Nakts mīklas kūka "Aukstā" no Megijas Gleseres

Patiesībā Lieldienu kūkas ieteicams uzstāt! Pirmo plānoju šai nedēļas nogalei, tad otro epizodi, tad trešo. Darbu neviens neatcēla, man nav laika vienā dienā. Un piektdien šķiet, ka viņi neiesaka cept, sestdien ir par vēlu, jau vajag svētīt. Ceturtdiena ir lieliska, taču vienmēr nepietiek laika.

[Loksa]

Es arī sāku “nakts” mīklu kūciņai, kuras porcijas ir porcijas, pēc tam, kad esmu atdalījis vārdus un atbalstu no foruma, gandrīz nebaidoties no tā. Tiesa, pirms mīcīšanas izrādījās, ka citrusaugļi mājā pēkšņi beidzās ... Būs bez šiem aromātiem ... Nu, vismaz krājumā ir daudz rozīņu)
Lai gan mani uztrauca sākotnējais mīcīšanas posms, kas pirms fermentācijas tas vienkārši izgāja bez problēmām ar spirālveida āķiem no rokas maisītāja (paldies, Loksa ) mīklu savija 15 minūtes, pēc tam 5 minūtes ar rokām, un tā gandrīz nebija lipīga, bija patīkama. Bet pēc fermentācijas, pēc pārējo sastāvdaļu pievienošanas, tas sākās ... Es ātri sapulcējos bulciņā ar āķiem, ļaujiet man to pasniegt, bet tas ir lipīgāks ... Atceroties - "nepievienojiet miltus!" Es to iesmērēju - smērēju apmēram 30 minūtes, bet tas nemainīsies nevienā struktūrā. Tas ir, man joprojām vajag vairāk miltu, es domāju, un pievienoju 15 gramus, un šeit tas ir, ilgi gaidītais, uz robežas lipīga, bet patīkama, maiga, kuru es nevēlos atlaist! Tad es izlasīju, ka autoram bija Makfa milti, citam varētu prasīt nedaudz vairāk. Tas nozīmē, ka ir cerība uz pozitīvu rezultātu.
Vakar ledusskapja priekšā tas ir:

Un tas ir tagad:

Palielināts 1,5-2 reizes, bet šķiet, ka tas ir uz sausā rauga, tas ir normāli. Pret vakaru es cepšu. Zvaniet uz garu tekstu, bet vissvarīgākais ir pirmais reize, es vēlos dalīties savās emocijās

[Kseny @]

Kseny @, Oksana, Es slavēšu tevi, ļauj Manechka nezvērēt!
Labi padarīts! Pareizi!

[Anatoljevna]

Anatoljevna, Antoņina, paldies, foruma dalībnieku viedokļi un atbalsts man ir ļoti svarīgi

[Kseny @]

Kseny @, krasotischshchschaaaaaaaa!
Ksyushenka, gudra meitene!
Es tev teicu nepievienot miltus, vai ne? pirmajā posmā.
Un tas, ka otrajā posmā jūs pulveris ar miltiem (15 g miltu citādi nevar nosaukt), jūs esat divtik labi paveicies! Jūs ieguvāt pieredzi, sajutāt savu mīklu un ar to sadraudzējāties
Lai veicas un gardas smalkmaizītes!

[Oksana]

Oksana, cik tas ir skaisti, cik garšīgi dzeltens! Kuličs būs labs!

[Taņa-Fanya]

Es tev teicu nepievienot miltus, vai ne? pirmajā posmā.

Duc plauktos tikai tagad viss risinās, un vakar valdīja tāda domu sajukums, ka izrādījās laidums ar dedzību

cik apetīti dzeltens

Mājas olas ir "vainīgas"
Taņa-Fanya, Tante Besja,

Meitenes, vai jūs domājat, ka mīklai varat pievienot deserta karoti konjaka? Kā alkohola klātbūtne šāda veida pārbaudēs viņu ietekmē? Es noteikti nemērcēšu rozīnes konjakā, bērns ēdīs

[Mašenka]

Meitenes, vai jūs domājat, ka mīklai varat pievienot deserta karoti konjaka?

Kāpēc ne, Mašenka ?!

Alkohols iztvaiko, maigs aromāts paliks ...

Es arī gribu izmēģināt šo kūku. Daudzi cilvēki raksta par maz cukura, bet es mīlu saldumus, meitenes, lūdzu, cik maksimāli jūs varat pievienot cukuru?

