Ukrainas bagels (meistarklase)

[uzmanīgi]

Ukrainas bagels (meistarklase)

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Mīkla:
Milti / s	300 gr.
Ūdens	138 gr.
Sausais raugs SAF-INSTANT	1 tējk
Mīkla:
Ūdens	184 gr.
Cukurs	120 g
Smalks sāls	15 gr.
Mīkstināts sviests 82,5% (margarīns)	80 gr.
Milti / s	700 gr.
Par applaucēšanu:
Ūdens	3 l.
Cukurs	5 ēd.k. l.
Cepamais pulveris	2 tējk
Eļļošanai:
Olas baltums
Smidzināšanai: magoņu sēklas, lini, sezama sēklas, čia ...

Gatavošanas metode

• Visi cilvēki ir kā cilvēki ... tas ir, dāmas ir kā dāmas .. svētku laikā cep kūkas. Un es ... PUBLIKAS!
• Un ne jau tā ... GOST receptes pamatā. Bet es nedaudz mainījos (tikai mazliet) ... Tikai tāpēc, ka ir kāda nianse - mīkla ir blīva. Tas ir jāmīca vai nu ar spēcīgu mīcītāju, vai ar rokām. GOST ir paredzēts ražošanas jaudai. Un mans spēks nav pārāk labs.
• Bet rezultāts! Es tev kaut ko pastāstīšu !!!! Aromāts, izskats, krāsa, garša !!! Tas pats ... kad tos pārdeva pa virvi! Un viņi nav novecojuši ļoti ilgi. Tāpēc es iesaku no visas sirds! Es cenšos aprakstīt sīkāk, bet šādi rīkojoties, es riskēju jūs atbaidīt - jūs varētu domāt, ka tas ir pārāk grūti. Bet detaļas atvieglos to, kurš gatavos ēdienu.
• Cilvēkam ar inteliģenci nekas nav neiespējams! No kā ir jābaidās ... Tāpēc saritinājām piedurknes, paņēmām matus un dodamies prom! Par barankām!
• Sagatavojiet mīklu sūkļa veidā. Mīklai visas sastāvdaļas sajauc ar rokām. Mīkla ir ļoti bieza un blīva. Bet mēs neatkāpjamies no normām, mēs vienkārši labi mīcām. Pārklājiet un notīriet. Saskaņā ar GOST, mīklas nogatavināšana ilgst no 3 līdz 5 stundām. Un arī presēto raugu lieto 15 gramu daudzumā. attiecīgi ūdens 126 gr.
• Bet es devos mainīt GOST tehnoloģiju, paņēmu sauso raugu un pagatavoju vakarā un visu nakti nosūtīju mīklu ledusskapī.
• Mīkla tūlīt pēc vārīšanas un pēc nogatavināšanas.
• 
• Tālāk mīciet mīklu.
• Es jūs tūlīt brīdinu: bagelu testa īpatnība ir tā blīvums. Tāpēc jums nevajadzētu baidīties un pievienot ūdeni. Jums labi jāsajauc. Tomēr es pieļauju, ka miltu mitruma un olbaltumvielu saturs var atšķirties, tāpēc jums ir jākoncentrējas uz to, ka mīkla ir blīva, bet nesabrukst. Tāpēc, ja pēc tam uzmanīgi miltus nemīcīs, tad pielej ūdeni, bet ēdamkaroti. Maksimāli viens vai divi. Man viss gāja labi. Tomēr es atkāpjos no normām un sviesta / margarīna vietā paņēmu cepamo eļļu (es jums pateikšu lielisku rezultātu). Mīcīšana ar BOSHik āķi. Nabaga biedrs čīkstēja, bet izdzīvoja.
• Tātad, sajauciet ūdeni ar cukuru, sāli un mīkstu sviestu (man ir cepamā eļļa) ar dakšiņu vai karoti. Pretēji parastajam, sviests nekavējoties nonāk mīklā. Tās ir tās iezīmes. Pēc tam sadaliet mīklu gabalos. Samaisiet. Un tikai tagad mēs sūtām izsijātus miltus. Mīciet cieto mīklu, līdz tā veido bulciņu.
