Rudzu-kviešu krēma maize

[Metināšana]

Rudzu-kviešu krēma maize

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Metināšana
mizoti rudzu milti	100g
sarkanais iesals	30 grami
baltais iesals	10 grami
zemes ķimenes	3 grami
verdošs ūdens	200 grami
Mīkla
aktīvā rudzu startera kultūra 100% mitrums	200 grami
metināšana	visi
kviešu milti 1 pakāpe	200 grami
ūdens	60 grami
melase (melase, medus)	10 grami
presēts raugs	3 grami
sāls	9 grami
želeja eļļošanai	opcija
forma "angļu valoda"

Gatavošanas metode

• Barojiet startera kultūru 6-8 stundas pirms mīcīšanas. Ja jums nav rudzu skābes, tad 2 reizes barojiet kviešu skābi ar rudzu miltiem.
• Metināšana
• Sajauciet miltus, sarkano iesalu, ķimenes.
• Piepildiet ar ūdeni 97-98 grādi. Kārtīgi samaisiet līdz viendabīgai masai.
• Pievienojiet balto iesalu, kad alus temperatūra ir 60–65 grādi. Labi samaisiet.
• Pārklāj un atdzesē.
• Mīkla
• Es iemīcīju HP. Man ir programma "Krievu pavārs". Tas paredz rupjmaizes cepšanu. Programma ir paredzēta 7 * 5 * 12 partijai.
• Izšķīdis raugs un melase ūdenī.
• Es ievietoju visus komponentus, izņemot sāli, HP spainī.
• Mīkla ir ļoti lipīga, palīdzēja mīcīt ar silikona lāpstiņu.
• Pēc 5 minūtēm pievienoja sāli.

• Lūk, lipīga mīkla. Mēs strādājam ar viņu ar mitrām rokām.

• Eļļojiet traukus ar eļļu, apaļojiet mīklu un raudzējiet.
• Es stāvēju 24 stundas 24 grādu temperatūrā.

• Mīkla fermentācijas sākumā un beigās.

• Mēs veidojam maizi ar mitrām rokām, ielieciet ietaukotā formā ar šuvi uz leju.
• Ar slapjām rokām nogludiniet augšdaļu.
• Korektūra veidnē (24 grādi) 60-70 minūtes.
• Vēlreiz izlīdziniet augšu ar mitrām rokām.
• Mēs ievietojam cepeškrāsnī 240 grādu temperatūrā.
• Mēs nekavējoties samazinām temperatūru līdz 200.
• Cep 40-45 minūtes.
• Mēs to izņemam, izņemam no formas. Eļļojiet ar želeju (ja vēlaties), ļaujiet labi atdzist.
• Es to neizturēju un sagriezu vēl knapi siltu.
• 
• 
• 
• Garšīga maize!

Trauks ir paredzēts

700 grami

Laiks sagatavošanai:

4 stundas

Gatavošanas programma:

ZS, krāsns

Piezīme

Es ļoti reti cepu šāda veida maizi. Kaut kā kvieši ir populārāki. Maize man ļoti patika. Ēdienu gatavošanā nav grūtību un kļūmju. Mīksta, smaržīga maize ar plānu garoziņu. Recepte ir izdomāta (lai gan, ko mēs varam izgudrot jaunu?). Iesakiet!

Ļoti skaista maize!

[ang-kay]

ang-kay, katra jūsu maize ir meistardarbs) Es novēlu jums iedvesmu, jaunas receptes un uzvaras, dārgais!

[Andžela]

Andžela, ļoti skaistas fotogrāfijas, profesionāla maize, piemēram, no maizes ceptuves (mēs pārdevām garšīgu maizi). Īpašs paldies par drupatas fotoattēliem - es to bieži pietrūkst citās receptēs

Attiecībā uz rudzu-kviešu olu krēmu nav daudz problēmu, man pat nav jautājumu - man ir jāmēģina!

Paldies!

[Andžela]

Andžela, krāšņa maize!

Andžela, kāds maizes gabals!
Noteikti mēģināšu cept

Andžela, šī ir mana mīļākā maize! Es vispār dievinu olu krēmus, bet tos ēdu reti, jo vīram tie nepatīk pēc bagātīgās garšas un nedod ne cepties, ne pirkt. Bet es noteikti izmēģināšu tavējo, man vienkārši ir baltais iesals - es tēmēju uz Rīgu.

[lūdzu]

lūdzu, Innuška, Svetlenki, vernisag, OlgaGera, Tilts, meitenes, paldies jums visiem par uzmanību receptei. Cepiet uz savu veselību. Maize ir garšīga un nemaz nav sarežģīta.

Pievienots otrdien, 2016. gada 8. martā 08:54

🔗

🔗

Tikko veidota. Urā :) Rīt ziņošu.

[Svetlana]

Svetlana, ES gaidīšu. Priecīgas brīvdienas)

[Andžela]

Andželakāda ideāla maize 🔗

[Albīna]

Albīna, Paldies mans dārgais.

Es šodien gatavoju maizi pēc šīs receptes. Mīklu sajauca HP, Tas izrādījās ļoti šķidrs, es pievienoju 15 ēdamkarotes rudzu miltu. l. izrādījās, vai nu es izdarīju kaut ko nepareizi, vai arī receptē ir kļūda, milti nav norādīti, nepietiek ar 200 g kviešu

[Bysechka]

Bysechka, milti receptē nav 200, bet 300 grami. Tiek pagatavoti 100 grami rudzu miltu. Mēs uzmanīgi lasām.))) Manās receptēs viss ir skaidrs. Tos pārbauda vairāk nekā vienu reizi.

