Suflē "Putnu piens"

Meitenes, vai esat pārliecinātas par saviem termometriem? Es nē !!

Un ko viņš parāda verdošā ūdenī? Jūs varat arī ziedot glāzi cukura - lai noteiktu, kādā temperatūrā tas saskaņā ar šo termometru kristalizēsies.

[Džefrijs]

Džefrijs, Paldies!! Pats dzīvē nebūtu uzminējis, tāpēc pārbaudiet termometru !!
Mēģināšu atbrīvoties!

Hasočka, man bija tāda brehliiiivy temperatūras zonde. Tāpēc es izmantoju sava vīra multimetru ar termopāri. Mums jāmaksā cieņa - es to izmērīju perfekti, bet ne pārāk ērti: to nevar atstāt tieši kastrolī, un mans vīrs bija sašutis, ka viņš to nepirka
Kopumā es nopirku sev stikla dzīvsudraba termometru no 0 līdz 350 grādiem. Tagad tas ir lieliski, es to ievietoju kastrolī, tur vārās ar sīrupu, es tikai skatos, vai sākt pāt baltumus vai nē
Es to salīdzināju ar multimetra rādījumiem - atšķirība bija pāris grādi. Man tas nav kritiski.
Es aizgāju tagad un termometru iebāzu vārošā tējkannā - 102 grādi. Tātad tas joprojām ir tuvu jūras līmenim, un ūdenī gandrīz nav piemaisījumu. Un tas vārās 100 grādos, ievērojot daudzas prasības, tāpēc iepriekš neuztraucieties

[Nata333]

Nata333, tāpēc fakts ir tāds, ka es nopirku īpašu termometru. Lūk, viens.



Un viņam nav pārliecības. Bet es to pārbaudīšu vēlāk šodien.

Ļoti līdzīgs manam melam, tikai mans nav digitāls, bet ar bultiņu. Viņš, redīsi, man rādīja 20 grādus trīsdesmit grādu karstumā.
Bet gaidīsim jūsu testus

Vārīšanās laikā mans termometrs rādīja 98 grādus. Tiesa, ūdens jau vārījās, bet rādīja tikai 89 grādus. Tad ūdens vārījās, vārījās, temperatūra paaugstinājās līdz 98 grādiem. Un arvien vairāk temperatūra nepaaugstinājās.

Man ir tāds pats termometrs kā Ludmilai, ūdens tagad vārās pannā, rādījums ir 97,7 un vairs nepaceļas

[Tat_yanka]

Tas man prasīja daudz laika. Es vēl neesmu iegādājies termometru. Tiem, kas vēlas izmēģināt sīrupa gatavošanu, es detalizēti aprakstīšu.

: jā: tas viss ir skaidrs, Tortyzhka jau visu ir sīki aprakstījis. Problēma ir cita - mans agars nešķīst, vārot cukura sīrupā 1 minūtes laikā, kā parādījusi prakse, un nešķīst 10 minūšu vārīšanās laikā

Tat_yanka, ja izrādās, ka tas vāra 10 minūtes zemā siltumā un sīrupu neuzņem gabaliņos - tas nozīmē, ka agara ieviešanas laikā tas bija NEVĒLĒTS.

Kā rakstīja Tortyzhka, putnam tas nav tik svarīgi, drīzāk olbaltumvielu-olu krēma krēmam !!!

Es tikko paskatījos, cilvēki apspriež Putnu ar melasi. Man jāmēģina to izdarīt, es domāju, ka pēc lūpu krāsas ar melasi putns man nav biedējošs. Es ziņošu.

Es arī vēlos izmēģināt vienu no šīm dienām

Tat_yanka, Man neizdevās to izdarīt VIENKĀRT, izmantojot Tortyzhki tehnoloģiju, 6 mēnešu nedēļas treniņiem. Es to darīju ar dažādu daudzumu agara, vārīju sīrupu dažādās temperatūrās. Jā, garšīgi, bet ne tas! Maigi, mīksts kā krēms. Un man tas ir noslēpums, kā cilvēki to dara.

precīzi

Maisu sīrupu tikai tik ilgi, kamēr cukurs izšķīst, tad es to nepieskaros.

vai tas ir Chadeyka tehnoloģijā? Tas ir, jūs izšķīdināt agaru, pievienojat cukuru, cukurs izšķīst un jūs vairs netraucējat?

