Suflē "Putnu piens"

Putniņš starp 2 plānā cepuma kārtām. Tad izlīdziniet to kā parasto kūku. Reiz es uztaisīju cepumu-putnu krēmu zem mastikas sviesta + šokolādes-mastikas. Bet man tas patika mazāk ...

Es gribu starp diviem cepumiem un izlīdzināt to ar ganache (man ļoti patika ganache), bet mani uztrauc tas, ka ganache var nepielipt pie putna, un mastika sabruks, kad tā nokļūs suflē.

Ja suflē ir saskaņā ar kūkas recepti, tad 100% nesadrupīs. Patiesībā tas ir olbaltumvielu krēms (uz tā nesadalās) un sviests + iebiezināts piens. Un uz putna jums ļoti uzmanīgi jālieto krēms - tas sākumā ne pārāk labi turas, bet pēc tam tas labi nostiprinās ledusskapī. Ja jums ir ļoti bail, izklājiet malas ar biskvītu un ielieciet sufli kā kastē!

Jā sapratu. Suflē Tortyzhkino. Paldies

Kūka, kundze, Alesja lūdzu, palīdziet ar padomu. Un kā iestādīt kūku ar suflē putnu (kūku recepte uz agara)? Arī viņu pakļaut presē? vai kā kūku nolīdzināt tā, lai vēlāk, kad kūkas apsēstos, mastika nenogrimtu sānos un nesarotos?

Es nekādā veidā nesamazinu sufli - tas man nesamazinās. Es to daru, ievietoju ledusskapī uz 3-12 stundām. Turklāt, kas ir mazāk, tas nemaksā nekādas atšķirības. Nekas nav brūzeris un viss ir izlīdzināts perfekti!

Gatavojot sīrupu 400 g cukura, 100 g ūdens. Iespējams vairāk ūdens, tas tikai ilgāk gatavos (līdz ūdens iztvaiko).
Glabāts diezgan ilgi, līdz pat nedēļai, iespējams. Olas biskvītā un olas suflē - taču tās arī termiski apstrādā!

Arī viņu pakļaut presē? vai kā kūku nolīdzināt tā, lai vēlāk, kad kūkas apsēstos, mastika nenogrimtu sānos un nesarotos?

Man šķiet, ka, ja jūs ievietojat šādu kūku zem preses, tad putns vienkārši izkāps ārā. Un kāpēc to vajadzētu sablīvēt ??? Tas ir suflē !!!! Tam vajadzētu būt gaisīgam. Tikai iesmērēta kūka, es to viegli nospiežu, vispirms ar rokām, un pēc tam uzliekot šķīvi virsū, tas arī viss. Jūs varat to izlīdzināt, nogriežot malas ar nazi, bet par mastiku, tas esmu es ...

[Saimniece]

Es domāju: nolīdziniet dēli kā haskijs))) labi, tagad ir skaidrs: jums joprojām ir jāievieto dēlis)) paldies par atbildi. Saimniece kāpēc "par mastiku, tas esmu man caurlaide ...", vai jūs neaptiniet sufli ar mastiku?

Man bija tikai viena kūka ar putnu un mastiku ... un, iespējams, trīs ar mastiku. Tāpēc no manis nav padomdevēja, es esmu klases aizmugurē

[dēls]

dēls , dēlis nav obligāts. Es nekad to neliku uz suflē. Un zem mastikas viss bija kārtībā! Un arī zem krēma!

[Saimniece I, chiran-n]

Saimniece I, chiran-n , meitenes, paldies. Es visus mocīju ar jautājumiem - sākumā ļoti ilgi domāju, kā gatavot, lasīt, rēķināt.

[DJ,]

DJ, Es citēšu Tortyzhka (2009. gada 14. marts): "Kāpēc veikala suflē nav sviesta? Divu iemeslu dēļ. 1. Tiklīdz eļļa nonāk suflē, tā tūlīt sāk" apsēsties "un samazinās izmērs. Ražotājs nemaz nav rentabls - viņam vajag "nosvērt 10g, bet izskatīties 100g", it īpaši mazā gabaliņā (kūkās), kur tos pārdod nevis pēc svara, bet pēc veida. 2. Eļļa uzglabāšanā ir nestabila.Suflē glabāšanas laiks nekavējoties samazinās no 5 dienām līdz 36 stundām! Un vēlāk eļļa sāk sarecēt un vizuāli ir redzami bojājumi. Aizstāšana ar margarīnu ir neefektīva, lai gan daži cilvēki to dara. "

[Pinagri]

Pinagri Paldies! Tagad man pilnīgi noteikti nav šaubu, ka es pareizi izdarīju to, ko izmetu

Tavai veselībai! Es to apledoju, tad garšīgi

[Leka]

LekaLekočka saki, tu kūku kārtās bieži sabāz putnu ar augļiem. Vai tas varētu būt detalizētāks, kūka jāsamērc, augļi jāvāra, vai putnu gatavojat ar sviestu un sabiezējumu vai nē? Tas ir ļoti skaisti jūsu izgriezumos, un jūs, iespējams, darāt to bieži, jo bieži to darāt: nyam: matadata saka, ka tas sadalīsies, jums kaut kas jāpiestiprina

Es aicinu visus uz Preparāti eksperimentēt ar Putna pienu!