[Manyunya]

Cik daudz jūs varat maksimāli pievienot cukuru?

Kaut kur tēmā Manyunya jau atbildēju uz šo jautājumu ...

man šķiet, ka dubultot nav tā vērts, pārāk daudz. 100-110 grami būs tieši pareizi.

Iespējams, šai kūkai nevajadzētu pievienot daudz cukura, it īpaši, ja mīklas fermentācija būs ilga, vairāk nekā 8 stundas. Raugs šajā laikā to apēdīs un sniegs mīklai stipru alkoholisko aromātu.

Meitenes, skatieties, es atkārtoju))) Es paņēmu 90 gramus cukura

Veidlapas ir metāla, ar neko nav izklāta ...Es to ieeļļoju ar sviestu un visu ... izcili izlidoju, pārbaudīju temperatūru ar Kroshin metodi un cepu no aukstas krāsns .. ļoti maiga, gandrīz salauza, kad es to izkratīju no veidnēm ...
Tikai trīs Lieldienu kūkas 330, 343 un 346 g .. Es pievienoju 70 g miltu

[Vinokurova]

Vinokurova, Alyonka, cik forši viņi izrādījās!
Sakiet, vai jūs no pilnās normas saņēmāt trīs lietas?

[Vinokurova]

Vinokurova, izcili!
Piekrītu, ļoti maigs un garšīgs
Alena, ko tu izlej no augšas?

[Trishka]

Trishka, Ljna, meitenes, paldies! viena norma šeit .. tikai pievienoja cukuru 90 pret 75 un miltiem bija jāpievieno vēl 70 grami, jo mīkla bija šķidra miltu dēļ .. Manočkai ir foty, un es sekoju viņiem, kādai vajadzēja būt bulciņa komatam .. .. ledusskapī mīkla nebija apkaunojoša ... no rīta to izņēmu, noliku uz tīra galda un apsedzu ar citu bļodu .. Es metos uz veikalu .. tur es nopirku matējumu ar Dr Oetker citrona garša .. Es izkaisīju ēdienu, bet izskatās, ka ielēju nedaudz ūdens ..

[Sonadora]

Sonadora, interesanta recepte, paldies, es nolēmu šo kūku pagatavot arī Lieldienām, es sekoju tēmai, tik labas biedru meitenes, pat ar mēģinājumiem, rūpīgu sagatavošanos.
Es vēlos pastāstīt par nelielu noslēpumu. Kūkām ir labi ieeļļot dzelzs kūkas ar cūkgaļas taukiem. Man ir īpašas alumīnija kūkas. ja apsmērē ar augu eļļu, tad dažreiz bija problemātiski izkratīt, tā varēja apcept dibenu vai mucu, bet tas nenotiek ar taukiem - tie vienmēr izlido uzreiz.

Iespējams, šai kūkai nevajadzētu pievienot daudz cukura, it īpaši, ja mīklas fermentācija būs ilga, vairāk nekā 8 stundas. Raugs šajā laikā to apēdīs un sniegs mīklai stipru alkoholisko aromātu.

un es mēģināju) apstiprināt. cukura ielieciet 100 gr. alkohola garša bija klāt. īpaši jūtams karikatūrā izceptajā. Lieldienu kūkas iznāca foršas, neskatoties uz nepārvaramas varas apstākļiem)) / izkaisītas formās, man nācās steidzami aiziet un viņi tur stāvēja nevis 60-90 minūtes, bet gan 4 stundas. bet tas viņus nebojāja / es saņēmu 4 kūkas ar 120 g / diam. 7 cm augstumu 11 cm / un vienu lielu 460 / dia. 14cm h 11cm /
porainība ir lieliska, maigums ir ievērojams / diena nav pārklāta, un sānu un augšdaļa paliek nemainīga /, tās atstāj formas bez problēmām. Es mainītu tikai vienu lietu)) - saldums. manējais nav salds. un es nezinu, kā to atrisināt

[Natkamor]

Natkamor, varbūt raugs apēda cukuru 4 stundās? Vai tāpēc tika izlaists gara gars?

nē, gars ledusskapī jau parādījies. kad to izvilka, lai saglabātu siltu, tas sāka pastiprināties. labi, 4 stundas pievienoja savas)))

[Vinokurova]

Vinokurova, bet tāpēc es glazēju un gatavoju no cukura! Atkal es pazaudēju saiti uz to. Kseny @, Oksana, sanāca lieliski, tev ir 1,5 porcijas, uzraksti vēlāk, cik kūkas iznāks?!
jauks80, atvainojiet, bet kāda ir atšķirība starp testā lietoto alkoholu un rozīnē samērcētām rozīnēm? Vai viss tiek cepts tajā pašā temperatūrā? Un diezgan ilgu laiku, ja alkohols iztvaiko no mīklas, tad tas iztvaiko arī no rozīnēm, atstājot aromātu! Vai kur? Vai kā?
Alenka, superkūkas, Labi darīts! Kseny @, skatoties uz tevi, mīci arī pusotru porciju?!