Ļoti garšīgi sanāk arī tad, ja sviesta un iebiezināta piena vietā liek putukrējumu.

Un mums patika pievienot TIKAI iebiezinātu pienu, 6 olbaltumvielām 4 ēd.k. l .. Dēls dievina putnu, un šī kombinācija viņam šķita vistuvāk nopirktajam

Daudzi cilvēki raksta, ka termometrs atviegloja viņu dzīvi. Ar viņu kļuva vieglāk. Es laikam esmu vienīgā. ka ar termometru man nekļuva vieglāk, bet sajaucās tikai viss. Vai arī mans termometrs melo. Pie maniem 127 grādiem tas nemaz nav vārīts sīrups. VISI !!
Meitenes, vai esat pārliecinātas par saviem termometriem? Es nē !!

Ludmila, man ir tāds pats termometrs, šķiet, ka tas ir normāli.

vai tas ir Chadeyka tehnoloģijā? Tas ir, jūs izšķīdināt agaru, pievienojat cukuru, cukurs izšķīst un jūs vairs netraucējat?

Jā

Kā rakstīja Tortyzhka, putnam tas nav tik svarīgi, drīzāk olbaltumvielu-olu krēma krēmam !!!

Bet, ja sīrups ir nepietiekami termiski apstrādāts, putns būs mīksts ..

Agar I sastapās ar 2 tipiem - pirmais slikti izšķīst, produktā saglabājas agara garša, sauss smaržo sausā veidā. Un otrs labi izšķīst, tam nav pēcgaršas un patīkamākas smaržas. Spēks bija tāds pats. Tāpēc tas ir ļoti atkarīgs no kvalitātes.

[pirmais izšķīst slikti, produktā paliek agara garša, tā smaržo sausu]

Bet, ja sīrups ir nepietiekami termiski apstrādāts, putns būs mīksts ..

Nē, labi, ne tajā pašā pakāpē, es to noteikti gatavoju līdz 120 grādiem, un pēc tam es to gatavoju ar agaru apmēram 10 minūtes. Tātad līdz vārīšanas beigām tas ir tikai īstais stāvoklis

Agar es sastapos ar 2 tipiem - pirmais izšķīst slikti, produktā paliek agara garša, tā smaržo sausu... Un otrs labi izšķīst, tam nav pēcgaršas un patīkamākas smaržas. Spēks bija tāds pats. Tāpēc tas ir ļoti atkarīgs no kvalitātes.

Tātad tur suns rakņājās !!!!! : oTad tā, kurš pats pērk agaru Pekijā? Es dabūju no turienes. Varbūt tāpēc?
BET !!!! Ja es gatavoju ēdienu, izmantojot Chadeyka tehnoloģiju, tad tas joprojām izšķīst un tam SUFLE nav garšas un smaržas.

Man ir tas pats agars. Un rezultāti ir atšķirīgi.

Es izmantoju tikai vienu tehnoloģiju - Tortyzhka. Es gatavoju sīrupu bez termometra, līdz cieta bumba ...
Agara atšķirība ir jūtama ne tikai putnā, bet arī gatavojot želeju ...

Āmuļu suflē 3 olbaltumvielām to izdarīja:
Man ir lielas olas - katra 65-75 grami.
3 vāveres sita līdz stāvām virsotnēm, kamēr tās putoja, pagatavoja mērci pēc Tortyzhka - cukurs 1., ūdens 1/4., Lim. uz to 1/4 tējk. un 2h beigās. l. agars, kas atšķaidīts 4. l. ūdens, kad es ielēju šo mērci saputotajos olu baltumos, joprojām pabeidza mīnas. 3 un tikai pēc tam viegli iemaisa 75g pilnībā mīkstinātā sviestā. sajauc ar 1 5 ēd.k. l. kondensētais piens. Izrādījās lielisks, jo es pirmo reizi pagatavoju sufli, vispirms izlasīju Tortyzhki nodarbības - ļoti informatīva Pekla lielā karikatūrā

