Nakts mīklas kūka "Aukstā" no Megijas Gleseres

[Manyunya]

Manyunya, labi un šokolādes zaķis recepte šokolādes kūka kur?!?!

Es domāju, ka es kļūšu pelēka

A), es visu sapratu, tagad tu alksti slaucīt mani sirmie mati, ja?

Sildīšana līdz karstumam ir rūdīšana, tāpat kā jūsu sous-vide nav ļoti labs salīdzinājums, bet neskaidri atgādina interesantu procedūru! Ieteicams to darīt rauga mīklai pienā - tā ir garšīgāka un krēslaināka, un ceptas preces tā nenoveco. Atrasts
* rūdīts, t.i., vispirms to uzvāra, un pēc tam 30 minūtes tur 90 ° C temperatūrā. Luda rakstīja par šo metodi savā LiveJournal. Cepšana ar rūdītu pienu ir kvalitatīva, tai ir ilgs glabāšanas laiks un tā nav novecojusi. Tas ir saistīts ar faktu, ka pienā ir vielas - tioli, kas kavē lipekļa veidošanos. Turot pienu 30 minūtes 90 * C temperatūrā, tioli tiek iznīcināti, un mīkla tiek bagātināta ar pienā esošām aminoskābēm, cukuriem, olbaltumvielām un taukiem. Cepot kūkas, es šo tehniku ​​izmantoju pirmo reizi. Un viņa bija pārliecināta par Luda novērojumu pamatotību. Kūkas izrādījās ļoti sulīgas, augstas, salīdzinot ar kūkām, kas gatavotas ar parasto pienu, un ilgu laiku nebija novecojušas ...
Dažreiz ieteicams to turēt mikroviļņu krāsnī, bet neuzvārīt. Kaut kas tamlīdzīgs.

Pievienots pirmdien, 2016. gada 18. aprīlī 15:28

Nu, ar dzesēšanu viss ir skaidrs - lai raugs nevārītos. Es to nevāra līdz vārīšanās temperatūrai, pāris reizes ieslēdzu un izslēdzu Mikru.

šokolādes kūka kur?!?!

Jā, iedod Krošiku, un es sēdēšu tev blakus, es gaidīšu

Turot pienu 30 minūtes 90 * C temperatūrā, tioli tiek iznīcināti

tieši .. tajā gadā es turējos termosā ...
Ksyu, paldies)))

recepte šokolādes kūka kur?!?!

Patiešām...
labi, tā kā viņi mums paskaidroja par pienu, varat droši izkārtot recepti)))

Mana vecmāmiņa "uz vietas" turēja pienu kūkām - pat ar zaudējumiem tulkot, vārds ir gandrīz slengs. Karoch ilgu laiku uz plīts siltā vietā.

Nu, es arī to izcepšu līdz Lieldienām, es darīšu visu pareizi - turēšu pienu uz plīts, un mīklu sildīšu citā traukā)))

[AlenKa]

AlenKa, vieta ir tik karsta, bet, lai roka izturētu, 70 grādi. Varat arī vispirms vārīties, ja saskaņā ar zinātni. Man tas patīk!!! bet es aizmirstu

bet es aizmirstu

Nu, Duc un es aizmirstu ... Ksyu, tev un man ir viena slimība - es aizmirsu vārdu, bet simptomi ir tik ļoti līdzīgi!

[Kroshik,]

Kroshik, Innus, es atceros par šokolādes kūku, bet zirgi šūpojas, būdas deg (c). Tagad es uzcepšu maizi, ieliecīšu ribiņas krāsnī saviem troglodītiem un visbeidzot ligzdošu dīvānā, lai visu rakstītu.
Loksa, Oksan, paldies par izglītības programmu par rūdītu pienu. Es to nevarēju izdarīt.
Tikai, man šķiet, Luda ieteica trīs stundas pienu turēt termosā 90 ° C temperatūrā, nē?