Gatavoju putnu gandrīz katru otro dienu, visi ar viņu prasa kūkas. Mērcē kūkas ar sīrupu no augļiem (konserviem), kurus es ievietoju kūkā. Tad es uzliku putna slāni un uz tā izkaisīju augļus no burkas. Virsū ir vēl viena suflē kārta, pārklāj ar mērcētu kūku un, ja viņi prasa smagāku kūku, tad es visu atkārtoju vēlreiz, ja nē, tad es ap malām un virsū iesmērēju putna paliekas un tad izrotāju ar krēms

Putns ar sviestu un sabiezējumu vai neko, tikai olbaltumvielu suflē?

Vienkārši suflē, es vienkārši nesaprotu KAS SASTĀVĒTS PIENS un tik salds, es vienkārši pievienoju aromatizētāju

Kondensētais piens. Veikala suflē tā arī nav. Tas arī "sēj" sufli ievērojami, paaugstina produktu kā sviestu (ar tilpuma samazināšanos). Bieža prakse ir aromāts "iebiezināts piens". Vai jums ir nepieciešams iebiezināts piens jūsu mājas suflē - tas ir atkarīgs no jums. "Saldāka par saldu" masa ir paredzēta amatieriem, bet iebiezinātā piena garša un aromāts, pat ar sviestu, ir pietiekami 100g 6 iebiezināta piena olbaltumvielām (2 - 3 ēdamkarotes)

Šis.

Un es ievietoju sviestu un iebiezinātu pienu suflē. Ļoti garšīgi!

Un tagad esmu arī ar agaru, jau 2 dienas. Bet es nezinu, kā to izmantot, jo man tas nav pulverī, bet ar garām caurspīdīgām auklām. Viņi teica, ka tas bija vēl labāk. Bet ar tējkarotēm var izmērīt tikai es, bet es nezinu, cik cm nogriezt un ko ar to iesākt. Šeit viņš ir, daži ķīnieši. Un es jau esmu tik ļoti pieskaņojusies putnam, es dievinu “Putna pienu”. ... Es ļoti ceru uz auditorijas palīdzību.

[Žirafe]

Žirafe Es domāju, ka agaru var sasmalcināt pulverī kafijas dzirnaviņās un tas būs tāds pats kā visi pārējie

Jā, mazliet un pietiekami viņu sasmalciniet. IMHO, kad agars ir šādu "spageti" formā vai plāksnēs, ir daudz ticamāk, ka tas ir tīrs, "bez uzlādes"

[žirafe]

jo man tas nav pulverī, bet ar garām caurspīdīgām auklām.

žirafe
Wow, es pirmo reizi dzirdēju par to ... es visu laiku saskaros tikai ar baltu smalku pulveri ...

Kad es kopā ar Kožuhovu skatījos "Piedzīvojumu pasauli", viņš izgatavoja agaru-agaru rūpnīcā Japānā, tāpēc pie izejas parasti bija plāksnes. Un viņu želēšanas spējas ir "letālas". Tāpēc mūsu pulveris ir tikai "nepareizā" forma, labi, lai atvieglotu ķīmiju, IMHO.

Žirafe, un sagriež auklas pēc svara? Kopumā tas ir Tortyzhka jautājums.

[Matadata]

Eh ... viedokļi dalās. Matadata gatavojoties, viņš domā, ka manējais ir vājāks. Nu, nedaudz vēlāk es mēģināšu sasmalcināt savējo, es vienkārši nevarēšu to sasmalcināt. Ļoti patīk polietilēna dzija. Ja es zinātu, cik daudz svara man vajag, es to sagrieztu ar šķērēm. Paldies visiem par palīdzību.

[Žirafe]

Žirafe... vai varbūt jums tas vispār nav nepieciešams sasmalcināt? Vienkārši kritieties, iemērciet un pēc tam pagatavojiet. Varbūt viņi paši izkusīs ...

Nosver Šikoku?

