Sasodīts, sasodīts, ka tas nedarbojas! :)

Pankūku cepšana ir vesela dzeja! Kāds uzreiz iznāk ar daktilu ar amfibrahiju, un kāds cits ir tukšā vārda stadijā ... Bet, labi cilvēki, es ļoti vēlos pankūku sonetu! Tāpēc es ierosinu dalīties ar pankūku problēmām, kas saistītas ar mīklu, mīklu un faktiski ar cepšanu. Es domāju, ka šajā forumā ir pankūku meistari, kas palīdzēs jums noskaidrot šo delikāto lietu :)
Un nekavējoties palīdzība!
Es izmēģināju simtiem receptes: gan plānas pankūkas, gan tauku pankūkas. Daži man patika vairāk, citi mazāk. Bet katru reizi, kad man rodas problēma: manas pankūku malas ir plānākas par salveti un šausmīgi trauslas. un, kad pankūkas ir aukstas, ir pilnīgi neiespējami tajās ietīties. Nākamajā dienā atlikumi parasti pārvēršas par kaut kādiem plāniem, kraukšķīgiem, grūti graužamiem dēļiem. Ko es daru nepareizi?

Un gluži pretēji, man sanāk pārāk biezas pankūkas, garšīgas, bet ne plānas, ja es pannā paņemu nedaudz mīklas, tā slikti izplatās, kaut arī ne bieza, bet pat plāna ... vispār es atkal devos cept pankūkas. .. kaut arī bieza .. kas mums rūp

Un neatkarīgi no tā, kādi tie ir sausi, jūs eļļojat eļļu pēc tam, kad esat izkratījis pankūku no pannas?

[sweetka]

sweetka,

manas pankūku malas ir plānākas par salvešu papīru un šausmīgi trauslas. un, kad pankūkas ir aukstas, ir pilnīgi neiespējami tajās ietīties. Nākamajā dienā atlikumi parasti pārvēršas par kaut kādiem plāniem, kraukšķīgiem, grūti graužamiem dēļiem.

Viegla, kad es cepu pankūkas, es uzlieku šķīvi virsū. Lai augšpusē nebūtu kondensāta, jums tie jāpārklāj jau atdzesēti. Neatkarīgi no tā, cik pankūkas sākotnēji bija smagas (tas notiek, es tās pārlieku eksponēju uz pannas) - nākamajā dienā tās vienmēr ir mīkstas

Jā, ieeļļot. dažreiz es pat vēlreiz ieeļļoju pannu, es domāju, ka mēs nevaram būt tik sausi. bet viņiem ir vienalga

[sweetka]

sweetka,

Viegla, kad es cepu pankūkas, es uzlieku šķīvi virsū. Lai augšpusē nebūtu kondensāta, jums tie jāpārklāj jau atdzesēti. Neatkarīgi no tā, cik pankūkas sākotnēji bija smagas (tas notiek, es tās pārlieku eksponēju uz pannas) - nākamajā dienā tās vienmēr ir mīkstas

hmm ... varbūt es viņus kaut kā pārspīlēu pannā? labi, viņi parasti atpaliek, nedeg. brūnās ... kā saprast, ka jūs esat pārspīlēts?
Es nezināju par plāksni, senki!

[sweetka]

sweetka, un kā jūs ielejiet mīklu pannā?
Ar vienu roku ir nepieciešams turēt pannu svarā, ar otru izliet no kausa, it kā apli. Tajā pašā laikā palīdziet mīklai izplatīties, pagriežot pannu un nedaudz to noliekot. Mīklu vienmērīgi izklāj pa pannu.

Atdzesētās pankūkas jāpārklāj ar trauku.
Es cepu uz teflona bez eļļas vispār, pirms cepšanas to vienu reizi ieeļļoju.

hmm ... varbūt es viņus kaut kā pārspīlēu pannā? labi, viņi parasti atpaliek, nedeg. brūnās ... kā saprast, ka jūs esat pārspīlēts?
Es nezināju par plāksni, senki!

Uguns ir vidēji stipra, mīkla ir ļoti plāna, vienmērīgi ielej virs pannas 10–12 sekundes, jūs gaidāt, tas satver, jūs to apgriežat vēl 10–12 sekundes, pagaidiet, noņemiet pankūku, atgrieziet pannu līdz ugunij un tukšas pannas silda 4-5 sekundes, ielej jaunu mīklas daļu.
Paskaties, es cepu pankūkas pildījumam. Nedaudz vēlāk es ievietošu tur fotogrāfijas, no kurām, no vienas puses, un kuras, no otras, ir iegūtas.
Šobrīd es vienkārši ievietošu šanezhki krāsnī

Un gluži pretēji, manas pankūkas ir pārāk biezas, garšīgas, bet ne plānas, ja es pannā paņemu nedaudz mīklas, tā slikti izplatās, kaut arī ne bieza, bet pat šķidra ...