Es aizmirsu pateikt, ka es ar koka lāpstiņu no apakšas uz augšu sajaucu sviestu ar iebiezinātu pienu, un olbaltumvielas palika gandrīz tikpat biezas un uzreiz ātri karstas izkaisīju uz kūkām

Meitenes, vai kāds man var pateikt agara derīguma termiņu? Es ļoti sen izmetu iepakojumu, agaru ieleju tieši tīrā, sausā burciņā ar aizskrūvējamu vāciņu, un burka guļ virtuvē uz plaukta. skapis jau ir apmēram pusotrs gads

[Īru]

Īru, Man tas ir pat ilgāk. Es arī uzdevu šādu jautājumu, es Aleksandra, teica, ka viņa varētu ilgi melot ..

Paldies Ksyushenka: ziedi: Es gatavoju tādas sēnes kā Husky, tāpat kā viss tika pārkaisīts pēc agara normas, bet suflē joprojām nav blīva, sēnes izplatās tieši manos pirkstos - tāpēc es domāju, varbūt agars jau bija pārklāts . Tagad es nopirku mazu zivju formu un kalu to ar sufli - es gribu pārbaudīt, kā tās sasals un kā izkļūs no formas

Lasīju, lasīju, bet izrādījās, ka tā ir gumija ar bezgaršu agara smaržu. Tagad viss ir kārtībā: es izlēju agaru ar ūdeni, tas izrādījās biezputra (agars paņēma 5 tējk. Ar slaidu es domāju, ka agars ir slikts un nesacietēs, zefīrs nedaudz izkusa), es vārīts sīrups no 2 gr. Art. cukurs + 0,5 gr. Art. ūdens (citronu nebija, tāpēc olbaltumvielām pievienoju citrona sulu), pēc agara pievienošanas sīrups ļoti sabiezēja, un neizdevās to ielej pilinātājā, tas tecēja kā ūdenskritums, viss sajaucās maisītājs, bet bija jūtama agara smarža, tāpēc maisījums nekļuva par delta divām daļām, kā jau iepriekš biju iedomājusies un pievienojusi sviestu ar iebiezinātu pienu, viss izkustējās labi.
Es to ievietoju silikona veidnēs un ledusskapī. Šodien es to izņēmu, labi izvilku no formas, ar visiem zīmējumiem, bet tas garšoja pēc gumijas.
Kad es to izdarīju uz želatīna, viss izdevās, tikai es labi nesajaucu eļļu, tāpēc tas nebija garšīgs.
Kur es to dabūju? pārspīlēts agars? Es gribu mēģināt vēlreiz, lūdzu, pasakiet man.

Es ieliku 3 tējkarotes, maksimums 13-15 gramus.

šodien es joprojām gribu izmēģināt tikai 3 olbaltumvielas, pretējā gadījumā man ir žēl ēdiena - tātad var pietikt ar 6 g agara?
Un ko jūs varat pagatavot no dzeltenumiem. izņemot majonēzi un saldējumu?

Pāriet uz tēmu "Cepumi"... Ir vairākas receptes, kurās cepumus cep tikai, izmantojot dzeltenumus. Arī smilšu maizes mīklā labāk ievietot tikai dzeltenumus. Tad mīkla ir mīkstāka un drupinātāka.

