura cita mīkla būtu izlēkusi no bļodas. Varbūt es daru kaut ko nepareizi?

[Silyavka]

Silyavka, Es pagatavoju pusi porcijas ar 2g rauga, mīkla lieliski burbuļoja! Pārbaudiet raugu, varbūt viņi cepa iepriekš, bet šobrīd tie ir novājināti, it īpaši, ja tas ir karsts, glabāšanas laiks strauji samazinās, it īpaši ar atvērtu raugu ...

Es arī pusi no tā gatavoju testēšanai, es tikai vakar atvēru raugu, vakar es no tā gatavoju maizi, tā izrādījās ļoti sulīga un gara, bet tagad es nesaprotu, kas par lietu.

[Silyavka]

Silyavka, pliks, es pat nezinu, ko domāt, es vakar cepu to pašu, augšā ir fotogrāfija - krāšņa maize, un šī ir uz augstākās kvalitātes, otrās šķiras miltu un pilngraudu maisījuma

Jā, es to redzēju, tā nav pirmā diena, kad skatos šo tēmu, šodien es beidzot noskaņojos, bet tas ir tāds.

[Elena]

Elena, un kāds serums bija, varbūt auksts? Nu, galu galā, ir trīs mīklas sastāvdaļas: milti, sūkalas un raugs .. Milti ir maz ticams, tie, iespējams, jau bija uz tiem cepti, paliek sūkalas

Ar šo raugu es vienmēr lietoju aukstu šķidrumu, es to nekad nesildu. Šeit es ievietoju mīklu veidnē, paliek stāvēt 20 minūtes, es gaidīšu rezultātu. Šķiet, ka tas lēnām rāpo augšup.



Uff, PO LU CHI LO S, urā !!!!


Tikai veltīgi es uztraucos, un jūs satraucāt. Meitenes, paldies par jūsu dalību.
Paldies āmuļiem par recepti.

[Silyavka]

Silyavka, Elena, izcils klaips sanāca !! Jūs pat nevarat piezvanīt uz maizi!) Rauga daudzums ir optimāls šim miltu daudzumam un tehnoloģijai, pārbaudīts!)

[Omela]

Omela, Omelochka, es kā maiznieks vēl neesmu īpaši labs, kā saka, ka es neesmu burvis, es tikai mācos. Tāpēc es sāku nervozēt, kad tas nogāja greizi kā jūsu receptē. Es veicu pusi no izmēģinājuma receptes, un visa recepte no kešatmiņas nevelk. Un klaips izrādījās, labi, tas ir tāpēc, ka man nav maizes formas. Es pielāgoju šo pannu maizes cepšanai. Man patīk gatavot un izmēģināt kaut ko jaunu. Es noteikti izmantošu recepti. Vēlreiz paldies par recepti. Manam vīram tas patika.

Es arī vakarā ievietoju mīklu pusi porcijās, un no rīta es ziņoju pusi receptes daļas un ievietoju to galvenajā režīmā.Tagad tas atdziest zem dvieļa, bet es visu darīju no sākuma līdz beigām HP. Šodien es neuztraucos vadīt krāsni. Un tad tik no rīta un tīrīšana un ēdiena gatavošana ...
Kad maize vēl bija KP, vidējais dēls jautāja, ko es cepu. Domāja maizītes.

[Elena]

Elena, kad es runāju par klaipu, man vienkārši bija prātā nevis forma, bet drupatas struktūra - tā izrādījās diezgan bagāta!)
Albīna, Es priecājos, ka recepte ir iestrēdzis!)

[Omela]

Omela, darīja visu pēc jūsu receptes, ielieciet tikai nedaudz vairāk rauga. Vīrs ir sajūsmā par šo maizi. Viņam nepatīk sagriezt maizi, viņam patīk lauzt, bet šeit tas ir garšīgs, un nav nepieciešams sagriezt.

Es arī vakarā ievietoju mīklu pusi porcijās, un no rīta es ziņoju pusi receptes daļas un ievietoju to galvenajā režīmā. Tagad tas atdziest zem dvieļa, bet es visu darīju no sākuma līdz beigām HP. Šodien es neuztraucos vadīt krāsni. Un tad no rīta un tīrīšana un ēdiena gatavošana ...
Kad maize vēl bija KP, vidējais dēls jautāja, ko es cepu. Domāja maizītes.

Mana maize (es uzreiz nofotografēju, bet neliku laukā)

Es ieliku mīklu pusei porcijas, novērsu tās uzmanību, ieliecu raugu pilnā apjomā ...: girl_in_dreams: Man viss bija jāpievieno pilnībā.
Tagad es domāju, kur man vajag tik daudz maizes, puse no porcijas visādā ziņā ir papildus ...: -
varbūt cep pankūkas? ne?