Nozīmē, ka nav gluži šķidrs

Es neizliekos par pankūku meistaru. Mans vīrs pankūkas / pankūkas īsti nemīl
Ja plānas pankūkas / pankūkas, tad malas ir tieši tādas.Es vēlreiz neiesmērēju pannu, nesmērēju gatavās pankūkas. to kaudzē, kad es pabeidzu cepeškrāsni, es to pārklāju ar lielu kausu, piemēram, kupolu. No rīta vai nu trijstūros bez nekā, vai arī pildījumam - malas kļuvušas mīkstas, uz šķīvja, es to pievelku ar plēvi un ielieku ledusskapī. šodien vēl ir normāla pirmdienas pankūka ... Un, ja pankūkas nav mājās, bet bērēm, tad es katru pankūku iesmērēju ar kausētu sviestu, arī mala kļūst mīksta.

viņa bija maza - viņa centās grauzt šīs visu pankūku caurspīdīgās malas

viņa bija maza - viņa centās grauzt šīs visu pankūku caurspīdīgās malas

ar šādiem panākumiem jūs manas pankūkas apēstu veselas

Es cepu uz teflona bez eļļas vispār, pirms cepšanas to vienu reizi ieeļļoju. Uguns ir vidēji stipra, mīkla ir ļoti šķidra, to vienmērīgi ielej pannā 10-12 sekundes, jūs gaidāt, tas satver, jūs to apgriežat vēl 10-12 sekundes, pagaidiet, noņemiet pankūku, atgriezieties pannu pie uguns un tukšu pannu silda 4-5 sekundes,

nē, man tas ir vienā pusē līdz 40 sekundēm, varbūt uguns ir maza, turklāt ko es daru?
Es to izleju tieši tā, kā jūs sakāt. Es nevaru eļļot čugunu. ieeļļo tikai cerībā, ka tie būs mīkstāki. Es tos jau noņemu no pannas ar kaut kādiem žāvētiem ...

Starp citu, es to turu arī 40 sekundes, vidējā siltumā. Man būs jāmēģina samazināt laiku un palielināt siltumu.

, Man tas ir vienā pusē līdz 40 sekundēm, vai tas var melot varbūt uguns ir maza, turklāt es to daru?
Es to izleju tieši tā, kā jūs sakāt. Es nevaru eļļot čugunu. ieeļļo tikai cerībā, ka tie būs mīkstāki. Es tos jau noņemu no pannas ar kaut kādiem žāvētiem ...

Jūs noteikti pārspīlējat. Plānām pankūkām 40 sekundes ir ļoti garas, tās vienkārši izžūst. Es to izlēju, nedaudz aizvēja no augšas un pagriezu to otrādi.

Es izplatīju, kā es runāju par to, kā izskatās manas pildītās pankūkas pannā.

Šajā brīdī es uzsitu pankūku


Un tā apakšējā puse, cepot teflonā bez eļļas, izskatās šādi, tad es uzlieku uz tā pildījumu.

Es fotografēju jau uz šķīvja, jo procesā viss notiek ļoti ātri.

Un tā izskatās otrā puse, pildījuma pankūkas ārējā puse. Es to ilgi necepu, tāpēc viegli satveru. Gatavās pildītās pankūkas pirms pasniegšanas apcepu pannā sviestā.

[Lika]

Lika , ko darīt, ja es uzreiz nesaiņoju pildījumu? un atstāj tik viegli gaišu seju

[sweetka]

sweetka, ja vispār neiesaiņojat pildījumu, apcepiet to ilgāk 2. pusē. Ja jūs sākat vēlāk, kāda viņiem atšķirība, ļaujiet viņiem melot tik ilgi, cik nepieciešams. Tie ir gatavi, tikai nav rožaini. Ja sākat, bet pēc tam pirms pasniegšanas neapcepiet sviestu un pasniedziet to tāpat, pēc tam tos visus vienlaikus nosarkiet.
Mums patīk pankūkas, kas pildītas ar nelielu garoziņu, un es vienmēr cepu.

[Lika]

Lika , bet šeit viņiem patīk, ja uz galda ir ducis vai divi pildījumi, un katrs no tiem pārvēršas par pankūku tik daudz, cik viņš vēlas un ko vēlas. (un pēc tam to labi noberzē ar tīru pankūku, nevis salveti)
tāpēc es nekad nebāzu pankūkas.

