Tīra rudzu soda maize

Tīra rudzu soda maize

Kategorija: Īpaša maize

Sastāvdaļas
rudzu milti	4 tases / 520 grami
cepamais pulveris	2 tējk
soda	1 tējk
sāls	1 tējk
Sviests	60 g
olas svaigas	4 gab
kefīrs	2 glāzes
mīļā	3 karotes
anīsa sēklas	1 karote

Gatavošanas metode

• Slauciet miltus, cepamo pulveri, soda, anīsu un sāli. Pievieno mīkstinātu sviestu. Atsevišķā traukā sakuļ olas ar dakšiņu, pievieno kefīru un medu. Ātri samaisiet abus maisījumus, ielieciet maizes pannā, pāris reizes sitiet galdu ar formu (gaisa sadalei, kā rakstīts receptē). Cepiet 180 grādu temperatūrā neapsildītā krāsnī apmēram stundu. Avots Ēresa Komarovska Afija Mehira recepšu grāmatai. (Ātra cepšana) rupjmaizes recepte ar soda un anīsa sēklām.

Piezīme

Anis nokavēja - viņas nebija mājās. Es nomainīju eļļu ar augu eļļu. Pagatavoju pusi porcijas, cepu mazās formiņās - sanāca 2 maize - cepta interesei maizes gatavotājā - pēc 40 minūtēm maize bija gatava (pārbaudīju ar zobu bakstāmo)
Man nebija laika fotografēt griezumu - mans vīrs ir ļoti izvēlīgs pret melno maizi, viss nav tāpat kā bērnībā
teica, ka šī ir labākā maize, ko es klusēju, ka, atšķirībā no skābās maizes, es tai pavadīju 5 minūtes

[Ella]

Ella, ļoti interesanta "nigella" versija, īpaši aktuāla cepšanai bez lipekļa
Jūs varat arī domāt un eksperimentēt, kā maizē aizstāt lielu skaitu olu. Es to uztveru kā piemiņu, un, ja iespējams, es cepšu

Jūs nenožēlosiet. Garšīga maize.

Vai nav griezēja?)

[Alycha]

paldies par recepti. Es mēģināšu aizstāt olu ar liniem. Es mēģināšu cept multivarkā.
Alycha, Un ar ko jūs varat aizstāt kefīru? viņš nodzēš receptē esošo soda.
Kāds ir 200 ml vai 250 ml stikla izmērs? Un mans piens joprojām ir tabu

Ak, es pat nepievērsu uzmanību olām) tas jau ir cupcake)

Ella, cik liela ir tava glāze? Mani interesē miltu daudzums gramos

Izrādās, dīvainā kārtā tā ir maize - gan pēc struktūras, gan pēc garšas. Nav griezuma, diemžēl es nedomāju, ka tas tik ātri beigsies nākamreiz, kad fotografēšu. Glāze - 240 miligrami. Es domāju, ka jūs varat to aizstāt ar sojas pienu un spēlēt ar citronu (piemēram, to skābi vai vienkārši dzēst soda ar citronu sulu). Es neteikšu miltus gramos - mēģināšu tos nosvērt mājās.

nākamreiz es nofotografēšos.

Es ļoti gribētu gaidīt

Es neteikšu miltus gramos - mēģināšu tos nosvērt mājās

Es to novērtētu

[Alycha]

Alycha, Paldies.
Pastāsti arī, kāda mīkla iznāk. nelīp pie rokām? ko mīcīt?

[130 grami rudzu miltu]

Stikls - 240 miligrami

Šādā glāzē ir apmēram 150 grami kviešu miltu vai 130 grami rudzu miltu.

Runā pa labi 240 mililitru, šādi mēra trauka tilpumu

[Administrators]

Administrators, Paldies par ātro atbildi. Tiešām maizes guru

Pēc autora receptes:
rudzu milti 4 glāzes
eļļa 60 gr
olas 4 gab
kefīrs 2 tases
medus 3 karotes

Sausu un šķidru izkārtojums:

rudzu milti - apmēram 520 grami
šķidrums Aptuveni. 60 + 200-300 (60x4 vai 50x4 precīzs vienas olšūnas tilpums nav zināms) +480 (biezs) +35 (biezs) = 775-875 ml. - kaut kas ļoti foršs izrādās, ka 520 grami miltu ir pārāk šķidri

Jums jāizmēģina un jāskatās mīklas konsistence, vismaz puse porcijas
Maizes receptē ieteicams precizēt sastāvdaļu daudzumu

Mīkla izrādās ļoti mīksta, bet ne šķidra (it kā uz mīkstiem cepumiem - to nevar izrullēt, bet ne arī kūku). Viņa mīcīja ar rokām, pielīp pie rokām.