Paldies

Vai vakar 3 olbaltumvielām vajadzēja apmēram 300 g cukura un 130 g ūdens 1 stundu. l. - 6g agara un 5h. l. iespējams, pat nedaudz vairāk ūdens, putojot pievienoju olbaltumvielai citronskābi, 100 g iebiezināta piena un 100 g sviesta,
viņa sāka sist baltumus, tiklīdz sīrups vārījās, vārīja sīrupu gandrīz līdz bumbiņai, pievienoja agaru, vāra līdz vārīšanās temperatūrai un pilnībā izšķīdināja, pievienoja olbaltumvielām un lielā ātrumā sita apmēram 3-5 minūtes, sajauca izkausēts sviests ar iebiezinātu pienu,
Es uzliku mizoto maisījumu uz kūkas (beskit uz dzeltenumiem) un pārklāju to ar otru kūku virsū un ledusskapī, to neizrotāju, jo bija izmēģinājuma versija,
Šodien es to izmēģināju, principā tas ir garšīgs, bet ļoti salds, nākamreiz mīklā es ievietošu mazāk cukura, un putns izrādījās vairāk kā olbaltumvielu krēms,
? AGARA atkal izdarīja maz vai kaut ko nepareizi, krēms neplūst, gaisīgs, bet neizskatās pēc putna

Citronskābe ir nepieciešama nevis olbaltumvielās, bet verdošā sīrupā, pēc tam agarā. Un 3 olbaltumvielām es ielieku 8g. agara - tad izrādās īsts putniņš.Cukurs ir arī daudz - es ņemu 1. vietu. vai 200gr

Paldies, es eksperimentēšu, man šķita, ka skābe pret olbaltumvielām ir normāla, bet pēdējo reizi skābes sīrups, mans agars, nešķīst

[Kūka]

Es jums pastāstīšu savu stāstu.
Rīt mana dēla DR ir 12. Tika pasūtīts suflē kūka, tā ka suflē bija citrons ...
Es nekad neesmu redzējis Agaru veikalos mūsu pilsētā, tāpēc man nācās izmēģināt dažāda veida suflē želatīnā. Cietu divas dienas, lai gan cietu tikai es, vīrs un dēls bija apmierināti ar maniem eksperimentiem un ātri apēda visus neveiksmīgos mēģinājumus. Vakar pat piedod man Kūka, Es mēģināju pagatavot šo recepti ar želatīnu. Rezultāts bija pārsteidzošs))) Es uzvārīju sīrupu, želatīnu tur vārīju, bet nevārīju, tikai nedaudz sasildīju. Šķiet, ka tas viss bija sajaukts vāverēs ... Tas pat sastinga ... Bet tad mani zēni nāk skriet, kliedzot "Wow!" Izrādās, ka apakšā ir izveidojusies 5 mm želejas kārta, un no augšas diezgan kārtīgs suflē.
Bērnam ir jāpriecājas, tāpēc šorīt es meklēju agaru pilsētā un atradu to (priekam nebija robežu).
Vakarā sāku eksperimentēt. Agars to nolika uzbriest (no tā izveidojās netīra pelēka putra ar ūdeni), uzvārīja sīrupu, putraimi uzbriest ... Šeit es kļūdījos - es nevārīju agaru, agara sīrups bija pelēks, tas tiešām labi sajaucās ar olbaltumvielām nemainīja balto krāsu un tik ātri sastinga.
Iedvesmojoties no rezultāta, viņa nekavējoties devās uz otro daļu, jau ar citronu. Viņa novilka miziņu no 2 citroniem, no viena liela izspieda sulu. Process sākās no jauna, izlabojot galveno kļūdu. Es pagatavoju sīrupu uz lēnas uguns, bet, pievienojot agaru, es uguni pastiprināju un visu šo maisījumu pacēlu ar cepuri, tad atkal samazināju to līdz minimumam un vārīju apmēram četras minūtes. Tagad es zinu, kā izskatās agara sīrups, pareizi pagatavojot (es tā domāju) - caurspīdīgs kā asara. Tiklīdz agars uzvārījās, pievienoju citrona sulu (ja godīgi, pirms agara aizmirsu pievienot skābi), miziņu. Tad es visu sakuju ar baltumiem ... Jā, krāsām baltumiem pievienoju šķipsnu mazas kurkumas. Viss izrādījās vienkārši super!
Liels paldies par recepti !!! Es ilgi sapņoju par sufli.