• 
• Noapaļojiet un atstājiet 20 minūtes atpūsties.
• Mīkla ir kļuvusi nedaudz pakļāvīgāka, vispār nelīp. Rokas un galds nav jāputekļo vai jāieeļļo. Tagad jums tas ir labi jāsadrupina. Un ne tikai ... Es sāku BOSCH un mīcīju mīklu 5 minūtes. Un tad 60 reizes viņa no visa spēka atstāja viņu uz galda. Tad viņa to salocīja vēl minūti vai divas, salika rokas. Un viņa cīnījās vēl 60 reizes. Mīkla ir ievērojami maigāka.
• 
• Tagad atkal noapaļojiet to un ielieciet to zem vāciņa 40 minūtes.
• 
• Mīklu ļoti labi mīkstināja. Tas kļuva patīkams, mīksts. Nosveriet to un sadaliet vienādās daļās. Es to sadalīju 12 daļās. Katra nākamā virtuļa svars ir aptuveni 110 grami. Katru gabalu noapaļo ar bulciņu. Katru bulciņu nedaudz sarullējiet ar rullīti.
• 
• Pārklāj un atstāj uzrūgt vēl 40 minūtes.
• Tagad mēs veidosim savus bagels. Es to daru trīs posmos, lai tie neplīstu. Paātrinājums šeit būs slikts.Sākumā ar īkšķiem no kūkas centra līdz malām izveidojam bedrīti un sākam mīcīt.
• Pirmkārt, nedaudz katru bageli (mēs tos turam zem plēves), tad mēs mīcām vairāk otrajā lokā, pēc tam trešajā, līdz skaists un vienmērīgs virtulis. Kamēr mēs apejam visus barankas, mīklai ir laiks atpūsties, tāpēc katra jaunā pieeja mīklai kļūst arvien maigāka. Iesildīties ļoti viegli.
• Tie ir visi trīs soļi.
• 
• Tagad mēs atstājam savus gatavos bagels, lai no plēves atrastos no 1 līdz 2 stundām. Pierādīšana ir ļoti svarīga, pretējā gadījumā jūs nonāksiet ķieģeļu galā. Es stāvēju tieši 2 stundas.
• 
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem.
• Sagatavojiet cepešpannu, ieeļļojiet to ar nelipīgu maisījumu. Vai arī mēs cepam uz nelipoša paklāja.
• Tagad mēs gatavojam ūdeni, caurduri un karoti ar rievām, lai applaucētu mūsu barankas. Šeit es arī attālinājos no GOST. Es nevārījos tikai verdošā ūdenī. Un novārījumā ar pievienotu cukuru un cepamo pulveri. Tas piedevas garozai piešķir saldumu un raksturīgu lakas lipīgumu. Buljonam vajadzētu vārīties.
• Šeit ir šāda struktūra.
• 
• Tagad mēs ņemam savu bageli rokā, nedaudz iemalkojam. Tā kā viņš tika pieķerts korektūras laikā. Mēs to ievietojam verdošā ūdenī 15 sekundes uz augšu ar pusi, uz kuras tā stāvēja. Pēc tam, izmantojot spraugu, izvelciet ārā, ļaujiet ūdenim iztukšot. Pagriezieties uz rokas. Nedaudz karsts, bet ne kritisks. Uzmanīgi nokratiet ūdeni un ielieciet uz cepešpannas. Slapjš bagele uzreiz izžūst. Ar suku viegli ieeļļojiet olbaltumvielas un apkaisa ar magoņu sēklām vai jebkurām sēklām.
• Mēs to darām ar katru virtuļu. Vairs nav nepieciešams segt tos, kuri ir gatavi un gaida.
• 
• Man uz cepešpannas ir 6 barankas. Tāpēc, kamēr es applaucēju, kaisīju, cepu pirmos 6, otrā partija joprojām bija brūvēta.
• Cep apmēram 20 minūtes. Atdzesē uz režģa.
• 
• 