Cik daudz rūdīta piena var uzglabāt ledusskapī? kas zina

[Jevgeņija]

Jevgeņija, Es neteikšu, cik daudz uzglabāt, bet jūs to varat sagatavot iepriekš: karstu pienu ielejiet termosā un atstājiet tajā līdz rītam.

[Sonadora]

Sonadora, termosā? Es nezinu, es neizmantoju termosu, es nesaglabāju informāciju. Paskatīšos un tad man vajadzēs mazgāt termosu. Jevgeņija, vajag arī meklēt, varbūt kā vārītu? Man jāskatās, jo man bija tāds piedzīvojums:
Es nopirku dzeramo pienu, dārgu, dabīgu, eko-e, bla-bla-bla! Ieleju sēnei un rūdīšanai, ieliku mikru - visu pārtaisīju, un tad ledusskapī! Un veiksmīgi aizmirsu par viņu-AlenKa, mūsu slimības dēļ! Tad ...Es atcerējos, tas par sevi atgādināja, tik uzmācīgi atgādināja, es domāju, ka man tas ir jāizlej, dabūju ārā, un tas: meitene-nobijusi: zaļa, un pats galvenais: vienmērīgi zaļa visā !!! Es biju satriekts: vai nu tas bija pārāk ECO, vai pat nebija tik tuvu tik bālu salātu krāsai! Un smaržojošs :: dzērieni piens: Es nekad iepriekš to neesmu redzējis, man nācās fotografēt.

Es atceros, kā forumā lasīju, ka līdz 2 nedēļām. vēl atceries kur. tā pati slimība, un man ir meitenes

Es atceros, kā forumā lasīju, ka līdz 2 nedēļām. vēl atceries kur. tā pati slimība, un man ir meitenes

Varbūt šī iemesla dēļ mēs pulcējāmies vienā klasē?

Es nekad iepriekš to nebiju redzējis, man nācās fotografēt.

Bija nepieciešams nofotografēt un nosūtīt fotoattēlu piena ražotājam un tiesību sabiedrībai. patērētājs, pilnīgi morozs, saindē cilvēkus

[Andreevna]

Andreevna, Sonadora, meitenes, paldies par atbildi, es arī rēķinājos ar testu, tam vajadzētu izdoties.
Es darīšu visu, kā tam vajadzētu būt, es izlasīju tēmu, tad pacēlu to augšā un maizes gatavotājā.

Atkal, labi, jums, iespējams, jau ir jāiemācās cept Lieldienu kūkas formās? Kā jūs domājat, cik ilgi es varu baidīties un nemēģināt cept tās skaistās lietas!))))))
Es nopirkšu papīra veidnes un izveidošu paraugu! Kaut kas man tieši saka, ka man vajadzētu izmēģināt šos!)))))) Krāsnī! Tas nav biedējoši!)))))
Vēlreiz paldies!

Kaut kas man tieši saka, ka man vajadzētu izmēģināt šos!)))))) Krāsnī!

Jā, protams, no kā nav jābaidās ... atved viņus, lai parādītu saviem izskatīgajiem zēniem!

Es cepu kūkas. Mīkla ledusskapī stāvēja apmēram 29 stundas, tā cienīgi cēlās. Pie izejas es saņēmu divas Lieldienu kūkas, katra ar nedaudz 400 gramiem. Mīkstākā drupa, sagriežot, saburzīta. Bet jau cepšanas laikā jumts tos norāva. Vai varat pateikt, kāds ir iemesls?
PySy. Manai gaumei cukura proporciju var palielināt.

Vai varat pateikt, kāds ir iemesls?

Viņi atbildēja uz šo jautājumu ... vai nu mīkla bija auksta, vai arī pārbaudes laiks bija nepietiekams (((

[Vinokurova]

Vinokurova, viennozīmīgi, ka nav auksts, trīs stundas to aizstāvēju 30 C temperatūrā. Es domāju, ka ne mazums.