Pievienots sestdien, 23. aprīlī, 2016 plkst. 16:19

Natkamor, un cik daudz jums bija ledusskapī? Es patiešām mīlu alkoholisko spirtu, es to turēšu mazliet ilgāk!

tāpēc es glazēju un gatavoju no cukura! PAR

Izdomājums no Tortyzhka tikai Lieldienu kūkām!)))
Šodien nebija laika. ... Es atstāju mīklu uz galda uz 4 stundām, kad redzēju, ka tā ir pacēlusi bļodu uz sevi, es pat mazliet nobijos))) Es ātri sadalīju to trīs daļās ... Es to nedaudz ievietoju bumbiņā ar eļļainas rokas un ielieciet to formā)))
Tāpēc, godīgi sakot, es viņus apbrīnoju, kamēr viņi cēlās un cepās krāsnī ...

Alenka, superkūkas, labi izdarīts

Oksana, paldies! tagad viņi ēda pirmo bērnu ... tas kļuva vēl garšīgāks

salīdzinot ar pirmo partiju ar sauso raugu

!. palieliniet sērijas līmeni un nevilcinieties!

[AlenKa]

AlenKa, wow, kādi skaisti puiši! Zini, Alēns, rīt tie būs vēl garšīgāki. Vakar viņi man nebija ļoti mīļi, bet šodien, ieplūduši, kļuva vēl garšīgāki. Un cukurs šodien ir tikai pēc garšas. Nu, tā vienmēr ir ar Lieldienu kūkām

[Aleksandra]

Aleksandra, Paldies)))
jā ... Lieldienu kūkām, man šķiet, vārds “nobriedis” ir ļoti attiecināms

Loksa, es lasīju no Irinas Čadejevas, ka, ja rozīnes iemērc spirtā, tad alkoholam no tā var nebūt laika iztvaikot. Protams, tas viss ir atkarīgs no daudziem faktoriem, bet bērna dēļ esmu pārapdrošināta

Pievienots sestdien, 2016. gada 23. aprīlī, pulksten 17.44

Krosh, paldies par ātro atbildi, pretējā gadījumā ir ļoti biedējoši sajaukt :)

[Oksana]

jums ir 1,5 porcijas

Oksana, Man ir dzimumsporcija, viena kūka būs

cik tev bija ledusskapī?

Es to izdarīju pulksten 20, un pulksten 23 es to dabūju

Pirms pāris gadiem es nopirku ļoti lielas rozīnes, mērcēju tās konjakā, pēc tam Lieldienu kūkās. Rozīnes, tā kā tās bija konjaks, palika. Es vairs nemērcēju, es iemetu parasto.

Meitenes, palīdziet man, lūdzu!
Mīkla ledusskapī jau dzīvo, rīt es cepšu! Mīkla ir interesanta, patīkama, sviestaina un ļoti patīkama taustei!
Tāpēc es to lūdzu pēc tam. Es nopirku vienreizējās veidnes, un man par kaunu es nekad tajās neesmu cepusi un neesmu redzējusi, kā viņi to dara.
Jautājums - ieeļļot no iekšpuses?
Tad mīkla, gatava normāli iet?
Vai ietīt ar pergamentu, vai darīt to pirmo reizi.
Cik viegli tas ir pirmo reizi divos lielos vai 4 mazos?
Nu, šie ir jautājumi, palīdziet man, pretējā gadījumā es sākšu agri, un, iespējams, vienkārši nebūs neviena cita, kas jautās.

Natālija, prieks cept gatavās formās. Nav nepieciešams eļļot. Aptiniet arī. Galvenais ir krāsns temperatūra. Un jūs labāk zināt savu krāsni. Mazās formās kūka būs sausāka.

