Cūkgaļas kāja (Tescoma šķiņķis)

Cūkgaļas kāja (Tescoma šķiņķis)

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
Cūkgaļa (šķiņķis)	1050 kg
Nitrīta sāls	20g
Gaļas garšvielas	1-1,5 tējk
Galda sāls	1 tējk
Ūdens	0,5-1 l.

Gatavošanas metode

• Es nopirku gaļas gabalu, kājas daļu .. gribēju pagatavot šķiņķi ... bet nolēmu to pagatavot vienā gabalā ..
• Es labi sadurstu gaļu ... no visām pusēm, sākumā to neatradu, un tad paņēmu no Teskomas termometru un izbāzu to ... izmēģināju Teskomu, kā tā iekļūs ... ieliku trauku, piepildīja ar ūdeni, lai redzētu, cik daudz ūdens vajadzīgs. .. Es izvilku gaļu, ieliku tur sāli, garšvielas .. var pievienot arī vienkāršu sāli (es nepievienoju), lai tā būtu nedaudz sāļāka. ... iejaucās, un atkal tur esošā gaļa ... aizvēra vāku, ievietoja lielā vakuuma maisiņā un izsūcēja ... marino tas prasīja dienu .. bet es domāju, ka varētu būt vairāk ... tad es to izņēmu no maisa un ieliku Tekomu ... pagatavoju tāpat kā šķiņķi, pie 70 g 4 stundas no silta stāvokļa ( piepildīja ar karstu ūdeni no krāna) Stebē .. ..
• 

[Elena]

Elena,

Man bija ideja to izdarīt, bet, kamēr es domāju, Lena jau

lieliski kā !!! labi, tagad jūs varat uz uzvarēta ceļa

paldies par jauninājumiem!

[Elena]

Elena,

Man bija ideja to izdarīt, bet, kamēr es domāju, Lena jau

lieliski kā !!! labi, tagad jūs varat uz uzvarēta ceļa

paldies par jauninājumiem!

Paldies, Irina par uzmanību ... Es tagad gatavošu tītara filejas, izmantojot šo metodi.

Oi, paldies par recepti! Man patīk šādā veidā

Oi, paldies par recepti! Man patīk šādā veidā

Un man patika !!!

[Helēna3097]

Helēna3097, paldies par mk, tu Tescom šķiņķi piepildīji ar marinādi?

[Helēna3097]

Helēna3097, paldies par mk, vai Tescom šķiņķi piepildīji ar marinādi?

Nē, es to nelēju ... tieši viņš deva sulu ...

Ļoti pievilcīgs un vilinošs

[Helēna3097]

Helēna3097, Helēna, paldies! Ļoti interesanta recepte!
Recepte ir interesanta, bet cik garšīga gaļa! Tātad aizvediet hotzza kusmanchik prom!
Paldies Lenočka!
Uz grāmatzīmēm. Noteikti!

[Helēna3097]

Helēna3097, Helēna, paldies! Ļoti interesanta recepte!
Recepte ir interesanta, bet cik garšīga gaļa! Tātad noņemiet hotzza kusmanchik!
Paldies Lenočka!
Uz grāmatzīmēm. Noteikti!

Tikai veselībai, šī gaļa ... un šodien es marinēju tītaru ...

[Helēna3097]

Helēna3097Paldies, ka uzstājāt recepti. Es gribēju to darīt ilgu laiku, bet visa gaļa nebija piemērota. Jūs noteikti pastāstīsit mums par tītaru. Saki man, Elena, gaļa nav sausa, vai tā viegli nokož?

Labrīt! Meitenes man saka, cik daudz sāls jāpievieno, man nav nitrīta? Šodien es kļuvu par šķiņķa ražotāja īpašnieku. Es mācīšu no jūsu receptēm.

[alennnkka]

alennnkka, Oļesja, Es arī ieliku 20 gramus, kā arī nitrītu ... uz 1 kg. gaļa ...

Liels paldies par jūsu atbildi

Saki man, Elena, gaļa nav sausa, vai tā viegli nokož?

atkarībā no tā, kā griezt ... man to vajadzēja sagriezt uz griezēja ... tas būtu plānāks ... un vieglāk nokožams .. un tāpēc es sagriezu biezus gabalus .. un ne pārāk skarbus ...

Es domāju, ka labāk ir nogriezt tik lielu gabalu ar nitrītu 3 vai pat 5 dienas, un pēc tam pagatavot, man šķiet, tad garša būs vairāk azartiska. : girl_in_dreams: bet jums ir jāmēģina, es par to domāju ilgu laiku.

[kil]

kil, tagad, man ir jāmēģina ... tagad es turēšu tītaru ilgāk ..

un tas ir iespējams bez nitrīta sāls? Es to nekur nevaru atrast (un kā šķiņķis ar vienkāršu sāli atšķirsies no nitrīta?

[Olga]

Olga, protams, var arī bez nitrīta ... bet tā ir tikai vārīta gaļa ... un nitrīts dod šķiņķa garšu, krāsu .. tas ir konservants! šeit jūs varat pasūtīt
Dabīgais apvalks desām un mākslīgais apvalks (SP, RF)

[Elena]

Elena, Es gribēju Tescom pagatavot visu vienā gabalā, visas rokas kaut kā nesasniedzās. Tagad es noteikti to izdarīšu, aplūkojot jūsu šedevru! Gatavošu arī Štebā.

[Elena]

Elena, Es gribēju Tescom pagatavot visu vienā gabalā, visas rokas kaut kā nesasniedzās. Tagad es noteikti to izdarīšu, aplūkojot jūsu šedevru! Gatavošu arī Štebā.

veiksmi! gaidu ziņojumu!

Liels paldies par recepti! .. Tescom to gatavoju pirmo reizi - sākumā turēju marinādē (500 g cūkgaļas šķiņķa + 200 ml ūdens + 10 g nitrīta sāls + 10 g sāls + pipari) vakuuma traukā ledusskapī 1,5 dienas (tas bija vajadzīgs, būtu bijis ilgāk, bet es tiešām nevarēju gaidīt, lai redzētu, kā tas izrādīsies), pēc tam 4 stundas gatavoja tieši 75 grādos ... tas izrādījās izcils gan krāsā, gan garšā ... mazliet sāļš, bet man tas tik ļoti patīk ... atkal liels paldies! ..

[mara_2]

mara_2Es priecājos, ka jums patika. Un attiecībā uz sāls daudzumu 500g gaļas ir par daudz, bet tas ir gaumes jautājums. Paldies par abonēšanu

[Helēna]

Helēna, jā, mazliet par daudz sāls, bet šī bija mana pirmā pieredze ar šķiņķa pagatavotāju, un eksperiments mani iepriecināja ... vēlreiz paldies par recepti ...