Es laipni gaidu visus! Aizved mani šī suflē uzvarētāju rindās ... beidzot tas notika !!!
Paldies visiem par receptēm, padomiem, eksperimentiem !!!
pirmo reizi testam pagatavoju vienu sufli ... tas izrādījās ne pārāk ... salds, zems, ne skaists ... Es izdarīju secinājumus sev - es nepārspēju olbaltumvielas - sita ilgāk, mazāk cukura un sviests, vairāk agara, iebiezināts piens pilnībā noņem ... Es aprēķināju apmēram 200–250 gramus sviesta 15 olbaltumvielām ... tas ir ĻOTI DAUDZ ...Pietiktu ar 100 gramiem ... jo, saliekot kūku, kad es atbrīvoju sagatavi no veidnes, vairāk nekā puse sviesta kaut kā noslēpumaini atbrīvojās no ar to sajauktajiem proteīniem ... tam nebija laika sasalt un izlēja visu, kas bija ceļā ...
Galu galā viss izdevās lieliski (lai arī tas joprojām ir salds pēc manas gaumes). Četru mārciņu skaistule Kitija visā krāšņumā priecēja ne tikai 3 gadus veco princesi, bet visus apkārtējos ...
Vēlreiz paldies visiem par dalību ... Apbrīnojiet ...

Sveiki! Es uztaisīju Putnu, šķiet, ka viss ir pēc receptes, bet bez sviesta un iebiezināta piena. struktūra pēc sacietēšanas izrādījās ideāla ... bet šeit ir garša ((((jūs ļoti spēcīgi jūtaties agars un tas izrādījās šausmīgi salds (es darīju visu, pamatojoties uz 3 olbaltumvielām)) ... pasakiet man, ko es darīju nepareizi, vai varbūt man ir kaut kāds agars, kas pēc tam koncentrēts, un man to vajag likt mazāk (vienīgais, ko aizmirsu, ir iemest vaniļu, varbūt tā ir visa problēma).

[Šeit ir mans Putns!]

Laba diena!
Šeit ir mans Putns!


kontekstā:


Kūku gatavoju bez iebiezināta piena un sviesta.
Bet man ir nedaudz modificēta recepte.

Vispirms es pagatavoju krēmu!

5 dzeltenumi, 1 litrs piena 2 ēdamkarotes miltu, 1 tējkarote. ciete, 100 g cukura, vaniļa, šķipsniņa sāls.

Pienu uzkarsē līdz 70 grādiem, bļodā sakuļ dzeltenumus ar cukuru līdz baltumam, pievieno sāli, samaisa, pievieno miltus un cieti, samaisa un tad pusi karstā piena ielej olu maisījumā, kārtīgi samaisa un lej katliņā. ar atlikušo pienu .. siltumu samaisa, bet nevāra! Mūsu acu priekšā maisījums sāk vārīties, samaisa, lai tas nedeg no apakšas, labi, tas ir viss, kas ir olu krēms! Atstājiet to atdzist un sāciet ar Protein Cream!
Es vispirms saputoju olbaltumvielas ūdens peldē, tās manāmi palielinās pēc tilpuma pēc tam, kad tajās ieleju sīrupu ar agaru un citronskābi, mīcu ar mikseri, maisījuma tilpums ļoti palielinās reizi 5 reizēs un pēc tam maisījumam pievienoju olu krēmu , bet ne visu pusi, otru pusi atstāju pildījumam.

Es savācu kūku uz leju, uzlieku biskvītu virs krēma, pārklāj ar otro biskvītu un pārleju olbaltumvielu krēmu un uz nakti ledusskapī.

Izrādās ļoti garšīgs un ne pārāk kaloriju, kā bez sviesta un iebiezināta piena. Pēc izvēles varat ieliet šokolādi, tad tā būs vēl garšīgāka, labi, kā kādam patīk.)

Labu apetīti, visiem!

Andrejs5757, ļoti skaista kūka! Pēc receptes apraksta es sapratu, ka 5 dzeltenumi iet uz olu krēmu, bet 5 olbaltumvielas - uz olbaltumvielu krēmu?

