Skāba mīkla uz garas mīklas un sālījuma no miltu un kliju maisījuma hačapuriem (maize, maizīte)

[Hačapuri]

Skāba mīkla uz garas mīklas un sālījuma no miltu un kliju maisījuma hačapuriem (maize, maizīte)

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Mīklai:
Mūžīgā rudzu mīkla 100% (aktīvs starteris no ledusskapja)	50 gr.
Ūdens ir auksts	60 gr.
Milti 1 pakāpe	100 g
Pārbaudei:
Taukaina bāze: (augu eļļa vai es izmantoju eļļu pa pusei ar cepamo eļļu)	30 g. + 1/2 st. L. milti no 1. šķiras
Sālījums	176 gr.
Milti 1c	260 g
Griķu milti	30 gr.
Auzu klijas (var aizstāt ar piena dadžu miltiem vai maltām sēklām)	15 gr.
Cukurs	2 tējk
Khachapuri aizpildīšana (piemērs):
Zeme ingvera 1 gab.	0,5 tējk
Rīvēts siers
Ruļļu pildījums (piemērs):
Pieaudzē ar sīpoliem	170 g
Sago pagatavoja	170 g
Zaļie
Vārīta ola	2 gab.
Granulētas sinepes	1-2 ēd.k. l.
Sāls, garšvielas

Gatavošanas metode

• Kaut ko pēdējā laikā es sāku daudz cept uz rudzu skābes. Viņa, pateicībā par savu vajadzību, aug tik skaista, un ābolu smarža ir vienkārši traka! Un tad kādu dienu es ieliku mīklu un ... aizgāju. Viņa stāvēja 5 dienas. Ir ieradies, drīzāk, lai glābtu. un viņa ir tik skaista un smaržo pēc žāvēta ābola. Maize nebija vajadzīga. Es nolēmu likt mīklu uz ruļļa. Patika. Bet, tā kā es ieliku dubultu porciju, es pusi apcepu kā khačapuri. Man ļoti patika. Tagad tāda mīkla ir nosēdusies manā ledusskapī. Un tagad es uz šīs mīklas cepu maizi. Tandēma rudzu milti + kvieši + griķi un klijas ir mana mīlestība! Un kāpostu sālījums piešķir papildu aromātu un garšu. Pamēģini.
• Mīciet mīklu. Izrādās bieza mīkla, nedaudz lipīga. Atstājiet uz galda fermentēties 20 minūtes un atdzesējiet dienu vai piecas.
• 
• Mēs mīcām mīklu divos posmos.
• HP spainī sajauc mīklu ar sālījumu, līdz tā izšķīst. Pievieno miltus, klijas, cukuru. Mēs iekļaujam jebkuru sajaukšanas programmu. Mīciet 5-7 minūtes, palīdziet ar lāpstiņu, lai samitrinātu miltus. Šķiet, ka šķidruma ir maz. Bet pamazām bulciņa ripo lejup (mēs palīdzam ar lāpstiņu), un šķidrumu labāk nepievienot.
• 
• Mēs uz 15 minūtēm apstādinām HP zem vāciņa.
• Pievienojiet taukainu pamatu. Es mēdzu ielej eļļu. Un tad es mēģināju daļu eļļas aizstāt ar vārāmiem taukiem vai speķi. Es vienkārši iemetu gabalu HP. Garoza ir vienkārši neatkārtojama. Mēs mīcām 10 minūtes. Mīkla ir ļoti patīkama, nav lipīga.
• Tad mīklu var nosūtīt uz ledusskapi, ja kādu iemeslu dēļ to nav iespējams izcept. Un jūs varat turpināt.
• Atstājiet zem cepures 1 stundu rūgt.
• 
• Ar šo mīklu var cept maizi. Jūs varat cept rullīti ar pildījumu. Vai arī sausā pannā varat cept garšīgus hačapuri ar sieru un ingveru.
• Hačapuri:
• Mēs sasmalcinām maizi un sadalām bumbiņās. Mēs turam bumbiņas zem plēves. Eļļojiet galdu un rokas ar augu eļļu. Katru izrullē piecus gabaliņus, kuru biezums ir 3 cm, apkaisa ar ingveru (ingvera un rudzu milti ir pārsteidzoši apvienoti) un rīvētu sieru. Salieciet līdz centram un izrullējiet pēc khachapuri principa. Augšdaļu ļoti viegli ieeļļo ar augu eļļu un apkaisa ar sezama sēklām. Viegli sasmalciniet sezama sēklas līdz kūkai. Mēs to paturam zem filmas. Mēs piešķiram distanci pirmajām piecām 15-20 minūtēm. Jums vairs nav jāuztraucas. Tā kā mīkla jau atpūšas.
• Uzkarsē sausu pannu. Mēs cepam pa vienam. Apmēram minūti katrā pusē, pagriežoties.
• Paralēli mēs aizpildām tukšo tukšo vietu ar nākamo kūku.
• Garšīgas tortiljas! Pēc atdzesēšanas parādās kabata, un khačapurki atslāņojas.
• 
• Roll... Izrullē mīklu.Piepildiet ar pildījumu. Sarullē un ļauj nostāvēties 30 minūtes zem plastmasas apvalka. Apsmērē ar olbaltumvielām + kurkumu un pārkaisa ar linu sēklām. Cep aukstā krāsnī ar iestatītu temperatūru 200-220 grādi.
• 
• Maize... Salieciet mīklu, noapaļojiet un izstiepiet. Lej klijas uz galda. Ritiniet sagatavi un ievietojiet to grozā ar šuvi uz augšu zem vāciņa. Apkaisa ar klijām un ļaujiet tai noturēties, līdz palielinās 1,5-2 reizes. Mani vada 1 burbulis vai temperatūra mīklas iekšpusē ir 30 grādi. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 240 grādiem ar trauku, kas pārklāts ar vāku. Man ir šis vecais pīļu katls. Pārklājiet maizes grozu ar nelipīgu paklāju un maizi tur sarullējiet. Ielieciet bļodā, lai tā neizplatītos. Veiciet griezumus ar asmeni un izsmidziniet ar ūdeni, izmantojot aerosola pudeli. Pēc tam maizi ātri pārnes uz pannas, pārkaisa vāku ar ūdeni un pārklāj. Liek cepeškrāsnī uz 10 minūtēm. Pēc tam noņemiet vāku. Ātri vēdiniet. Samaziniet temperatūru līdz 180. Pēc 20 minūtēm uzstādiet termometru. Sasniedzot 97 grādus, maize ir gatava.
• 
• 
• Man tik ļoti patika šī mīkla. Opara iekārtojās manā ledusskapī.
• 
• Ļoti iesaku!

