Sālīta karamele

Sālīta karamele

Kategorija: Mērces

Sastāvdaļas
120g granulēta cukura
240 gr krējuma ar vismaz 30% tauku
1 tējkarote sāls

Gatavošanas metode

• Sildiet granulētu cukuru smagā pannā vidējā siltumā. Laiku pa laikam maisa ar koka lāpstiņu, līdz tā sāk kust. Kad tā sāk kust, pāris reizes sakratiet pannu, līdz karamele ir tumši dzintara krāsā. Pievienojiet siltu krējumu un viegli samaisiet ar koka lāpstiņu. Esiet uzmanīgs, maisījums šajā laikā sāks daudz burbuļot un viegli sadedzinās! Karsē, līdz karamele ir pilnībā izšķīdusi krēmā. Noņem no uguns, pievieno sāli un atdzesē
• 
• Karameļu recepte no pirmdienas Nastjas
• 

Piezīme

Sālīts karameļu saldējums (GruSha)





Karamele ir konditorejas izstrādājums, ko galvenokārt iegūst, vārot cukuru, pievienojot cietes sīrupu. Izšķir konfekšu karameli (bez pildījuma), ar pildījumu, salmiņiem.

Lollipop karamele sastāv no karameļu masas, kas iegūta, vārot cukura sīrupu ar cietes sīrupu līdz sausnas saturam 97-99%. Aukstā karameļu masa ir gaiši dzeltenas krāsas caurspīdīga plastmasas masa. Lai piešķirtu aromatizējošas īpašības, tajā tiek ievadītas un vienmērīgi sadalītas pārtikas skābju, esenču un krāsvielu piedevas. No iegūtās karameļu masas caurspīdīga karamele tiek veidota taisnstūra stieņu formā ("Teātra", "Pacelšanās" utt.) Vai mazu figūru formā (monpansier). Piesātinot karameļu masu ar gaisu, iegūst necaurspīdīgu karameli (tā sauktās citrona un apelsīna mizas). Gatavojot karameļu, kas pildīta ar karameļu masu, tiek izgatavots ārējais apvalks, un tajā pirms formēšanas tiek ievadīts pildījums (augļi un ogas, rieksti, liķieris, medus, piens utt.).

Karamele ir higroskopiska, un drošībai tā ir pārklāta ar smalki kristāliska cukura, kakao pulvera, šokolādes glazūras, mitrumizturīga maisījuma ar augstu tauku saturu aizsargkārtu, kā arī tiek iesaiņota un ievietota kannās vai kartona parafīna kastēs.

[Gulja]

Gulja, karameļu pie grāmatzīmēm es eju katru dienu, bet nevaru pie viņas tikt

Taņa, es kādreiz domāju, ka tas ir nuuuoooo ļoti grūti, tas izrādījās vieglāk nekā jebkad agrāk
Prieks, ka pamanīju

[GruSha]

GruSha, vai tiešām garšīgi? !!!
Es bieži redzu šo sastāvdaļu mūsdienu receptēs, bet ... es nevaru saprast!)))

Gulechka, padalies ar savu noslēpumu, kā tev izdodas bez sekām ieliet krējumu "gatavajā" cukurā? Pirms pāris gadiem es piedzeros ar šo karameli, mammu, neuztraucies. Tiklīdz es izleju krēmu, tas palika apakšā, es pat neatgriezeniski sabojāju vienu kausu. Man uzreiz jāsaka, ka visi ēdieni, kuros es mēģināju pagatavot tieši šo karameli, bija ar biezu dibenu. Ko es vienkārši nemēģināju, es kaut kur lasīju, ka pirms cukura pievienošanas jums jāieeļļo bļoda ar sviestu. Es to izmēģināju, tas nelīmējās, bet gatavais produkts pēc tam atdeva ar sadedzinātu eļļu. Rezultātā empīriski pēc sabojātu trauku un nervu kaudzes atradu sev labāko variantu. Aprakstīja to ŠEIT
Tas ir, es sākotnēji cukuru un ūdeni pārvērstu karamelē un tikai pēc tam pievienoju krējumu. Šī metode noteikti prasa daudz laika. Man tavs ceļš patīk daudz vairāk, bet kā tu to dari?

Un vēl viens jautājums, vai konsistence fotoattēlā ir "šķidra", bet pēc ledusskapja tā paliek nemainīga vai tomēr tā ir biezāka?

[Valentīna]

Valentīna, mēģiniet 1/4 daļās, piemēram, vienkārši ielieciet sāli. Paraugam

Pievienots svētdien, 2016. gada 10. aprīlī 18:48

Irina, izkausē cukuru bez ūdens. Pēdējo reizi to darīju teflona parastajā kausā. Es ļoti lēni ieleju krēmu (istabas temp.) Un karameli, bet sāk kust

Hmm, varbūt es pārāk daudz eksponēju cukuru Gul, dārgais, ko tu darīsi nākamreiz, vai vari nofotografēties, kā cukuram vajadzētu izskatīties, pirms tajā ielej krējumu? Nu pohaaaaluystaaaa

[Irina]

Irina, nu :)
Bet mēģiniet izdarīt nedaudz, varbūt šoreiz tas izdosies. Precīzāk, tam vajadzētu izrādīties

Tātad šādi top mana mīļākā karamele!
Un cik garšīgi viņai uzliet saldējumu! Un arī biezpiena kastrolis ... Gulja, liels paldies par recepti.

