Universāls saldais mīkls Pēteris Reinharts

[Аlyona_kuchaeva]

Ir pagājis ilgs laiks, kopš es paskatījos uz maizes gatavotāju))), un šeit ir uzkrājušies tik skaisti ziņojumi, es gandrīz visu nokavēju!
Аlyona_kuchaeva, mamusi, DonsergioPaldies par jūsu atsauksmēm!
Konditorejas izstrādājumi ir labi, un pīrāgi ir visi kā viens, skaists!

Šo mīklu var cept uzreiz pēc mīcīšanas un pierādīt siltumā, manuprāt, tas būtu jāraksta manā pirmajā ierakstā. Vienkārši tas būs garšīgāks pēc atpūtas aukstumā. Bet, ja jums ir nepieciešams ātri, tad ātrā iespēja ir diezgan piemērota.

[Anīss]

Anīss, vakar vakarā no šīs mīklas izcepu pīrāgu ar āboliem. Tas jau ir mazāk nekā puse

[Anīss]

Anīss, tās ir šodienas maizītes no šīs mīklas

[Albīna]

Albīna, tas ir tik skaisti !!!
Maizītes ir krāšņas! Paldies par jūsu atsauksmēm, Albinočka!

[Anīss]

Anīss, Atkal nāca ar PALDIES !!!
Cepts ar olu + sīpolu + osetiešu sieru + dillēm!))) Brīnišķīga, pārsteidzoša mīkla.
Garša ir neparasta! Lielīšanās ...

Šodien no šīs mīklas cepu maizītes

Anja, sveiki !! atnesa tev manas smalkmaizītes




Es ļoti mīlu šo mīklu, un es to gatavoju caur ledusskapi, un tieši tāpat

Liels paldies simtreiz !!!

Vakar veikalā nopirkām rullīti par 150 rubļiem. Mans kaut kas gribēja rullīti. Es viņiem teicu: “Ja es zinātu, es to cepu.” Mēs nepabeidzām skābeņu pīrāgu, tāpēc es tikai sapņoju to izcept. Šodienas skābā piena ruļļi ar auzu pārslām brokastīs:





Un tas ir skābenes pīrāgs

[Albīna]

Albīna, Skaisti konditorejas izstrādājumi!)))
Meitenes, un neviens no šīs mīklas nemēģināja uz pannas eļļā cept pīrāgus?
Es gribu izmēģināt ... dalieties savā pieredzē pliiiz!

[mamusi]

mamusi, man šķiet, ka tas būs ļoti taukains, lai ceptu dziļi. Tāpēc es izmantoju pīrāgu cepšanas receptes

[Anīss]

Anīssliels paldies par šo brīnišķīgo recepti
Pieauga daudz zaļo sīpolu, un daudz kas nonāca bultiņā. Es nolauzu bultas, neizmetu. Es nejauši saņēmu jūsu mīklas recepti. Rezultāts ir eleganti, gaisīgi pīrāgi, kas pildīti ar sīpoliem un olām.

[Albīna]

Albīna, nē, es nepacepšu ... nedaudz eļļas ... gribēju.
Bet beigās atkal izcepās. Ar ķiršiem! Un ar zemenēm!) Garšīgi! Man patīk šo mīklu cept uzreiz pēc pilna mīklas programmas HP Panasonic mīklas. Manējais ir tik lielisks.
Lai gan šī mīkla gandrīz vienmēr dzīvo ledusskapī, tā attiecas uz picām vai plātsmaizēm, Khachapuri ~ šajos gadījumos ļoti palīdz.
Bet tieši pīrāgiem man patīk „silta mīcīšana”.

Es jau šeit rakstīju par saviem eksperimentiem, bet nez kāpēc man patīk arī korektūras lauks, kurā pielīmēt bulciņas-pīrāgus. Es to izmēģināju ar aukstu fermitāciju, bet ... Varbūt man vienkārši nav pietiekami daudz laika, lai sasildītu mīklu. Es gribu būt šeit un tagad, un es baidos, ka ledusskapis neapstāsies
Patiesībā man visas sastāvdaļas ir "galvā", es zinu recepti no galvas. Tāpēc ātri un bez papīriem

[Albīna]

Albīna, Es pilnīgi piekrītu. Arī recepti zinu no galvas. Es to iemetu Panasik un pēc 2 stundām uz rokām gatavu sulīgu mīklu!
Un pēc ledusskapja tas joprojām ir jāuzsilda, un, ja jūs vilcināsieties, tas precē nosēdīsies vai labi nepieaugs.
Es mīlu šo mīklu, bet mēs nesatikāmies ar pārbaudi ...

