Universāls saldais mīkls Pēteris Reinharts

Tāpēc es atnācu pateikt PALDIES ĻOTI PAR recepti !!!
Es meklēju recepti rauga mīklai bez olām (man alerģijas dēļ bija pilnībā jāizņem olas no uztura ...) Es uzgāju jūsu brīnišķīgo recepti.
Jau pēc šīs receptes es divas nedēļas cepu dažādus konditorejas izstrādājumus - bija gan pica, gan maizītes, gan pīrāgs ar saldētiem augļiem, zivju pīrāgs, gan mēs ar vīru destilācijai ēdam maizītes ar cukuru, konditorejas izstrādājumi vienmēr ir garšīgi.
Mīcot mīklu, tiek izmantots viss, kas ir mājās, ir piens - tas ir labi, nevienu pienu aizstāju ar sausu vai ūdeni, izmēģināju arī ar sviestu. Man ļoti patīk ideja par aukstu fermentāciju, vakarā mīkla ir ledusskapī, naktī sapņot par gardu pīrāgu, no rīta ar jaunu sparu iedzīvināt ideju !!!
Parasto maizi es jau raudzēju aukstā veidā, un tad to cepu cepeškrāsnī. Pat es neesmu pieredzējis maiznieks, un es varu sajust maizes garšas un kvalitātes atšķirību, un, protams, uz labo pusi!

[Sol * ka]

Sol * ka, Laipni lūdzam! Un liels paldies par jūsu atsauksmēm!
Lai veicas un gardas smalkmaizītes!

Un es ar pateicību skrienu pie jums, gatavoju kūkas ar sālītu biezpienu un zaļumiem, atstāju mīklu pēc ledusskapja burtiski 10 minūtes, lai pagatavotu pildījumu, es mēģināju cept ar koriģēšanu pirms cepšanas un bez tā. Tas darbojās vienlīdz labi, un tieši to recepte uzvar.

beidzot nofotografēja maizītes no šī testa

[Sol * ka]

Sol * kacik jaukas maizītes!
Liels paldies par cienastu!

Zojaaaa, un jūs

Paldies par recepti Anīss vakar mīcīja mīklu, šodien mīklā cepa pīrāgus ar kartupeļiem un desiņām. Izgatavota ar svaigu raugu, mīkla ledusskapī dubultojās. Viņa to izņēma no ledusskapja un atstāja stundu siltu, bet tas vairs nepacēlās. Bet krāsnī tas labi izauga, es pagatavoju pīrāgus katrā 40 gramus. Un paldies Gaļinai par padomu par desu veidošanu mīklā

[Natālija]

Natālija, sanāca brīnišķīgi konditorejas izstrādājumi, un maizītes un desiņas mīklā - labi! Paldies par fotogrāfiju! Patīkami, ka man patika recepte!
Lai veicas un gardas smalkmaizītes!

[Anīss]

Anīss Sveiki
Es atvedu picu, labi, tā ir greiza un nedaudz sadedzināta, kas to uzreiz neapturēja un neiznīcināja, šodien brokastis bija ļoti garšīgas. Paldies

[Galja]

Galja, laba diena! Paldies par garšīgajām brokastīm!
Pica ir laba Ak, tik ļoti garšīga!

Anīss, sveiks
mums pīrāgus ar konserviem un mazām maizītēm. milzīgs paldies, nekad neizdodas mīklai

[Galja]

Galja, dārgais, tu mani pastāvīgi pārsteidz un priecē ar dažādu formu un veidu ceptiem izstrādājumiem no mūsu iecienītās mīklas!
Liels paldies, ka dalījāties ar savām maizes izstrādājumiem!
Viņa, kā vienmēr, ir skaista un garšīga!

Un šodien mēs spēlējamies ar maizītēm!

[Natālija]

Natālija, labas maizītes!

Anīss sveiki. šeit ir maizītes



garšīgi !!!

[Galja]

Galja, paldies par maizītēm un bulciņām! Skaists!

