Vistas desa "Pikantā" ar olīvām (Tescoma šķiņķis)

Vistas desa "Pikantā" ar olīvām (Tescoma šķiņķis)

Kategorija: Aukstās maltītes un uzkodas

Sastāvdaļas
Vistas gaļa ar ādu (maltās gaļas svars)	1100 gr.
Olīvas	neobligāti
Nitrīta sāls	11 gr.
Galda sāls	7-9 gr.
Cukurs	2 gr. (~ 0,5 tējk.)
Malta salda sarkanā paprika	2 gr. (1 tējk.)
Malti baltie pipari	1 gr. (0,5 tējk.)
Malti melnie pipari	1 gr. (0,5 tējk.)
Malts muskatrieksts	2,5 gr. (1 tējkarote)
Ķiploku sausais pulveris	3 gr. (1 tējkarote)
Bazilika sausais pulveris	0,5 tējk
Krējums vai piens	līdz 100 ml

Gatavošanas metode

• Divreiz vistas gaļu kopā ar ādu izlaiž caur gaļas mašīnā (režģis maks. 5 mm) vai sasmalcina ar blenderi.
• Krējumu vai pienu atdzesē saldētavā 30 minūtes.
• Izmēriet sāli un garšvielas.
• Apvienojiet malto vistu, sāli, garšvielas.
• Rūpīgi samaisot (man ir meksika ar āķiem) ielej atdzesētu šķidrumu. Pēc daudzuma - cik daudz maltas gaļas ņems.
• Mīciet malto gaļu līdz vienmērīgai, "lipīgai" struktūrai un baltās gaļas pavedieniem.
• Šajā posmā maltā gaļā jums jāievada olīvas, maigi ar rokām vai karoti, vienmērīgi sadalot tos malto gaļu masā. Bet es to izdarīju savādāk, skatiet zemāk.
• Piepildiet šķiņķa pagatavotāju ar maltu gaļu, sasmalcinot malto gaļu ar spiediena disku.
• Uzpildot kolbu ar maltu šķiņķi, es sadalīju olīvas kārtās: maltas gaļas slānis, 2–3 cm, saspiež ar disku, ievieto olīvas malto gaļu, pārklāj ar malto gaļu, 2–3 cm, atkal saspiež un tā tālāk, līdz maltā gaļa beidzas. Tas bija tīrs eksperiments.
• 
• Šķiņķa pagatavotājs ir piepildīts ar norādīto malto daudzumu līdz pašai malai *.
• Aizveriet šķiņķi, nepiespiežot disku un atsperi, un atstājiet nogatavināties ledusskapī 24–48 stundas.
• Tad silda: vāri vai cep.
• Pirms tam 2-3 stundas sasildiet līdz istabas temperatūrai.
• Lai kontrolētu temperatūru šķiņķa iekšpusē, uzstādiet termometru.
• Es to cepu cepeškrāsnī (NEKĀDS ĀMIS NEKO NEDARA!).
• Es to ievietoju aukstā krāsnī.
• Es iestatīju 50 * C uz 1 stundu. Pēc stundas es paaugstinu temperatūru līdz 60 * C un pēc tam ik pēc 30 minūtēm es paaugstinu temperatūru vēl par 10 * C. Tādējādi es lēnām paaugstinu temperatūru līdz 80 * C un gatavoju, līdz temperatūra klaipa iekšpusē sasniedz 68 * C.
• Gatavojot ūdeni, ievērojiet to pašu temperatūras režīmu un lēnu temperatūras paaugstināšanos.
• Atdzesējiet desu līdz istabas temperatūrai, to neizdzēšot.
• Nogataviniet ledusskapī vismaz 8 stundas.
• Tad izņem no formas un sagriež.
• 
• Pasniedz kā aukstu uzkodu vai kā uzkodu.
• 
• Labu apetīti!

Piezīme

* Kā ievietot lielu 1 kg malto gaļu Tescoma šķiņķa veidotājā
Recepte no grāmatas "Pašdarinātas desas"
Šeit ir oriģinālā recepte

Speķa vietā es izmantoju vistas ādu. Likvidēja olbaltumvielas, cieti un timiānu. Pievienoja vēl garšvielas. Pienu aizstāju ar krējumu.
Rezultāts ir smaržīga, pikanta un tāpēc pikanta desa. Pirmajā dienā apēda pusi klaipa.
Kas attiecas uz olīvām - un šādā veidā jūs varat pildīt malto gaļu. Rīts labi, olīvas labi sagriezīs malto gaļu, sagriežot.

[Ksenija]

Ksenija, desa ir ideāli samaisīta šķiņķa gatavotājā! Man vienmēr rodas caurumi, sabiezējot izejvielas, kas iet caur gaļas mašīnā, bet jūsu ir tieši viss un glīts.

Forša ideja olīvu sakraušanai, es to noteikti ņemšu vērā. Un es arī nedomāju pievienot šķiņķa pagatavotāju cepeškrāsnī - un taisnība, ka tas var būt 80 ° C temperatūrā ?? !!!