Es lietoju tortiljas tikai picai. Viņa to izņēma ~ izrullēja (nesasildot), nedaudz nāca klajā un gandrīz uzreiz ienāca princeses pusē. (y) Izrādās lieliski!

Es arī mīlu picu uz tā. Bet es negatavoju picu kā veikalā. Man uz mīklas ir kartupeļu biezeni, pēc tam kubiņos sagriezta desa, tad, ja virsū ir tomāti un rīvēts siers. Tas ir diezgan labi barots ēdiens.

[Anīss]

AnīssPaldies par recepti! Lieliska mīkla!
Zīdaini, nāsis !! Vakar es to mīcīju ledusskapī! Šodien izņēmu un cepu! Super recepte! Paldies!!! Kā pīrāgs, ar sīpoliem, olām un zaļumiem un a la siera kūku! No šīs mīklas iznāca 3 sīpoli, olu zaļumi!)).
.

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Es paņemtu to vidējo un nedotu nevienam! Aha! Jūs esat pagatavojusi šo mīklu, amatniece!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, ņem visu!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, un es paņemšu visu, sen neesmu šo cepusi, bet tik ļoti gribēju! Ejam uzlikt šo testu rītdienai!

Es mīlu šo mīklu, bet mēs nesatikāmies ar pārbaudi ...

Es atsaucu savus vārdus !!!!
(Es ceru, ka jūs varat)))
PatAmushta, es iegāju GARŠĀ un pagatavoju lieliskus pīrāgus no 2 dienu mīklas (no ledusskapja)

Viņi vienmēr ir ļoti labi ar siltu pārbaudi, bet šoreiz viņi bija ĻOTI ĻOTI ļoti labi!
Tikai pūka un maiguma mākonis. Pat nākamajā dienā.
Un viss ir vienkārši ... tas bija šādi: es to izņēmu no ledusskapja, sarullēju bumbiņas un atstāju nākt ... sildīties. Un tad es biju ļoti apjucis ... Tas nebija atkarīgs no pārbaudes. Viņi stāvēja vairāk nekā stundu zem dvieļa. Tad es izliku pildījumu. Es neizmantoju rullīti, es to veidoju. ES biju noraizējies!
Velti. Viņi joprojām nāca klajā krāsnī.
Brīnišķīga mīkla. Man tas vienmēr patika, bet !!!
Man nācās to iesildīt ilgāk, bet man nepietika pacietības ...

Otrajā dienā es cepu picu, pēc šīs receptes mīkla ir vienkārši lieliska !!

Es jau sen dzirdēju par šo Miracle mīklu, bet tikai tagad es nonācu pie tēmas.
Es izlasīju vairāk nekā pusi tēmas, aizrāvusies ar siekalām no pasniegtajiem saldumiem ... bet es tomēr neatradu sev galveno:
- ja nav maizes automāta (pārdots jau sen), bet ir kombains ar tikai vienu ātrumu, kā mīcīt šo mīklu?
Un tad ir maisītājs ar mīklas āķiem, un viss.
Es ļoti gribu šādu mīklu, bet nepērku speciāli tam paredzētu HP-chku.

ir kombains tikai ar vienu ātrumu, kā mīcīt šo mīklu?

labi, ar šo ātrumu un mīciet mazliet ilgāk, vienkārši mīciet ..

Devulečki, laba diena! Es nezinu, kur jautāt, palīdziet man ar padomu, kad es cepu maizītes (pēc šīs receptes un citādā veidā, un kaut kas līdzīgs ciabatta), tās vispirms tik labi paceļas krāsnī cepšanas laikā pirmajās minūtēs , tie aug mūsu acu priekšā (maize aug), un pēc tam pēc kāda laika atkal kaut kā samazinās izmērs, protams, tie pilnībā nesamazinās, bet izmērs samazinās, es jau mēģināju likt mazāk šķidruma (ne tas) un mazāk rauga ... un es mainīju miltus, bet krāsnī tas pats, tas pats, - skaisti paceļas un pēdējās minūtēs samazinās tilpums. Tam vajadzētu būt? vai kam vēl pievērst uzmanību? (Es izmēģināju temperatūras režīmu gan pie 180 gramiem, gan pie 200)

[kleoze]

kleoze, Irina, vai BBC krāsns ir laba? Varbūt tas ir iemesls

Man ir krāsns ar konvekciju, Es no šīs mīklas cepu pīrāgus 160 * С ar tvaiku ... Vienmēr lielisks rezultāts!