[ļoti mīksts, bet ne šķidrs]

Mīkla izrādās ļoti mīksts, bet ne šķidrs (it kā uz mīkstiem cepumiem - to nevar izrullēt, bet arī ne kūciņu). Mīcīšana ar rokām, pielīp pie rokām.

Tagad ir skaidrs.Tad jums būs jākoncentrējas uz šiem rādītājiem un neatkarīgi jāregulē šķidruma un miltu daudzums.
Es eju no miltiem uz šķidrumu. Es ievietoju visas šķidrās sastāvdaļas bļodā un pēc tam pamazām pievienoju miltus, maisot mīklu - līdz mīkla bija tāda, kā aprakstīts "ļoti mīksts, bet ne šķidrs" Tad rudzu miltu daudzums nebūs vienāds ar recepti, bet gan to, cik daudz šķidruma vajadzēs.
Šķidruma daudzums faktiski būs atkarīgs no kefīra blīvuma, olu, medus tilpuma ...

Rudzu mīkla vienmēr būs lipīga, tas ir rudzu miltu īpašums

[tā jau ir kūciņa]

Ak, es pat nepievērsu uzmanību olām) tā jau ir kūciņa)

Nu, bezglutēna ceptuvēs un maizēs viss izskatās kā smalkmaizītes Nesaldināti smalkmaizītes ar soda / cepamo pulveri

Sakiet, lūdzu, iesācējiem: mīciet mīklu ar rokām un pēc tam cepiet maizes mašīnā režīmā "cepšana"?
Un tomēr nekur nevar atrast "cīņas biedrus" maizes automāta Silver Crest SBB850A1 modelī. Tur es saskāros ar režīmu "bez glutēna maizes", vai tajā var cept rupjmaizi?

Jā, jo vairāk es izmantoju Izraēlā ražotus miltus - tie var uzņemt vairāk / mazāk šķidruma. Un kefīrs bija mājās gatavots - pietiekami biezs, bet ne tā, lai ēst ar karoti, un olu arī ir vairāk / mazāk. To varēja izlikt ar karoti, tas ir, to mierīgi bez piepūles var ielikt karotē, bet tā jau ir mīkla, no karotes nelien (galu galā čukčus nav rakstnieks)

Pēc Silver Crest SBB850A1 maizes ražotāja modeļa es nevaru atrast "domubiedrus"

Ne visu maizi var cept x / krāsnī! Pat Rudzu režīmā!

Šī maize satur cepamo sodu un raudzējošo līdzekli, un tā nav vienāda ar raugu un raugu!
Šīs piedevas tikai atbrīvo mīklu un ļauj tai kļūt drupinātai. Un šāda mīkla nav pakļauta ilglaicīgai pārbaudei!
Mīcīšana un tūlītēja cepšana! Tas ir tāpat kā cepot kūku!

Tāpēc šādu maizi labāk cept x / cepeškrāsnī režīmā Cepšana, multivarkā Baking, krāsnī.

Ir sadaļa forumā x / plīts darbība https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=collapse;c=21;sa=expand;sesc=68d6cc120fe146e845e011ef46bfdd6b#21 mēs meklējam tur vai sākam savu tēmu un gaidām atsauksmes

(galu galā čukčus nav rakstnieks)

Es jau iepriekš izveidoju "miltu šķidrumā" mīklas izkārtojumu, sniedzu paskaidrojumu

Jā, es tikko cepu uz cepšanas un nevis stundu kā programmu, bet 45 minūtes, bet manas formiņas ir niecīgas, es pārliecinājos, ka tās neizdega. Tikai šo 2 klaipu dēļ es negribēju sildīt krāsni. Tas neļāva man precīzāk pateikt tādu lietu kā kāda veida maize bez mīcīšanas, tāda chtoli cilpa - katram gadījumam es došu saiti uz to - ļoti ērta lieta 🔗

Pievienots otrdien, 2016. gada 15. martā 12:54

Ak Admin - paldies, es nepamanīju

šādu maizi labāk cept cepšanas režīmā x / cepeškrāsnī, multivarkā Baking, krāsnī.