[Melanjuška]

Melanjuška - jā, dzeltenumi olu krēmā, olbaltumvielas olbaltumvielu krēmā)

Andrejs5757, un kādā formā jūs izveidojāt savu kūku? Es redzu, ka augstums ir pienācīgs.

[Kamusik]

Kamusik - Man ir brīnišķīga stikla forma, kurā ir ļoti labi pārspēt baltumus, un kā izrādījās putnu piens))))

Es to sapratu, man ir arī daudz pakļauto formu. Es neuzdevu jautājumu diezgan pareizi. Vai jūs savācāt kūku "apgrieztā secībā"?

Tāpēc es redzēju arī šādu montāžas metodi, acīmredzot tas bija tieši otrādi: vispirms olbaltumvielu krēms un pēc tam kārtībā ...
Un veidne bija nedaudz ieeļļota ar augu eļļu vai arī pati kūka viegli iznāca no formas?
Vai jūs interesē kūka, patiesībā "mitra bezē" ar agaru, un baltumus uzreiz noslaucīt ūdens peldē vai vispirms nedaudz sasist, un pēc tam pabeigt vannā un visbeidzot pievienot kādu olu krēmu?

... Es vispirms saputoju olbaltumvielas ūdens vannā, to apjoms ievērojami palielinās pēc tam, kad es tajos ieleju sīrupu ar agaru un citronskābi, samaisīju ar mikseri, maisījuma tilpums ļoti palielinās reizi 5 reizēs un pēc tam es pievieno maisījumam olu krēmu, bet ne visu pusi, otru pusi atstāju pildījumam ...

[Melanjuška]

Melanjuška - labi, jā, es uzrakstīju montāžu parastajai veidlapai, un jā, vispirms stikla formu iekšpusē izklāju ar plēvi un izliku bezē un cepumu ar olu krēmu.

Kopumā es gatavoju olbaltumvielu krēmu šādi:

Stikla traukā paņemu 5 olbaltumvielas, ievietoju ūdens vannā un pievienoju 1 sek. l cukurs.un es sāku pātagu ar putotāju, maisījums sakarst un labi palielinās, es sitos, līdz beidzot palielinās tilpums, ir skaidrs, ka bez cukura virsotnes nebūs)), bet masai jābūt lielai, blīvai un ļoti karstai ), tad es atstāju olbaltumvielas nedaudz atdzist, lai būtu remdenas, un šajā laikā es gatavoju sīrupu ... tad maigi ielej to, maisot ar maisītāju lielā ātrumā .. (dažreiz es pievienoju Monin īru krēmu vai riekstu krēmu sīrups olbaltumvielām .. un tas izrādās vēl garšīgāks)

šeit ir šāds kārums:


bezē ir ļoti blīva ... jūs varat to nekavējoties sagriezt ar nazi + sakarā ar to, ka mēs olbaltumvielas sildījām ūdens vannā, jūs varat droši ēst lielos daudzumos)))

Meitenes, man tiešām ir vajadzīga palīdzība !!! Pirmo reizi sufli pagatavoju pirms dažiem mēnešiem - viss izdevās lieliski !!!!!!!!! Bet šodien notika šādi ... kad agars uzbriest, tas neuzbriest, bet vienkārši uzsūc visu ūdeni, es pievienoju 4-5 ēd.k. ūdens 2 tējk. Agara. l ... un nekas nenotika .. tikai pulveris .. tad, kad sīrupam ar citronu pievienoju šo parasti neuzbriedināto agaru, viss šķidrums acumirklī pazuda un palika tikai cukura kristāli, tādas krūtis ... es domāju. kas varēja notikt, es sagremoju sīrupu, vai varbūt tika noķerts pāržuvušais agars .. vai bija nepieciešams pievienot vēl vairāk ūdens, lai uzbriest ...