[shoko11]

shoko11, Zīmīgi, ka jautājums palika atklāts ...

Meitenes, STEIDZAMI !!! kad dabūji mīklu no ledusskapja, vajag to mīcīt ???

Meitenes, STEIDZAMI !!! kad izņēmāt mīklu no ledusskapja, jums tas ir jāmīca.

Manya rakstīja, ko no aukstajiem ēdieniem likt uz galda un pārklāt ar cita veida siltu trauku ...

Tas man labi derēja, un es nezinu, kā to izkārtot, netraucējot procesu.

[Bast1nda]

Bast1nda, Nataša, tev noteikti izdosies. : Draugi: Turklāt viss process jau tiek veikts manuāli (nevis automātiskajā xn programmā), bet cepts cepeškrāsnī, tas būs vēl garšīgāks.

shoko11, Elvīra, cik kaitinošas. Ja mīkla bija labi sasilusi un gabals formā nebija auksts, tad man ir tikai viens ieteikums - likt cepšanai kā Tamborēt, t.i., aukstā krāsnī.

Leonidovna, Ol, nevajag krāpties. Jūs to varat atstāt tajā pašā traukā, kur mīkla tika raudzēta, tikai paturiet prātā, ka tas iesils ļoti ilgi.

[Sonadora]

Sonadora, Maša, es biju par slinku, lai tos dabūtu ārā pēc izturēšanas 30 C grādos, tāpēc krāsns sildīšana notika ar Lieldienu kūkām iekšā. Es domāju, varbūt dzīvā rauga daudzums man bija triks, un man to vajadzētu ievietot mazāk, nevis 18 g. Ko darīt, ja tie ir kodoltermiski?)))

ielieciet ceptas preces, piemēram, Krosh, tas ir, aukstā krāsnī.

Cilvēks, un man arī patīk Kroshik. Manas Lieldienu kūkas ir krāsnī 30 *. Tie ir pieauguši, kā man vajag, un es ieslēdzu vajadzīgo temperatūru, nepieskaroties Lieldienu kūkām. Viņiem nav nepieciešamas papildu kustības. Es to daru ar visiem rauga produktiem (izņemot: maizi, picu). Man ir mana mīļākā rauga mīkla, es to jūtu, ko nevar teikt par kārtaino mīklu, vienkārši daudzus gadus ar to nevaru sadraudzēties

[shoko11]

shoko11Varbūt Elvīra, bet mīkla ir maiga, ne tik blīva kā maize, tāpēc to saplēš.

Andreevna, Arī man tas ir jāizmēģina. Katru reizi, kad es pārkārtoju cepešpannu ar tālām kūkām, un man ir bail tām elpot.

Un, ja, piemēram, cepts piens vai pēc ledusskapja, tā atjaunotās īpašības iztvaiko?

Pirmais ziņojums - es mīklu atstāju tajā traukā, 2 stundu laikā tā pacēlās līdz pannas malām (3,5 litri), es to uzliku uz plīts, kur cepeškrāsnī tika izcepta Andželinas Bernadetes rullīte un divas mazas kūkas no viņas mīklas. cepeškrāsns, tad es to sajaucu, mīklu izstiepa ar krāšņiem pavedieniem, bet tā stipri smaržoja pēc alkohola, iespējams, tāpēc, ka es ieliku 100 gramus cukura. Un, mīcot, man vajadzēja pievienot 9 ēdamkarotes CP miltu, tas bija ļoti šķidrs. Tagad es to ievietošu krāsnī. Nu, svītrots, tīri rakstnieks.

[moleka]

moleka, teorētiski nevajadzētu.

Leonidovna, Olga gaidībās sastinga (viņa tuvumā nolika lielu karoti).

[Sonadora]

Sonadora, Man bija tikai 2 papīra veidnes, un atlikušo mīklu es ievietoju silikona rumā sievietēm vai pavadoņiem un sagatavoju šokolādes fondantu, kur emocijzīme bija siekalojoša.

