Nakts mīklas kūka "Aukstā" no Megijas Gleseres

Nakts mīklas kūka "Aukstā" no Megijas Gleseres

Kategorija: Lieldienas

Sastāvdaļas
sausais raugs	6 g
kviešu milti c. ar.	400-420 g
piens	125 g
olas (svars bez čaumalas)	180 g
sāls	6 g
cukurs	75 g
sviests	116 g
vaniļas	0,5 g
citrona vai apelsīna miziņa	1 tējk
rozīnes tumšas	160 g

Gatavošanas metode

• 
• Pienu uzkarsē līdz karstumam (nevāra), lai tas smaržo pēc vārīta piena. Lej bļodā, kur turpmāk mīcīs mīklu (man ir spainis maizes gatavošanas) un atdzesē līdz siltumam.
• Pievieno sauso raugu un atstāj uz 10 minūtēm.
• 
• Pievieno 350 gramus izsijātu miltu un olas istabas temperatūrā.
• 
• Mīca 7-8 minūtes.
• 
• Atstāj uz fermentāciju 30 minūtes.
• 
• Pievieno sāli un cukuru. Atsākt sajaukšanu. Daļās pa divām vai trim kārtām mīklai pievieno mīkstinātu sviestu, vaniļu, miziņu un atlikušos miltus.
• Mīciet ļoti mīkstu, spīdīgu, nelipīgu mīklu. Mīcot, mīkla zem maisītāja atstāj nelielu nospiedumu, izstiepj "komatu" un lēnām nosēžas pēc maisītāja apstādināšanas.
• 
• Noskalojiet rozīnes, 10-15 minūtes ielejiet verdošu ūdeni. Izmet uz sieta, nosusina. Viegli pulveriet ar miltiem un iemīciet mīklā.
• 
• Tvertni mīklas rūgšanai nedaudz ieeļļojiet ar augu eļļu. Izklājiet mīklu.
• 
• Pievelciet trauku ar plēvi un ielieciet ledusskapī vismaz 8 stundas, maksimāli 48 stundas (es ledusskapī pavadīju 36 stundas).
• 
• Pirms sagriešanas mīklai ļauj vismaz divas stundas sasilt istabas temperatūrā.
• Sadaliet vajadzīgajā daļu skaitā un kārtojiet veidlapās, aizpildot tās ar maksimāli vienu trešdaļu.
• 
• Katram gadījumam papīra formas iesaiņoju pergamentā, nedaudz pagarinot.
• 
• Atstājiet mīklas gabalus miera stāvoklī un sildiet apmēram 60-90 minūtes.
• 
• Kad mīkla piepilda veidnes par 2/3, mēs tās ievietojam cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200C (konvekcija 180C) grādiem. Pēc 5 minūtēm pazeminiet temperatūru līdz 180C (konvekcija 160C) grādiem un cepiet līdz mīkstumam.
• 
• Ļaujiet kūkām pilnībā atdzist un izrotājiet pēc vēlēšanās.
• Man ir gatavs glazūra:
• 
• Un sasmalcinātas nesālītas pistācijas:
• 
• Priecīgas Lieldienas jums!
• 
• 
• 
• Kūka izrādās nepatīkama, ļoti mīksta un šķiedraina, vidēji gaisīga un mitra.
• Mīkla ir neparasti slinka. Tas tiek sajaukts gandrīz nekavējoties, drošā veidā. To var sagatavot iepriekš, kas dažreiz ir ļoti ērti.

Piezīme

.

[Sonadora]

Sonadora, ļoti, ļoti skaista un garšīga Lieldienu kūka!
Līdz Lieldienām vēl ir daudz receptes un idejas, PALDIES!)

[Inna]

Inna, Paldies. Es priecātos, ja šī iespēja noderēs.

Manyash, paldies un jūsu otrā iespēja grāmatzīmēm. Varbūt man šajā nedēļas nogalē būs mēģinājums.

Paldies, Tanyush. Es ar nepacietību gaidīšu to.
Es gribu izmēģināt AF, cept mazās papīra formās. Es tiešām nezinu, kas notiks no šī projekta.

Šeit ir Manyasha, vai jūs varat cept kūkas, labi, man tas ļoti patīk

Manechka, paldies par recepti. Es izmēģināšu šo iespēju. Es ziņošu par rezultātu.

[Nadjuša]

Nadjuša, tikai laba recepte. Viss izdevās bez problēmām.

Atzīme, Pamēģini. Vaniļas vietā varat pievienot citas aromātiskas garšvielas: kardamonu un safrānu.

