Toppershman

Toppershman

Kategorija: Piena un olu ēdieni

Virtuve: vācu

Sastāvdaļas
mīkstais biezpiens (Izraēlas slēpošanā) 9%	250gr
skābs krējums 27%	100 g
citrona miza	no viena limīna
manna	3 ēd.k. l.
ciete	2 ēd.k. l.
cukurs	2 ēd.k. l.
olas	3
sāls	1/2 tējk
sviests	40 g

Gatavošanas metode

• Sajauc biezpienu, skābo krējumu, mannu, cieti, sāli un dzeltenumus un uz pusstundu atdzesē. Šajā laikā cepeškrāsni sakarsē līdz 220 grādiem un baltumus sakuļ ar cukuru līdz mīkstām virsotnēm. Viegli iemaisiet olbaltumvielas masā, sagrieziet sviestu kubiņos, ielieciet sviesta kubiņus cepšanas traukā un ievietojiet trauku uz dažām minūtēm cepeškrāsnī, lai sviests izkausētu. Mēs izņemam formu, ielej tajā biezpiena masu un ievieto krāsnī 10 minūtes. Pēc 10 minūtēm iesaiņojiet to, sagrieziet kvadrātā un ielieciet cepeškrāsnī vēl 5 minūtes. Rakstīšana prasa ilgāku laiku nekā darīšana. Ēresa Komarovska grāmatas recepte ir ātra cepšana.

Piezīme

Manas atkāpes.
Biezpiens paņēma 5% (man nav 9) nebija krējuma - es nomainīju grīdu ar burciņu mājās gatavota jogurta. Tad izrādījās, ka arī cietes nav, es to aizstāju ar 2 ēdamk. l. tūlītējs pudiņš. Es to neliku ledusskapī, vienkārši sajaucu masu un viņa gaidīja, kamēr olbaltumvielas būs gatavas, labi, viņa uzreiz ieslēdza krāsni. Iznāca ļoti garšīgi un ātri, tik ātri biezpiena sacepums. Viņa paņēma plakana formu par 23 cm, tas lieliski iederas.
Ceru, ka patiks

Interesanta recepte, jums jāmēģina pagatavot princese)

[Alycha]

Alycha, un jūs arī nokavējāt posmu ar sviesta kausēšanu un griešanu kvadrātā? Es domāju, ko dod eļļa šajā versijā, vai tā ir paredzēta tikai pelējuma eļļošanai, vai arī tā kaut kā mijiedarbojas ar mīklu?

Man tas netrūka, vienkārši pēc sagriešanas tas bija ļoti mīksts (acīmredzot nomaiņu dēļ) un atkal saplūda vienā masā (lai gan dažās vietās izcirtņi bija redzami, mana krāsns cep nevienmērīgi). Un eļļa dod garšu, visi tie paši 40 grami ir ne tikai smērviela. Tā kā mīklas slānis ir plāns un šķidrs, šķiet, ka tas tajā iesūcas

Tas ir, jums vienkārši vajag izkausēt sviestu, nevis sildīt to līdz vārīšanās temperatūrai?

Jā, tikko izkusis, jūs izņemat formu un ievietojat tur masu

Skaidrs!

Interesanta kastrolis ar noslēpumainu nosaukumu ......