Kūka "Šokolāde ir mūsu viss!"

[Kūkas]

Kūka "Šokolāde ir mūsu viss!"

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Kūkas
Kviešu milti	135 g
Sviests	44 g
Smalkais cukurs	176 g
Kakao pulveris	27 g
6 olas, C0 kategorija	360 g
Krēms
Sviests	270 g
Kondensētais piens 1 bundža	370 g
Kakao pulveris	12 g
Impregnēšana
Ķiršu sīrups	70 g
Ūdens	70 g
Glazūra
Rūgta šokolāde 70%	70 g
Piens	100 g
Sviests	30 g
Kakao pulveris	5 g

Gatavošanas metode

• Nesen es cepu līdzīgu kūku, bet bez piesūcināšanas un ar karoti konjaka krēmā, un, parādījusi rezultātu draugiem, saņēmu savu pirmo konditorejas pasūtījumu. Saliekot visas klienta vēlmes (šokolāde, ne pārāk mīksta, bez alkohola un citrusaugļiem, svars 1,5 kg), es sagatavoju šo vispār klasisko biskvīta kūku, bet ar saviem piedevām. Klients un viesi bija ļoti apmierināti.
• Kūkas: biskvīta kūka no Prāgas kūkas saskaņā ar GOST, bet nedaudz palielinātās proporcijās, lai iegūtu pasūtīto kūkas svaru:
• Uzmanīgi atdaliet baltumus no dzeltenumiem, attaukojiet traukus un plakātājus no miksera, sakuliet baltumus līdz stiprām putām, pēc tam pakāpeniski pievienojiet apmēram pusi cukura, nepārtraucot putošanu.
• Atsevišķā traukā sakuļ dzeltenumus ar atlikušo cukuru, līdz iegūst vieglu krēmveida masu.
• Ieslēdziet cepeškrāsni par 180 grādiem.
• Ar locīšanas metodi maigi sajauciet baltumus ar dzeltenumiem, izmantojot salocīšanas metodi, pievienojiet ar kakao pulveri izsijātus miltus, arī ātri samaisiet, saliekot, ielejiet kausētu sviestu gar trauka sienu, iemaisiet mīklā. Nemīciet ilgu laiku, pretējā gadījumā mīkla pārāk daudz nosēdīsies, un kūka nepieaugs labi.
• Labāk noņemama forma ir izklāta ar cepamo papīru, sānu sienas ir ieeļļotas ar sviestu, mīkla tiek izlieta, sadalīta pa veidni, pāris reizes izsitot veidni uz galda, lai iznāk lieli gāzes burbuļi, un jūs varat arī vienu reizi pagriezt veidni, lai mīkla vienmērīgi sadalītos.
• Es cepu vienu kūku no sākotnējā GOST receptes sastāvdaļu daudzuma, pēc tam sagriezu 3 kūkās. No palielinātā mīklas daudzuma, kas norādīts šajā receptē, es uzcepu 2 kūkas un pēc tam katru sagriezu 2.
• Ja jums ir iespēja vienlaikus cept 2 kūkas, sagatavojiet visu mīklu uzreiz. Vispirms gatavoju no pusi sastāvdaļu, tad, kamēr cepās pirmā kūka, sagatavoju mīklas 2. daļu.
• Kūkas bija gatavas apmēram 25 minūtēs, taču es jums atgādinu, ka krāsni nedrīkst atvērt pārāk agri, pretējā gadījumā biskvīts nokritīs.
• Pārmērīga ekspozīcija ir arī ļoti vienkārša, jo mīkla ir tumšā krāsā. Gatavību pārbaudām uz koka iesma.
• Kūkas atstājam brīvā dabā vairākas stundas. Vakarā es cepu kūkas, un no rīta es turpināju gatavot kūku.
• Viņa no apakšas noņēma cepamo papīru, izmantojot smalku smalcinātāju, viņa asināja nelīdzenumus un pārāk žāvētās puses, drupa izrādās ideāla turpmākajam dekoram. Katru kūku dala ar 2.
• 
• Impregnēšana: vienādos daudzumos (apmēram 70 g katrā) paņēmu ķiršu sīrupu un vārītu ūdeni, kārtīgi samaisīju un katru kūku mērcēju ar silikona suku. Ar šo impregnēšanas daudzumu kūkas nebija sausas, bet tās arī nesmērējās no liekā šķidruma.
• Krēms: saputotu sviestu, kas sasildīts istabas temperatūrā, pamazām plānā straumē, nepārtraucot putošanu, pārlej ar iebiezināta piena bundžu, pēc tam ar karoti iemaisa kakao pulverī un ar mikseri sakuļ līdz viendabīgai, viendabīgai masai.
• Glazūra: salauza rūgto šokolādi, ielej pienu, pievieno sviestu un kakao pulveri, labi samaisa un nosūta to mikroviļņu krāsnī. Karsē līdz vārīšanās temperatūrai, bieži maisot. Glazūra ir jāsagatavo iepriekš, jūs varat kopā ar kūkām un atstāt, līdz tā pilnībā atdziest.
• Mērcētās kūkas, izņemot augšējo, pārklāj ar krējumu (apmēram 180 g katrā), atlikušo krēmu atstāj sānos un dekorē. Mēs pārklājam kūkas malas ar krējumu, izlīdzinot to virsmu, ielieciet ledusskapī, lai krējums sacietētu.
• 
• Augšējo kūku pārklāj ar glazūru, uzmanīgi sadaliet glazūru kūkas malā, nedaudz atstājiet arī dekorēšanai.
• 
• Tālāk mēs rotājam kūku pēc garšas un vēlmes. Apkaisīju sānus ar drupačām, augšpusē no tā izveidoju ķīli, un no atlikušajām drupačām un glazūras izveidoju kaut ko līdzīgu "kartupelim" un apžilbinātus rotājumus.
• 
• Es uzklāju dekoru ar atlikušo krēmu, dekoru pabeidzu ar glazūru.
• 
• Gatavā kūka svēra apmēram 1500 g.
• Pelējuma diametrs 24 cm.

