Krupnik - poļu sēņu zupa

Krupnik - poļu sēņu zupa

Kategorija: Pirmā maltīte

Virtuve: pulēt

Sastāvdaļas
sēnes (svaigas vai saldētas) vai kaltētas	100 g (sauss 50 g)
buljona kauli	200 g (vairāk)
ūdens	1 1 \ 2 l
priekšgala	2 gab (vai 1 liels)
kartupeļi	2 gab (vidēja izmēra)
rīsu sarkans	75 g
dārzeņu vai sviestu	2 ēd.k. l. (sīpolu cepšanai)
sāls	1 tējk (vai pēc garšas)
pētersīļi	mazs ķekars
dilles	mazs ķekars
timiāns	daži zari
melnie pipari	6 zirņi

Gatavošanas metode

• 1. Sagatavojiet buljonu uz kauliem - nesāliet (!). Man bija vistas buljons. Kad gaļa ir pilnībā pagatavota, filtrējiet to, atdaliet gaļu no kauliem. Jums vajadzētu iegūt 1,5 litrus šķidruma. Ja jūs ilgi gatavojat kaulus, skatieties galīgo tilpumu - pie izejas jums vajadzētu iegūt 1,5 litrus.
• 2. Sīpolu sagrieziet ceturtdaļās gredzenos un apcepiet kopā ar sagrieztām sēnēm saulespuķē vai sviestā. Apcepiet sīpolus līdz caurspīdīgumam, pievienojiet sēnes (žāvētās sēnes iepriekš jāuzsūc nedaudz ūdens). Cepiet kopā apmēram 10 minūtes, pievienojiet gaļu un apcepiet pāris minūtes.
• 3. Nomazgātos rīsus ielieciet saspringtajā buljonā un vāriet 20 minūtes - nesāliet (!). Sākotnējā poļu receptē izmantoti pērļu mieži. To nepieciešams iemērc 12 stundas. Man tas nav ērti - ar sarkanajiem rīsiem tas izrādās gandrīz tāds pats. Es to sāku gatavot vienlaikus ar sīpolu cepšanu.
• 4. Apvienojiet buljonu, cepšanu, kartupeļus, sagrieziet šķēlēs vai kubiņos.
• 5. Pievienojiet timiāna zariņus un piparus.
• 6. Pagatavojiet līdz vārītiem kartupeļiem un rīsiem.
• 7. 5 minūtes pirms gatavības izņemt timiāna zariņus, pievienojiet sāli, sasmalcinātus pētersīļus un dilles - 2 ēdamk. l. apstādījumi.
• 8. Ja sīpols nav pietiekami salds, varat pievienot 1 \ 2-1 tējk. cukurs (pēc garšas).
• 9. Pasniedzot, jūs varat garšot ar skābo krējumu.
• Labu apetīti!
• 

Laiks sagatavošanai:

uz gatavā buljona apmēram 40-50 minūtes

Piezīme

Šo zupu pagatavoja mana vecmāmiņa (polka), tikai ar pērļu miežiem. Izrādās ļoti bagāta un garšu pilna ar neticamu meža smaržu.

Es gatavoju līdzīgu zupu ar makaroniem. Tiesa, tā smaržo lieliski un garšīgi! Tagad izmēģināšu ar rīsiem. Tikai man šķiet, ka 50 g sausu sēņu ir daudz, sausu un pietiek ar 20 g, ja pēc receptes nepieciešamas svaigas vai saldētas tikai 100 g.

[TATbRHA]

TATbRHA, varbūt. Šāda summa ir ierakstīta vecā grāmatā ar poļu receptēm. Es neesmu mēģinājis gatavot ar žāvētām sēnēm - vai nu ar svaigām, vai saldētām.
Tāpēc labāk ticēt Tatjanai un paņemt 20 g sausu, jo man tās nav, lai tās nosvērtu un pārbaudītu.

[plkst]

Un pagājušajā vasarā draugs atveda mani no ziemeļiem - īstus, viņi tos savāca kalnos un paši žāvēja ... (Tātad tas smaržo pēc jaunībasplkstlūk ...) Austeru sēnes un šampinjoni nebija gulējuši! Es domāju, ka ar sausām sēnēm jūsu zupa būtu vienkārši ārkārtīgi garšīga. Es noteikti gatavošu, paldies.

abas manas vecmāmiņas bija polkas, un ģimene vārīja līdzīgu zupu - vienmēr ar miežiem!, vienmēr ar pupiņām, ar kaltētām sēnēm (tagad gatavojam ar jebkurām), un ne vienmēr gaļas buljonā, biežāk - liesu zupu. Burkāni, sīpoli - cepšana, kartupeļi - un ar krējumu - garšīgi! Pēc šīs zupas es nekad neēdu sēņu zupu ar makaroniem! Izmēģiniet to un paldies par recepti! Zupa no manas bērnības.

Interesanta recepte, man garšo sēņu zupa, noteikti izmēģināšu ar miežiem, tikai visas sastāvdaļas ir pieejamas.