Piezīme

raugs.

Īri, un viņu skoka? Nav receptē?

Pievienots ceturtdien, 2016. gada 17. martā 13.04

mīklu var nosūtīt uz ledusskapi,

Glabāt Monu ledusskapī? Un kā es saprotu, bez pacelšanas, sajaucot aukstumā, vai ne?

Pievienots ceturtdien, 2016. gada 17. martā 13.06

Vapshche ir interesanta recepte, jums tas ir jāizmēģina, jāsagatavo pašreizējais raugs.

Nu, jūs pārdevāt maizi, tāpat kā es pīrāgiem)))) izskatīgs !!!

[Tumanchik]

Tumanchik, Maize ir tik ēstgribu un veselīga, un es arī ņemšu khačapuri versiju ekspluatācijā! Pasteidzies, mans maizes ražotājs arī "sasniedza" mani

Īri, un viņu virve? Nav receptē?

kļūdas, to nav. Paldies.

Glabāt Monu ledusskapī? Un kā es saprotu, bez pacelšanas, sajaucot aukstumā, vai ne?

Es mīklu (nevis mīklu) vienu dienu turēju ledusskapī. uz galda apmēram 30 minūtes un ledusskapī. pēc tam mīklu nekavējoties veidojiet aukstu. tikai nedaudz vairāk pierādījumu.

Nu, jūs pārdevāt maizi, tāpat kā es pīrāgiem)))) skaists !!!!!!!!!!!!

Es beidzot to uzliku, citādi bildes jau ir ieņēmušas vietu

Tumanchik, Khlebushek ir tik ēstgribīgs un veselīgs, un es arī ņemšu khachapuri versiju ekspluatācijā! Pasteidzies, mans maizes ražotājs arī "sasniedza" mani

Jūlija, paldies par uzmanību! Es novēlu jums patīkamu iepirkšanos!

[Tumanchik]

Tumanchik, ES lepojos ar tevi! Maize ir laba.

un man ir arī maize ar divām raudzēm ar griķu miltiem. Varbūt es šodien to izlikšu.

Ūsas dabūja, priekšniek!

[Tumanchik]

Tumanchik, ES lepojos ar tevi! Maize ir laba.

un man ir arī maize ar divām raudzēm ar griķu miltiem. Varbūt es šodien to izlikšu.

Paldies Tev, dārgā! Tava skola. viss, kā jūs mācījāt.

un man ir tīri rudzi uz divām raudzēm.

Ļoti interesanta recepte
Noteikti pamēģināšu !!

Nu, man nav mūžīgā rauga, es gribu tādu maizi !!!!!!!!!

Ļoti interesanta recepte
Noteikti pamēģināšu !!

paldies Natašai, es ceru, ka jūs to pagatavojat!

Pievienots ceturtdien, 2016. gada 17. martā 19:38

Nu, man nav mūžīgā rauga, es gribu tādu maizi !!!!!!!!!

Ļeņulja, kāda problēma! sāksim! ES varu palīdzēt!