Trauks ir paredzēts

12 porcijas

Laiks sagatavošanai:

3 stundas + laiks kūku "ieklāšanai" vismaz 8 stundas

Gatavošanas programma:

rokturi + maisītājs + krāsns + mikroviļņu krāsns

Piezīme

Manuprāt, krēmam šai kūkai ir vienkārši jāpievieno nedaudz alkohola, kas dod ļoti smalku, smalku aromātu, tā teikt, galīgo akordu.
Kopumā mājas, ieraugot kūku, steidzami pieprasīja atkārtot paši

Es nonācu pie nosaukuma un nemaldījos uh, pamudiniet !!!!

[Tilts]

Tilts, Es aicinu jūs uz kaiju!

Kūka, jā, sperma, ir ļoti skaista un ēstgribu!
Aiznesu līdz atkritumu urnām!

[Trishka]

Trishka, paldies par komplimentu kūkai!

[Marina]

Marina, klase! Griezums ir skaists, un glazūra ir izcila! Un labi izrotāts! Esmu pārliecināta, ka tik ļoti garšīga tumšās šokolādes kūka!

Bravo!

Nu, manuprāt, ir vērts atzīmēt jūsu mazā palīga (iespējams, visu to pašu palīgu) nopelnus!

[Svetlenki]

Svetlenki, Paldies! Es pats mīlu tumšo šokolādi, un klients to vēlējās
Un glazūra pēc šīs receptes vienmēr ir spīdīga un lieliski sastingst, nelīp

Es laicīgi apmeklēšu mammu! Prāga ir viņas mīļākā kūka. Pamēģināsim. Paldies!

[Žannptika]

Žannptika, protams, šī nav gluži Prāga, bet noteikti pamēģiniet

Kūka ir super! Es reiz izdarīju kaut ko līdzīgu, man tas būs jāatkārto!) Un arī, ja pirms pasniegšanas 2 stundas izņemat no ledusskapja, tad garša būs vienkārši pasakaina!

[olechka99]

olechka99, protams, ka vajag! Vēl labāk, parādiet, kas notiek, lai mēs arī iegūtu dažas garšīgas lietas!

Jā, es izvēlējos šo kūku un jau sāku šaubīties. Pirmā kūka tika izcepta, un tā nemaz neauga. Es visu izdarīju pēc receptes un cepu cepumus vairākas dienas. Receptē es neredzu ne soda, ne cepamo pulveri, šķiet, ka tos nesauc. Un kāpēc cept 2 reizes, visa porcija ietilptu vienā veidnē.

[Olj4ik]

Olj4ik, kūkas recepte ir dota precīzi saskaņā ar to, kā es to cepu, kā arī saskaņā ar Prāgas kūkas biskvīta recepti saskaņā ar GOST. Šeit nav nepieciešams cepamais pulveris, kā arī soda. Pietiek pareizi saputot olas. Es pati cepu pēc šīs receptes jau 3 reizes, mani draugi cepa, visiem izdevās.
Es mīklu nedalīju 1 reizi, es to darīju 2 reizes, ja jūs to sadalāt, tas izrādās gaisīgāks.
Lai kliedētu šaubas, aplūkojiet cepumu kūka sastāvu pēc GOST, to ir daudz internetā

[Mandarinka @]

Mandarinka @, Marina, arī tā domāju!

Pietiek pareizi saputot olas.

[Mandarinka @]

Mandarinka @, Es to sagriezu un nomierinājos, pietiekami mīksts, kaut arī kūkas ir plānākas nekā tās, pie kurām esmu pieradis, un manas proporcijas ir lielākas. Kad mēģināšu, es atteikšos no abonēšanas.

[Olj4ik]

Olj4ik, labi