Nakts mīklas kūka "Aukstā" no Megijas Gleseres

[Alēns,]

Alēns, Man šķiet, ka mīklas mikserī kūkas mīkla sanāk labāk, drupa būs garšķiedraina.
Es arī lieku metāla formas ar papīru, kā arī dibenu un sāniem. Paklanovskaja parasti nelīp, bet otru var būt nepieciešams ieeļļot.

Albīns, tad, lai neriskētu, Lieldienās cep pēc pārbaudītas receptes. Lieldienu nedēļā vai pirms Debesbraukšanas jūs varat eksperimentēt.

mīklas maisītājs, kūka mīkla izrādās labāk

Manyaša, es mīcīju maizes gatavotājā ... Man nekā cita nav ... bet es jums vakar uzrakstīju, ka mīklas gabals stiepjas kā smalks zīds ... gandrīz caurspīdīgs ...
Tāpēc es gribu to izmēģināt ātrāk)))
Rīt, ja es pamodos agri, ielēju kādu glazūru ...

[Cilvēks]

Cilvēks, ar Dieva palīdzību un lūgšanu viss vienmēr tiks cepts pēc "vecajām" un jaunajām receptēm.

[Kuliča ziņojums par aukstuma testu]

Kuliča ziņojums par aukstuma testu

Cilvēks, es sakrāju - neļāvu 30 minūtes nostāties cukura priekšā ... bet ko tagad? bums pagaidi līdz rītdienai ...
Kopumā mīkla ir ļoti interesanta ... Es to ievietoju bļodā, kad daļa no tā bija aptīta ar maisītāju ... un tā izstiepās ar drānu ... kā zīds, vai jūs varat iedomāties? kā man patīk ...

Šajā procesā tika pieļautas vairākas kļūdas.
Pirmais un vissvarīgākais ir tas, ka pirmos 30 minūšu pārbaudi noslaucīju pirms pievienoju cukuru / sāli / eļļu. Nu, gadās, ka šķiet, ka jābūt pārbaudei ... Es lasu un neredzu ((((((((((((((((( notiek ... nākamreiz noteikti es neaizmirsīšu ..
Otra kļūda .. šeit es nezinu ... vāks tika norauts ... maizes tika iegūtas .. Manechka uzskata, ka no nepietiekamas pārbaudīšanas .. šeit man ir sajūta, ka mīkla nekādā ziņā nevarēja sasilt! Varbūt tāpēc Lieldienu kūkas pavēra muti?
No rīta izleju ar fondantu, drīzāk sagriezu un mēģinu ...
To cilvēku viedoklis, kuri to izmēģināja: Garšīgi, Nemaz nav kēksu kūka, Vkusnenky, Awesome kūka, UUUUUUUUUUUUU, OOOOOOOOOO ... Septītais nāca ar nokavēšanos .. Viņam teica - jums tas patiks!

Būtībā tas arī viss.
Tehniskā informācija - bija 170 g olu, 420 g miltu, cukurotu rozīņu vietā bija divas Lieldienu kūkas 430 un 444 g. Divās formās ar diametru 11 cm, augstumu 13 cm
Patiešām, tajā viss ir mēreni .. Man ļoti patika tas, ka mīklu var pagatavot iepriekš. Es domāju, ka šī kūka kļūs par vienu no ģimenes iecienītākajām. Paldies par recepti!

Vai jūs palielinājāt cukuru?

nē, es to nepalielināju ... tas izrādījās mēreni salds ... es domāju, ka labāk ir regulēt šīs kūkas saldumu ar rozīnēm)))

Parasti es uzlieku šādu mīklu uz galda un pārklāj to ar citu, nevis aukstu trauku. Pretējā gadījumā tam patiešām nebūs laika sasildīties pat pēc divām stundām. Iespējams, aukstās mīklas dēļ jumts tika nopūsts.