Domovenok, mēģiniet pievienot vēl nedaudz ūdens un mikroviļņu krāsns. Nebūs sliktāk.

nu palīdzi PLIZ !!!!!!!!!!!!!! Es uztaisīju Putnu, šķiet, ka viss ir pēc receptes, bet bez sviesta un iebiezināta piena. struktūra pēc sacietēšanas izrādījās ideāla ... bet šeit ir garša ((((jūs ļoti spēcīgi jūtaties agars un tas izrādījās šausmīgi salds (es darīju visu, pamatojoties uz 3 olbaltumvielām)) ... pasakiet man, ko es darīju nepareizi, vai varbūt man ir kaut kāds agars, kas pēc tam koncentrēts, un man to vajag likt mazāk (vienīgais, ko aizmirsu, ir iemest vaniļu, varbūt tā ir visa problēma).

[OSIKA]

OSIKA, Es redzēju jūsu lūgumu pēc palīdzības, bet es neesmu spēcīgs putnā un maz strādāju ar agaru. Tāpēc es neko nerakstīju, domājot, ka kāds man varētu pateikt pieredzējušāku. Bet kaut kas ir kluss.
Mums jau bija saruna par spēcīgo agara sajūtu produktā. Mēs nonācām pie secinājuma, ka mums visiem ir atšķirīga garšas uztvere. Katrs savā veidā un dažādās pakāpēs izjūt noteiktus produktus. Mēģiniet nomainīt agaru. Varbūt partija nebija labi apstrādāta.
Parasti vaniļai putnā ir svarīga loma. Varbūt arī tam bija sava loma.
Bez tiesas un, diemžēl, kļūdām nav iespējams saprast, kas tiek darīts pareizi un kas ne.
Un arī putns man ir ļoti salds. Bet cukuru, cik atceros, samazināt nevar. Kaut kur par to rakstīja Tortyzhka. Pašā putna attīstības sākumā forumā. Tāpēc es nevaru iedomāties, kā jūs varat ēst to atsevišķi, tīrā veidā. Es vienmēr gatavoju ar biskvītu. Un, ja iespējams, tad biskvīts ir trīs kārtās (plāns), un starp tiem ielej putnu.

[OSIKA]

OSIKA, Es redzēju jūsu lūgumu pēc palīdzības, bet es neesmu spēcīgs putnā un maz strādāju ar agaru. Tāpēc es neko nerakstīju, domājot, ka varbūt kāds pieredzējušāks man pateiks. Bet kaut kas ir kluss.
Mums jau bija saruna par spēcīgo agara sajūtu produktā. Mēs nonācām pie secinājuma, ka mums visiem ir atšķirīga garšas uztvere. Katrs savā veidā un dažādās pakāpēs izjūt noteiktus produktus. Mēģiniet nomainīt agaru. Varbūt partija nebija labi apstrādāta.
Parasti vaniļai putnā ir svarīga loma. Varbūt arī tam bija sava loma.
Bez tiesas un, diemžēl, kļūdām nav iespējams saprast, kas tiek darīts pareizi un kas ne.
Un arī putns man ir ļoti salds. Bet cukuru, cik atceros, samazināt nevar. Kaut kur par to rakstīja Tortyzhka. Pašā putna attīstības sākumā forumā. Tāpēc es nevaru iedomāties, kā jūs varat ēst to atsevišķi, tīrā veidā. Es vienmēr gatavoju ar biskvītu. Un, ja iespējams, tad biskvīts ir trīs kārtās (plāns), un starp tiem ielej putnu.

Paldies par atbildi! Nu, varbūt kāds cits jums kaut ko pateiks ... ir problēma ar agaru, es to atradu tikai vienā veikalā, tāpēc nav iespējas to mainīt.

OSIKA, lai nomocītu agara garšu, jāpievieno vanilīns, vaniļas ekstrakts, esence, kaut kāda veida aromatizētāja.

Varat arī izmēģināt šo opciju:

Starp citu, iebiezinātais piens arī mīkstina garšu, bet pilnībā nepārtrauc.

OSIKA, lai nomocītu agara garšu, jāpievieno vanilīns, vaniļas ekstrakts, esence, kaut kāda veida aromatizētāja.

Starp citu, iebiezinātais piens arī mīkstina garšu, bet pilnībā nepārtrauc.