Ja pankūkas ir sakrautas, tām nebūs kraukšķīgu malu. Viņi "svīst", pārklājot ar citām pankūkām, "svīst", turpinot iztvaikot mitrumu. Tas arī mitrina malas. Tad mēs apgriežam visu kaudzīti, kamēr virsū būs gaišās sejas un mīkstākās pankūkas, un tajās būs iespējams ietīt visu, ko esat nolēmis iesaiņot. Neatstājiet biedrus, kuri nav uzreiz apēsti, pārklājiet ar foliju. Un tas arī viss. Būs patīkami paninoīdi.

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis , Man tie ir sacietējušas raudas stāvoklī pat pannā: (bet es nezināju, ka tie ir jāpārklāj.

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis , Man tie ir sacietējušas raudas stāvoklī pat pannā: (bet es nezināju, ka tie ir jāpārklāj.

Cepšanas traukā man tie ir ar trauslām un sausām malām. Tas ir normāli.

Nu, fefochki, jūs mani pārliecinājāt! bet ja viņi atkal iznāks kā dēļi, tu visu pabeigsi !!!!

Gee-gee-gee !!!
Tikai sūdzējās par sausām malām ... kaut kur sūdzējās.

Manai meitai patīk cept izturības pankūkas. Vai jūs zināt, kā viņa atbrīvojas no šīs problēmas? Viņai ir pankūka nevis visai pannai, bet pa vidu ar blotu. Šeit viņa ir ar tālruni vienā rokā un kausu otrā rokā (labi, viņa, noliekot pankūkas, noliek telefonu uz galda) un zīmē šādus blotējumus ... mākslinieciski. Un bez nepatikšanām!

bet es nezināju, ka tie ir jāpārklāj.

labi, tu izdrāzies ...

Mēs neko nedodam. Es parasti cepu divās pannās. kamēr viens cep, otro liek uz šķīvja, ieeļļo un pannā ielej jaunu porciju. un šeit atkal pankūka ir beigusies. kad tos aizsegt?

kad jūs ievietojat izlietnē bļodu ar mīklu, vai arī tas jau ir nosacīts reflekss - ēdiens pirms aiziešanas no virtuves ir droši jāpārklāj, plus dzīvokļa gaiss ir tik sauss, ka pusdienas laikā uz galda atstāts maizes gabals vakariņās pārvēršas par biskvītu ... Eh, kad es nopērku sev jaunu otro pannu, jau sen ir pagājuši pusotrs gads.

[Leikijs]

Starp citu, vakar pēc padoma mēģināju pankūkas 15 sekundes turēt pannā vienā pusē Leikijs - man ar to nepietiek, es redzu, ka tie nav gluži tievi (es parasti orientējos, kad ir nepieciešams virpuļot - ja, cepot pirmo pusi, augšējā pārstāj būt šķidra vai spīdīga, tad es to apgriežu). Pat Stamina radītāja pankūkas man neiznāca ļoti plānas. Bet tajā pašā laikā tie joprojām ir ļoti garšīgi un maigi (es nekad neesmu spējis tos pārspīlēt). Tas, iespējams, ir mans šī karnevāla hits
Jā, sweetka, Pilnīgi piekrītu Linojs - Es to aizveru gatavošanas beigās.
Bet, Līna, bet ja nu sweetka ar ģimeni sāk tos uzreiz patērēt? Tad jums nebūs laika neko aptvert

[Antonovka]

Antonovka , tieši tā! un dažreiz jums pat nav laika to likt uz galda :) Es domāju, ka visi ir pazīstami ar attēlu.

lina , un jūs nopērkat sev lētu otro pannu. Es tos lietoju tikai pankūkām, tāpēc tās nebojājas.

[Leikijs]

Mēs neko nedodam. Es parasti cepu divās pannās. kamēr viens cep, otrs iederas šķīvī,

Es esmu uz trim, ja plāns un eļļošana nav nepieciešama, es būtu nopircis 4, bet uz manas plīts ir viens deglis ar pagarinājumu - no ļoti maza uzreiz līdz tik ļoti lielam kastrolim zem 6 litriem

Starp citu, vakar pēc padoma mēģināju pankūkas 15 sekundes turēt pannā vienā pusē Leikijs - man ar to nepietiek, es redzu, ka tie nav gluži tievi
Pat Stamina radītāja pankūkas man neiznāca ļoti plānas.

