Matnakash ar saldskābi (krāsnī)

Matnakash ar saldskābi (krāsnī)

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Kviešu milti	150 g
Raugs	150 g
Ūdens	100 ml
Maisa un atstāj skābi 1,5 - 2 stundas
Tad mēs tam pievienojam:
Milti	200 g
Sāls	10 g
Ūdens	100 ml

Gatavošanas metode

• Ieslēdziet mīcīšanu 20 minūtes. Sākumā mīklai jābūt šķidrai, pēc tam mīcīšanas beigās izveidojas sava veida koloboks.
• Ļaujiet mīklai uzrūgt 80 - 90 minūtes, pēc tam ielejiet 1 ēdamkaroti uz cepešpannas. l. augu (paņēma sezama) eļļu, izklājiet mīklu un veidojiet kūku ar sviestu.
• Atstājiet kūku pārbaudei.
• Pēc tam izveidojiet rievas uz kūkas ar plaukstas malu.
• Iesmērēju arī ar sāļu ūdeni.
• Cep matnakash temperatūrā T 230 * C apmēram 20 - 30 minūtes, līdz tas ir pagatavots.

Piezīme

Izmēģini, garšīgi !!! Un it īpaši ar sieru

Līdzīgas receptes

Maize, kuras pamatā ir gruzīns Shotis Puri (Korsika)

Nazuki - salda gruzīnu maize (Omela)

Šoti lavašs (Vērpjot)

: wow: Tika atrasta mana dēla mīļākā maize! Bet es esmu jauns vietnē, vai jūs varat uzzināt, kā jūs sagatavojat starteri? Vai arī dodiet saiti

Šeit vietnē ir tik daudz dažādu starteru kultūru - izvēlieties jebkuru. Baltmaizei es uz klijām un vīnogām audzēju Calvel skābeni. Ja vēl neesat audzējis starteri, cepiet ar raugu, tas arī izdosies. Un jūs varat meklēt vietnē nepieciešamos fermentus, ierakstot meklētājprogrammu, augšpusē ir šāda poga.

: wow: Bet es esmu jauns vietnē, vai jūs varat uzzināt, kā jūs sagatavojat starteri? Vai arī dodiet saiti

Apskatiet šeit un izvēlieties:

Forumā audzēto un izmantoto starta kultūru saraksts
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8152.0

[MATNAKASH (ar kukurūzas miltiem).]

MATNAKASH (ar kukurūzas miltiem).

-275 gr kviešu
-25 gr kukurūzas miltu
- šķipsniņa safrāna (jūs nevarat pievienot)
-220 g minerālūdens
Sajauc un atstāj autolīzei 20 minūtes.
Tad pievienojiet
-2 g svaiga rauga, lai tajā izšķīdinātu
-30 gr ūdens
-155 gr nogatavojušos kviešu rauga 100% mitrināšana
Mīcīšana mīklas maisītājā ar 1 ātrumu 6 minūtes, +1,25 g jūras sāls, un burtiski vajadzēja vēl 1 minūti ar 2 ātrumiem.
Pacelieties 50 minūtes, treniņš, otrais pieaugums ietaukotā rastā. degera eļļa, līdz tā dubultojas.
Tad ielej 2 ēd.k. cepešpannā. l. rast. eļļas (olīvas, sinepes, kuras vēlaties). Izstiepiet mīklu ar sviestu kūkā un izveidojiet rievas ar rokas malu.
Galīgā pārbaude. Cepšana T 180 * C temperatūrā līdz maigumam.

Paldies par maizes recepti. Garšīga maize. Kas mīl garozas - lielākais to skaits

cik skaista maize. Un rudzu mūžīgais raugs nedarbosies? Un vēl viens jautājums ir par kukurūzas putraimiem. Es neredzēju miltus pārdošanā, lai gan es tos meklēju. Varbūt vajadzētu samalt?

[Svetlana]

Svetlana, Es nepievienoju kukurūzas miltus (man to nebija) ... bet jums var būt jebkura skābēta mīkla, tā var nebūt tik balta no rudziem ... bet es domāju, ka tā, un MISHA var jums pateikt precīzāk.

[Bulka]

Bulka,

[Miša]

Miša, Es šodien to cepu! Viņa ir skaista. Es izsaku dziļu pateicību un atzinību par jūsu kulinārijas prasmēm!

[eheva]

eheva, Jevgeņija, cik skaisti

Es ļoti mīlu šo maizi. Es ēdu Erevānā. Diemžēl raugs nav buma uzplaukums. Pretējā gadījumā es to būtu cepis. Un vārdu atšifrēšu. Armēņu valodā pārinieks ir pirksts. Klepus līdz šai vilkšanai. Izrādās izstiepts ar pirkstu.