Paldies par padomu! Es domāju par garšām, bet kaut kā neuzdrošinājos neko pievienot, godīgi sakot - es pat negaidīju, ka TĀ garša būs agara dēļ!

Meitenes un zēni, dārgie - sakiet, lūdzu, kā vislabāk putniņam likt mastiku, vai vajag putnu pārklāt ar kaut ko, lai mastika satvertu ........ šo kūku ar mastiku pagatavoja divas reizes .. Pirmajā gadījumā putns atradās uz agara - un šokolādes mastikas, biezu ruļļos ... - - ar mastiku viss bija kārtībā, tas nepeldēja un neizkusa (starp mastiku un putnu tas nesmērējās. jebkas) ... Otro reizi es darīju Putnu uz želatīna (man nepatika kombinācija pēc garšas - agars, iebiezināts piens un sviests), mastika bija šokolāde, bet tā jau nebija kārtīgi izrullēta ... Tātad, pēc 5 stundām mastika sāka kust un izklīst ....... Lūk, kā būt?
Šeit es skatos uz scorpio0511 kūku ar mastiku un mastiku uz biskvīta. vai tiešām to var izmēģināt?

[Kirieshka]

Kirieshka, vairākas reizes pagatavoja kūku ar putnu un mastiku. Bet noteikti nogrieziet putna piena sufli ar biskvītu. Tas ir, virsū bija biskvīta kārta. Lai tas būtu ļoti plāns, bet tā bija. Un nolikts malā ar plānu biskvītu vai kartupeļiem. Tas ir ļoti pārsteidzoši, ka pirmo reizi jūsu mastika nenoslīdēja no putna.

Tādu brīnumu dabūju tikai ar trešo mēģinājumu. Es sapratu savu kļūdu, nepietiekami pagatavoju agaru un saputoju aukstos proteīnus. Bet tagad esmu laimīgs, viss izdevās labi, nejūtu agara garšu. Liels paldies par recepti.

[Kirieshka]

Kirieshka, vairākas reizes pagatavoja kūku ar putnu un mastiku. Bet noteikti nogrieziet putna piena sufli ar biskvītu. Tas ir, virsū bija biskvīta kārta. Ļaujiet tai būt diezgan plānai, bet tā bija. Un nolikts malā ar plānu biskvītu vai kartupeļiem. Tas ir ļoti pārsteidzoši, ka pirmo reizi jūsu mastika nenoslīdēja no putna.

Paldies par atbildi ... Bet kas ir visinteresantākais. pirmo reizi kūka tika izgatavota ļoti iespaidīgā izmērā - tā svēra 3,5 kg un ēda to ilgi, divas dienas, tāpēc šajās dienās mastika nekur nepazuda. bija blīvs .. Un es domāju, ka tas radies no tā. ka Putns atradās uz agara, ar sviestu un iebiezinātu pienu - blīvu sufli, krāsa dzeltenīga un iebiezināta piena garša ... Un otro reizi putns bija bez sviesta un iebiezināta piena uz piena, miltiem un želatīna, ļoti drupans. gaiss ... un kūku klienti transportēja divas reizes naktī - no sākuma no manis uz viņu mājām, tad no mājas uz dachu, caur "sastrēgumiem" un ēnā bija 28 grādi karstuma ...

Visbeidzot, man izdevās iegūt pulvera agaru, es apmācīšu suflē.

Varbūt es nesapratu pareizi, es gribu precizēt - kurā brīdī ieviest eļļu un iebiezinātu pienu. Kad olbaltumvielas atdzisīs no cukura? Pretējā gadījumā sviests izkusīs. Bet, no otras puses, mani proteīni ātri sagrābj.
??

Varbūt es nesapratu pareizi, es gribu precizēt - kurā brīdī ieviest eļļu un iebiezinātu pienu. Kad olbaltumvielas atdzisīs no cukura? Pretējā gadījumā sviests izkusīs. Bet, no otras puses, mani proteīni ātri sagrābj.
??

Kad olbaltumvielas atdziest, viss sasalst. )) Ātri ieviesiet, kad baltumi ir pilnībā sakauti.