Es nolēmu cept vienādi, es izdarīju tikai 2 3 griezumus, mīkla ļauj.
pankūkām mīkla, protams, ir bieza, bet zem čuguna vāka viņi labi izcepās.
ielieciet maizi cepeškrāsnī

[Omela]

Omela, Āmuļi, liels paldies par maizes recepti! Jūs rehabilitējāt biezpiena sūkalas manās acīs. Mana sirds asiņoja, bet es to visu izlēju, pankūkām atstājot tikai 1 litru. Jo es mēdzu uz tā dabūt maizi kā papīru. Un šeit - lieliski! Pūkaina, smaržīga drupa. Pusi ruļļa vakariņās aprija mani vīrieši - vēl nebijis bizness! Vakariņās mēs vispār neēdam maizi









Un tomēr - recepte ir ļoti viegli iegaumējama!

[Albīna]

Albīna, Svetlenkikādu skaistumu viņi cepa !!! Priecājos, ka recepte noderēja !!))

[Omela]

Izskatās, ka tagad esmu uzsācis šīs maizes cepšanas maratonu. No rīta viņi pabeidza ēst un pieprasīja vēl.



Un es šodien pārgulēju. 4 stundu vietā viņa devās mīcīt 6 stundās.Maize smaržo vēl garšīgāk !!!

Vēlreiz paldies, Omela!

Vakarā uz šīs maizes es uzlieku mīklu, un no rīta galvenā partija Izrādās, ka mīkla maksā 8-10 stundas

[Albīna]

Vakarā uz šīs maizes uzliku mīklu, un no rīta galvenā partija Izrādās, ka mīkla maksā 8-10 stundas

Albīna, un jūs to ievietojāt ledusskapī uz šo laiku?

[Aleksandra]

Aleksandra, nevis. Es pavadu 5 minūtes "mīcot" mīklai HP un atstāju to tajā. Pārējo pievienoju no rīta.

Paldies, Albinočka, šī opcija ir tieši tas, kas man vajadzīgs! Es tikko to darīju vakar, bet pat neuzdrošinājos

Es paņemu pusi no receptes, jo es neriskēju mīcīt tik daudz mīklas, lai HP nesaplīstu. Un tagad mums jau ir daudz: vecāki bērni mūs ir pametuši.

[Albīna]

Albīna, labi, tas, kas jāsamazina uz pusi, ir skaidrs, es baidījos, ka mīkla šajā laikā sarūgst

Es arī cepu šo maizi!
Ar mīklu - pirmo reizi mūžā! Es parasti esmu iesācējs maiznieks! Apmēram pirms mēneša nopirku HP, tagad mācos cept maizi. Vispirms HP, pēc tam pāris reizes maizes cepeškrāsnī, šodien viena ir formā, otra ir maize.
Es to izdarīju pa daļai, iznāca 2 maize. Pārkaisa ar sezama sēklām un sēklām pa virsu.
Mucas nez kāpēc izrādījās vieglas, bet, spriežot pēc laika un spēles, tās tika izceptas. Kamēr negriež, atdzesē.



Paldies par recepti! Viss izrādījās ne tik biedējoši!
Paldies par zinātni! Labi, ka izveicīgie (Omelka🤣 personā) iemāca mums necienīgu maizes cepšanu!

[guzel]

guzel, krāšņa maize !! Bet pats galvenais, viņi neteica, kā tas garšo ???

[Omela]

Omela, Saule !!! Man nekad nav bijusi tik garšīga maize !!! Protams, es tikai sāku cept maizi (neesmu izmēģinājis visas receptes ar HP! 🤣🤣), bet šodien šī ir visgaršīgākā, gaisīgākā un šikākā maize, ko esmu darījis! (Lai citu recepšu autori to nedara apvainojies! 🙏🏻).
Bet tas ..... kaut kas! Man viss patīk! Un tas, ka mīklu var mīcīt ...un aizmirsti, un to, ka mīkla ir piemērota 1 (mīci pāris reizes, un viss), un to, ka, lai izveidotu maizi un uz stundu aizmirstu (pārbaudīšana), ... un pats galvenais, ko likt aukstā krāsnī !!!! Ne pāris jums, ne akmens, ne "jebkādas dejas ar tamburīniem" !!! Un rezultāts ir fantastisks!
Ēdām visu vakardienu !!! Tagad es to ieliku vēlreiz !!!
Tikai tagad es kļūdījos. Es gatavoju no pusi porcijas, es visu dalu ar 2, ... bet es aizmirsu uz pusi samazināt raugu !!! 😩 Es ieliku 12 gramus !!!!! Kas notiks?
Tāpēc es biju pārsteigts pagājušajā reizē, ka skābums un raugs smaržo !! Lūk, es esmu tik prasmīgs maiznieks.

