Kijevas gaļas kāposti

[zemeņu]

zemeņuIepriekš mūsu vecmāmiņas kāpostus cauruļveida mucās raudzēja tikai sausā veidā, izņemot sāli, tās neko nepievienoja. Bija noteikums rūgt uz augošā mēness, kāposti bija īpaši labi 5-6 mēness dienās. Tātad vecmāmiņa man piedzima 1905. gadā. stāstīja.

Viss pārējais par sieviešu / vīriešu dienām, par menstruācijām utt crap - blēņas!

Pieaugot līdz 12, un pēc tam samazinoties ... Tāpēc rīt es to darīšu vēlreiz bez ūdens. Paldies!

[zemeņu]

zemeņuIepriekš mūsu vecmāmiņas kāpostus cauruļveida mucās raudzēja tikai sausā veidā, izņemot sāli, tās neko nepievienoja. Bija noteikums rūgt uz augošā mēness, kāposti bija īpaši labi 5-6 mēness dienās. Tātad vecmāmiņa man piedzima 1905. gadā. stāstīja.

Viss pārējais par sieviešu / vīriešu dienām, par menstruācijām utt crap - blēņas!

Jā? Un es nekad neko tādu neesmu dzirdējis no savas vecmāmiņas, kas dzimusi 1875. gadā ...

Jā? Un es nekad neko tādu neesmu dzirdējis no savas vecmāmiņas, kas dzimusi 1875. gadā ...

Nu, vecmāmiņa kaut kā iemācīja mammai, un es dzirdēju, atceros. Nu tad ...

Recepti nosūtīju klasesbiedram Vācijā. Sāk staigāt pa pasauli Apmēram dienas, kuras es ilgi kaut kur lasīju. Bet man nebija vecmāmiņu ... Tētis dzimis 1895. gadā, un mana māte bija no bērnunama ... Es atceros kāpostu sālīšanu mucā, bet par dienām ...

Nu jā, galu galā konservu kārbās sālījumā viņi nesen sāka raudzēt kāpostus. Un tāpēc tika novāktas sēnes un kāposti mucas traukā. Es atceros, ka mūsu kaimiņi no augšējā stāva pie durvīm nolika mucu. Līdz pavasarim tāds dukhmanis staigāja ar kājām ...

[MariV]

MariV, tāpēc es kāpostus raudzēju pēc jūsu receptes. Tagad šeit ir ļoti silts, divās dienās es fermentēju, pievienoju cukuru, ievietoju aukstumā. Cik tas ir garšīgi!
Man ļoti patika! Un pagatavojiet to ļoti ātri.
Paldies!

[MariV]

MariV, Kāposti ir garšīgi. Vīrs atnesa kāpostu galvas sausas, ozola. Nav sālīts, pat rūgts. Un tas izrādījās neticami. Paldies.

Kāposti stāv 2 dienas un nerūgst.

Kāda mana draudzene šodien to atnesa pārbaudei ... Cieta, sāļa, sausa ... Viss atkarīgs no kāpostiem, viņa daudz neraudzēja ... Otru nepietiekoši slavēs! Bet viņai ir laba kāpostu-slavas pakāpe. Šī ir mana ceturtā partija! Garšīgs, nedaudz mīkstāks nekā pirmais, bet kraukšķīgs. Meitenes, un, ja ozols tiek pieķerts, vai tas var to nedaudz sakratīt? Tagad ir grūti atrast labu. Padalīsimies ar dažiem noslēpumiem? Kāposti ir patiešām pasakaini!

un, ja jūs saņemat ozolu, vai jūs varat to nedaudz pakratīt? Tagad ir grūti atrast labu. Padalīsimies ar dažiem noslēpumiem?

Es rakstīju iepriekš, ka es sasmalcināju ozola koksni uz Degļa, plānajā pusē, viss izrādījās lieliski.

Jā, draudzenes biezi sasmalcināja ... Bet viņa neapmeklē maizes ražotājas Lēdijas ieteikumus. Paldies Ёlenka.

un, ja jūs saņemat ozolu, vai jūs varat to nedaudz pakratīt? Tagad ir grūti atrast labu. Padalīsimies ar dažiem noslēpumiem?

