Mājas gailīšu zupa

Mājas gailīšu zupa

Kategorija: Pirmā maltīte

Virtuve: Krievu

Sastāvdaļas
Vietējā gailene	1 liemenis
Buljona dārzeņi	1 komplekts
Saknes un garšvielas buljonam	1 komplekts
Aku ūdens	5 l

Gatavošanas metode

• Šajā stāstā nav nekā pilnīgi jauna un neparasta!
• Šī ir tikai parasta zupa, kas pagatavota no mājās gatavota jauna gailenes buljona. Ļoti vienkārši un ļoti ... garšīgi. Ticiet man, pārbaudiet to. Ja, protams, jums ir šāds putns.
• Tātad.
• Tas ir viss, kas nepieciešams buljonam. Nu, ne jau tas viss ... būs visādi sīkumi.
• 🔗
• Zaļumi nav viņu pašu, tāpēc ir vērts pusstundu tos iemest aukstā ūdenī un tikai pēc tam rūpīgi izskalot.
• 🔗
• Baltas saknes. Pastinaki un selerijas. Bez tiem patiesi smaržīgs un garšīgs buljons nedarbosies.
• 🔗
• Un šeit ir pārējais ... buljonam. Papildus zaļumiem un saknēm tvaika burkāni, tvaika sīpoli, pipari, lauru lapas un zvaigžņu anīss un puse zvaigznes. Nu, sāls, protams, ir vajadzīgs.
• 🔗
• Gailene! Es to sasmalcināju gabalos, lai nebūtu gudrs ar pannu. Sadalīšanai nav citu mērķu.
• 🔗
• Pārklāj ar aukstu ūdeni un uzvāra. Es piecas minūtes turēju to lielā siltumā, gaidot putu parādīšanos. Tas netika izveidots. Putns ir mājās gatavots, miesots, noplūkts, labi mazgāts. Un pilnīgi svaigi. Kopumā putu nebija.
• 🔗
• Un viss, kas bija vajadzīgs buljonam, tas ir, tas bija sagatavots, tika nosūtīts uz pannu.
• Un tiklīdz tas aizrāvās, tūlīt uguns bija minimāla, vāks bija pārklāts un, ļaujiet buljonam nomierināties sev ... divas stundas - ne mazāk.
• 🔗
• Tā tas būs. Kur tas ir liels - apmēram četrdesmit minūtēs, un līdz otrās stundas beigām - attēlā, kas ir mazāks.
• Es atzīmēju, ka trīsdesmit minūtes pirms buljona vārīšanās beigām neaizmirstiet pievienot sāli.
• 🔗
• Gailis un viss pārējais glīti izvilka no pannas un sagrieza to. Tumšā gaļa nonāks zupā, bet balto gaļu nevajadzētu likt zupā. Viņš tur nepieder. Tāpēc ēdiet to vai dodiet suni - tas ir atkarīgs no jums. Bet neatgriezieties pie katla. Balta gaļa buljonā nav ledus.
• 🔗
• Buljons joprojām netraucē filtrēšanu. Dažādi pipari un lupatas no zaļumiem noteikti paliks. Tātad - ir nepieciešams filtrēt.
• Nemetiet burkānus no buljona. Piemēram, es to smalki sadrupināju un atgriezu pannā.
• Un es arī atgriezu tumšo gaļu atpakaļ uz pannas. Labāk negriezt, bet ... kā ir - salauzt!
• 🔗
• Vislabāk zupu pildīt ar vislabākajiem vermicelli. Kaut arī, piemēram, nūdeles arī nebojāsies. Bet nūdeles ir labākas.
• Un vienkārši pagatavojiet to. Vienkārši pārliecinieties, ka nepārvāra. Tieši gatavot.
• 🔗
• Un viss!
• Pie šādas zupas ir visādas skābā krējuma, majonēzes u.c. garšvielas ... to vienkārši nepieņem. Ak, tici man. Jo tikai sabojāt šo brīnišķīgo aromātu un garšu.
• Angela maltītē !!!
• 🔗

Un kā gailis tika nosūtīts uz nākamo pasauli, ka viņš bija ar galvu?

Kāpēc visus tad interesē fizioloģija? Jums nav Google!

[Ivanych]

Ivanychpaldies iedvesmots! Izņēmu no saldētavas petiku, rīt arī vārīšu zupu.

Krāšņa zupa

paldies par recepti)

[Innuška]

Innuška, un kas, ja ne noslēpums?

[Ivanych]

Ivanych,

[Innuška]

Innuškakā tas ir? Un iegūt pieredzi?