[guzel]

guzel, Urā !!! Ļoti priecīgs! 😍😍😍

[Omela]

OmelaUn kā jūs iegūstat šādas buras no augšas?



Tāpēc es to cepu. Mīkla sākās vakarā, puse no devas. Milti ir parasts tornis. Cepšana teflona formā no Shteba. Maize man patika.

Es pagatavoju sūkalas un nolēmu uzcept maizi. T līdz HP nav, es cepšu cepeškrāsnī. Mīcīju mīklu ar rokām. Izgatavoja pusi no receptes. Mīkla stāvēja 5 stundas. Bet mīkla izrādījās patiešām šķidra, vai tā tam vajadzētu būt? Tas nav iedziļināšanās bulciņā. Tagad esmu sasniedzis posmu, kad mīklai ļauj nostāvēties veidnē. ES gaidu.)

[Jekaterina]

Jekaterina, kamēr meitenes vairs nav, vai es varu atbildēt? Mīkla izrādās šķidra, tāpēc tam vajadzētu būt, tas ir atkarīgs arī no miltu mitruma satura. Maize ir ļoti garšīga.

Paldies par recepti! Man nevajadzēja uztraukties. Maize izrādījās ļoti smaržīga un garšīga! Cepts kastrolī ar biezu dibenu. Pagaidām nav veidlapas. Meitenes, sakiet, augšdaļa un sāni ir labi brūni, un apakšdaļa izrādījās bālgana, vai tas bija trauku dēļ? Kurš cep kādā ēdienā, dalies?!

[Jekaterina]

Jekaterina, Es cepu biezu sienu pannā bez roktura. Izrādās ruddy skaists vīrietis. Un pats galvenais, garšīgi.

[Silyavka]

Silyavka, kā es jūs tagad saprotu autora vietā). Sakiet, puslitra burkā ir skābs piens, jau ir sadalīts "ūdenī" un biezpienā, vai nevarat to vārīt? Iztukšojiet ūdeni un no vāciņa pievienojiet nedaudz biezpiena? Vai arī jums vajadzētu to uzvārīties? Pats biezpiens kā produkts nav vajadzīgs, bet to būs pāris karotes.

kā es jūs tagad saprotu autora vietā)

Es mēģināšu strādāt kā "autors" - kā moderators. Šajā situācijā nav nepieciešams neko vārīt, ja fermentētais piens ir stratificēts. Šajā formā, mīcot, pievienojiet mīklai. Šādam "vecajam" rūgušpienam būs pozitīva ietekme, tas palīdzēs raugam pacelt mīklu.

[Administrators]

Administrators, ir skaidrs ... Un cik tad izvēlēties "ekstra" biezpienu? Galu galā, ja viss tiek sajaukts un piemērots, tas vairs nebūs "nefiltrēts sūkalas", puse?

Es neredzu jūsu seruma fotoattēlu, es nevaru spriest
Jūs varat ievietot sūkalas mīklā kopā ar biezpienu un pielāgot mīklas konsistenci ar miltu-šķidruma līdzsvaru kolobok.

Lai iepazītos ar izturētu biezpienu, jūs varat redzēt tēmu:
Novecota biezpiena izmantošana maizes mīklā
Kviešu maize, pievienojot vairāku graudu pārslas un graudus ar biezpienu
Daudzgraudu kviešu maize ar raudzētu ceptu pienu un sūkalām (krāsns)

Forša maize.) Es arī atzīmēju šo recepti kā "apgūtu". Skābs, nevis ūdens. Es to saskaitīju gandrīz ar pusi no likmes. 300 un 300 + 140. Un rauga daudzums atstāja 4g (tēja), nevis pusi. Es gribēju, lai mīkla būtu gatava 60 minūtēs (maks. 1. labošanas laiks programmā). Šim nolūkam viņš paņēma karstu skābu (50 ° C). 8 minūtes visu sajaukšanai un tūlītējai mīklai piepildīšanai ar "kažoku" (140 milti + sāls 8g), tagad es nevienai mīklai nemaz nepievienoju cukuru. Eļļu (man patīk speķi) pievieno gandrīz 2. partijas pašā beigās (apmēram 20 g) (standarta skaņas signāli papildu sastāvdaļu piepildīšanai). Es ieprogrammēju procesa laikus pēc autora receptes). Tvaicē ceptas preces maks. temperatūra (190 ° C) CP.

Variants ar CA miltiem


Ērta recepte
Mīklu mīca ar dāņu putotāju
Galvenās mīklas mīcīšana ar rokas maisītāju ar spirālveida stiprinājumiem. Mīkla ir vijīga, pūkaina .. tikai pēc manas gaumes sāls gandrīz nepietiek
Izrādījās vidējā Kukmar cepšanas paplāte un vēl viena apaļa forma 18 cm

2/3 saldētavā (pret mikrobiotu izturīga ciete)