Antonovka, padariet mīklu plānāku. Stamino pankūkas labi, ooooochen šņorēts.

bet uz manas plīts ir viens deglis ar pagarinājumu - sākot no pavisam neliela līdz pat tik lieli kastrolis 6 litriem

Kā tas ir?

Kā tas ir?

Stikla keramika ir elektriska, ir viens mazs diametrs, un, ja ieslēdzat izplešanos, otrā ķēde, tad uzreiz ļoti liela.

ārpus augšas
no buržuāzijas uzreiz redzams! vai tas ir strādājošs proletārietis - es pieradu gāzes sadalītāju uzstādīt uz viena degļa - tāds stulbums iznāk. pretējā gadījumā uz tā dega parastā vidus. un malas joprojām bija šķidras. jā ... jūs nevarat ievietot dalītāju ...

[Lika]

Lika,
jā mīkla šķiet diezgan šķidra. Iespējams, es pārtraucu olbaltumvielas, lai gan es tos ieleju lielākajā daļā un sajaucu bez želejas. Usyo ir ļoti garšīgs
Un tomēr es nezinu, vai tas ir šeit, vai nē.
Savulaik mana vecmāmiņa gatavoja ļoti plānas un ļoti mežģīņainas pankūkas. Viņa tos cepa vienā pusē, pēc tam ieeļļoja ar gī un salika ceturtdaļās, tās bija pilnīgi gaišas, bet ne baltas (vāji, vāji zeltainas). Turklāt viņi pat salocījās, bija ļoti plāni, un caur caurumiem varēja redzēt visu. Jūs varētu ēst daudz no tiem, un nebija iespējams sevi noraut ... Es jautāju vecmāmiņai - boo, pastāstiet man recepti, un viņa - jā, viss ar aci ... Es tikai atcerējos, ka viņa tur bija vai nu vārot pienu vai ielej verdošu ūdeni. Vecmāmiņas vairs nav ar mums, ir tikai atmiņas par viņu un viņas pankūkām.

Meitenes, varbūt kādas vecmāmiņas arī gatavoja šādas pankūkas? Esmu jau izmēģinājis vairākas receptes, tas ir garšīgi, bet tas nav pareizi

Atvainojiet par kļūdām :)

[sweetka]

sweetka, Duc tas ir pilsētā, savukārt ziema, buržuāzija Pašlaik vasarnīcu sezona sāksies pēc ... 1,5 mēnešiem, turpat ar degvielu Es nokāpos, Bet ir vēl kādas nepatikšanas. 4 cepešpannām, ļoti niecīgai degli, es speciāli paņēmu plīti ar tādu, lai turkā varētu pagatavot kafiju

Antonovka, mēģiniet, kā to darīja vecmāmiņa, ar karstu pienu, un tad jūs mums pastāstīsit

jā mīkla šķiet diezgan šķidra. Iespējams, es pārtraucu olbaltumvielas, lai gan es tos ieleju lielākajā daļā un sajaucu bez želejas. Usyo ir ļoti garšīgs

Nu žēl, ka ielej šķidrumus, vai ne? Ielej 1/4 tasi, samaisa un nogaršo - jūs nepalaidīsit garām

Bet ir vēl viena nepatikšana. 4 pannām, ļoti niecīga plītiņa,

tā un jūs uz tā ar dalītāju mēģiniet

tā un jūs to izmēģināt ar dalītāju

Jā, jums ir sporta interese - kā es cepšu 4 gadu vecumā?
Ja neesmu izmetis dalītāju, atradīšu, iznesīšu pannu no pilsētas un nolikšu vīru sev blakus ar kameru un hronometru

[Lika]

Lika,
Ducis tajā laikā atkal un atkal, ko es detalizēti neatceros, kā manai vecmāmiņai klājās
Un šķidrumi izturības gribā

Pēdējo reizi es arī gribēju Izturībai pievienot pienu ...

Antonovka, vai tas neizskatās? https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45681.0

Jā, jums ir sporta interese - kā es cepšu 4 gadu vecumā?
Ja neesmu izmetis dalītāju, atradīšu, iznesīšu pannu no pilsētas un nolikšu vīru sev blakus ar kameru un hronometru

tu esi ļauns, priekšnieks, nelaipns ... Es esmu no visas sirds - pateicībā par padomu

Lina, es mēģināšu šodien liels paldies

tu esi ļauns, priekšnieks, nelaipns ... Es esmu no visas sirds - pateicībā par padomu

Nu kas tu esi, neapvainojies, es to zinu no tīras sirds.
Un es nemaz neesmu ļauna, bet ļoti laipna

[Piezīme saimniecei.]