Var.
Sasmalciniet šo smalki vai smalki sagrieziet un raudzējiet kā pelēks, tas ir, tāpat kā ārējās lapas, kas pēc kāpostu novākšanas paliek uz celma laukā.

Kroshevo (ščanica, hryapa) (īriss)

Šai marinēšanas metodei, piemēram, koshevam, nav jākala kāposti. Pietiek to piepildīt ar ūdeni un sāli un ievērot temperatūras režīmu.
Šodien raudzēju ļoti sulīgus kāpostus + arī melnie burkāni ir sausaini. Viss izdosies.

Kopumā viņa lika nopirkt balto sulīgo, un, lai vēlme nepazustu, tad viņa atnesa savu, garšīgu

[zemeņu]

zemeņutu redzi MariV, Es jau visu esmu izmēģinājis, tāpēc raudzējiet jūsu cietās, zaļās galvas tāpat kā baltās.Jebkurā gadījumā viens raugs un salīdziniet.

Marina, un man ir tikai baltas, lielas .... Lai ilgi raudzētos, tas ir draugs, kuru noķēra.

pazīstams

Lūdzu

Fermentēt uz ilgu laiku

Jebkura piemērota elektriskā vienība ar smalcinātāja funkciju - ievērojami paātrina un atvieglo sagatavošanās posmu!

Vakar es uzliku savu, un šodien process jau rit pilnā sparā. Oglekļa dioksīds ir pazudis!



Kāpēc kāpostus izmanto sausai skābmaizei? Lai no lapām ātrāk izdalītos cukuri un sula, galu galā tā, lai sāktos pareizais fermentācijas (fermentācijas) process. Izmantojot mitro sālīšanas metodi, pareizais process ir ātrāks.
Starp citu, mīksto kāpostu mīļotājiem. Tas kļuva mīksts - sabojāšanās, sākās gļotādas, tas ir, pūšanas un sviestskābes baktērijas ar apetīti ēda pienskābes baktērijas, noderīgas.

Lūdzu, pastāstiet man, kas ir lietas kursā! ielieciet mazāk sāls, kāposti ir fermentēti 2 dienas. Ja sāls sālījums un pievieno sāli?

Vika, kāpēc jāpievieno vairāk sāls? Process jau notiek, kāposti rūgst. Ja jūs ievietojat ļoti maz, tad jūs varat iztukšot sālījumu un pievienot sāli.

[Nataša]

Nataša, Man ir 2 litri burku, un es katrā ievietoju 2 trešdaļas ēdamkarotes sāls. Talants...
Kaut kas šodien trāpīja pa galvu ...

Vika, saskaitīsim. 3 litru burciņā vajag 1,5 ēdamkarotes sāls. Tas nozīmē, ka 1 litram vajag trešdaļu 1,5 karotes, tas ir, pusi karotes sāls. Un jūs ievietojat divas trešdaļas litrā. Tas nozīmē pat nedaudz vairāk nekā nepieciešams.

1,5 ēdamkarotes man joprojām nav pietiekami, es ievietoju 2 ēdamkarotes. l. sāls uz 2 kg kāpostu (3l kannas).

[Mirabela]

Mirabela, Vic, pagājušajā reizē es pievienoju sāli, nedaudz ielēju un sajaucu šajā sāli un ieleju burkā, aizvēru vāku un apgriezu.



Tusja Tasja, 3 litru burkā iegūst litru ūdens, šeit litram ūdens ir nepieciešami pusotri ēdamkarotes sāls, man arī nav standarta trīs litru, es skaitīju no ūdens izspiestā.



MariV, Es arī vakar atkal uzvilku, es jau ļoti garšīgi ēdu.

[Lerele]

Lerele, jūs varat pievienot vairāk sāls, bet pēc Vika aprēķina viņa pievienoja sāli ar ātrumu 2 ēdamk. l. 3L kannai, nevis 1,5, kā noteikts. Tāpēc nav nepieciešams pievienot sāli.