[ang-kay]

ang-kay, jā, tas ir paredzēts tējas lapām. Dīvaini, ko es toreiz izdarīju nepareizi, man tā ir noslēpums. Bet mīkla bija šķidra, kastīte nebija ((((

Tātad klasiskā koloboka tajā nebūs. Šeit rudzu miltus sajauc ar 1. šķiras kviešu miltiem. Tā būs smērējoša konsistence. Arī miltu kvalitāte. Vai brūvējums bija grūts?

Šeit joprojām cep. Viss ir kārtībā

[ang-kay]

ang-kay, brūvējums bija kā šķidrs skābs krējums, tas visu nakti stāvēja uz radiatora un raugs bija tāds pats, varbūt dzejolis. ... un augstākās kvalitātes kviešu milti. ..

[Bysechka]

Bysechka, un kur man teikts, ka tējas lapas likt siltā vietā? Man ir rakstīts, ka maisa, ar baltu iesalu 65 grādos, pārklāj, pat neiesaiņo un atdzesē. Viņa ir sačakarēta, tāpēc kļuva šķidra. Dabiski, ka vajadzēja vairāk miltu. Ūdens nemaz nebija jāpievieno, lai gan tas nebūtu daudz palīdzējis. Rudzu skābene ar 100% mitrumu absolūti nav šķidra, bet ar karoti samērcēta. Tās ir visas kļūdas. Receptei nav pilnīgi nekāda sakara ar to, piemēram, augstākās kvalitātes miltiem.))) Un, protams, atšķirīgā miltu mitruma spēja.

[Andžela]

Bysechka, kur man teikts, ko tējas lapas likt siltā vietā? Man ir rakstīts, ka maisa, ar baltu iesalu 65 grādos, pārklāj, pat neiesaiņo un atdzesē. Viņa ir sačakarēta, tāpēc kļuva šķidra. Dabiski, ka vajadzēja vairāk miltu.

Ak kā !!! Es arī gribēju uzņemt šo recepti un klusi vilcināties - izturēt brūvēšanu 2-3 stundas 63-65 temperatūrā. Labi, ka mūsu rokas nesniedzās un saņēmu aizrādījumu , citādi es būtu darījis biznesu

Paldies, Andžela,

Un kāds man jautāja par viņas sačakarēšanu? Jā, Svetočka?

Labi, nepūš! Padoms nūja saprotams

[ang-kay]

ang-kay, piedod, ka man nav lasītprasmes
Sapratu savas kļūdas, izlabošu un ziņošu
Par laimi šī maize izrādījās krāsnī un paaahnet))))

Nu, kāpēc tas nedarbosies? Vienkārši tas jau garšos atšķirīgu maizi. Bet arī garšīgi. Parādiet, kas notiek))

Izrādījās laba maize, ļoti līdzīga Borodinskim, acīmredzot zemapziņā es to gribēju))))
Es nezinu, kā ievietot fotoattēlu. Radikāls bloķē forumu. ...

Es priecājos, ka maize izrādījās, un man tā patika. Fotoattēls šeit tiek ievietots caur galeriju vai ziņojumā, kad noklikšķināt uz atbildes pogas. Kreisajā pusē sarkanā krāsā būs uzraksts "ievietot autora fotoattēlu". Nospiežam un viss, kā parasti.

Šeit ir tāda maize, lai gan meita korektorā nometa veidni ar maizi, un tā nedaudz nokrita, bet tas nav biedējoši

[Bysechka]

Bysechka, jums joprojām ir jāstrādā pie fotoattēla ievietošanas))). Un maize, manuprāt, ir laba. Tagad paliek darīt visu pēc receptes un apskatīt rezultātu.

Kā solīts, es cepu maizes pēc receptes un tā arī notika



Maize ir ļoti garšīga, ar skābumu visiem ļoti patika, manuprāt, mīksta, nedaudz gumijota, acīmredzot nedaudz pārspīlēta krāsnī. ..
Liels paldies par recepti !!!!

[Bysechka]

Bysechka, SIA Vai jūs to padarījāt par pavardu? Kurš variants jums patika vairāk?

[Bysechka]

Bysechka, SIA Vai jūs to padarījāt par pavardu? Kurš variants jums patika vairāk?

Pirmā versija izrādījās kā Borodinsky sakarā ar izmaiņām receptē, intensīvāku garšu
Un šī veidne vēl nav izcepusies, pavards ir labi pacēlies un bedrītes ir labas, nākamreiz mēģināšu veidnē. ..

Nu, jā, kad tējas lapas ir saharizētas, tur ir vairāk unikālas garšas. Bet es gribēju kaut ko citu. Es arī gaidu uniformā.

[ang-kay]

ang-kay, Garšīgi, es smaržu tieši

[Konstantīns]

Konstantīns, Paldies. Jā. Maize ir ļoti aromātiska.

Tas ir pelējuma pagrieziens
Garšīga maize! !!
Paldies Angela!

[Bysechka]

Bysechka, foršais puisis izrādījās. Paldies. Vai jūs jau kaut ko esat mainījis? Visi ar recepti?

[Bysechka]

Bysechka, foršais puisis izrādījās. Paldies. Vai jūs jau kaut ko esat mainījis? Visi ar recepti?

Paldies! Gandrīz neko nemainīja, izrādījās tikai dubultā porcija un nedaudz mazāk skābēta mīkla un iesals, bet ļoti garšīgi, forma man patika vairāk nekā pavards, man vairāk patīk šī drupa

Skaidrs. Tātad bija pietiekami daudz miltu

[Andžela]

Andžela, Man ir tik stulbs jautājums: vai želeja ir tikai ūdenī atšķaidīta ciete? Kādā proporcijā?

[Olga]

Olga, tikko vārīta ciete. Skatiet, ka tas bija plāns.