Zefīrs bez ābolu mērces

[Produkti:]

Zefīrs bez ābolu mērces

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Olbaltumvielas	4 lietas
Citronskābe	uz naža gala
Agara agars	2 cilvēki
Pūdercukurs	4
Ūdens	1
Gelo	3lob

Gatavošanas metode

• Es piedāvāju jūsu uzmanībai meistarklasi par mājās gatavotu zefīru izgatavošanu.
• Recepti es paņēmu no citas vietnes. Es dodu recepti ar nelielām korekcijām, kas neietekmēja pašu procesu un produkta kvalitāti. No vietnes 🔗
• Produkti:
• Auksts ūdens, agars, pūdercukurs, auksti proteīni, gels bez cukura, citronskābe un vanilīns.
• 
• Un tas ir Agars, tāds balts pulveris, to parasti pārdod Ķīnas veikalos. Fotografēju atsevišķi, lai labāk būtu redzēt, kā tas izskatās.
• 
• Uz naža gala ņemam 4 aukstas vāveres, vanilīnu un citronskābi, ieliekam baltumus un liekam sist (bez cukura) Beat līdz šādai stāvošai masai
• 
• Kamēr baltumi puto, paņem 1 sar (glāzi) auksta ūdens, nelielā katliņā uzliek uguni un ūdenī ieliec 2 tējkarotes ar baltā agara pulvera virsu, ieslēdz uguni vidējā temperatūrā un nepārtraukti maisot , uzvāra tik ļoti.
• 
• Tad šajā verdošajā masā mēs ievietojam 4 sars (krūzes) bez cukura pulvera kalna.
• 
• Sparīgi maisot, visu vāriet 5 minūtes, līdz rodas šāda konsistence, tai vajadzētu nedaudz putot un sabiezēt un mainīt krāsu, bet ne daudz, bet tikai nedaudz tumšāku
• 
• Pēc tam, lielā ātrumā sakuļot baltumus, nelielā straumē, nepārtraucot pātagu, lej verdošu agaru tieši no sildvirsmas baltumos.
• 
• Tā tam vajadzētu celties pēc olu ieliešanas olbaltumvielās ar pulveri, iesaku šo zefīru pagatavot stāvošā maisītājā, mēģināju kopā ar draugu pagatavot ar nelielu manuālo elektrisko mikseri, izrādās ļoti slikti, es to nedarīju patīk tas vispār, triks ir tāds, ka tad, kad tas ir liels, maisītājs iegūst spēcīgu impulsu, gaisa dēļ tas tiek padarīts ļoti sulīgs, mīksts un elastīgs, un to nevar panākt ar nelielu rokas mikseri.
• 
• Pēc tam, kad ir ieliets karsts agars ar pulveri, mēs turpinām sist 1 minūti, nepārtraucot maisītāju, ielejiet krūzē 3-oz bez cukura, ielejiet trīs ceturtdaļas ūdens un 30 sekundes ielieciet mikroventilatorā. to ārā, tā ka želatīns kausē kausā
• Un tad lielā ātrumā ielej mazu plūsmu, karstu želeju maisītājā, putojot vēl 1 - 2 minūtes
• 
• Jums vajadzētu iegūt šādu elastīgu karstu masu.
• 
• Tad mēs paņemam maisu ar rāvējslēdzēju, tas ir, to, kas aizveras ar rāvējslēdzēju, viena stūra apakšpusē mēs ar šķērēm nogriežam mazo galu un šajā stūrī piespiežam 18 mm sprauslu ar rakstu, es to nedaru iesakiet paņemt nelielu sprauslu, jo to būs ļoti grūti un gandrīz neiespējami izspiest
• 
• Tad jums ir nepieciešams ļoti ātri, lai tas neatdziest, mēs piepildām maisu ar karstu masu
• 
• Un rāviet to visu augšā, vispirms izlaidiet gaisu
• 
• Tad jums jāpārklāj paplātes vai, ja to nav, galds ar pārtikas plēvi (tas ir obligāti), jo tas pielīmēs
• 
• Ātrā tempā, neļaujot atdzist, izspiediet uz paplātes, bet jums tas jādara ātri, jo tas atdzisīs un to nebūs iespējams izspiest
• 
• Atstājiet zefīrus uz dienu vai ilgāk, lai nožūtu uz paplātēm, pēc tam apkaisa ar pulveri un līmi divās daļās.
• Jums tas jāuzglabā vēsā vietā kartona kastē, tas var gulēt ilgu laiku.
• Dariet, mēģiniet par veselību