Anis, liels paldies par recepti!

Es meklēju nekomplicētu rauga mīklas bez olām recepti (atceroties vecmāmiņas teikto - olas var būt iemesls, kāpēc pīrāgi ātri noveco), es atradu tavējo, un es atzīšos godīgi - man tas bija vajadzīgs tieši tagad, tāpēc es to ievietoju parastajā režīmā ar pieaugumu. Pīrāgi izrādījās ļoti garšīgi, un tie, kuriem izdevās izdzīvot divas dienas vēlāk, nenovecināja un palika pienācīgā formā (kā man - pat garšīgāk, iespējams, nogatavojās). Tad es devos pie mātes ar mīklu, mēģināju to iepriekš samīcīt un ielikt ledusskapī uz nakti .. Bija ļoti neparasti strādāt ar aukstu mīklu (lai gan pirms darba tā bija pavadījusi vairāk nekā stundu bez ledusskapja) .Man nav pārāk labi ar parasto))) Kopumā es pierakstīju šo recepti sev tik daudz kā universāls visiem pīrāgiem un ruļļiem, pat ja tas ir silts vai auksts)) Paldies!

Un es gribu uzdot jautājumu .. Kā saka, vienkārši nesitiet ar čībām, lūdzu))) Es principā reti veidoju pīrāgus. Mīklu vienmēr ir vieglāk izstiept uz cepešpannas, ielieciet kāpostu pildījumu to aizveriet. Un es to izdarīju .. Tas ir, ar pīrāgiem ir maz pieredzes .. Un, ja pildījums nav ļoti slapjš, es varu tikt galā. Es gatavoju atvērtus biezpiena pīrāgus - tos veidoja tikai pa ceļam .. Es nolēmu gatavot ar ķiršiem, mēs to ļoti mīlam. Reiz mēs ceptuvē nopirkām pīrāgus ar ķiršiem, bet iekšpusē bija ne tikai pašas ogas, bet arī biezs "buljons" .. Nu, tad cilvēki kaut kā formē pīrāgus ar ievārījumu. Īsāk sakot, vakar pagatavoju ķiršu pildījumu - saldēti ķirši pannā, pa virsu cukurs. Viss izkusa, sāka pamazām rīstīties. Paņēmu nedaudz sīrupa, atdzesēju, bija milti un uzvārīju pārējos ķiršus tā, lai sīrups būtu biezāks .. Pa to laiku mīkla jau bija gatava lietošanai. Es sāku veidot pīrāgus, un sākumā - bamperis ((es strādāju ar mīklu - es smērēju rokas ar sviestu un griešanas dēli. Es sāku savienot malas, šķidrums no pildījuma sāka krist uz malām) neatkarīgi no tā, cik es centos. Un acumirklī malas pārstāja turēties kopā. Nu, vispār nekas. Jo vairāk (un glīti kārtīgi) es mēģināju aizvest "tīras" vietas ārā, jo vairāk es iesmērējos pildījumā .. īsi, es gribēju izmest "pīrāgu" logā)) Es tos velmēju uz cepešpannas, sāniem, pildījumu, sloksnēm uz augšu un cepeškrāsnī. Tad (tā kā nav, kur to pilnībā likt) porcijās es to sagriezu, lai gan tas viss bija iesmērēts. Bet principā ļoti maz sīrupa izplūda. Tomēr šorīt puse pīrāga bija pazudusi. Iznāca ļoti garšīgi. Bet es ļoti vēlos iemācīties veidot pīrāgus. Daudz ērtāk ir tos "uzglabāt" un ņemt līdzi uz darbu.
Meitenes (un zēni), lūdzu, ja tas nav grūti, ieduriet degunu kā skulpturālus pīrāgus ar šķidru pildījumu un tā, lai tas nebūtu 5% no kopējā pīrāga un, ja iespējams, vairāk. Varbūt tur, kur ir rokasgrāmata, es iešu to izlasīt.
Liels paldies jau iepriekš!