Karsēšana līdz karstumam ir rūdīšana, tāpat kā jūsu sous-vide nav ļoti labs salīdzinājums, bet neskaidri atgādina interesantu procedūru! Ieteicams to darīt rauga mīklai pienā - tā ir garšīgāka un krēslīgāka, un ceptas preces tā nenoveco. Atrasts
* rūdīts, tas ir, vispirms to uzvāra un pēc tam 30 minūtes turēja 90 * C temperatūrā. Luda rakstīja par šo metodi savā LiveJournal. Cepšana ar rūdītu pienu ir kvalitatīva, tai ir ilgs glabāšanas laiks un tā nav novecojusi. Tas ir saistīts ar faktu, ka pienā ir vielas - tioli, kas nomācoši ietekmē lipekļa veidošanos. Ja pienu 30 minūtes uztur 90 ° C temperatūrā, tioli tiek iznīcināti, un mīkla tiek bagātināta ar pienā esošām aminoskābēm, cukuriem, olbaltumvielām un taukiem. Cepot kūkas, es šo tehniku ​​izmantoju pirmo reizi. Un viņa bija pārliecināta par Luda novērojumu pamatotību. Kūkas izrādījās ļoti sulīgas, augstas, salīdzinot ar kūkām, kas gatavotas ar parasto pienu, un ilgu laiku nebija novecojušas ...
Dažreiz ieteicams to turēt mikroviļņu krāsnī, bet neuzvārīt. Kaut kas tamlīdzīgs.

Alenka, paldies par tik labu ziņojumu! Tagad es gandrīz nepalaidīšu garām šo 30 min pārbaudi
Man patīk jūsu Lieldienu kūkas, bet jūsu garša ir garšīga!
Vai jūs palielinājāt cukuru?

nē, tas nepalielinājās ... izrādījās mēreni salds ... es domāju, ka labāk ir regulēt šīs kūkas saldumu ar rozīnēm))), bet tas ir mans viedoklis!

man šķiet, ka mīklas mikserī kūka mīkla sanāk labāk,

Es mīcīju raktuves mīklas maisītājā, nekas cits ...

Es laikam cepšu rīt no rīta, mīkla būs tieši 24 stundas veca ...

Mīcīju ar svaigu raugu, pērle atradās ledusskapī, mamma tā neraud !!!

[Alēns,]

Semjons Semjončs! Alēns, atvainojiet, tā ir mana vaina. Vai jūs atstājāt mīklu no ledusskapja tajā pašā traukā sasilšanai, kurā tā bija fermentēta? Parasti es uzlieku šādu mīklu uz galda un pārklāj to ar citu, nevis aukstu trauku. Pretējā gadījumā tam patiešām nebūs laika sasildīties pat pēc divām stundām. Iespējams, aukstās mīklas dēļ jumts tika nopūsts.
Alēns, priecājos, ka tev patīk. Un kā drupa, šķiedraina puslīpa, nav sausa?

Kroshik, Innus, vai vari man vēlāk pastāstīt, kā tas notika?

[Sonadora]

Sonadora, Manya, tas pats, kāda veida raugs tiek izšķīdināts ūdenī vai miltos?

Elena, man bija tādi, kas ir sajaukti ar miltiem.

Manya, paldies. Recepte bija ļoti interesanta.

Innus, vai vari man vēlāk pastāstīt, kā tas notika?

Nu, protams, es jums pateikšu, mans zelta, es domāju, ka rīt ...

Parasti es uzlieku šādu mīklu uz galda un pārklāj to ar citu, nevis aukstu trauku. Pretējā gadījumā tam patiešām nebūs laika sasildīties pat pēc divām stundām. Iespējams, aukstās mīklas dēļ jumts tika nopūsts.

Manechka, paldies par padomu! Es apsvēršu ..
Un pat nedomājiet par atvainošanos! tu man iedosi tādu kūku!

[AlenKa]

AlenKa, alkohola kūka? : mail1: OOO Jums ir ļoti skaistas cepures!
Rauga mīklai es iesmērēju papīru.

[Oksana]

Oksana, Es tiešām domāju, varbūt vajadzēja tikai likt papīru zem dupša? Un neaptin ar papīru?

[AlenKa]

AlenKa, Es vienmēr ielieku papīru zem dibena un iesaiņoju sānus, ja tas ir ļoti maigs Lieldienu kūka, papīrs palīdz tam saglabāt formu un, cepot, augšdaļa nedeg tik labi. Es to nogriezu no augšas un atstāju dibenu, ieduršu tā, lai siltums izdalītos: girl_pardon: kad tas atdziest. Aptiniet tos jaukā gofrētā krāsainā papīrā. Vai arī jūs tos ēdīsit?