Trauks ir paredzēts

12 gab.

Piezīme

Bagels ir tikai klasika! Lielisks, lakots, salds, smaržīgs!
Es ļoti iesaku iepriecināt savus mīļos!
Gatavojiet ar mīlestību, jūsu Tumanchik!




Vietnē ir vēl viena iespēja Ukraiņu barankas... Recepte ir tālu no GOST, taču tam ir izvēle. Un tas ir lieliski!

Līdzīgas receptes

Jogurta bagels ar rozīnēm (Tamborēt)

Ukraiņu barankas (kisuri)

Šokolādes rozīņu barankas (Salieri)

[Irisha]

Kādi ir lielgabali !!!!!
Man patīk bageles

Paldies, Irisha

Šādi svētku bageliņi rotās jebkuru galdu! Un cik garšīgi ..., caur monitoru jūtu aromātu !!!

Irina, cik brīnišķīgi barankas! Es jau sen gribēju iemācīties tos pagatavot, visas rokas nesniedzas.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, cik brīnišķīgi barankas! Skaisti vīrieši!
Nogriez, uzreiz ēd medības! Izcili, garšīgi!

[Īru]

Īru, jums ir ļoti skaistas bageles!

Irisha, es esmu dziļā, kulinārijā
🔗
🔗 🔗
Dod man vismaz pusi bovazza, kāds skaistums ...

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishik, kā es mīlu bageles. Es pērku veikalā. Diemžēl tagad tie tiek pārdoti ne tik maigi un svaigi kā iepriekš. Es atzīmēšu jūsu recepti un mēģināšu to atkārtot. Liels paldies, Zayush.

[RepeShock]

RepeShock, Marfuša5, Trishka, Gala, Anatoljevna, Merri, Ņikitosiks, meitenes, liels paldies, ka novērtējat manus centienus!
Es ļoti iesaku cept bageles. Man ļoti patika gan process, gan rezultāts!

Kā es viņus mīlēju iepriekš! Garoza, drupa ... Nogriez un sviestu tajā vietā, kur kaisa sezams, un dibenu tētim! Ooh !!
Vienā laikā es mēģināju atrast kaut ko līdzīgu, bet nedarbojos (
Paldies par recepti! Jums noteikti vajadzētu izmēģināt.

Kā es viņus mīlēju iepriekš! Garoza, drupa ... Nogriez un sviestu tajā vietā, kur kaisa sezams, un dibenu tētim! Ooh !!
Vienā laikā es mēģināju atrast kaut ko līdzīgu, bet nedarbojos (
Paldies par recepti! Jums noteikti vajadzētu izmēģināt.

precīzi, precīzi
ES mīlu viņus!
pavārs, nenožēlosi!

[Tumanchik]

Tumanchik, IrinaKādi izskatīgi vīrieši izrādījās!

[Tumanchik]

Tumanchik, IrinaKādi izskatīgi vīrieši izrādījās!

Jūlija, paldies!

sniegumam un skaistumam

xn tikt galā ar tik stingrām mīklas klimpām un mīcītājiem

virtuves kombains = parasti viegli sasmalcina ar nažiem (jaunības laikā viņa uz to mīcīja stingras mīklas, viņš bija viens par visu)

vienalga

tas ir paredzēts tiem, kuriem nav mīcītāja

Irishenka! Kas ir brīnišķīgi bagels
Es noteikti gatavošu šos bērniem!
Īpašs paldies par detalizēto mk un fotogrāfijām !!!

[Irisha]

Irisha, jūs izgatavojāt šādus testa bagels! Vienkārši šausmīgi!

[Irinočka]

Irinočkacik brīnišķīgi un skaisti barankas! Uz grāmatzīmēm

[Irša]

Irša, galčonoks, Leka_s, Irina FLiels paldies par jūsu uzmanību!
Bagels ir lielisks! Iesakiet!

xp tiks galā ar tik stingriem mīklas pelmeņiem, kurus mīca

Irisha par HP testu ir daudz. Tur un tad pat 800 miltu. Es neuzdrošinājos ..

virtuves kombains = parasti viegli sasmalcina ar nažiem

jo šeit es neteikšu -. varbūt ... pašreizējā mīkla ar nažiem ...

[Tumanchik]

Tumanchik, brīnišķīgi barankas! Es gandrīz iekodu planšetdatorā!

Un es gribu iejaukties - tos, kuriem nav spēka 120 reizes pārspēt, var aizstāt ar masāžu: kā mīklas mizu notīt ar rullīti vai nelielu koka dēli / plakanu, turot rokturi /.
Mans bērns ir ļoti iecienījis šo procesu, un tas ir gatavs to aizpildīt 300 reizes.

[Tumanchik]

Tumanchik, brīnišķīgi barankas! Es gandrīz iekodu planšetdatorā!

Un es gribu iejaukties - tos, kuriem nav spēka 120 reizes pārspēt, var aizstāt ar masāžu: kā mīklas mizu notīt ar rullīti vai nelielu koka dēli / plakanu, turot rokturi /.
Mans bērns ir ļoti iecienījis šo procesu, un tas ir gatavs to aizpildīt 300 reizes.

Lenočka paldies par padomu! Es noteikti ņemšu vērā
Kopumā šī mīkla ir laba fiziskajai attīstībai. Lieliska iesildīšanās!

