Kviešu maize ar rudzu raugu Philips multivarkā 3060/03

Kviešu maize ar rudzu raugu Philips multivarkā 3060/03

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Mūžīgais raugs	240 g
Kviešu milti, augstākās klases (vai pirmās šķiras)	125 g
Kviešu milti, c / z	50 g
Mīļais	0,5 ēd.k. l.
Fermentēts sausais rudzu iesals	0,5 ēd.k. l.
Saulespuķu eļļa	1,5 ēd.k. l.
Sāls	1 tējk
Istaba temperatūras ūdens	90 - 100 ml

Gatavošanas metode

• Vakarā pabaroju savu starteri un ielieku ledusskapī pie durvīm. Es to neatstāju istabas temperatūrā, mana skābe pārgatavosies - tā ir pārbaudīta. Ja jūsu iesācēju kultūra joprojām ir jauna vai telpās ir pietiekami vēsa, varat to atstāt istabas temperatūrā.
• Līdz rītam mana saldskābe ledusskapī vienmēr ir maksimālā līmenī. Es paņemu 240 g saldskābes un ielieku traukā, pēc tam izsijāju augstākās kvalitātes kviešu miltus (dažreiz es ņemu pirmās šķiras miltus - pēc vēlēšanās) un pilngraudu miltus (maizi var cept arī bez tā).
• Bļodā pievienoju apmēram 90 ml ūdens istabas temperatūrā (līdz 100 ml - atkarībā no c / h miltu klātbūtnes).
• Sajaucu sastāvdaļas ar karoti. Mīklas konsistence ir lipīga, viskoza, nav šķidra, bet kā "slapjš māls".
• Es mīklu mīcu ar mikseri ar āķiem burtiski 3 -4 -5 minūtes.
• Tad es mīklu pārnesu uz multivarkas trauku, kas ieziesta ar augu eļļu, un iestatīju režīmu "Manuāls" uz 30 grādiem, lai mīkla uzpeldētu.
• Pēc 1,5 - 2 stundām (atkarībā no jūsu rauga stipruma) mīkla dubultosies.
• Jūs varat cept mūsu maizi. Es iestatīju režīmu "Manuāls" uz 130 grādiem un cepu 40 minūtes vienā pusē, tad apgriezu maizi un cepu 20 minūtes otrā pusē.
• Ir nepieciešams atdzesēt maizi uz režģa
• Maizi iegūst ar plānu kraukšķīgu garoziņu, aromātisku. Ar mitru porainu drupatu, patīkamu skābu. Šī ir mūsu iecienītākā "ģimenes" maize. Ļoti bieži uz mūsu galda.
• Mēģiniet izcept maizi. Tas ir ļoti garšīgi!
• 

Trauks ir paredzēts

1 maizes klaips, aptuveni 450 g

Laiks sagatavošanai:

3 st. 30 min

Gatavošanas programma:

Mikseris, multivarkas katls

Piezīme

Es arī cepu šo maizi HP vai krāsnī, pēc mīcīšanas HP to pārnesu uz veidni.

Laba maize, Ritočka!

[Olga]

Olga, Olga, palīdzi sev, es to veltu tev! Mēģiniet cept)))

Mēģiniet cept

paldies, Ritočka!

Un krāsnī, kādā temperatūrā un cik ilgi jūs cepat?

[mamusi]

mamusi, Rita! Mēs arī gaidījām tavu maizi! ! ! Tiklīdz es cepšu, es ziņošu!

[lira3003]

lira3003, Rituel, es ar nepacietību gaidīšu!

[Margarita]

MargaritaCik pūkaina maize !!

Wow, bet es tikai redzēju, kāpēc. Jāmēģina. Bet visi eksperimenti pirms tam bija neveiksmīgi. Filipsā es vēl neesmu cepis maizi, un tas joprojām nav ļoti labs ar skābu mīklu. , bet noteikti mēģināšu.
Turklāt viss jau ir gatavs, aprēķināts! Laipni cilvēki darīja visu iespējamo, paldies!

Pievienots trešdien, 2016. gada 30. martā 22:49

Ne ātrāk kā teikts. Tā ir mana maize. Jūsu proporcijas, miltu komplekts ir mans, ir kvieši, rudzi un kukurūza.
Rita, kādu augstumu tu saņem, kad esi pabeidzis? Es izmēru apmēram 5 cm7 mm. Maz? Es gribētu saprast, cik labs ir mans raugs. Es pārtraucu ar viņu mocīties, dzīvo un dzīvo ledusskapī. Es baroju ar aci, es arī dziedu
Bet jūsu ir mana maize. Es nevaru novērtēt garšas pilnību, es aizmirsu pievienot sāli:

Bet viņa garoza ir kraukšķīga!