Līdzīgas receptes

Zefīrs ar želeju un agaru (ang-kay)

Zefīrs saskaņā ar GOST (N @ T @)

Zefīrs aprikoze (ang-kay)

[Administrators]

Administrators, un "īpaši apdāvinātiem",

jello bez cukura

kas tas? Sausu augļu želejas maisījums bez cukura?
Es to šeit neesmu redzējis, tomēr mums nav arī agara. Nu, man bija brīnišķīga saruna ar sevi

Es to atradu - Dzhelo - tas ir augļu želatīns:


Kūka parādīsies forumā, sniedziet paskaidrojumus par to, kā rīkoties ar šo Dzhelo un kā to aizstāt.

Meitenes, recepte nav mana - es norādīju vietnes adresi.

Mikseris arī nav mans, lai gan man ir Bosch kombains ar vienādām rotējošām sprauslām, ātrgaitas ar opcijām un dažādām sprauslām mīklai.
Ir ļoti ērti strādāt ar šādiem rotējošiem stiprinājumiem - šajā laikā rokas ir brīvas un jūs varat droši palīdzēt.

Cik saprotu, ja agaru ieliekam masā, tad nākotnē Jilo vietā pietiek ar krāsu vai garšu pievienot sulu vai krāsu.
Vai arī pagatavojiet zefīrus bez krāsas - tad tas izrādīsies vienkārši balts.

Bet mūs vērtēs tikai Tortyzhka, mēs gaidām viņas izskatu

Tortyzhka teica, ka agars ir jāuzvāra.

Tā kušanas temperatūra ir 80-95 grādi.

Kas tas ir par Jelo un kur to var nopirkt pie mums vai ar ko to aizstāt?
Sākumā es domāju, ka tas ir pektīns. Ir loģiski saukt pektīnu par "augļu želatīnu" (skat. Iepriekš minēto ierakstu).
Un šodien es atradu šo informāciju: "Cukura-pektīna sīrups JELLY, ... Sīrups marmelādes pagatavošanai. Organoleptiskās īpašības: salda, caurspīdīga, sīrupaina masa, bez svešas izcelsmes smaržām un pēcgaršas. Sastāvdaļas: glikozes sīrups, cukurs, pektīns E440, konservants: kālija sorbāts E202".
Acīmredzot tas ir par viņu.

Kā tad ir ar šo Jelo?
Vai arī palūdziet viņu atvest no Amerikas ... recepte man ļoti patika.

Es esmu no neatminamiem laikiem. Es atvainojos par savu jautājumu. Vai jūs nebaidāties ēst termiski neapstrādātus proteīnus? Otrais jautājums. Vai ir vērts mājās izmantot tādu improvizētu materiālu kā "Dzhele"? Tagad jūs zināt tik daudz, un ir internets. Izlasiet, kas ir iekļauts šādos maisījumos, un kas vēl ir iekļauts un nav rakstīts uz etiķetes. Nu, labi, kad es nopirku "Udarnitsa" un ātri to apēdu. Mājas ir cita lieta. Visu dienu čivināja un ēd ķīmiju un streptokokus.
Turklāt "Udarnitsa" izmanto nevis olas, bet gan pulveri (es tā domāju). Īsāk sakot, pasaule izmisušajiem.



Varbūt aiznesiet zefīrus pagātnē un pagatavojiet kaut ko citu? KAS BIJA ZEFIRS ŠOKOLĀDĒ !!!!!
Skūpsti visiem. Es dzīvoju Dienvidāfrikā. Es neēdu zefīrus. Es nepērku saldumus. Es pats to cepu. Lai arī ne vienmēr tas ir veiksmīgs. Milti Dienvidāfrikā - neglīts - ciete. Nesen bija itāļu. Nu, tas ir vismaz milti.
Jums tagad ir tik brīnišķīgi maizes maisījumi. ES tevi apskaužu. Dienvidāfrikā maize ir mitra milti.