Sonadora, kura kūka jums patika visvairāk. vecmāmiņa vai šī?

Kārdinoša recepte, un pats galvenais, mīklu šodien var mīcīt un pēc tam cept. Es to aiznesu līdz grāmatzīmēm.

Es gribu izmēģināt AF, cept mazās papīra formās. Es tiešām nezinu, kas notiks no šī projekta.

Tas nav pirmais gads, kad es cepu Royal Bummer spiediena katlā papīra formās. Rezultāts ir lielisks, tikai kūku galotnes ir baltas, bet tās tomēr pārkaisa.

[Sonadora]

Sonadora, skaista kūka, Manya, tu grūsti, velc kūkas uz cepeškrāsni, man ir recepte 3 kg miltu, mana māte joprojām cepa, vai jūs varat iedomāties, kāda bija skala, jums vajadzēs pārstāstīt 500 g receptes milti.

[Sonadora]

SonadoraManyasha, es joprojām nevaru nokļūt pie vecmāmiņas, bet šeit atkal tāds skaistums!
Liels paldies, mums jāsavāc drosme un!

Pievienots otrdien, 2016. gada 12. aprīlī 19:57

Kumelīte, Olya, kāds režīms, putrai? Un cik ilgi tas notiek?
Es gribu izmēģināt šo gadu Stebē

[Trishka]

Trishka, manai spiediena katlam ir cepšanas režīms. Jūs, iespējams, varat krāsnī karikatūru, bet mana spiediena katls ir par 6 litriem augstāks nekā karikatūra.

Manechka, atkal lieliska Lieldienu kūkas recepte. Paldies, dārgais, tagad mēs būsim kopā ar jūsu kūkām par prieku saviem mīļajiem. Sakiet, kā jums patīk gatavā glazūra, vai varat to uztvert drosmīgi?

[Sveta]

Sveta, Ksyusha, Tatjana, Olga, Ņina, meitenes, paldies, ka piestājāt. Es būtu priecīgs, ja recepte jums ir noderīga.

Kura kūka jums patika vairāk. vecmāmiņa vai šī?

Gaļina, pēc struktūras tie ir līdzīgi. Šis ir mazāk salds, bet aromātiskāks mīklas ilgās fermentācijas dēļ. Ja tieši tāpat kā klaips tējai vai kafijai - man nav pietiekami daudz saldumu, bet ar biezpienu tas būs tieši piemērots. Es plānoju Lieldienās cept abus. Un arī mandeļu, tas ir mans mīļākais.

galvenais ir tas, ka mīklu šodien var mīcīt un pēc tam cept

Jā, tas mani piesaistīja. Kamēr tas nogatavojas un cep, jūs varat mīcīt vēl vienu kūku.

Tas nav pirmais gads, kad es cepu Royal Bummer spiediena katlā papīra formās.

Karikatūrā mazās formās gatavoju dāvanu kūkas. Augšdaļa, protams, ir bāla, bet zem glazūras to nevar redzēt.

Man ir recepte 3 kg miltu, mana māte joprojām cepa, vai jūs varat iedomāties, kāds bija darbības joma

Taņa, ES varu iedomāties. Iepriekš mājās pīrāgus cepa šādi, mamma milzīgā kastrolī mīcīja ar rokām.

Sakiet, kā jums patīk gatavā glazūra, vai varat to uztvert drosmīgi?

Ņina, Viena soma divām Lieldienu kūkām 14 cm diametrā man šķita nepietiekama, bet kopumā glazūra nav slikta, tā nesabrūk. Man ļoti patika arī gatavais fondants Parfait.

Paldies, Tanyush. Es ar nepacietību gaidīšu to.
Es gribu izmēģināt AF, cept mazās papīra formās. Es tiešām nezinu, kas notiks no šī projekta.

Man galvā ir tāda pati ideja, es pat nopirku ļoti zemu bumu. kausi. Es domāju, ka šai receptei vajadzētu būt labi savienotai ar AF.

Vēl viena kūka, lai grāmatzīmi un paraugu svētkiem. Liels paldies.

[Manka]

Mīkla ir neparasti slinka. Tas tiek sajaukts gandrīz nekavējoties, drošā veidā. To var sagatavot iepriekš, kas dažreiz ir ļoti ērti.

