Krēms ar biezpienu (kliņģeri)

Krēms ar biezpienu (kliņģeri)

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Sausais raugs	1 paciņa
Piens (silts)	250 ml.
Sāls	0,5 tējk
Olu	1-2 gab.
Cukurs	4 ēd.k. l.
Dārzeņu eļļa	3 ēd.k. l.
Izkausēts sviests	3 ēd.k. l.
Kviešu milti (noregulējiet daudzumu, līdz iegūstat vēlamo konsistenci)	3 ēd.k.
Ola smērēšanai	1 dators.
Magone (sezams) kaisīšanai

Gatavošanas metode

• Raugu izšķīdina siltā pienā.
• Sajauc sviestu, sāli, cukuru, augu eļļu, 1-2 olas, pēc tam pievieno raugu un miltus un mīca cietā mīklā.
• Atstājiet mīklu 2 stundas rūgt siltā vietā.
• Kad mīkla ir gatava, sadaliet to bumbiņās, no katras bumbiņas izveidojiet bagelu (kliņģeri) un atstājiet pārbaudei 10-15 minūtes.
• Vāra ūdeni lielā katliņā, pievieno tam nedaudz cukura
• un augu eļļa (aptuveni 1-2 ēdamkarotes uz litru ūdens).
• Iemest divus barankus verdošā ūdenī un vāriet 1 minūti - kamēr tie ievērojami palielinās.
• Ievietojiet pagatavotos barankas nožūt uz dvieļa, pēc tam uz cepešpannas, kas iepriekš pārklāta ar ietaukotu cepamo papīru.
• Sakraujiet smalkmaizītes viens no otra un pāris reizes pārvietojiet tos, lai pārliecinātos, ka barankas nelīp pie papīra.
• Apberiet bageles ar vaļīgu olu, apkaisa ar magoņu sēklām (sezama sēklām)
• 

Līdzīgas receptes

Ukrainas bagels (meistarklase) (Tumanchik)

Bagels E. Kaizers (ang-kay)

Jeruzalemes bagels (Čigāns)

Nataša, ko parasti dod applaucēšanās? Mēs mīlam visādus barankas, bet es pats nekad neesmu cepis

un ko vispār dod applaucēšanās?

Es pat nezinu ..... Bet bagels ir superīgs. Es baidījos tos applaucēt .... likās, ka viņi nekad necelsies ... Bet nē, es skatos tikai uz augšu. Cepot, viņi uzpūtās. Īsāk sakot - laba šķirne))))) Es tiešām cepu ilgi. Tagad man nepietiek ar raugu, es cepu FSE ar skābu mīklu. Bet ir raudzētu bagelu recepte. Tiek saukti simiti.

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk, Nataša, kādu stikla tilpumu vajadzētu izmērīt?
Bagels nav zemes skaistums.

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk, skaistums! Uz grāmatzīmēm! Es arī lūdzu izkārtot simitus

[Sveta]

Sveta, Es ielej parasto šādu emaljas krūzi 250 ml.

Pievienots piektdien, 2016. gada 11. martā 14:52

ANGELINA BLACKvairāk, skaistums! Uz grāmatzīmēm! Es arī lūdzu izkārtot simitus

Es neizsniegšu atsevišķu recepti. Es to ievietošu šeit.