Šikoka derēs jūsu rokā - tikai jokojiet

Un, ja man ir satverošas rokas

[Fugaska]

Pankūka!!! Nu kur es aprēķināju agara svaru Putnu pienam ... Nu tad Fugaska Es mēģināju saprast, cik paciņu viņai vajag ... es pat neatceros, kāda tēma ...Žirafenebaidies, es paskatos vēlāk ...

[Matadata]

Matadata , ES gaidīšu

Paldies par recepti !!! Viss izrādījās. Es to darīju ar sviestu un iebiezinātu pienu (Іchnya) 3 olām - 2 stundas. l. ar nelielu slaidu Agara. Es plānoju apkaisīt ar fondantu (mājās nav eļļas).
R-p: 3. l. ūdens + 1 st cukurs + 2 st. l. uzvāra kakao. Pagatavojiet 2 minūtes. Pievieno 70g notekas eļļas. karsē 7-10 minūtes. Fondants ir mīksts, ātri atdziest, nesniedzas pēc naza.
Ooooo garšīgi

1 g agara = 2,5 ml

Kopā tējkarotē 2 grami. Putnu pienam nepieciešamas 4 tējkarotes, kopā 8 grami.

[Fugaska]

Pankūka!!! Nu kur es aprēķināju agara svaru Putnu pienam ... Nu tad Fugaska Es mēģināju saprast, cik paciņu viņai vajag ... es pat neatceros, kāda tēma ...Žirafenebaidies, es paskatos vēlāk ...

pankūka. Es izraku ar spēku ... Matadata, šeit jūs domājāt:
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24001.0

cik tu esi labs! Nav atstāts nepatikšanās.Vēlreiz visiem paldies.

[Kūka]

Šeit! Meitenes, es biju pārsteigta par gatavošanas ātrumu !!!!!!!!!!!!! Kūka thanksooooooo !!!!

De fa chkiii !!! Rāj mani un pasaki, ko es izdarīju nepareizi?! Sīrups tika ielej pīķa olbaltumvielās, un viss kļuva par piena klaipu. Agars neaizmirsa ielikt. Tas sasals, bet jūs to varat ēst? vai es varu ievietot saldētavā? vai, ja tas nav gaisīgs, tad, atkausējot, tekēs ūdens? .... un es dodu cilvēkiem. Visticamāk, ka būs 2. mēģinājums, bet tikai pēc jūsu soda.

[Stāsts]

Stāsts, ka es tevi nesapratu. Jūs jau esat atmaskojis putnu un tas izskatās lieliski !!
Un otrajā ierakstā dvēseles sauciens !!! Es to nesapratu?

[Stāsts]

Stāsts, ka es tevi nesapratu. Jūs jau esat atmaskojis putnu un tas izskatās lieliski !!
Un otrajā ierakstā dvēseles sauciens !!! Es to nesapratu?

Duc datums, datuma izskats. Putns. piens Nr. 1 izrādījās, un otrais nav.

Meitenes, neviens man neteiks manu kļūdu? pirmo reizi izrādījās tāpat. Un šodien man vajag ... ļoti, ļoti ...

Cik ilgi vārījās agars?

sekundes 15
Varbūt iemest verdošā ūdenī un izslēgt?

Vai tiešām esat pagatavojis sīrupu cietā bumbiņā?
Un agaru vajadzētu ne tikai iemest sīrupā, bet arī kādu laiku vārīt. Putu vāciņam vispirms vajadzētu pacelties no agara ieviešanas, pēc tam nolaidiet un turpiniet vārīties, līdz redzat sīrupu. Pretējā gadījumā viņš neatklās jūsu želejveida īpašības.

Šodien bija smaga bumba, bet pirmā reize nebija. Un cepure gāja uz augšu un uz leju, un pirmo reizi es to neļāvu. Es nesaprotu ... bet es gribu kaut ko darīt.

Šeit es esmu apmēram tāds pats ... Agars tiek pagatavots 2-3 minūtes, pretējā gadījumā tas neatveras ...

[Stāsts]

Stāsts , Man vēl nav minējumu. Putnu es neesmu darījis daudzas reizes.
Vakar gatavoju, darīju tā, kā rakstīju iepriekš. Viss izdevās.
Varbūt baltumi netika saputoti vēlamajā stāvoklī - stāvot !!?

[Haskijs]

1. pavārs līdz tv. bumba.
2. + citrons + vanilīns + agars. Tātad? un vāriet 2-3 minūtes. (pirmo reizi tas izdevās ar izbaili, bet šodien es atslābinājos)
Haskijs, jā, viņi stāvēja .. Atzīmējiet, ka man tādi ir - sitiet vāveres un tad apgrieziet trauku otrādi un apbrīnojiet.