[kleoze]

kleoze, Irina, vai BBC krāsns ir laba? Varbūt tas ir iemesls

Elena, parasta krāsns, BOSCH bez tvaika .. Viduklis, pie 160 šīs maizītes necepās, jāmēģina. taisnība bez tvaika krāsnī. Tātad tie izrādās garšīgi, maigi, saskaņā ar šo recepti, kuru es cepu vairākas reizes, bet es vēlos, lai tie paliktu tādā pašā izmērā, kā tie uzbriest), un nesamazinātos, lai arī nav daudz.

[kleoze]

kleoze, Irina, mēģiniet saīsināt pēdējās korekcijas laiku, varbūt maizītes tiek ignorētas un tāpēc cepot nedaudz samazinās tilpums

[kleoze]

kleoze, Irina, mēģiniet saīsināt pēdējās korekcijas laiku, varbūt maizītes tiek ignorētas un tāpēc cepot nedaudz samazinās tilpums

Elena, nešķiet, ka tie tiek ignorēti, jo krāsnī tie sākotnēji paceļas diezgan labi. Cik daudz jūsu krāsnī tie pieauga līdz maksimumam, pirmās 5-13 minūtes tik daudz un cepšanas beigās tie paliek izmēros?

Es gribu pateikties par mīklas recepti. tas ir vienkārši lieliski! Paldies!

Super! Super! Super! Tūkstoš reižu, SUPER! Darīja to šodien pirmo reizi. Es to no rīta mīcīju. Viņa cepās vakarā. Viņa gatavoja pīrāgus ar vistu, sieru un sīpoliem, pīrāgus ar ievārījumu un desas mīklā. Tikai kaut kāda vieta !!!!! Iepriekš vecākais dēls ēda tikai desu un izmeta mīklu.Un šodien es vispirms apēdu mīklu !!!!! Gatavi izstrādājumi vienkārši pūka !!! Fotogrāfiju ievietošu nedaudz vēlāk, rakstot no planšetdatora. Autoram THANKSOOOOOOOOOO !!!!!! Miljons reižu !!!!!!



No izmaiņām - olīveļļas bija par maz, izrādījās tikai 30 grami, tāpēc pievienoju 50 gramus. izkusis.



















Mīklu izdalīja attiecīgi 16 daļās pie izejas - 16 gab. Cepts 180 C temperatūrā bez konvekcijas 15 minūtes vidējā līmenī. Viss izcepts izcili. Pirms cepšanas apsmērē ar dzeltenumu (pievieno nedaudz ūdens). Pēc cepšanas - sviests. Atdzesēts uz režģa bez dvieļa.



Pirmās cepešpannas pārbaude ilga 1 stundu un 15 minūtes, otrā - vēl 15 minūtes.

Lūdzu, pasakiet man, ka es gribu no šīs mīklas pagatavot picu. Vispirms ļaujiet mīklai "uznākt" pēc ledusskapja 1 - 2 stundas un pēc tam izklājiet pildījumu? Vai arī izvelciet kūku, izklājiet pildījumu un ļaujiet tai nostāvēties 1 - 2 stundas jau šajā formā?



Ja maize cepšanās laikā sarūk, tā saraujas, iespējams, rauga pārpalikums, un tās vispār nav krāsnī.

[Nastasja78]

Nastasja78, Es skatījos, kā itāļi gatavo picu - viņi uzliek pildījumu uz mīklas un uzreiz cepeškrāsnī, bet viņi arī izturas pret mīklu ļoti maigi, nekādā gadījumā neizvelciet to ar rullīti, bet uzmanīgi izstiepiet to ar rokām, mēģinot nepieskarties kūkas malām.
Es pats neuzdrošinos cept picu bez pierādīšanas, pēc pildījuma uzklāšanas es ļāvu tai 30–40 minūtes nostāvēties.
Es arī dodu aukstajai mīklai to pašu pusstundu, lai tā sasildītos pēc ledusskapja.