Paldies par precizējumu, es mēģināšu

Nepieciešams izmēģināt ...

Es vienmēr ticēju, ka cepamais pulveris ir soda + citrons. Tāpēc es brīvi pārveidoju sodas cepamo pulveri un otrādi.
Recepte ietver abus. Nesaprašanā. Varbūt iztikt ar vienu soda?

Kaut kur lasīju, ka dažādos posmos viņi darbojas precīzāk atšķirīgi. Vismaz receptē bija tas un tas

nekur nevaru atrast "līdzgaitniekus" uz maizes ražotāja Silver Crest SBB850A1 modeļa

Tādi ir! Es neesmu izmēģinājis bez lipekļa, un visus pārējos es cepu bez problēmām pēc citu maizes ražotāju receptēm. Es cepu soda maizi (no rauga, diemžēl, grēmas, bet es vēl neesmu varējis izmantot skābi) 12. "cepšanas" režīmā. Pāris reizes izmēģināju 5. "turbo", tas arī izrādījās interesants, bet pavisam cita konsistence. Rudzi, visticamāk, pie tā nedarbosies, bet kvieši nav slikti.

Īpaši Marinai. Es sev uztaisīju programmu plāksnīšu tulkojumu, izdrukāju caurlaides lielumu, laminēju un piestiprināju blakus X / P, tagad nedomāju, kuru pogu nospiest un pēc kāda laika sagaidīt " produkts ":

Cepumu programmas
1. Regulāri Regulāri 3.-15
2. franču franču 3.-25
3. Veseli kviešu pilngraudi 3-35
4. Saldie saldie konditorejas izstrādājumi 3-10
5. Super Rapid Turbo 1.-20
6. Mīklas rauga mīkla 1-50
7. Pasta pelmeņu mīkla 0-15
8. Paniņu maize Maize ar jogurtu 3-30
9. Bez lipekļa Bezglutēna 3-55
10. Kūkas kūka 1-40
11. Jam Jam 1.-20
12. Cepiet cepšanu 1-00

Pagaidām mana vienīgā sūdzība par X / P ir tā, kāpēc viņi manu visbiežāk izmantoto programmu aizveda līdz 12. pogai!

Meitenes, vai medus ir norādīts tējkarotēs? Man ir bieza ugunskura zāle.

Es nākšu pie jums ar ziņojumu.
Maize ir garšīga, bet pēc garšas un struktūras vairāk atgādina kūku.
Mīcīšana maizes gatavotājā.
Viņa pirmo reizi cepa programmā Cepšana HB.

Maize ir garšīga, bet pēc garšas un struktūras vairāk atgādina kūku

Pareizi! Maizi bez lipekļa nevar salīdzināt ar kviešu, rudzu rauga maizi. Rauga vietā cepamais pulveris un soda darbojas un mīkstina. Turklāt glutēna vietā ir jāievieto kaut kas, lai masu pielīmētu.

Daļa tika mainīta zem HB.
3 ēd.k. rudzu milti (445 g)
1,5 tējk. cepamais pulveris (7 g)
3/4 tējk soda (3 g)
2 ēd.k. l. cukurs (30 g)
2 ēd.k. l. sviests (45 g)

1,5 ēd.k. kefīrs (es to aizstāju ar skābo krējumu un sojas pienu)
3 vistas olas (85 g paipalu olas + 84 g lly olu)

[Oļesja]

Maize ir garšīga, bet pēc garšas un struktūras vairāk atgādina kūku.

Oļesja, izmēģiniet šo recepti, tā nemaz neizskatās pēc kūkas.
(ja godīgi, es nesaprotu, kāpēc maizē ir olas, bet tas ir autora bizness)

Pelēkā soda maize (Pizza Maker Princess 115000) (Podmosvička)

[RepeShock]

RepeShock, Paldies. Es meklēju tīru rupjmaizi

(godīgi sakot, es nesaprotu, kāpēc maizē ir olas, bet tas ir autora bizness)

Olas pievieno, lai sasaistītu rudzu miltus, jo līdz vajadzīgajai pakāpei tie nesatur lipekli. Iespējams, ka autors ir apmierināts ar šo glutēna aizstāšanas iespēju vai zināšanu trūkumu par aizstāšanu. Tas ir reāls darījums
Galvenais ir tas, ka maizi gatavo no rudzu miltiem, kas ir ļoti svarīgi cepšanai bez lipekļa.