Vienkāršība - turku barankas ar sezama sēklām
4 lielām bagelēm:
* Skāba mīkla 100% - 100 g.
* Milti - 200 g.
* Cukurs - 1 ēd.k. l. (10 g.)
* Olīveļļa - 3 ēdamk. l. (15 g.)
* Silts ūdens - 85 g.
* Sāls - 0,5 tilp. l.
* Sezams - apmēram 0,5 kaudze.
No sastāvdaļām (izņemot eļļu) mīca mīklu, mīcīšanas beigās pa daļām iemaisa sviestu.
Mīklai jābūt diezgan stingrai un labi mīcītai.
Rūgt siltā vietā.
Šoreiz jums viegli jācep (līdz gaiši zeltaini brūnai),
sausā pannā sezama sēklas.
Sadaliet mīklu 4 daļās. Katru daļu velmējiet cilindrā.
Ļaujiet mīklai nostāvēties vēl 10-15 minūtes.
Tad ieeļļojiet sagataves ar eļļu un ļaujiet tām 10–15 minūtes atpūsties.
Pēc tam velmējiet katru cilindru 80-100 cm garā saišķī.
Salieciet uz pusēm, saritiniet un nostipriniet galus.
Izveidotos barankas iemērciet aukstā ūdenī, pēc tam velmējiet sezama sēklās.
Ievietojiet bagels uz ietaukotas vai nelipīgas cepšanas lapas
Ļaujiet sagatavēm pārbaudīt (apmēram 1,5 stundas. (Zem plēves vai dvieļa)
Bageles cep iepriekš sasildītas līdz 220–240 * No krāsns (ar tvaiku) līdz sārtumam (10-15 minūtes)
Cepšanas laiks un temperatūra - atbilstoši krāsns iespējām.

Recepte sākotnēji bija raugs, kuru es pielāgoju skābētajam.
Ir ļoti garšīgi ēst tos ar tahini pastu)))

Pievienots piektdien, 2016. gada 11. martā 15:23

Ir arī sezama bagelu variants ar skābu mīklu.
* Kviešu skābene 100% - 200g.
* Kviešu milti - 400 g (varbūt nedaudz vairāk)
* Augu eļļa - 4 ēdamk. l.
* Sāls - 1,5 tējk.
* Cukurs - 1,5 ēdamk. l.
* Silts ūdens (vai piens, vai sūkalas) - 200 ml.
* Olu baltums - 1 gab.

Piesegt
Olu dzeltenums - 1 gab.
Ūdens - 1 ēd.k. l.
Sezama sēklas - 2-3 ēdamk l.

No sastāvdaļām mīciet mīklu. Neaizmirstiet izsijāt miltus.
Pievieno saputotu olbaltumvielu. Mīklas struktūrai jābūt stingrai.
Mēs atstājam mīklu siltu (lēna plīts, maizes automāts, sildīšanas paliktnis, mikroviļņu krāsns) 1,5-2 stundas.
Mēs putekļojam galda darba virsmu ar miltiem, izrullējam mīklu 1 cm biezumā, ar improvizētiem priekšmetiem izgriežam lielus apļus un no tiem izgriežam mazākus apļus, veidojot gredzenus. Mēs novirzām sagataves uz ietaukotas, ieeļļotas cepešpannas. Mēs dodam korektoru, lai paceltos uz pusi no augstuma. Tagad viegli ieeļļojiet
ar dzeltenuma un ūdens maisījumu pārkaisa ar sezama sēklām un ielieciet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 * C 20 minūtes.
Un atlikušos apļus (caurumus no bagelēm))) var pārkaisa ar cukuru un arī cept.
Ir arī iespēja veidot produktus, neizgriežot un bez nevajadzīga mīklas patēriņa:
viss ir vienkārši ... mīklu sadalījām kolobokos, no kuriem katrs saplacinās kūkā, ar pirkstu ieduram caurumu pa vidu un kārtīgi izstiepjam līdz vajadzīgajam izmēram.))))

Ooooh !!! Es apgūšu skābpiena maizītes paldies!

[Jekaterina]

Jekaterina, gaida savu bageli.

Ļoti interesanta recepte! Sapratu, ka tad man ir jācep, bet cepšanas recepte nav norādīta ... Atvainojiet, ka to uzrakstīju, recepte noteikti ir atzīmēta ar grāmatzīmi!

[Ceru]

Ceru, protams, cepšana ir nepieciešama ... lai gan ... varbūt kāds jau ir garšīgs))))) Nav apvainojums. Patiešām, recepte ir klusa ... autors, acīmredzot, joprojām ir tik ļauns ... pieņem, ka kāds gribētu ēst neapstrādātu))))
Cepiet, iespējams, jums patiks šādas bageles.