[Ivanych]

Ivanych, pieredze ir ienesīgs bizness, tikai katram ir savi paradumi un ēdiena gatavošanas paradumi.) Katrs no foruma dalībniekiem dalās pieredzē un prasmēs, un es vienkārši mācos)

[Ivanych]

Cik garšīgi smaržoja mājās gatavots buljons
Ivanych, dalieties noslēpumā - kāpēc ir tā baltā gaļa suņi buljonā nav ledus? Es to nezināju
Man ļoti patīk šis buljons ar mājās gatavotām nūdelēm vai nūdelēm, bet es to bieži gatavoju arī ar omleti. Es cepu plānu omletu, sagriež to svītrās un ar zaļumiem ... mmm, bērnības garša!
Bet varbūt es esmu vienīgais tik kaitīgais, bet es vienmēr noņemu acis no galvas un nagiem ...Nu, viņi mani traucē buljonā vai želejā.

To es gribēju pateikt, man vienkārši bija kauns), un es arī nogriezu knābi un dupša augšdaļu (dziedzeris)

bet vienmēr noņemiet acis no galvas un nagiem ..

un es arī nogriezu knābi un dupša augšdaļu (dziedzeris)

Jā. Bez manikīra nevar iet uz zupu ...

[nila]

nila, Innuška, Protams, no knābja nav buljona, tikai skats. Ir jānoņem viss barības vads. Un tas tika izdarīts. Un aste ... jums tas jāiztīra, jānoņem zarnas no iekšpuses. Arī visi ar visām beigām. Un pārējais ... pēc dziedāšanas un skalošanas ... kopumā jūs to varat noņemt, jūs varat atstāt. Tas īsti neko nemaina.

[Ivanych]

Ivanych, labi, nav nepieciešams atgādināt par barības vadu. Droši vien visi to zina, lai gan mans pirmais sprūda pēc laulības tika pagatavots tikai ar barības vadu, bet tas nav pārsteidzoši, es apprecējos, tikai es varēju cept olu un pagatavot vermicelli
Es nepievērsu uzmanību knābim un dibenam, bet es to arī izgriezu. Ass uzreiz atstāj kaķus.
Bet tie ir mani prusaki ...
Jūs man skaidri nepateicāt balto gaļu

Jā, tas ir sauss. Es ilgi mocīju gaileni. Un balto gaļu gatavo ar papīru-papīru ...

Es nepievērsu uzmanību knābim un dibenam, bet es to arī izgriezu. Ass uzreiz atstāj kaķus.

Ar vai bez knābja - pēc saimnieces ieskatiem. Jo ne buljona garšas uzlabošanās, ne tā pasliktināšanās vispār nav atkarīga no knābja klātbūtnes vai neesamības.
Bet ar dupsi viss ir sarežģīti. Ir iespējams un nepieciešams izgriezt gaiļa dzimuma dziedzerus. Pretējā gadījumā tie var sabojāt smaržīgā buljona smaržu. Bet! Tas attiecas tikai uz pieaugušo gaili, bet ne uz jauno gailīti, kā tas ir cienījama autora fotoattēlā, kura (gailenes) harmonijas vēl nav pietiekami spēlējušas, un dziedzeri nav piesātināti ar noteiktu "aromātu". Tāpēc es nepārgriež mazu putnu un pat vecāku cāļu dziedzerus, jo šīs operācijas dēļ pilnīgi nav jēgas.

Un par "Zhopka visu laiku atstāj kaķus" - šeit garša un krāsa. Piemēram, mūsu valstī tas būtībā nav iespējams. Tā kā vismaz viens cits ģimenes loceklis un es uzskatu, ka ēzelis ir visgaršīgākā un maigākā putna vieta, un šādas delikateses mešana ir zaimošana un ir pakļauta anatēmai.

Nesen es gatavoju šo zupu, gandrīz precīzi pēc cienījama autora receptes. Tikai viņš paņēma nevis jaunu gailīti, bet mazu, mājās gatavotu, pusotru gadu vecu dējējvistu ar sportisku izskatu, barojot ar graudiem, akmeņiem un tārpiem. Buljons vārījās sešas vai septiņas stundas, līdz gaļai sāka parādīties pazīmes, ka tā varētu atdalīties no kauliem. Un, mans Dievs, kas tas bija par buljonu! Buljons visiem buljoniem! Krāsa, garša, smarža! Tāpēc iesaku ikvienam, ja iespējams, zupām un buljoniem ņemiet mājās gatavotas, mazas, ļoti vecas sportistes ... Protams, vai arī pašmāju gailenes!

Ak .. iepriekš vistas dibeni tika pārdoti atsevišķi .. vai vistas ... viņi pagatavoja tik garšīgu plovu ...

[Kapet]

Kapet, Īrisa, aste, piekrītu, ir atsevišķa saruna! Iegriezt un noņemt šo pašu kanālu ir tā vērts. Pārējais ir saistīts ar apstākļiem atkarībā no putna vecuma utt.