[Darsergevna]

Darsergevna, esat laipni gaidīti un priecīgi, ka recepte jums patīk.

Reiz viņi ceptuvē nopirka pīrāgus ar ķiršiem, un iekšā bija ne tikai pašas ogas, bet arī tāds biezs "buljons" ..

Šajos pīrāgos, visticamāk, ir īpašs termostabils pildījums, maz ticams, ka maizes izstrādājumu ražošanā tie sarežģīs viņu darbu un gatavos pildījumu no svaigām ogām.
Es pats necepu pīrāgus ar ļoti šķidru pildījumu, tāpēc diez vai varu kaut ko ieteikt.
Ar svaigiem āboliem es to daru: es tos sagriež kubiņos, nedaudz liemeņa uz pannas ar nelielu daudzumu sviesta un cukura pēc garšas, noņem no plīts un karstajam maisījumam pievieno cieti (nevis miltus!). ļaujiet tai atdzist un izmantojiet to pildījumā. Pīrāgi ir normāli veidoti, pildījumus lieku pieklājīgi, cepot nekas neiznāk. Ja vēlaties, varat pievienot kanēli.
Un šeit https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18396.0 Nataša-Čučelka ir detalizēti parādījusi, kā veidot pīrāgus, pārbaudīt, vai tehnoloģija var noderēt.

Anis, liels paldies par padomu un saiti. Miltu vietā izmēģināšu cieti. Uzgāju arī video par ievārījuma pīrāgiem. Visur pildījums glīti guļ glīti vidū un neizkliedējas, tāpat kā manējais. Cietes pie rokas vienkārši nebija, un es nolēmu, ka atšķirības nebūs .. Tāpēc es nopirkšu cieti un mēģināšu vēlreiz)

[Darsergevna]

Darsergevna, Es vēlos, lai viss izdotos tā, kā vēlaties. Veiksmi!
Es aizmirsu uzrakstīt arī par vienu no iecienītākajiem pildījumiem - plastmasas marmelādi. Tas ir ļoti labs cepšanai, neizplatās, un ir patīkami ar to veidot pīrāgus. Lai gan tas nav šķidrs pildījums, tas var noderēt.

Anīss sveiki! simts gadus šeit nav ziņojuši. bet mīkla vienmēr ienāk !! ļoti patīk. šodien bija pīrāgi



Paldies!

[Atzīme]

Atzīme, laba diena! Jauki pīrāgi!
Paldies dārgais par cienastu!
Un man ir arī tas pats grozs!

Ak, un vakar mēs cepām pīrāgu ar ķiršiem. Doma uztaisīt vēl vienu attēlu, kad es cepu ... Un tad viņi to uzrāva, ka aizmirsa par fotosesiju

Anīss sveiki mūsu mīļākā mīkla !! picas un maizītes mazajam



Paldies

[Galija]

Galija, laba diena! Ak, cik garšīgs skaistums!
Pica ir laba, un maizīšu drupa ir tik garšīgi maiga, tikai prieks!
Liels paldies, es mīlu jūsu konditorejas izstrādājumus!

DRAUGI! Mīkla ir lieliska, super-super izrādījās. BET kā, visi saņem sarkanīgas kūkas un bulciņas, no visām pusēm. Mans cukurs no maizītēm izplūda apakšā un sadega kopā ar maizīšu dibenu. Man ir dziļš katls, es nolēmu, saskaņā ar grāmatu par plīti, samazināt ceptās preces uz leju līdz otrajam līmenim, temperatūra ir 180-190 grādi. Tagad es nezinu, iespējams, man tas jāpaaugstina augstāk. Vai kāds var dot padomu? Paldies.