Tas ir, jūs vispirms ievietojat pildījumu un pēc tam ļaujiet tam attālināties ... Vai ne?



Ak, CroNachka, es tevi neatpazinu. Laba diena :-)))

Tas ir, jūs vispirms ievietojat pildījumu un pēc tam ļaujiet tam attālināties ... Vai ne?

Jā.

Paldies.

[Nastasja78]

Nastasja78,

Sakiet, cik ilgs laiks vajadzīgs picas cepšanai? Pēc 180 20 minūtēm kaut kas nav pietiekams ...



Beidzis cepties vēl 10 minūtes, šķiet, ka viņa ir pārspīlēta

[Anīss]

Anīss, Ceptas maizītes, mīkla nav salīdzināma!
Ļoti maigs, garšīgs! Droši pavadīja nakti ledusskapī, iesildījās uz galda.
Man ļoti patika! Viņa mani cienāja ar bulciņām, visi bija sajūsmā.

Man ir bulciņas un bulciņas.

Es mīlu šo mīklu. Nesen es ar viņu cepu ābolu pīrāgu, un šodien man uz tā ir pica

Krāšņa mīkla. Recepte atšķaidīta! Paldies miljonam!

Anis, Anechka paldies par mīklu! Ļoti, ļoti garšīgi! Ļoti, ļoti forši, kas var būt ledusskapī! Lieliski, ka es nopirku Multikuzina, kurā vienlaikus var cept tikai 8 pīrāgus! Diēta ir briesmīga lieta, jūs vēlaties zaudēt svaru, bet dažreiz tomēr vēlaties kaut ko garšīgu. Un šeit viss izdevās tādiem kā es: Jā, ar ābolu pildījumu! Ak, cik tas ir garšīgi!

[Anīss]

Anīss, mīkla ir lieliska. Tiesa, es to uzreiz neliku ledusskapī, sākumā taisījos taisīt pīrāgus uzreiz, bet es skrēju apkārt un tomēr 1,5 vai 2 dienas to slēpu. Man nekad nav bijis tik pūkains pīrāgs ar sīpoliem un olām. Es nezinu, cik ilgi viņš būtu palicis pūkains - viņš pastāvēja tikai dienu, viņš jau bija apēsts.

Es bieži apmeklēju šo vietni, un šodien es reģistrējos īpaši, lai pateiktu lielu paldies par mīklas recepti. Esmu vairākas reizes cepusi pīrāgus pēc jūsu receptes, un tie vienmēr izrādās ļoti garšīgi. Un cik ērti ... es to mīcīju vakarā ... un no rīta, kamēr visi gulēja, es to cepu.

Es arī saku paldies par mīklu, garšīgu, vienkāršu, ātru, interesantu:

Un es nācu ar pateicību
Brīnišķīga pūkaina mīkla!

2 dienas tas stāvēja ledusskapī, šajā laikā tas sāka apmesties, es to noķēru laikā.
Svaigs raugs 12 g.
Sviests: 50 sviests + 30 dārzeņi, pienu kaut kur atšķaida ar ūdeni par trešdaļu.
Viņi 30–40 minūtes sildījās no ledusskapja uz dēļa zem maisa.
Gaļas izstrādājumi 35 g.
Pierādīšana pirms cepšanas 90 minūtes cepeškrāsnī vairākas reizes uz īsu brīdi ieslēdza 40 grādu režīmu.
Eļļots ar krējumu 10%.
Izeja - 28 gab., Tikai uz cepešpannas.
Garšīgi otrajā dienā)

Nejauši atradu recepti. Sakārtoja iespēju lietu "atlikt" vēlākam laikam))) maisītājā izveidoja divas partijas. Lietots nākamajā dienā. Rezultāts man ļoti patika. Es domāju, ka tagad šī būs mana mīļākā mīkla) Paldies par recepti!

🔗

No šīs mīklas pagatavoti garšīgi kanēļa ruļļi!
Anya, paldies par recepti!

[Anīss]

Anīss, paldies par mīklas recepti!
Tieši laikā es atradu jūsu tēmu ar Pētera Reinharta grāmatas "Artisan Breads Every Day" recepti.
HP salūza, bet pat "manuālajā režīmā" mīklu bija viegli izņemt. Naktī tas labi pieauga, pēc noregulēšanas un cepšanas - kāpostu pīrāgs kļuva vienkārši skaists)
Vēlreiz paldies - ģimene bija laimīga!