[S * lēna]

S * lēna, Ļenočka, atvainojiet par ilgo klusumu, es esmu Filipsa tēmā, domāju, ka arī tur nāks jautājumi
Man garšo tava maize, mans izmērs ir aptuveni vienāds :-)
Urbumi fotoattēlā izskatās arī "pareizi" ...
Kā jums tas garšo? Es vispār mīlu raudzētu rupjmaizi! Viņu smalkais skābums un tik bagātīgais aromāts, kaut kā dziļi, vai kaut kas cits ...
Kā jūs saņēmāt pašu kreklu? Lini, vai tie ir kraukšķīgi un plāni, vai nē?
Maizes skats ir brīnišķīgs, tāpat kā manējais! Paldies par fotoattēlu un ziņojumu. :-) :-) :-)

Pievienots sestdien, 2016. gada 2. aprīlī, 22:59

Lena, es gribu piebilst ... Jums ir pienākums cept arvien vairāk un vairāk ... šeit jums ir jāpieliek roka, jānoķer smalkumi ... un jāsalīdzina, jāsalīdzina ... ko atņemt, ko pievienot ?? ?
Vai jūs pievienojāt iesalu?

[mamusi-rituāls]

mamusi-rituāls, un kāpēc viņa atrod vainu tik skaistā maizē ???
Caurumiem patīk labs siers! Drupa ir vaaaaaazhny! Es tikai gribu pamēģināt

Tā ir mana maize. Jūsu proporcijas, mans miltu komplekts, ir kvieši, rudzi un kukurūza.

Lini, cik daudz miltu sajauci! Glutēns palīdz mīklai pacelties augstu. Kviešu miltos to ir daudz, tāpēc mēs mīlam kviešu maizi un vēlamies redzēt to ļoti oooooooo, pūkainu un bagātu. Un, kad mēs pievienojam rudzu miltus vai miltu maisījumu, piemēram, jūsu, un kviešu milti ir mazāk nekā 50% no visiem miltiem, tad mums nav vajadzīgs tāds krāšņums kā tīrā kviešu maizē.
Jūs, protams, varat savā receptē "nabuzovēt" visu veidu ķīmiskos rauga līdzekļus, tad tas būs ļoti augsts un ļoti kaitīgs ķermenim.

Starp citu, Ļenočka, es atcerējos, kad mācījos KhP, lai ceptu rudzus un kviešu maizi. Meitenēm mācīja, ka rudzu milti mīl skābi. Lai to izdarītu, mīklai varat pievienot vai nu ābolu sidra etiķi, vai rīvētu skābu ābolu. Un Elēnai Bo ir kūka, kurai es pievienoju skābu ābolu ... tā piedzeras vākā, lai cilvēkiem būtu kauns parādīt šo neveiksmi pie kūkas, jo tā ir tik garšīga un pūkaina.
Secinājums: maize ir super!

[mamusi]

mamusi, Taņa-Fanya, wow, tu mani taisni: girl_love: slavēts! Es ļoti priecājos, ka mana rauga strādā un viss izrādījās kā nākas! Tiesa, viņa nabaga biedru nav barojusi trīs dienas, viņa atrodas ledusskapī.
Par garoziņu, jā, Rita, tā bija plāna un kraukšķīga, garšīga.

Jums jācep arvien vairāk un vairāk ...

Es priecātos arvien vairāk, tikai es pats cenšos ēst mazāk maizes, bērni ēd bez maizes, tikai sviestmaizi, ja, un mans vīrs periodiski dumpojas - dodiet viņam veikalu! Tātad filkin izmērs ir tieši piemērots!
!Taņa-Fanya, Tanjuša, arī es mīlu Elenas Bo kūku! Es, iespējams, to cepšu šogad, tikai veidnēs un vairāk cukura! Garšīgi un viegli!

[mamusi]

mamusi, Rita! Paskaties, kādu koloboky kolobok es šodien ieguvu! Urrraaaaa! Mans starteris darbojas!


Viss ir pēc receptes, gandrīz ... man drīzāk ir kviešu skābene (pārbarota), un pilngraudu vietā pievienoju rudzu miltus.
Es neaizmirsu pievienot sāli!
Kad Filipka atvēra maizi, lai apgāztos, mani apdullināja šī skaistule!