[OLYA 812]

OLYA 812, visticamāk, jautājums ir krāsns īpatnībās, iespējams, no apakšas tā stipri sasilst.
Mēģiniet pacelt cepešpannu vai nu līdz vidējam līmenim, vai pat nedaudz augstākam.
Un apakšā varat ievietot papildu cepšanas lapu (tukšu), lai kaut kā samazinātu apkuri no apakšas.
Un dažas krāsnis pārkarst, tas ir, iestatiet vēlamo temperatūru, un reālā izrādīsies daudz augstāka. Manējā to mērīju ar speciālu termometru, tāpēc 180 vietā visi ir 200 C.
Šajā gadījumā cep zemākā temperatūrā. Vai jūs varat arī nedaudz pazemināt cepšanas temperatūru?
Parasti, lai izstrādātu cepšanas algoritmu, jums jāpielāgojas konkrētas krāsns un krāsns "raksturam", mainot cepšanas lapas temperatūru, laiku, stāvokli. Veiksmi!

Un apakšā varat ievietot papildu cepšanas lapu (tukšu), lai kaut kā samazinātu apkuri no apakšas

labāk ir uzpildīt pannu ar smiltīm, lai krāsns vienmērīgāk uzkarsētu, un temperatūra saglabāsies ilgāk. Ko jūs meitenes, skaistas maizītes-pīrādziņi

Anna vēlreiz pateicas par tik vieglu un garšīgu mīklu, kurā viņa pagatavoja mazas picas un maizītes ar cukuru. Nu, ļoti ērta mīkla, es nāku mājās vēlu, un šī mīkla ir glābiņš. Vakarā es mīcīju, un nākamajā dienā garšīgi konditorejas izstrādājumi.

[Natālija]

Natālijakādas mīlīgas picas!
Paldies par fotogrāfiju! Skaistums!

Anis, sveiki, es tev vēl vienu paldies. Es gribu teikt, ka jūsu mīkla tiek lietota, es visu cepu tikai uz tās !!! Es regulēju tikai saldumu, un viss. Es ne vienmēr ziņoju paldies par tik ērtu, ļoti vienkāršu un vienmēr vienmēr iegūtu recepti !!
šeit ir tikai maizītes un cirtas ar biezpienu !!!

[Atzīme]

Atzīme, kāds prieks par maizītēm ar siera kūkām!
Paldies par garšīgo skaistumu!

[Anna]

Anna, tagad es mīcīšu mīklu. Un kaut kas lika man šaubīties. Vai šādam miltu daudzumam nav daudz šķidruma - 337 g piena un 80 olīveļļas

[Kirch]

Kirch, Ludmila, nav daudz, visam jābūt kārtībā, nevilcinieties. Vai vēlaties pievienot tikai olīveļļu? Var sajaukt ar krēmīgu, piemēram, lai iegūtu krēmīgu aromātu
Es bieži pievienoju abus. Labi tajā.

Paldies par ātro atbildi. Tā arī darīšu. Un izkausē sviestu?

Es nekūstu, vienkārši turiet sviestu istabas temperatūrā, lai tas būtu mīksts. Ja tas ir no ledusskapja, bet jums steidzami jāmīca mīkla, es to nedaudz iesildu mikroviļņu krāsnī 10-20 sekundes, tikai nedaudz, lai sviests tikai nedaudz mīkstinātu.

Paldies. Es gāju mīcīt

Lai veicas, Ludmila! Un garšīgas smalkmaizītes!

[Anīss]

Anīss! Es to šodien cepu. Mīklu ir patiešām viegli un vienkārši pagatavot. Paklausīgs, labi saglabā formu, cepot nelīst uz cepešpannas. Man patika vairāk strādāt ar foršo mīklu. Konditorejas izstrādājumi izrādījās ļoti mīksti, es pat teiktu, ka tie ir maigi. Izgatavotas barankas ar šokolādes pildījumu un biedēkļu pīrāgu pildījumu no Lisss. Ļoti garšīgs! Rīt es atkal cepšu!

Kas par kārumu!

[Anīss]

Anīss! Es to šodien cepu ...