[Nataša]

Nataša, nē, ne uz litru, bet uz 2 litru kannu



Lerele, Es arī tā darīšu!

[Mirabela]

Mirabela, nebojā droši. Man tas likās nesālīti, es arī nepareizi skaitīju, man ir kannas pusotram litram, vai 2, es pat nezinu

[Vika]

Vika, Sajaukt, ka jūs rakstījāt "2 l kannas un katrā ...". Tāpēc es nolēmu, ka divu litru kannas. Es nekad nemēru ūdens daudzumu, jo kāpostus var pildīt dažādi. Es pērku kāpostus, pēc svara un skaita. Divi kg kāpostu ir trīs litru burka. Plus mārciņa atkritumu. Tātad izrādās kāpostu galva par 2,5 kg. Sākumā kāposti ir vaļīgi, nav cieši pieguļoši, tāpēc sākumā to daru kastrolī, un, kad tas pēc dažām stundām apsēžoties apsēžas, tad var ielikt burkās.

Fermentēts ar melniem burkāniem. Krāsa izrādījās bordo. Es joprojām iestādīšu šādus burkānus.

Meitenes, sakiet, cik daudz sāls būs gramos? Esmu zaudējis paradumu mērīt karotēs, man tas vairāk patīk gramos.

[MariV]

MariVcik tas izrādījās interesanti. Kāposti kļūst sārti, un burkāni kļūst oranži. Vai arī jūs pievienojāt arī parasto?



Arnika, Olya, šādu kāpostu receptē (es to izmantoju daudzus gadus) 3 litru burkā pievieno 1,5-2 ēd.k. sāls. Tāpēc precīzie grami šeit, iespējams, nav kritiski. Lai arī sāls ir plus vai mīnus, tas vienmēr izrādās lielisks.

[Arnika]

Arnika, kas visur rakstīts, ka 1. st. l. 30g sāls ir pilnīgs absurds! Es nezinu, no kurienes viņi ieguva šos numurus, vai arī karotes iepriekš bija atšķirīgas.
Es arī dažreiz visu nosveru, mēra arī sāli.
1 dimensiju st. karote zem naža 18 g sāls, ar nelielu šķēli 20-22 g sāls. Lai to iegūtu kā uzziņu grāmatās 30g, tad tas ir Art. karote ar lielu kalnu!
Tāpēc izmēriet 22 g, un jūs nevarat kļūdīties. Starp citu, visās vecajās grāmatās sāls aprēķins sausai kāpostu sālīšanai - uz 10 kg kāpostu tika ņemti 250 g sāls (man ir grāmata par garšīgu un veselīgu pārtiku 1955)

Paldies!
Svētdien es gatavoju kāpostus pēc šīs receptes, bet tad viņi šaubījās par sāls daudzumu.
Ar sausu sālīšanu es arī ievietoju 25 g sāls uz 1 kg kāpostu no šīs grāmatas.
Un šis ir piepildīts ar ūdeni, tad šķiet, ka maz
Bet principā recepte ir pierādīta gadu gaitā, tāpēc tā būs garšīga.
Un cukurs 3 ēdamkarotes arī "zem naža", bez slaida?

Un cukurs 3 ēdamkarotes arī "zem naža", bez slaida?

Šeit pēc garšas. Sākumā es darīju 3 ēd.k. l., bet pēc tam pārgāja uz 2 ēdamk. l. un man tas garšo labāk.

Meitenes, un es izmetu 2 kāpostu kārbas.Mana meita nopirka milzīgas kāpostu galvas, uzreiz bija šaubas, bet sālītas. Šķiet, ka nekas nav, bet tas kļuva mīksts, kā lupata ... Izmeta to ... Mums jāsiālē vēl viens. Patīk recepte, bet nitrāts? Viņa nevēlējās sevi saindēt. Varbūt nepareizi?