Ira) jums nav sirdsapziņas ... Nu, kā jūs varat noturēt svaru ar tādu un tādu skaistumu !!! Man arī ir necienīga mīlestība pret šiem barankām ... man būs jāvāra
Paldies par kārtējo brīnumu!

[Klavieres]

Ira) jums nav sirdsapziņas ...

Es paskatījos visās kabatās. Es uzkāpu ar nodomu ... Es neko tādu neatradu

Nu kā var noturēt svaru ar tādu un tādu skaistumu !!! Man arī ir necienīga mīlestība pret šiem barankām ... man būs jāgatavo)

Ksun, plānā govs vēl nav gazele! Gatavojiet veselībai!

Klavieres- Elena, izlasiet to skaļi (mums vienmēr ir vajadzīgs labs padoms), kā vārīties pienā. Ja godīgi, man bija bail. Galu galā ir nepieciešams vārīties. Lai gan ... ja jūs pērkat augu eļļu. Vai esat to jau izmēģinājis?

Piena plīts: noņemiet vārstu, lai nebūtu histērijas, maksimāli gāzi, pienu ielej līdz vidum / tā, lai būtu vieta putām /. Tas tiiiiiho vārās, mēs iemērkam bageles kā parasti. Es mēģināju, bet mīkla nebija vienādās proporcijās. mana piena plīts ir 3 litri, plašā nozīmē.

Piena plīts: noņemiet vārstu, lai nebūtu histērijas, maksimāli gāzi, pienu ielej līdz vidum / tā, lai būtu vieta putām /. Tas tiiiiiho vārās, mēs iemērkam bageles kā parasti. Es mēģināju, bet mīkla nebija vienādās proporcijās. mana piena plīts ir 3 litri, plašā nozīmē.

Ak, labi. šādas ierīces nav. bet lai padoms paliek!

par HP testu daudz

var iedalīt

strāva ar nažiem dzīvo mīklu ...

asinis ne pārāk labi mīcīsies

daudziem nav mīklas maisītāju
un daudzi nevēlas izmantot rokas

un tāpēc, protams, neviens neatcēla rokturus, cik ZS un mīcītāju, viņi visu sajauca ar rokturiem, nepazuda

Ira) jums nav sirdsapziņas ... Nu, kā jūs varat noturēt svaru ar tādu un tādu skaistumu!

Es pilnīgi piekrītu!
Irisha! Tas ir neiespējami! Tas ir patiešām biedējoši lasīt (tik ilgs un darbietilpīgs process!), Bet barankas ir tik karstas !!!!
Lai gan viņa tikko bija ēdusi (viņa bija pilna ar visu!), Bet siekalas izlēja ūdenskritumu. Precīzi es domāju par jautājumu, kā virzīties tuvāk jums (kāda ir jūsu adrese tur? Lai nepalaistu garām "piezemēšanos", lai pēc barošanas neaizietu tālu mājās!
Paldies par recepti! Gudra meitene!

[Irša]

Irša, būtu vēlme! Un ne tikai virtulis - mēs savērsīsim auna ragu!

Es pilnīgi piekrītu!
Irisha! Tas ir neiespējami! Tas ir patiešām biedējoši lasīt (tik ilgs un darbietilpīgs process!), Bet barankas ir tik karstas !!!!
Lai gan viņa tikko bija ēdusi (viņa bija pilna ar visu!), Bet siekalas izlēja ūdenskritumu.Precīzi es domāju par jautājumu, kā virzīties tuvāk jums (kāda ir jūsu adrese tur? Lai nepalaistu garām "piezemēšanos", lai pēc barošanas neaizietu tālu mājās!
Paldies par recepti! Gudra meitene!

Guzel, paldies dārgais,

ka viņa mani sauca par nekaunīgu

Es ceru, ka jūs uzdrošināties un paņem buļli aiz ragiem beģeļu mīkla!

ka viņa mani sauca par nekaunīgu

Es to nesaucu! Es citēju Oksanu (flete)!

