Drohobiča vārīta desa

Drohobiča vārīta desa

Kategorija: Gaļas ēdieni

Virtuve: pulēt

Sastāvdaļas
Cūkgaļa, šķiņķis un bekons	500 g
Vistas krūtiņa (fileja)	500 g
Malti pipari	1/2 tējk
Nitrīta sāls	1 tējk nepilnīgs
Malts muskatrieksts	1/2 tējk
Smalkais cukurs	1 tējk
Sinepju pupiņas	1 tējk
Ķimeņu sēklas	1/2 tējk
Agara agars	1 tējk

Gatavošanas metode

• Cūkgaļu un krūtiņu - 50% - sagriež mazos gabaliņos, pārējo gaļu divreiz ritina caur gaļas mašīnā ar smalku režģi. Pievienojiet visas garšvielas, aukstu ūdeni, mīciet apmēram 30 minūtes, līdz pavedieni.
• Mēs to labi iebāžam veidnē - es tam izmantoju pārtikas maisiņu, kas izgatavots no piena, vienu vai divas dienas mēs ievietojām malto gaļu ledusskapī, lai nogatavotos, pēc tam mēs to gatavojam vienu stundu, kad ir sasniegts iekšējais T 90. Atdzesē zem auksta ūdens un ieliec ledusskapī nogatavināšanai uz nakti.
• 

Kāda skaistule! jau slīkstu))

[Gr-r-r]

Gr-r-r, Natālija, un garšīgi! Un nesaprotamas piedevas ...

[MariV]

MariV, Ol, skaista desu gaļa, droši vien tas ir iespējams bez nitrīta?
Es pareizi sapratu, ka šķiņķis un krūtis tiek izmantoti no cūkgaļas, vai ne?

Olya, vai tas darbosies bez nitrīta sāls? vai jums pat nav jāsāk?

[Olga]

Olga, desa ir tik ļoti skaista.

Mēs to labi iebāžam veidnē - es tam izmantoju piena pārtikas maisiņu

Jūs to pildījāt tik forši - lūdzu, sīkāku informāciju.

Apdullināts, kāds skaistums! Olga, paldies !!! Es jau sen pārtraucu lietot iegādāto desu-šķiņķi, un es pieķēros mājās gatavotajam šeit, forumā ... Tagad ir jūsu kārta. Noteikti mēģināšu.

[MariV]

MariV, skaista desa, bet bez nitrīta, kā nemēģināju, krāsa izrādās ne pārāk pievilcīga, kā kotletēs, bet Minskā nevarēju atrast, kur nopirkt.

Olya, brīnišķīga skaistule !! agar-agar - vienkārši pievienojiet to tādu, kāds tas ir?

Ak, kāds skaistums! Es to uztveru kā grāmatzīmi, tieši šodien es saņēmu nitrīta sāli. Ir nepieciešams apgūt desu ražošanu. Olga, cik daudz ūdens jāpievieno šim gaļas daudzumam? Jautājums, iespējams, ir stulbs, bet es nekad neesmu gatavojis desu.

[MariV]

MariV, Olga, paldies par desu, aiznesa to pie savām grāmatzīmēm. Noteikti mēģināšu to izdarīt Tescom. Shyrshunchik, Tatjana, saskaņā ar 100%. Es arī mēģināju iztikt bez viņas un tas nebūt nav tas. Man paveicās nopirkt nitrītu no vienas mūsu foruma baltkrievietes. Viņa nopirka 25 kg smagu maisu. kādā gaļas fasēšanas rūpnīcā visiem radiniekiem un draugiem, un pārpalikums šeit, forumā, bija pievienots. Es arī gribu nopirkt kolagēna apvalku desām, bet šeit tas vienkārši nav reāli - visur vairumtirdzniecība juridiskām personām. personas, kuras es mēģināju uzzināt, cilvēki pie tempļa savērpjas.

Olga, piedod man par sāpīgo punktu šeit

Un mani interesē agars un tas, cik daudz ūdens tika izmantots vairāk

[Trishka]

Trishka, Nataša, protams, var bez nitrīta sāls! Kam tas tiek pievienots? Papildu konservēšanai, ja, piemēram, esat pagatavojis daudz desu un neplānojat tās ēst uzreiz. Jā, šķiņķa šķēle un neapstrādāts cūkgaļas bekons.

BlackHairedGirl, protams, jūs varat bez nitrīta!

Svetlenki, Sveta - un šeit nav īpatnību - ielieciet daļu malto gaļu - sabāziet to.

gala10, Galja, druhh!
Shyrshunchik, Tatjana, droši dariet nelielu daudzumu (lai ātri apēstu!) ar parasto sāli!

Irša, Ira, jā, tikai sausais agars-agars - kā ūdeni saturoša sastāvdaļa. Ciete tiek pievienota saskaņā ar oriģinālo recepti.

ksenija D, Ksenija, par ūdeni - apmēram 100-150 ml ūdens uz kilogramu, es to pievienoju ar aci.

uzgrieznis, Irina... jau atbildēju!
Paldies visām, meitenes, par atsauksmēm!

tik skaista, kovgirl

[Irša]

Irša, Ira, paldies, dārgais!