Ļenočkakāds konditorejas izstrādājums! Brīnišķīgi pīrāgi un barankas!
Drupa ir maiga maizītēm! Paldies par prieku apbrīnot!
Cep un baudi! Garšīga cepšana!

[Anīss]

Anīss, Anechka, man ir vēl viens milzīgs paldies! Jo vairāk es cepu no šīs mīklas, jo vairāk es iemīlu! Palīdzi sev!

[Ledijs Pūķis]

Ledijs Pūķis, Helēna, kas par skaistumu! Brīnišķīgi konditorejas izstrādājumi!
Ābolu pildījums?
Sveiki, paldies, es ar prieku sev palīdzēšu!

[Anīss]

Anīss, Paldies, Anya! Jā. Es jau mīlu ābolus, un Lisss pildījums mani uzvarēja. Un bija arī žāvētu aprikožu pildījums

Jā. Es tik un tā mīlu ābolus, un Lisss pildījums mani uzvarēja ...

Es arī tik ļoti mīlu ābolus un visu, sākot no āboliem un āboliem!

Mīļā Anis! Cepure pie jūsu mīklas receptēm! Vienmēr viegli izpildāms un budžets. Paldies. Es pats vēlos pievienot nelielu noslēpumu par vienmēr smaržīgu cepšanu. Un ar jebkuru pildījumu. Nedaudz kanēļa un muskatrieksta. Šo zemes garšvielu maisījums dod tādu pašu aromātu, ar kādu smaržo maiznīcas un maiznīcas. Mans kanēlis vienmēr ir sasmalcināts, bet es uzberzēju riekstu ar nelielu rīvi. Pamēģini!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira, paldies par laipno vārdu, mani samulsināja!
Galu galā reālie recepšu autori ir profesionāli maiznieki, un tas ir viņu nopelns.
Es vienkārši tulkoju un pārbaudīju. Un es dalos ar to, kas man tik ļoti patika tik ļoti un pie kura es pats pastāvīgi atgriežos un cepu.

Es pats vēlos pievienot nelielu noslēpumu par vienmēr smaržīgu cepšanu.

Ira, liels paldies par dalīšanos noslēpumā!
Nejaucu kanēli ar muskatriekstu, noteikti pamēģināšu.

[Anīss,]

Es arī tik ļoti mīlu ābolus un visu, sākot no āboliem un āboliem!

Anīss, MĀSA !!!
Ira, paldies par padomu un es pamēģināšu!

Anya no jūsu mīklas pagatavoja pīrāgus. Nav fotoattēlu. Pat nemēģināju. Viņi visi piegāja pie somas un kopā ar vecāko dēlu aizbrauca uz Vitebsku. Viņš ir mans topošais ārsts. Iepriecina mīkla darbā. Ātri un vienkārši. Kopumā viss, kas man patīk. Paldies. Es to izmantošu!

[Iročka]

Iročka, paldies, ka izmēģinājāt recepti. Mans dēls noteikti priecāsies, kad ēdīs!
Lieli panākumi studijās, viņš izvēlējās sev cēlu un atbildīgu profesiju, labi paveiktu!

[Esmu izvēlējies sev cēlu un atbildīgu profesiju, labi darīts!]

Esmu izvēlējies sev cēlu un atbildīgu profesiju, labi darīts!

Ak, Anechka, nespiediet pacientu! Bezmaksas! Es būtu nodaļas vadītājs vai vismaz viņa radinieks. Un tā .... līdz tas saplīst un vai tas saplīst ... Apkārt ..... Bet es runāju par pacientu! Kopumā viņš man ir labi veicies. Skola ar zeltu, tagad izcila skolniece. Bet par to visu, nevis nerd. Shalaput! Man vispār ir bērni. Jaunākais ir īpašs. Sāka lasīt 2,5 gadu vecumā. Un tagad 3 viņu lasa trīs valodās. Turklāt !!! Neviens nekad nav piespiedis, un tas nav iespējams. tikko atbildēju uz jautājumiem, atvainojos tevi pārpludināt. BŪS UGUNS!