[Gala]

Gala, Paldies! Un sakiet, ja papīra forma, tad es iestatīju temperatūru nedaudz zemāku nekā silikonā, vai vienkārši samazinu laiku? Vai arī es vispār neko nemainu.

Pievienots sestdien, 2016. gada 23. aprīlī, 19.53

Un tad papīrs no tiem vienkārši tiks noņemts, es šos nopirku jau iepriekš, jūs vienkārši noplēšat papīru un viss, vai ne?

Natālija, tev jāskatās uz savu krāsni. Es cepu temperatūrā, kas nepārsniedz 180 gramus (man ir konvekcija, es to nevaru izslēgt). Pirmkārt, es pakļauj 180, tad pazemina to līdz 160 g.
Ir ļoti ērti, ka Lieldienu kūkas atdziest pēc formas. Tad, protams, vienkārši noņemiet papīru, un viss.

Tas tā, es arī atteicos! Viņa ielika mīklu. Rīt cepšu. Es negribēju nekādus mēģinājumus ... Bet jūs te tik lieliski lepojāties, es nevarēju pretoties

[Rita]

Rita, un es turos: traks: Un tad es piedzeršos, un tad nedarīšu

[Natul]

Natulun manējie ir vienādi. Izžāvēšu krekerus, paņemšu māsu, lai viņš neko sev neliedz

Sausie krekeri

[Bast1nda]

Bast1nda, Natālija, kūkas labāk konservē ar papīru, pirms griešanas pārtikai tās noņemsit.
Priecīga cepšana.

[sausiņi no pasochek / kūkas]

Sausie krekeri

Ak), man tas ir delikatese, gandrīz garšīgāka nekā pašas kūkas, es no visas sirds iesaku sausiņi no pasochek / kūkas !!!

[Tamborēt]

Tamborēt, paldies, mēs cienām krekerus.
Meitenes, paldies jums visiem !!!! Es cepu un atdzesēju tieši formiņās.

Es ieskatījos ledusskapī, un mīkla kaut kur aizgāja! Tas izpūta vāku pie konteinera. Naktī tas eksplodēs! Viņa uzmanīgi noņēma vāku un ietina folijā. Un tad nekad nevar zināt, kas.
Manka ir ieguvusi daudz mīklas! Es ceru, ka tad jūs varat sēsties pie stūres?))))))))) Un tad paskaidrojiet satiksmes policistiem, ka jūs ēdāt kūku ar kaiju))))))
Es baidos pat skatīties viņas Lieldienu receptes!

Pievienots sestdien, 23. aprīlī, plkst. 20:40

Natālija, tev jāaplūko sava krāsns. Es cepu temperatūrā, kas nepārsniedz 180 gramus (man ir konvekcija, es to nevaru izslēgt). Pirmkārt, es pakļauj 180, tad pazemina to līdz 160 g.
Ir ļoti ērti, ka Lieldienu kūkas atdziest pēc formas. Tad, protams, vienkārši noņemiet papīru un viss.

Gaļina, es parasti cepu 180 ° C temperatūrā bez konvekcijas, bet tad es nolēmu to darīt precīzi pēc receptes, lai vēlāk, ja kas, pielāgotos. Bet es cepu spārnus un viss ir ok, neko nemainot Man'kina receptē. Es domāju, ka arī šeit viss būs kārtībā.
Es nolēmu cept paraugus, citādi tas pēkšņi svētkiem nederēs, būs kauns.

Nu, tas ir izdarīts!

Man patīk arī izskats, smarža, bet svars, tikai 467g no pusi no normas, es izdarīju kaut ko nepareizi, vai ne? Meitenēm es vidēji skatos 1200g no vienas normas ...

[Oksana]

Cik skaisti !!! Ar kūku,Oksana!
Un man, meitenēm, ir skumji ... Es nolēmu iepriekš uztaisīt fondantu, es to izdarīju ar grēku uz pusēm, bet mans vecais mīļākais rokas mikseris no tā nomira. Bet žēl puņķoties .. mēs varam spēt lai to salabotu
Un izdomājums šeit ...Mikserova slepkava
🔗

[Kseny @]

Kseny @,
Oksana, tava kūka izrādījās izcila, vienkārši lieliska! Un neuztraucieties ar svaru, svars joprojām ir atkarīgs no piedevu daudzuma rozīņu, sukādes utt. Esmu 100% pārliecināts, ka, sagriežot, jūs atradīsit gaisīgu, skaistu drupatu. Var redzēt, ka esat sadraudzējies ar rauga mīklu. Veiksmi!