[pavasaris]

pavasarisElena, es ceru, ka nepievils.

Kroshik, Innusja, es gaidīšu.

Alēns, Es arī vēlos, lai visiem izdotos bez problēmām.

Meitenes, cik daudz svaigu vajadzētu lietot 6 g sausā rauga vietā?

Meitenes, cik daudz svaigu vajadzētu lietot 6 g sausā rauga vietā?

Es domāju, ka trīs reizes vairāk ...

Vai arī jūs tos ēdīsit?

Un tad ... viens jau ... rīt pie dacha no rīta otrais ...

Es vēlos, lai visiem izdotos bez problēmām.

Cilvēks, labi, tas nenotiek ... 30 minūtes es paslīdēju! labi, nekas, neviens cits neaizmirsīs)))

[Manyash]

Manyash, Es arī cepšu pēc jūsu receptes (nekas, ko es uz jums?) 🔗

ļoti maiga kūka

Tieši tā !. Vakar, kad es norāvu maisu, es baidījos to saburzīt! elpoju zem manām rokām)))

6 g sausā rauga vietā, cik daudz svaigu vajadzētu lietot?

Man ir 18 gr. likt ...

[Kroshik]

Kroshik, un cik ilgi mīklu turat ledusskapī?

Man šeit ir liels "peldējums" uz Lieldienu kūkām. Es daru, salīdzinu, eksperimentēju, meklēju ...
Es darīšu šo, jo receptēm ir Manki brīnišķīgi.

[Galjūns]

cik ilgi mīklu turat ledusskapī?

Galjūnsjā, šodien, pulksten 8:30 no rīta, es to vienkārši ieliku ledusskapī ...

Pēc 24 stundām mēģināšu cept ...

[Innus]

Innus, tad kā ir mīklai? Viņš vēl nemēģina aizbēgt, vai viņš ir tā vērts līdz rītdienai?
Es domāju par to, kad ir labāk un cik ilgi likt mīklu

[Tamborēt]

Tamborēt, Paldies! rīt lieku mīklu, skrienu uz veikalu, rozīnes beigušās

[Albīna,]

nekas, kas es tev esmu?

Albīna, Ja godīgi, es domāju, ka mēs esam uz "jūs" jau ilgu laiku, apmēram piecus gadus, - tas ir pareizi.

Man šeit ir liela "peldēšanās" pēc kūkām

Atzīme, līdzīgi. Es būtu priecīgs, ja jums tas patīk. Iesaku izmēģināt arī mandeļu krēmu.

Pusnakts tuvojas, un Kroshika joprojām ne ... Vai Innusja to ir cepusi kā kūku?

Pusdienās mīcīju mīklu, nepirku rozīnes, iemetu sauju sasmalcinātu žāvētu plūmju, palielināju cukuru līdz 100g. mīcīšanas laikā man bija jāpievieno 75 grami miltu, pretējā gadījumā mīkla pielīp un izplatījās.

varbūt no tā, ka 1h. l. pievienots konjaks

[Jevgeņija]

Jevgeņija.75 grami ir daudz. Vai ilgi mīcījāt mīklu?

[Sonadora]

Sonadora, kas mīcīts ar mīklas maisītāju, nenosaka laiku, iespējams, 15-20 minūtes
dzīvs raugs
mīkla aug, es ceru, ka es to nekausēju

[Jevgeņija]

Jevgeņija, cerēs. Nelielās porcijās pievienoju eļļu ar miltiem. Nākamo daļu es ievietoju tikai tad, kad mīkla ir labi mīcīta. Pretējā gadījumā mīklu ir ļoti grūti savākt, tā peld, un jums jāpievieno vēl vairāk miltu.

Vai Innusja to cepa kā kūku?

Nē), tas neizdevās šodien, rīt no rīta, izrādīsies tieši 48 stundas)) ...

[Sonadora]

Sonadora, Manechka ir ļoti interesanta recepte! Man patika tas, ka mīklu var pagatavot iepriekš.