Es to nesaucu! Es citēju Oksanu (flete)!

jūs atbildēsiet kopā

Šīs ir brīnišķīgas meitenes Irisha un skaistas

jūs atbildēsiet kopā

Mēs atbildēsim)) un kā rīkoties))))
Starp citu, blenderī ar nažiem es parasti gatavoju stingru mīklu)) Tiesa, vakar es to gandrīz sadedzināju - bet tas ir vecs, es to nopirku vecākam kaķim pirms 10 gadiem - sasmalciniet tam gaļu). Rezultātā es sasmalcinu gaļu elektriskajā gaļas mašīnā, un mīklu es izveidoju blenderī). Kombainis nomira jau sen)

Šīs ir brīnišķīgas meitenes Irisha un skaistas

Nadia marsi par komplimentu

Mēs atbildēsim)) un kā rīkoties))))

Es lietoju kašhaladamu un kanfetami

Es ņemu daudz

Starp citu, blenderī ar nažiem es parasti gatavoju stingru mīklu)) Tiesa, vakar es to gandrīz sadedzināju - bet tas ir vecs, es to nopirku vecākam kaķim pirms 10 gadiem - sasmalciniet tam gaļu). Rezultātā es sasmalcinu gaļu elektriskajā gaļas mašīnā, un mīklu es izveidoju blenderī). Hārvesteris nomira jau sen)

labi, varbūt ... Es mēģināju saskaņā ar GOST ... bet es nenoliedzu veiksmes varbūtību

Ir, ja tu būtu tuvāk - tu būtu piepildījis šo spermu)) Un, kamēr tas nenonāks pie tevis, viss dabīgais produkts pasliktināsies ... (

Ir, ja tu būtu tuvāk - tu būtu piepildījis šo spermu)) Un, kamēr tas nenonāks pie tevis, viss dabīgais produkts pasliktināsies ... (

ka es un par recepti ar meistarklases līdzskaņu
pretējā gadījumā roka neceļas atkārtoties. produktu ir biedējoši tulkot

[Tumanchik]

Tumanchik, kas tikko nogalināts ar bagelēm. nogalināts uz vietas! Plkst. Tik skaisti!

Es to nogalināju ar bagelēm

Es pat nemetos, jo nekā nebija .. visu apēda

Tik skaisti!

Paldies Tev, dārgā! ES mēģināju

Irk, es esmu sisnyayus, lai jautātu, kāpēc cepamais pulveris verdošā ūdenī? Vai soda vietā?

Irk, es esmu sisnyayus, lai jautātu, kāpēc cepamais pulveris verdošā ūdenī? Vai soda vietā?

Aha, paziņoja ...
ne sveiki, ne tie, kas mani pietrūka dārgie Es neesmu kā ...
bet man jautājums ir tiešs!
Es nezinu, kāpēc. lasu visu jūru. kurš iesaka, ka garoza ir lipīga un salda. kurš ir daudz vairāk. Es ļoti gribēju, lai būtu kā agrāk .. izrādījās! un cepamais pulveris palīdzēja vai nē. ES nezinu

un es būtu zinājis - es nebūtu teicis, jo jūs tāds esat

Interesanta recepte, Irochka. Bagels ir ļoti skaists. Cik reizes es skatos šīs receptes, bet kaut kā nevarēšu. Varbūt ar jūsu palīdzību?

Īri, elpu aizraujoši barankas! Tagad viņi būtu ar pienu ...

Es cepu jūsu ruļļus, es par to ziņošu vēlāk. Mans vīrs pārinstalē Windows uz mana klēpjdatora, visas bildes ir tur.

Interesanta recepte, Irochka. Bagels ir ļoti skaists. Cik reizes es skatos šīs receptes, bet kaut kā nevarēšu. Varbūt ar jūsu palīdzību?

Paldies Angelai, tavs viedoklis man ir ļoti vērtīgs.
Nu, es varu tikai iemācīt tos ēst!

Pievienots pirmdien, 2016. gada 7. martā 18:28

Īri, elpu aizraujoši barankas! Tagad viņi būtu ar pienu ...

Es cepu jūsu ruļļus, es par to ziņošu vēlāk. Mans vīrs pārinstalē Windows uz mana klēpjdatora, visi attēli ir tur.

Paldies Tev, dārgā! ES gaidu

Es gribu pateikt paldies .. brīnišķīga recepte ... mana sirds saslima un sajaucot pievienoju vēl pāris karotes ūdens ... velti es to sapratu vēlāk. Un applaucoties, es iemetu ūdenī pusi ēdamkarotes soda un viss. Manas fotogrāfijas tradicionāli ir sliktas kvalitātes

Paldies, lieliska recepte!

[Tumanchik]

Sveiki
Es līdz šim esmu ar rezultātu, bet par procesu rakstīšu nedaudz vēlāk.


dārgs Tumanchik paldies jūrai, vēl viens pateicīgs paldies
Un ... no visiem iepriekš / jau izmēģināto recepšu rezultātiem šis ir vistuvāk ideālam atmiņās