Manka, lieliski 🔗

Man ir recepte 3 kg miltu, mana māte joprojām cepa, vai jūs varat iedomāties, kāda bija darbības joma,

Tas ir tāpēc, ka Lieldienas tika svinētas veselu nedēļu. Šonedēļ braucām ciemos un paši uzņēma viesus. Tas bija vajadzīgs tiem, kas ieradās, lai tos pacienātu ar Lieldienu kūku un olām, un tie nesa savus piedāvājumus. Ja kāds nevarēja apmeklēt, tad viņš noteikti nosūtīja dāvanu.
Šeit rodas 3 kg miltu klāsts.

[Sonadora]

Sonadora, Manka, vienmēr, kā es redzu tavu vārdu jaunās receptēs, es uzreiz skrienu izpētīt recepti ... bet, kad es mācos, es gribu cept pēc receptes ... kā es cepu, es vēlos to atkārtot vēl un vēl )))
Es ceru, ka šī kūka arī atbildīs manām cerībām!

[Sonadora]

Sonadora,

Dāvanu kūkas gatavoju karikatūrā, mazās formiņās. Augšdaļa, protams, ir bāla, bet zem glazūras to nevar redzēt.

Es tagad īslaicīgi esmu bez krāsns, bet es gribu kūkas, es domāju, ja jūs Panasonic ievietosiet papīra formas un cepat - bļoda nepasliktināsies? Tur visa vieta nebūs aizņemta, vai tukšās vietas pārkarsīs vai piepildīs sāli? Kādā karikatūrā jūs cepat, kā jūs to darāt? Man ir arī filipoks, bet es nekad to neesmu cepis, ja jūs tur izmēģināt, kādā temperatūrā esat mēģinājis?

[Natālija K]

Natālija K, Es Panasonic 2 gadus pēc kārtas saliku mazas papīra formas un cepu Sāli, manuprāt, nekādā gadījumā nevajadzētu kaisīt formu. Bojā formu ātrāk.

[Manechka]

Manechka, paldies par nākamo recepti! Man ļoti patika gatavošanas veids un tas, ka jūs to varat ievietot ledusskapī "nākotnei"! Drupa ir tik gaisīgs un porains prieks!

[Sonadora]

Sonadora, paldies par recepti! Un raugs būtu jāņem tie, kas ir izšķīdināti ūdenī? Man ir sausie maisījumi ar miltiem, vai es varu nopirkt citus?

Natālija K, es esmu bijusi Panasonic 2 gadus pēc kārtas, liekot mazas papīra formas un cepot Sāli, es domāju, nekādā gadījumā nevajadzētu kaisīt formu. Bojā formu ātrāk.

Liels paldies! Vai jūs vienkārši ievietojāt, cik daudz jūs saņēmāt par ceptiem izstrādājumiem? Un cik ilgi tas notika, vai neatceries?

[Natālija K]

Meitenes, liels paldies. Ceru, ka recepte tevi nepievils un nepievils.
Natālija K, cepta Panasā, karikatūra, dibens gandrīz viss bija pārklāts ar veidnēm. Problēmu nebija.
Vai Filipoks ir karikatūra vai AF?

taniakrug, Taņa, man ir drošs brīdis, sarkana un balta rauga paciņa.

Manyasha, es vēl neesmu cepis papīra formās. Sakiet, ka tie jāieeļļo, kūka no tiem labi iznāk, un vispār - vai jūs iesakāt? Paldies.

Ņina, viņus ne ar ko ieeļļo. Tikai tad, tieši pirms ēšanas, es vienkārši kārtīgi saplēstu iepakojumu, atbrīvojot vispirms sānus un pēc tam dibenu. Hronisku liektu pēdu dēļ es cepu tikai tajās. Kūkas kratīšana no parastās formas, kad tā "elpo" jūsu rokās, katru reizi ir līdzīga sirdslēkmei: vai nu es to nometu uz kupola, tad es atceros, tad tā pati saburzīsies, kamēr tā atdzisīs uz sāniem.

Mīci, liec aukstumā ... Cilvēks, es pareizi sapratu, ka mīcām tikai šodien un liekam aukstumā, vai neļauj tam uznākt?

Alēns, tieši tā. Tāpat kā ar spārniem, mīklu raudzē ledusskapī.

Manyasha, tāpēc viņi atdziest tieši šajās formās? Lieliski, rīt es iešu pirkt. Varbūt kaut kur satiksies izdomājums Parfait. Vēlreiz paldies par zinātni.

Ninočka, krustojumā noteikti jābūt gan formām (3 gabali par 59 rubļiem, ar diametru 145 mm), gan fondantam.

Ninočka, krustojumā noteikti jābūt gan formām (3 gabali par 59 rubļiem, ar diametru 145 mm), gan fondantam.