Nu, ir dažādi maizes veidi un ir forumā - mēs izvēlamies un cepam

[Administrators]

AdministratorsKādu iemeslu dēļ jūsu saite uz x / p sadaļu Operācija netiek atvērta, ziņo par kļūdu

[Oļesja]

Rudzu miltu saistīšanai pievieno olas

Kā redzams no citām receptēm, rudzu milti tik un tā labi saista.
Ar olām tas ir jebkas, ko vēlaties, bet ne maize, IMHO.

Un tā, jā, es jau iepriekš rakstīju, ka tas ir autora bizness. Bet nav griezuma, ir grūti saprast, kas tur notiek beigās

Ievietots piektdien, 2016. gada 18. martā plkst. 11:21

RepeShock, paldies.

Oļesja, jūs esat laipni gaidīti

[Administrators]

AdministratorsKādu iemeslu dēļ jūsu saite uz x / p sadaļu Operācija netiek atvērta, ziņo par kļūdu

Atveriet forumu MENU https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf un atrodiet sadaļu BAKERIJA - ATLASE un DARBĪBA, noklikšķiniet uz tās un meklējiet vajadzīgo.

Alycha paldies par recepti. Ņammīgs.
Es gaidu jaunas receptes.
Es domāju, ka to var pagatavot cupcake pannā.
Bērni dosies uz skolu ar kūkām.

Uz veselību

[Ella Alycha]

Vakar izcepu pusi porcijas. Nez kāpēc tas neizrādījās tik tumša krāsa. Garšīgs, bet man tas joprojām ir rudzu kūka, bet ļoti garšīgs! Krāsa ir kā maize, smaga, nedaudz mitra (piemēram, rudzi), un, iekodot, pats maigums! Šorīt ar kafiju, sviestu ar sieru virsū, nu, ļoti sirsnīgi! Mīklai pievienoju fenheli un ķimeņu sēklas, vēl vienu rāvienu, tas bija forši - es sasmalcināju kaltētās apelsīnu mizas (1,5 h / l). Mīkla izrādījās viskoza kā uz kūkas, to vienkārši nevar mīcīt ar rokām, es nepievienoju miltus, varbūt olas bija lielas. Cepta maizes pannā, mīkla pieauga krāšņi, vairāk nekā 2 reizes, jumts tika saplēsts no augšas, piemēram, uz cupcake.


Ella Alycha, Paldies !

[win-tat]

win-tatcik jauki! Paldies par griezēju

[Irina]

Irina, Paldies! Tiešām ļoti neparasta garša, un aromāts bija cepot! Bet man tā joprojām ir deserta maize.

[Tanjuša]

Bet man tā joprojām ir deserta maize

Tanjuša, ļoti skaista maize Un drupa!

Uz meiteņu veselību

[Tanechka Admin,]

Tanechka Admin, paldies par uzslavu, divtik patīkami, kā no maizes guru!

Vakar izcepu pusi porcijas.

Tatjana, vai tu devi medu vai cukuru? cik daudz?

Mīklai pievienoja medu (šķidru) 1,5 ēd.k. / l karoti. Cepot, medus dod lielisku reakciju ar sodu, stipri atbrīvojot mīklu, un, ja uzskatāt, ka ir tikai rudzu milti, tad tas ir tieši tas, kas jums nepieciešams.

Mīklai pievienoja medu (šķidru) 1,5 ēd.k. / l karoti. Cepot, medus dod lielisku reakciju ar sodu, stipri atbrīvojot mīklu, un, ja uzskatāt, ka ir tikai rudzu milti, tad tas ir tieši tas, kas jums nepieciešams.

Paldies Tatjana par ātru atbildi.

Jūsu kūka-maizes struktūra ir laba.

Vēlreiz paldies par recepti.
Cepts lēnā plīts. Laiks ir ilgāks nekā krāsns 50 m vienā pusē un 20 m otrā pusē

Prieks, ka man patika, cep veselībai.