Vai jūs jokojat, vai ne?

Apsveicam ar pelnīto uzvaru konkursā "Nedēļas labākā recepte"

[Manechka]

Manechka, Apsveicu

[Sonadora]

Sonadora, Manechka ar medaļu!

🔗

[Sonadora]

Sonadora, brīnišķīga recepte! Apsveicu

Apsveicam ar pelnīto uzvaru konkursā "Nedēļas labākā recepte"

Šoreiz noteikti izmēģināšu
Pašreizējā lieta man ir nesaprotama - mana mīļākā fotoattēli, vai ne? : nepatīkams: Nevar būt, ka šīs ķepas nekas netika nozagts nepiedalījās šādas MEISTARAS radīšanā!

[Manka]

Manka, Sonadora, apsveicu no visas sirds! Pelnīta uzvara!

Manya!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, apsveicu ar pelnītu uzvaru!
Tagad šī kūka būs vēl garšīgāka.

[Manechka !!!]

"Labākā nedēļas recepte"

Manechka !!! Apsveicu !!!

Manechka! Apsveicu ar uzvaru! Kad parādījās recepte, es uzreiz nolēmu būt šī kūka uz mūsu galda)))

[Sonadora]

Sonadora, Manya, urrā !!!! Ardievas ar pelnītu uzvaru !!! Un jūs zināt, kas jūs esat - jūs esat AUKSTĀS MĪLAS KARALIENE !!!! Urā !!! Meitenes, kas viņai var uzzīmēt KROĻU.

Pievienots trešdien, 20. aprīlī, 2016 01:05

Otrais ziņojums - no mīklas porcijas es saņēmu 2 kūkas pa 150 g katrā un 6 dolārus (nezinu, cik, tās jau ir iesmērētas ar biezu fondanta kārtu) Ļoti garšīgi, man patīk salds, bet man patīk saldumi, gatavie nesmaržo pēc alkohola, lai varētu paņemt 100 gr. Sahāra. Fibrilācija neizdevās. Secinājums šogad es cepu kūkas un Angelina Bernadette rullīti ar magoņu sēklām pēc jūsu receptes. Manechka, paldies par ieguldīto darbu !!!!!

[Sonadora]

Sonadora, Manka, Apsveicu!

Pēc stundas ciešanām es varēju ievietot bildes, urā par mani! Dinozauru ēra vēl nav beigusies. Tagad man nevajadzētu aizmirst, kā es to izdarīju.

Pievienots trešdien, 2016. gada 20. aprīlī, 02:23

Tas ir kā sieviete.

Pievienots trešdien, 20. aprīlī, 2016 02:24

Apturiet mani, pretējā gadījumā man nepietiks, lai apsvērtu nedēļu, jo es jūs ielādēju ar fotogrāfijām.

[Manyash]

Manyash, no visas sirds ar uzvaru un lielu paldies par jauno recepti manā arsenālā. Jau sen nolēmu, ka šogad cepšu uz tā. Sarežģītāk, šoreiz laiks nav gaidāms. Klosterī es visu gatavoju Lieldienām. Visā, kas saistīts ar rokdarbiem, tas ir pastkartes, dekoratīvās olas un iesaiņojums, ieskaitot trikotāžas cāļus utt., Plus konkursi utt. Es pat iesaistījos meiteņu dziedāšanā. Vakar viņi runāja ar metropolītu.
Tātad jūsu recepte man būs glābiņš.
Maizes ražotājs mīca mīklu, un tā atradīsies ledusskapī ar atšķirīgu turēšanas laiku.

ar pelnītu uzvaru

Pareizi, ar pelnītu! Tu un tava kūka esi uzvaras cienīga! brīnišķīga recepte, brīnišķīga kūka ... Manechka, apsveicu no visas sirds! jaunas receptes un brīvas domas kulinārijas šedevru iemiesojumam!