Piezīme saimniecei. Šefpavāra padoms.
Lai iegūtu “mīkstās” pankūkas, mīklai pievienojiet augu eļļu. Ja jums nepieciešamas "sausas" pankūkas, tad mīklai nav jāpievieno eļļa, bet labāk ir ievietot vairāk dzeltenumu vai pievienot griķu miltus.

tikmēr paldies visiem par padomu! Es sāku pārsegt pankūkas ar vāku (mani īpaši neuztrauc kondensāts) un uzzināju, ka, acīmredzot, viņa ir dedzīga ar miltiem. tagad es lieku mazāk miltu, bet dažreiz tāpēc pankūkas sāk plīst. taisna māksla jums veselam ...

[Svetka]

tikmēr paldies visiem par padomu! Es sāku pārsegt pankūkas ar vāku (mani īpaši neuztrauc kondensāts) un uzzināju, ka, acīmredzot, viņa ir dedzīga ar miltiem. tagad es lieku mazāk miltu, bet dažreiz tāpēc pankūkas sāk plosīties. taisna māksla jums veselam ...

Svetka, jāsajūt pankūku mīkla. Es nekad neizmantoju recepti.
Patiesība reiz spartači. Man bija olu dzeltenumi. Tāpēc es tās dzēru olu vietā. Rezultātā ... kopumā gandrīz visi bija saplēsti.

[Svetka]

Svetka, jāsajūt pankūku mīkla.

zelta vārdi! Starp citu, un principā sita baltumus atsevišķi, bet dzeltenumus atsevišķi? personīgi es neredzēju lielu atšķirību, bet mans krusttēvs saka, ka atšķirība ir pārsteidzoša ...

Ja jūsu septītā pankūka ir gabalaina, pie velna ar pankūkām, cepiet gabaliņus! .. =), labi, lai mazliet humora

tikmēr liels paldies visiem par padomu! Es sāku pārsegt pankūkas ar vāku (mani īpaši neuztrauc kondensāts) un uzzināju, ka, acīmredzot, viņa ir dedzīga ar miltiem. tagad es lieku mazāk miltu, bet dažreiz tāpēc pankūkas sāk plosīties. taisna māksla jums veselam ...

Plānām pankūkām klasiskā: miltu un ūdens attiecība ir 2 pret 3. 2 miltu mēriem (pēc tilpuma!) Mēs veicam 3 šķidruma mērus.

un ja kefīrs vai jogurts?

Un es negatavoju plānas pankūkas ar kefīru vai jogurtu. Biezuma dēļ pankūkas nav īpaši plānas.

bet es to daru uz kefīra - ooooooooo delicious :) ja es domāju ar miltiem / šķidrumu, tad tas vispār ir super. bet katru reizi jums ir eksperimentēt.

[Piezīme saimniecei.]

Piezīme saimniecei. Šefpavāra padoms.
Lai iegūtu “mīkstās” pankūkas, mīklai pievienojiet augu eļļu. Ja jums nepieciešamas "sausas" pankūkas, tad mīklai nav jāpievieno eļļa, bet labāk ir ievietot vairāk dzeltenumu vai pievienot griķu miltus.

Tas ir savādi. Un gluži pretēji man.Es nelēju sviestu pankūku mīklā, es to izmēģināju pāris reizes, bet tad pankūkas man vairs nav tik maigas un maigas, bet nedaudz gumijas vai kaut kā tā. Un es to izmēģināju ar soda - tas pats.
Tāpēc es to cepu pēc mammas receptes - piens (vai piens + ūdens man patīk vēl vairāk, pankūkas ir vēl maigākas), 1-2 olas, sāls, cukurs, milti (visam pa aci, mīklai jābūt tuvu ļoti šķidrā stāvoklī). Nu, es arī nesmērēju pannu ar sviestu, bet tikai ar nelielu bekona gabaliņu un arī tad ne pēc katras pankūkas (arī ģimenes tradīcija).
Es arī lasīju šajā pavedienā, ka cep 15 sekundes. Es padaru uguni mazāku un cepu ilgāk, jo, ja es cepu uz augstākas uguns un ātrāk, tad es to nevaru apgriezt ar rokām, jo ​​tikai pats dibens ir satverts, un vidus joprojām ir mitrs (viņiem nav laika cept). Un tā, es gaidu, kamēr mala kļūst sarkana un pati pankūka nedaudz izcepusies, tad es to satveru ar abu roku pirkstiem un ātri apgriežu. Viņi arī atstāj kaudzē uz šķīvja, kas pārklāts ar vāku, malas kļūst mīkstas pat pirms visa cepšanas procesa beigām.