[Nataša]

Nataša, jā, nekas sarežģīts)))

Nu, es ļoti mīlu karameli, paldies !!!

[Ceru]

Ceru, uz jūsu veselību Paldies

[GruSha]

GruSha, vai tiešām garšīgi? !!!
Es bieži redzu šo sastāvdaļu mūsdienu receptēs, bet ... es nevaru saprast!)))

Gulja, Es atsaucu savus vārdus!
Tas ir PATIESI garšīgi !!!!!
Vispirms izmēģināju proporcijas, man patika, pat ļoti! Es nolēmu to darīt pilnā apjomā, jo ir ļoti daudz paraugu ņemšanas ierīču, viņi aizkustinās, jums nebūs laika pamirkšķināt! Bet izrādījās, ka palika tikai 200g krējuma ...
Tagad es vēlos izmantot kaut kādu kūku ... Tāpēc es domāju, kāds krēms ir piemērots šai karamelei!

Lūdzu, pastāstiet man, cik ilgi šo karameli var uzglabāt ledusskapī?

[Valentīna]

Valentīna, Esmu ļoti ļoti priecīga !!! Paldies, ka rakstījāt
Inna, ja nepieciešams, pagatavojiet pusi porcijas.

Un man ir parasta kastrolis bez bieza dibena, un nekas nenotika, cukurs sadedzina.
Lai arī atradu nelielu izeju, pievienoju krējumu un tajos izkausēju cukura gabaliņus. Parādījās kaut kas līdzīgs karamelei.
Bet es tomēr secināju: man jāpērk īpašs kastrolis ar biezu dibenu.

[Mīklas_meitene]

Mīklas_meitene, Es reiz gatavoju teflona pārklātā kausā, bez biezas dibena. Izrādījās, nekas netika sadedzināts. Kāda veida kastrolis jums bija?

[GruSha]

GruSha, man šķiet, ka vienkāršākais, pat ne teflona pārklājums. Un nez, kas notiek ūdens vannā?

[Mīklas_meitene]

Mīklas_meitene Šo karameli es gatavoju vispār padomju pannā (es to izmantoju ceptiem kartupeļiem); šķiet, ka silumīns tiek saukts par materiālu, bet es nestrīdēšos

GruSha Gulsine, un tajā pašā laikā es teikšu paldies
šaubītājiem tas ir patiešām garšīgs; izgatavoti krekeri ar sēklām (linsēklu un saulespuķu sēklas); Krekeri iesmērē ar sviestu, un karameli virsū un

Arī es jau sen gribēju saprast, kā tas tiek darīts. Hmm ... bet es vienmēr izkausēju cukuru ar nedaudz ūdens, tas ir ātrāk un noteikti, pretējā gadījumā tas ir kaut kā biedējoši vienkārši cukurs bez nekā. Tas sāk degt un smirdēt (((Acīmredzot tas ir nepieciešams turēt uz ļoti lēnas uguns. Es mēģināšu, bet uzticībai tomēr pievienoju pilienu ūdens).
Bet jautājums ir - vai tas vienmēr ir viskozs, vai arī viss ir atkarīgs no tā, vai tas ir pārspīlēts uz plīts vai nē?
Un kā tas stāv ledusskapī, vai tas īpaši nesabiezējas?
Eh, ja jūs to tiešām darāt uzreiz bankai))), pretējā gadījumā viņi noteikti uzreiz ķersies.

Izmēģiniet recepti, pirms rodas kādas problēmas. Tam vajadzētu izdoties. Pārmērīga iedarbība uz plīts ietekmē, kā es saprotu, garšu un krāsu.
Ledusskapī tas sabiezē

Izmēģiniet recepti, pirms rodas kādas problēmas. Tam vajadzētu izdoties. Pārmērīga iedarbība uz plīts ietekmē, kā es saprotu, garšu un krāsu.
Ledusskapī tas sabiezē

Jā, sapratu, paldies! Jā, šeit galvenais ir nepalaist garām brīdi, kad jānoņem no plīts - lai nesabojātu cukuru no pārvārīšanas.

[Olga_S]

Olga_S, Es zinu, ka, ja vēlaties to padarīt biezāku, tad pēc noņemšanas no uguns varat pievienot sviestu.

[Olga_S]

Olga_S, Es zinu, ka, ja zotu padara biezāku, tad pēc noņemšanas no uguns var pievienot sviestu.

Arī variants) - "jūs nevarat sabojāt putru ar sviestu")))
Tikai es tieši pretēji domāju (jautāju), ka tas tikai sabiezē ledusskapī, nevis šķidrs.

[Olga_S]

Olga_SLai padarītu to šķidru, es nedaudz sasildīju savējo ūdens vannā un samaisīju.

[Gulsine]

Gulsine, cik lieliska recepte, atņēma jūsu grāmatzīmes, paldies! Es gribu pagatavot saldējumu un saldējumu

Meitenes, sakiet, lūdzu, tikai 23% krēma ir pieejams. Vai tas izrādīsies karamele, vai jums jāpērk treknāks?

[Irina]

Irina, eļļa, lai jums palīdzētu！

Tieši tā, liels paldies

[Irina]

Irina, jūs esat laipni gaidīti

Meitenes, sakiet, lūdzu, tikai 23% krēma ir pieejams. Vai tas izrādīsies karamele, vai jums jāpērk treknāks?

Man ir karamele un piens, un 10% krējums vienmēr darbojas lieliski !!!

Inna, paldies.Es mēģināšu divos veidos, pusi porcijas