[Tamborēt]

Tamborēt, Inna, Es arī gaidu, sēžu pie monitora, un domāju: kur ir Kuličs Kroša? peki uzho

[Anatoljevna]

Anatoljevna, Tonija, paldies. Es būtu priecīgs, ja izmantojat recepti.

Kroshik, Innus, intrigants! Esmu jau nolietojusies visā. Pagatavosim tās pašas ceptas. Man nav spēka izturēt!

PS Es šonakt domāju šeit ... Iespējams, šai kūkai nevajadzētu pievienot daudz cukura, it īpaši, ja mīklas fermentācija ir ilga, vairāk nekā 8 stundas. Raugs šajā laikā to apēdīs un sniegs mīklai stipru alkoholisko aromātu.

sniegs mīklai stipru alkoholisko garšu.

Kas notiek roka garša Myasoedovsky faniem)))

[Manka]

Manka, vai jūs aicināt viņus nomirt badā? raugs? labāk ļauj viņiem piedzerties, viss būs jautrāk

[Sonadora]

Sonadora, Cilvēks kāda intriga!
Es arī skriešu meklēt!

[AlenKa]

AlenKa, jā, atvēra bļodu ar mīklu, kas sašūta-apēsta.

labāk ļauj viņiem piedzerties, viss būs jautrāk

Un tad par ziņām: raugs izkaisījās un lika dzērājam kautiņu ledusskapī.
Antoņina, Es šo intrigu vēroju kopš rīta. Mājā jau nav baldriāna ar asins caurumu.

[Manyunechka]

Ak), kādas brīnišķīgas Lieldienu kūkas es saņēmu !!!

Tikko izvilka no krāsns)) ...

Manyunechka, Es ziņošu vēlāk ...

[Tamborēt]

Tamborēt, Innočka, es arī nākšu skriet meklēt

Man ir brīnišķīgas Lieldienu kūkas

Es skatos!

[Tonija]

Tonija, mans dārgais, bez tevis es nesākšu rādīt !!!

Tagad es nofotografēšos, pagaidīšu, kamēr mani ēdāji paņems paraugu, un tad es ziņošu pilnībā !!!

Bet es jau esmu pārliecināts, ka Lieldienu kūkas ar tik brīnišķīgu aromātu un garšu būs ne mazāk brīnišķīgas !!!

Pēc 60 minūšu pierādīšanas es cepu savas Lieldienu kūkas, sākot ar aukstu krāsni, pie 160 gr. (konvekcija) tieši 30 minūtes zemākajā krāsns līmenī) ...

Eh), žēl, ka es nesāku uzreiz dubultu porciju, no vienas porcijas iznāca tikai divas mazas (pusotra litra cepšanas formās) ...

[Tamborēt]

Tamborēt,Inna, Skatīties un skatīties! : meitene-jā: es arī gribu cept, es mīlu mīklu, kas vispirms dzīvo ledusskapī!

Nē, labi, viņai ir kosmosa izturība, es naktīs negulēju, gaidīju un Inna: pagaidi, pagaidi, kamēr mēs visu apēdīsim! visas gaidošās meitenes jau esam apēduši. Rakstiet ātrāk: kāda garša? cik viena porcija iznāca? Es varu izmēģināt pusi no tā! Es domāju, ka tas ir ļoti garšīgs un aromātisks!

[Loksa]

Loksa, Sēdi un gaidi Kseniju! : girl_in_dreams: Es gaidu!
Varbūt viņi visu neēdīs.

[Kroshik,]

Urā !!! Kroshik, Innusja, ļauj man tevi noskūpstīt! Gaidu degustācijas rezultātus. Ceru, ka jūsu ēdāji ir laimīgi.

[Manka]

Manka, tas Kroshik mūs savā ziņā nepārbauda! Sūtiet viņai kūkas sprakšķēt, mūsu pašu vēl nav

Nē, es šobrīd nevaru. Es vienkārši ieliku dažas šokolādes kūkas korekcijai. Kaislība, cik interesanti tas būs.

[Loksa]

Loksa, Ksenija, manas kūkas vēl nav beigušās, bet es būtu nobiris gabalu.

Nē, es šobrīd nevaru. Es vienkārši ieliku dažas šokolādes kūkas korekcijai. Kaislība, cik interesanti tas būs.

Cilvēks, vai tev var būt kāda recepte?