Šķiņķis ir garšīgs

Šķiņķis ir garšīgs

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
nav trekna cūkgaļa	1 kg
nitrīta sāls (lai saglabātu krāsu, aptiekā var pievienot arī 20 ml askorbīnskābes, kas iegādāta ampulās)	18 g
Sahāra	2 g
sasmalcinātu ķiploku	30 g
melnie pipari	2 g
želatīns	10 g
visi pārējie	garša

Gatavošanas metode

• Gaļu sagriezu 2-3 cm gabaliņos, pievienoju garšvielas, izmantojot desu šļirci (augšējo daļu var izmantot no plastmasas, 2 litru pudeles), es sabāzu kalogēna apvalku, kalibru 65mm.
• Es to sasēju ar auklu un 2 dienas nosūtu ledusskapī.
• Es ieliku lielu katlu ar ūdeni un 80 ° C temperatūrā "sautēju" šķiņķi, līdz stieņu iekšpuse ir 70 ° C.
• Tad es to atdzesēju un ievietoju ledusskapī 12 stundas.
• Žēl, ka nevaru parādīt fotogrāfiju, jo esmu iesācējs

Ļoti labs šķiņķa izskats, garša arī noteikti. Man bija interesanti dzirdēt par askorbīnskābi ampulās, man arī jājautā aptiekā.

max-mmsv, Pievienojiet askorbīnskābi tikai tad, ja ņemam parasto sāli? Un, ja nitrīts, tad nedariet? Vai es to saprotu pareizi? Jūs arī rakstījāt visu pārējo pēc savas gaumes. Un ko un cik daudz jūs pievienojat savai gaumei?

Un, ja jūs ievietojat parasto sāli un nepievienojat askorbīnskābi, tad tas neietekmēs garšu, un krāsa ir vairāk pelēka? Pareizi?

max-mmsv, Pievienojiet askorbīnskābi tikai tad, ja ņemam parasto sāli? Un, ja nitrīts, tad nedariet? Vai es to saprotu pareizi? Jūs arī rakstījāt visu pārējo pēc savas gaumes. Un ko un cik daudz jūs pievienojat savai gaumei?

Tieši tā! Ja es izmantoju parasto sāli, tad ar askorbīnskābi, bet, ja es izmantoju nitrītu, tad es skābi nepievienoju. Nu, garšas rēķina, man tas patīk asāks un pats sev pievienoju vairāk piparu, dažreiz pievienoju kaltētu sarkano saldo piparu "ziedlapiņas"

Un, ja jūs ievietojat parasto sāli un nepievienojat askorbīnskābi, tad tas neietekmēs garšu, un krāsa ir vairāk pelēka? Pareizi?

Jā labi. Tas viss ir tikai "estētikai"

Jauks šķiņķis. Tas ir interesanti par askorbīnskābi, es to dzirdu pirmo reizi

Ļoti ēstgribu šķiņķis. Kur jūs pērkat nitrīta sāli? Es šeit neatradu

Ļoti ēstgribu šķiņķis. Kur jūs pērkat nitrīta sāli? Es šeit neatradu

Pasūtu caur internetu. Es nenosaucu konkrētu pārdevēju, jo tos var uzskatīt par reklāmām, taču piedāvājumu ir ļoti daudz.

Pasūtu caur internetu.

Es zinu par internetu. Es domāju, varbūt tas, ko pārdod vietējais veikals

Es zinu par internetu. Es domāju, varbūt tas, ko pārdod vietējais veikals

iztīri PM, es atsūtīšu Kaļiņingradas veikala numuru

interesē arī askorbīnskābe. Vai jūs lietojat 5 vai 10%?

iztīrīt PM

iztīrīts

interesē arī askorbīnskābe. Vai jūs lietojat 5 vai 10%?
iztīrīts

50mg / ml Izrādās 5%. ar ātrumu 1 g / 1 kg.

Vai jūs varat cūkgaļas vietā ņemt liellopu gaļu?

Vai jūs varat cūkgaļas vietā ņemt liellopu gaļu?

Maz ticams, ka teļa vai vistas gaļa ir labāka. Liellopu gaļa ir grūts, bet kā opciju jūs varat izmantot ananāsu sulu, BET ĻOTI UZMANĪGI !!!!

Maksim, lūdzu, precizējiet liellopa un ananāsu sulas kontu. Izgatavots liellopa šķiņķis. Ļoti garšīgi, bet tie, kuriem ir problēmas ar zobiem, nevar. Varbūt burvju noslēpums ...

Maksim, lūdzu, precizējiet liellopu gaļu un ananāsu sulu. Izgatavots liellopa šķiņķis. Ļoti garšīgi, bet tie, kuriem ir problēmas ar zobiem, nevar. Varbūt burvju noslēpums ...

Ja liellopu gaļu tur ananāsu vai kivi sulā, gaļas struktūra mainās, bet nav nepieciešams to turēt ilgi - 30-40 minūtes, un pēc tam noskalot.Par 1 kg liellopa gaļas - 2 kivi vai 100 g ananāsu sulas

Paldies, es mēģināšu.