Un manā receptē bija 100g cukura. Es domāju, ka tas būs ļoti salds, bet nē - garšīgs.
Daudzus gadus pagājušajā ziemā arī mani kāposti izrādījās pilnīgi mīksti. Tas notiek, neskatoties uz to, ka tas parasti ir neticami kraukšķīgs. Es joprojām nezinu iemeslu. Māsasmeita to paņēma, ēda, sekas nebija.

Iespējams, ka tas ir normāli, jo sālījums palika caurspīdīgs, tas nesmaržoja neko nepatīkamu, bet ... es gribu ēst ar prieku, bet šis ... Nekas, pēc trim dienām es to izbaudīšu.

Un nevilcinieties, jums patiks. Viņa ir garšīga

Paldies! Es tik ilgi meklēju šo recepti, un tā sanāca tik garšīga! Nu, nav paveicies ar kāpostiem, tas ir labi. Mani draugi dara, arī viņi ir laimīgi.

Pagājušajā nedēļā pagatavoju arī mīkstus kāpostus. Es to neizmetu, viņi tik un tā ēda. Bet no burka vidus kāposti kļuva stipri. Es nezinu, kādus iemeslus meklēt, bet ir divi iespējamie: kāposti nedēļu gulēja mājā pirms kodināšanas, virtuve bija pārāk karsta un kodināšanas process bija vardarbīgs.

Ale, viss kļuva mīksts ... Tas ir, sākumā tas bija spēcīgs, tos uzglabāja ... Un virtuvē, kad viņi to atveda, es tikko to izvilku lodžijā. Šodien es to nepirku Lenta, man kaut kas nepatika. Rīt es došos uz citu veikalu, man pietrūkst kāpostu

Meitenes, cik daudz sālsūdens izlej no kannas trešajā dienā? Man kaut kas ir daudz, bet kāpostu ir par maz

[Olga]

Olga, viss sālījums, kas izlijis, atkal jāpārvērš burkā. Sākumā viņš stipri pagriežas, es caurduršu kannu ar nazi, līdz pašai apakšai, un es izlaižu gaisu. Kad kāposti ir fermentēti, tie patiešām iet uz leju un uzņem visu sālījumu. Un tad šķiet, ka daudz mazāk.

Es saņēmu daudz sālījuma, bet es to visu izlēju burkā. Katliņā atradās arī kāposti, arī tos nobīdīja un nedaudz pievienoja pirmajai burciņai.
Kopumā es to ievietoju ledusskapī. Nākamajā dienā mēs to izmēģināsim. Šķiet, ka tas krīt

Es arī pirmo reizi sālīju pēc šīs receptes. Viss man izdevās atbilstoši aprakstītajai tehnoloģijai, fermentēts laikā, pārtrauca fermentāciju laikā. Kāposti izrādījās kraukšķīgi balti, tikai tagad mums šķita svaigi. Tā tam vajadzētu būt, vai es kaut kur to ieskrūvēju? Parasti es gatavoju skābētus kāpostus pēc manas mammas receptes, šeit vietnē ir tā pati recepte "Skābi kāposti no Čučinas mammas".

Manējais nav svaigs, ļoti garšīgs!

[Tusja Tasja]

Tusja Tasja, Nataša, nepievienoja parastos burkānus, tas ir melns, tāpēc mainīta krāsa. Bet kāposti kļuva sārti un violeti.


Meitenes, Priecīgus Ziemassvētkus - šķiet, ka jūs tagad oficiāli svinēsiet divus Ziemassvētkus.
Un laimīgu Jauno gadu! Miers, veselība, labklājība it visā un visos!

Priecīgus Ziemassvētkus - šķiet, ka jūs tagad oficiāli svinēsiet divus Ziemassvētkus.

Pareizticīgie kristieši Ziemassvētkus svin 7. janvārī. 25. decembris - katoļu Ziemassvētki, kas tikko padarīja šo dienu par brīvu. Svin tie, kas kristīti katoļu baznīcās.

Mana māsa dzīvo Kijevā ar lielu ģimeni, un es pati kādu laiku dzīvoju Rietumukrainā Staņislavā.