Paldies!

[Sveta]

Sveta, Liels paldies . Un man par "tu".
Caur gaļas mašīnā gandrīz nav bedrīšu ar malto gaļu, bet ar malto gaļu - ir. ES pie tā strādāju. Pilnībai nav robežu.
Izmantojiet mazās idejas.Priecāšos tikai tad, ja kādam tas būs noderīgi.

[Ksenija]

KsenijaCik skaista desa jums ir! Žēl, ka man nav šķiņķa - man šis virziens joprojām ir uz fantāzijas robežas

[Jūlija]

Jūlija, Liels paldies !

Žēl, ka man nav šķiņķa

Es varu to īrēt, izmēģināt utt. ... Drīz man tādu būs daudz.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, ļoti skaista !! Es tikai savā brīvajā laikā domāju, man šķiet, ka pēc Teskomas biovinam tas tik ļoti nepatiks. e
Kādu lielu jūs pasūtījāt? starp citu, atsperi tajā ievieto atsevišķi un jumtu atsevišķi)

Ksenia, paldies, es noteikti izmēģināšu pēc jūsu receptes. Kur jūs iegādājāties nitrīta sāli?

[Mash]

Mash, Paldies.
Es vēl nezinu. Tas var ļoti labi nepatikt. Apskatīsim.
Un es pasūtīju nelielu. Liels ir ļoti liels.
Elena, Es rakstīšu LAN.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, sapņotājs!
Man bija vēl viens eksperiments ar šo šķiņķi, es ievietoju olīvas kombainā, lai sajauktu ar malto gaļu, daži sadalījās lielos gabalos, daži palika neskarti, sagriežot tas izrādījās skaisti. Starp citu, man jau ir pietrūcis šī šķiņķa, es to izdarīšu, parādīšu.
Un no kurienes tā recepte no fotogrāfijas? Tas nav Teskomovskis, viņu nedaudz atšķiras.

[Irina]

Irina, Paldies . Tā es olīvas izdalīju pa malto gaļu terīnā. Es nolēmu to izmēģināt desā tāpat. Šķiet, ka tas neizdevās slikti.
Un receptes foto no grāmatas ir tas, no kurienes nāk recepte. Nevis Teskomovskis.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, izturīgs šķiņķis!
Un olīvas izskatās ļoti forši, paldies par olīvu recepti un pielīmēšanas veidu!

[Ksyusha]

Ksyusha, Paldies .
Es ceru, ka pielīmēšanas metode noderēs.

Jā,

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyushenka, paldies !! Tu esi patiess draugs !!! Tad es to izdarīšu pareizi pēc jūsu receptes !!!
Noskatījos video no Tescoma, tas arī viss! Tagad es arī gribu šādu šķiņķi, bet man jau ir ļoti garš vēlamo ierīču saraksts

[Jūlija]

Jūlija, labi, labi, labi, kad jūs reģistrējāties? 15. februāris? Sarakstam jau vajadzētu būt kā tā paša papīra rullim. Ja tā, tad mūsu cilvēks.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,

Sarakstam jau vajadzētu būt kā tā paša papīra rullim

Tas ir tieši tas, jūs nevarat pateikt precīzāk!
Esmu bijis vietnē mēnesi, bet šķiet, ka tas jau ir gads

Nu, es runāju - mūsu cilvēks.

[Ksenija]

Ksenija, liels paldies par tehnoloģijas recepti un aprakstu. Es nesen saņēmu šķiņķi, un es vēl daudz ko par to nesaprotu, taču šī recepte izdevās bez problēmām. Es iesildījos Štebā, bet novēroju temperatūras režīmu, tikai pašās beigās to nokavēju - pārkarsu.
Acīmredzot tas izrādījās nedaudz sausāks, nekā varēja būt, bet ne kritisks. Man ļoti patika garšvielu komplekts. Bet mani vīrieši īsti nevēlas ēst manu desu. Žēl, bet man tas bija garšīgi, bet es viena pati netieku galā ar šādu porciju. Mums būs jāmēģina pagatavot kaut ko citu, jums tur ir daudz receptes
Bet mans suns no šīs desas pilnībā zaudēja galvu. Patiesībā viņš neko neēd no galda, un viņam trūkst izaugsmes un zina, kas nav iespējams. Un tad no rīta es izņēmu desu, sagriezu to, nofotografēju un tad kaut kas tika novērsts. Un es dzirdu dīvainas skaņas no virtuves. Es nāku, un mans laupītājs uzlec augšup un lidojot mēģina satvert gabalu. Un pat jau kaut ko sagrāba. Kopumā galvenā kvalitātes kontrole ir izturēta!
Šeit ir tāda desa

[Svetlana]

Svetlana, Atvainojiet, es nokavēju jūsu ziņojumu.
Foto desa ir ļoti laba. Paldies par izmēģinājumu un ziņojumu. Es patiešām ceru, ka recepte ir iestrēdzis, un jūsu vīrieši nomainīja dusmas uz žēlastību. Liels sveiks jūsu galvenajam kontrolierim.