[S * lēna]

S * lēna, Helēna, oho! Kaaaaa skaists vīrietis! Sulīgs, garozīgs, sarkt!
Patiesība ir kā bulciņa! Cik priecīgs es esmu ... Es patiešām lepojos ar jums un jūsu starteru kultūru ... un nedaudz ... ar manu recepti!
Viņi to dara visu laiku - mazais tiek ātrāk apēsts, gribas uzcept jaunu, un tad starteru kultūra nenoveco, to bieži baro un atjauno! :-)

Ievietots sestdien, 2016. gada 9. aprīlī 14:17

LENA, CIK daudz grādu jūs iestatījāt pēdējo reizi, ja? Un cik daudz laika katrā pusē ??? :-) :-) :-)
Mani interesē trūkst prasmes

Paldies par uzslavu! Šī recepte ir laba, tāpēc paldies! Es cepu 40 minūtes pie 130 un 20 minūtes pie 120 grādiem, kad es to apgriezu. Es to neizvilku uzreiz, es par to mazliet aizmirsu.
Tas bija ļoti garšīgi, ciktāl puse no manis izvēlas veikala maizi, šodien jautāja, vai es atcerējos recepti. Atcerieties, tad es atcerējos, bet ne to, ka tas atkal izrādīsies tāds ... Un sezams der tik labi, kopumā tas bija GARDUMS!

Šodien cepu šo maizi Redik 01, viss sanāca ļoti forši ... ūdens vietā izmantoju serumu ... Paldies par recepti !!!

Elena, skābmaizei ir liela loma :-)
Ja jūs agri no rīta izņemat viņu no ledusskapja, pabarojat, ļaujiet viņai pāris stundas klīst siltumā (paskatieties uz manu skābo mīklu))) - es ievietoju izslēgto mikroviļņu krāsni tieši blakus krūzei vārīšanās ūdens ... un tad sāc mīcīt, tad tas, manuprāt, būs lieliski ...Viņa būs atkal un atkal stiprāka :-)
Baroju ar mizotiem rudzu miltiem, laiku pa laikam varu tos apstrādāt ar 0,5 tējk. mīļā :-)

Mēs ar Ritu cepām (krāsnī)! Man ir arī rudzu skābene, un to pašu cepu uz sūkalām? Smaržo prom !!!!!! : wow: Mēs rīt nogriezīsim!

[Helēna3097]

Helēna3097Paldies, Ļenočka, jūsu veselībai! ziņa, kas iepriekš adresēta citai Elēnai - par raugu ...

Jūsu maize ir ļoti skaista, es priecājos, ka tā izrādījās un iepriecināja jūs! Tik garš!
Liels paldies par fotoattēlu un uzticību receptei.
Kad ir sūkalas, pievienoju arī es!

Ievietots sestdien, 2016. gada 9. aprīlī 19:56

petu, Olya, paldies, tavi vārdi man ir ļoti patīkami. Es to arī cepu HP, kad man vajag lielu bulciņu ~ dubultā likme ...
Un cep cepeškrāsnī, ziemā ...
Un vasarā būs karsts, karikatūra palīdzēs ... it īpaši, ja vajadzīgs mazs!

[Margarita]

Margarita, Ritočka, tā ir maza forma (L11) - nedomā, ka tā ir * GIANT *! Elle ir taisna tieši pēc jūsu receptes. : meitene-jā: Un krāsnī, jo, tāpat kā rauga baltais karstums, tas pats ir mazā formā - tie ir tuvumā (bija jāpievieno sūkalas - Filka man pagatavoja biezpienu). Vēlreiz paldies par recepti - mēģināsim rīt ( Es šodien esmu viena mājās, kaķis nemelo, fakts, ka uz iemiesojuma - mans nav), bet, ko es atkārtošu -100%, smarža ir lieliska no maizes! Es tevi mīlu ....., Ritočka! Ievietojiet receptes biežāk!

Meitenes, es sēdēju 3 mēnešus bez rauga! Bija tādi apstākļi ... man pietrūka skābās maizes, tikpat daudz kā NIMAGU !!!
FSE nolēma ielikt raugu vēlreiz ...
Turklāt man parādījās Redīsi 02, un arī maizes tajā tiek ceptas, brīnišķīgi!

[mamusi]

mamusi, Rituel, tik skaists!