[Tante Besja]

Tante Besja, Elena, .
Un man žēl maisītāja ... Man žēl vecās tehnikas, jaunākās, tu pie tās pierodi, jo tik daudzus gadus ... Bet kāds saldums, tas ir kolobochischie.
Andreevna, Aleksandra,. Jā, līdz rītdienai es nolēmu vienkārši apbrīnot un neņemt galvā neko sliktu.Rīt kontekstā viss kļūs skaidrs.

[Oksana]

Oksana, cik skaists! jūs varat piedot viņam svaru

[lira3003]

lira3003, Rita, Paldies! Es cerēšu uz ārējā harmoniju ar iekšējo, ko tikko atcerējos, ka es iemetu mazāk par 40 gramiem rozīņu, tagad jau esmu uzkrājis mārciņu

[jauks80]

jauks80, Sapratu paldies! : roze: Godīgi sakot, es vienmēr aizmirstu izmērcēt rozīnes, tāpēc šodien, it kā es kaut kur atrastos, man jāatrod! Rauga mīklai pievieno spirtu, bet es arī lasīju, ka alkohols aptur rauga baktēriju darbību?! Iet šeit un izdomājiet, kuras sēnes izdzīvo - ir draugi ar alkoholu. Tāpēc es arī nemērcēju rozīnes!
Kseny @, Oksana, un es domāju, ka tev bija pusotra porcija. Spriežot pēc tā, kā mīkla aug ledusskapī, es ievietošu vienu porciju! GY,: traks: Man nav spaiņu?!

Pievienots svētdien, 2016. gada 24. aprīlī, 02:40

Kseny @, sanāca ļoti laba kūka!

Tagad fotografēju, no divām porcijām dabūju tikai divas Lieldienu kūkas, es tās cepu Biolovska formiņās (pirku Ozonā) .... Pārējo iztērēju uz biezām vafelēm.
Viņi saka, ka vafeles ir tik ļoti garšīgas, tikai nepietiek cukura, bet es vafelēm pievienoju pērļu cukuru, ka mājās, ka darbā viss vienā mirklī aizlidoja.

[Kseny @]

Kseny @, Kūka, izcila! viss ir kārtībā ar svaru! Manā pirmajā partijā tas bija kā kūku ķekars un iznāca 430 un 440 grami! tātad jums viss ir pareizi un skaisti!

Tante Besja, Helēna, izdomājums ir liels! un mikseris ir žēl! viņš bija tavs uzticīgais draugs un palīgs .. vai tu meklēsi jaunu?

Ak, cilvēks, mans Dievs ... tu dari man FAQ! Ar šīm receptēm kūkas devochnki es izplūdu asarās, iesmērēju chernushechku Lieldienas un pirms jaunā gada cietīs izvēli par to, kāda recepte krāsns! Meitas sirdsapziņa? !!! Ļauj man tevi panākt !!!!
Cilvēk, ej prom no miltiem! Es tikai gribu pamēģināt!
Vienaudžu skaistums!

[Kseny @]

Kseny @, tas ir rezultāts, šī ir kūka un cik gluda! Droši vien Ksyushechka jokoja, ka jums nav pieredzes ar rauga mīklu. Nāc, nāc, vēl cep! Šāds skaistums ir jāreizina

Vakar es cepu kūkas no dubultnormas, 5 gab., Kas sver 2gab-530gr, 2gab-420gr un vienu 200gr.
Viņa to izlika 1/3, kad mīkla pieauga par 2/3, ievietoja aukstā krāsnī un ieslēdza 200 grādus. 15 minūtēs temperatūra paaugstinājās, un Lieldienu kūkas vairs nepieauga, un man patīk, ja man ir augstas. Šodien es sagriezu mazu, cepu mīklu.
Es gribu vairāk salduma, un citrona miziņa nav mana, un mīkla ir laba.
Tagad es vēlos izmantot šo recepti, lai pagatavotu ceptas preces, nestāvot ledusskapī.


Trīs kūkas fonā, kas ceptas silikona formās, un priekšējās - teflonā. Parasti viss paceļas ar augstu cepuri. Varbūt jums nevajadzēja cept nelielu kūku, bet sadaliet šo mīklu 4 gabalos.
Vakar izmērīju veidnes ar ūdeni, teflonu 1400 ml, silikonu 970 ml.