Tieši tā, Šķērsielā katalogā ir veidlapas, glazūras un kaisījumi)))

Ak, cilvēks, es sakrāju - neļāvu 30 minūtes nostāties cukura priekšā ... bet ko tagad? bums pagaidi līdz rītdienai ...
Kopumā mīkla ir ļoti interesanta ... Es to ievietoju bļodā, kad daļa no tā bija aptīta ar maisītāju ... un tā izstiepās ar drānu ... kā zīds, vai jūs varat iedomāties? kā man patīk ...

Alēns, tas nozīmē, ka viņa mīcīja izcilu mīklu. Un ka es aizmirsu viņam dot nelielu attālumu - manuprāt, tas nav svarīgi.

ES arī tā domāju !. un šodien es saku:
Kurš ir lielisks? Labi darīts sonador!
Es ceru, ka būs rīt
Kurš ir lielisks? Es esmu labs biedrs

Pēdējā - mani nemaz neuztrauc.

Sonadora Manechka, es kaut ko nesaprotu. Vai mīklu var ievietot papīra formā un ievietot cepeškrāsnī? Tas ir, jums nav jāievieto papīra forma metāla formā?

[Alla]

Alla, nē, nevajag. Tajās droši varat cept tieši. Ja es cepu vairākas kūkas vienlaikus, ielieciet formas uz cepešpannas.

[Sonadora]

Sonadora, interesanta Lieldienu kūka! Cepure bija ļoti veiksmīga, un Nyashka rezultāts! Paldies!

Manechka, nekavējoties to atzīmēja ar grāmatzīmi un pirmais to cep Lieldienās! Jūsu darbi vienmēr ir lieliski!

iemācījušies un grāmatzīmēs, ļoti interesanti !!!!!

Olya, Oksana, paldies. Recepte patiešām ir ļoti veiksmīga (iespējams, nākamreiz palielināšu tikai cukura daudzumu) un ērta. Es būtu priecīgs, ja tas noderēs.
Kūkas gabalu apmēram nedēļu turu ledusskapī, sildu mikroviļņu krāsnī, tas nav palicis sliktāk.

[Manka]

Manka, un, ja cukurs tiek dubultots, vai tie nebūs smagi? Un tad es paskatos uz recepti, cukura būs maz.

Albīna, man šķiet, ka dubultošana nav tā vērts, mazliet daudz. 100–110 grami būs taisnīgi.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, to izcepa ... bet mans vāks tika norauts ... bet es nezinu kāpēc? jums ir nepieciešams paskaidrojums ..
No normas es saņēmu divas Lieldienu tortes 440 un 430 gramus, formas diametrs ir 11 cm, augstums 13 cm .. rīt es parādīšu fotogrāfijas ... neglīts ... un es arī mēģināšu rīt ...

Cilvēks, nu es esmu vīrietis

Ak, es aizmirsu pajautāt .. Cilvēks, droši vien, pergamentu vajadzēja ieeļļot, ja? citādi es neko nesmērēju ar cepumiem, es pat par to nedomāju ..

Albīna, man šķiet, ka dubultošana nav tā vērts, mazliet daudz. 100-110 grami būs tieši pareizi.

Varbūt arī jums ir jāveic izmēģinājums. Bet es parasti cepu tikai Lieldienās.

[Alēns,]

Alēns, apvainojoši. Nepietiekamas korektūras dēļ jumtu varēja noplēst.

vajadzēja pergamentu ieeļļot, vai ne? citādi es neko nesmērēju ar cepumiem, es pat par to nedomāju ..

Vai jūs runājat par papīra veidlapām? Nē, jums nav nepieciešams tos ieeļļot.

Albīns, un tu necep paraugus?

par papīra veidlapām?

Nē ... man ir metāla formas tērps ... varbūt es esmu pārāk gudrs? Es to izklāju ar pergamentu .. varbūt man nevajadzēja to darīt? labi, es mēģināju izdarīt kaut ko tādu, ko nevarēju izvilkt ... ieteikt, kā būt?

Starp citu, es nemaz nebēdājos par jumtu! Es nesteigšos ... nākamreiz to darīšu piecus .. Es varu pieņemt, ka drupa ir ilgi sasprausta ... es tā domāju, jo es norāvu pergamentu no sienām un pievērsu uzmanību paliekām pergaments ...

Skaties

[Cilvēks]

Cilvēks, Es necepu. Parasti Lieldienās noskaņojos un cepu uzreiz. Vienkārši ar paraugu ņemējiem kaut kā svētki nebūs pilnībā izjusti. Tas ir mans viedoklis.

Varbūt es veikšu testa partiju.