Vīnes impērijas maizītes

[Opara]

Vīnes impērijas maizītes

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Opara
ūdens	165 grami
kviešu milti / šķira	135 grami
presēts raugs	1,8 grami
baltais iesals	3 grami
Mīkla
mīklu	visi
ūdens	10 grami
kviešu milti / šķira	175 grami
sāls	5 grami
presēts raugs	5 grami

Gatavošanas metode

• Opara
• Raugu izšķīdina ūdenī.
• Visas sastāvdaļas sajauc ar karoti, pārklāj un atstāj istabas temperatūrā 8-10 stundas.

• Tā mīkla izskatās pirms mīcīšanas.

• Mīkla
• Raugu izšķīdina ūdenī.
• Mīciet mīklu ar mazu ātrumu 10 minūtes.
• Pēc 10 minūtēm pievienojiet sāli, ieslēdziet otro ātrumu un mīciet vēl 5 minūtes.

• Mīkla ir blīva, ūdeni nepievienojam pat tad, ja ļoti vēlamies.

• Apaļo mīklu.
• Fermentācija 90 minūtes. Stretch-30 un 60 minūtes.
• Mēs izņemam mīklu, sadalām ar svariem 8 daļās.
• Rullējiet bumbiņās, pārklājiet un atstājiet 15 minūtes, lai atslābinātu lipekli.
• Mēs veidojam maizītes.
• 
• Pārklāj maizītes un atstāj uzrūgt 35–40 minūtes.
• Cepšana uz akmens ar tvaiku 15-20 minūtes 240-250 grādu temperatūrā.
• Izņemam, ļaujam atdzist un izbaudām.
• 
• Garšīga maize!

Trauks ir paredzēts

8 gab

Laiks sagatavošanai:

2 stundas

Gatavošanas programma:

kombains, krāsns

Piezīme

Recepte ņemta no L. Geislera. Garšīgas maizītes. Kraukšķīga garoza, kurā jūs vienkārši vēlaties iekost un iekost!
Pirmo reizi es tos cepu apmēram pirms 4 mēnešiem, bet tikai atcerējos, ka nebiju dalījusies savos iespaidos. Iesakiet!

Līdzīgas receptes

Maize ar šķidru raugu ar speķi un sūkalām (ang-kay)

Augļu rauga maize ar aprikožu biezeni (ang-kay)

Maize ar lavandu un valriekstiem (ang-kay)

Oho, kādas maizītes !!! ar grāmatzīmi ...

[ang-kay]

ang-kay Andžela, noteikti pamēģināšu, es katru otro dienu cepu tavas "Milānas maizītes", veidoju tikai mazās bagetēs, sanāk 8 gabali. Es izmēģināju tik daudz receptes, bet manam dēlam šī visvairāk patika, viņš citus neatzīst.

Ļoti skaistas maizītes!

[Andžela]

Andžela, Jūs esat tikai Buns burvis ...

Un tiem, kas neēd pēc pulksten 18-00, bet no darba nāk mājās pulksten 19-30, ko, sūkāt šļupstu ??? Neēd tādu kārumu ??? Un jums būs jācep rīt, un mēģiniet parīt ...

sakiet, lūdzu, savvaļas cilvēkam - baltais iesals - kā tas ir? Man ir izlolots - vai tas nederēs? un ja nē - ko aizstāt? un vēl viens jautājums. Vai 3 grami ir apmēram tējkarote? nav svari ...

[Meitenes un Sergejs!]

Meitenes un Sergejs! Paldies, mani dārgie, par uzmanību receptei. Grāmatzīme un cep. Vienkārši un garšīgi.

Es cepu jūsu Milānas maizītes katru otro dienu,

Tanjušs, tad arī šiem vajadzētu būt patīkamiem.

Un tiem, kas neēd pēc pulksten 18-00, bet ieradās no darba pulksten 19-30, ko, sūkāt šļupstu

Irina, noteikti tur

baltais iesals - kā ir?

Saljēri, tas ir nefermentēts iesals. Par iesalu var izlasīt visu ŠEIT.

Ferentiated - nedarbosies? un ja nē - ko aizstāt?

Sarkanais iesals nedarbosies. Jūs varat izlaist vai pievienot cukuru.

Vai 3 grami ir apmēram tējkarote?

Kaut kur tā.

[Andžela]

Andžela, skaistums 🔗

[Albīna]

Albīna, Paldies)

[ang-kay]

ang-kay, paldies) mēs mēģināsim) Es esmu tikai dīvainībā, cepot uz garas mīklas))

Jaukas maizītes, Andžela!

Kraukšķīga garoza, kurā jūs vienkārši vēlaties iekost un iekost!

Jā, to var redzēt uzreiz fotoattēlā!
Uz grāmatzīmēm !!!

[Ol,]

Ol, grāmatzīmēs, zinot jūs, ilgi nemelosiet)

[ang-kay]

ang-kay, ak, izrādās, ka ziņa netika nosūtīta. paldies, es noteikti izmēģināšu recepti citā dienā) Es tikko aizrāvos ar cepšanu uz garas mīklas
Shl. oh)) otro reizi es uzrakstīju to pašu) piedodiet)) Es domāju, ka pirmā reize nepazuda))

[Andžela]

Andželacik interesanta molding !!!!!!

[Tatjana]

Tatjana, Paldies. Interesanti.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, es cepu maizītes, ak, un tās ir tālu no impērijas. Es ieliku mīklu un pievienoju mīklai tikai pēc 20 stundām, tā ka mīklai izdevās nostāvēties nakti ledusskapī.Jūs rakstījāt, ka ūdeni nepievienos, bet es gribēju pievienot miltus, gluži pretēji, varbūt tāpēc, ka es pārmērīgi eksponēju mīklu? Un ar formēšanu tas neizdevās, var redzēt, ka mana mīkla nav gluži blīva, pacelšanās beigās nav palikušas krokas. Bet tas nav biedējoši, imperatoram nav jākalpo un tas patīk, citādi viņš būtu viņu izdzinis no virtuves, bet rezultāts bija garšīgas mājās gatavotas maizītes ar kraukšķīgu garoziņu, bet ar pienu, es tevi mīlu. Paldies par recepti.

[Tanjušs,]

Tanjušs, vai šie milti atšķiras? Es nedomāju, ka tas ietekmēja to, ka mīkla bija beigusies. Es noteikti nezinu, bet kāpumu var ietekmēt tikai produkta skābums. Varbūt es kļūdos. Es teorētiski neesmu spēcīgs. Tad vajadzēja pievienot miltus, jo es redzēju, ka tie ir maigi stipri. Lai gan viņi to nenofiksē ar miltiem, bet gan ar ūdeni. Bet neko. Galvenais, ka man garša patika. Jūs apgūsiet formēšanu. Viņai mīklai jābūt stingrai. Arī man tas neizdevās pirmo reizi. Es ceru, ka jūs to cepat vairāk nekā vienu reizi. Bet jūsu bulciņas iznāca pūkainas, un es nešaubos, ka tās ir garšīgas!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, man ir ļoti grūti izturēt temperatūru un tvaiku manā krāsnī, es turpinu meklēt akmeni un cepšanas trauku ar vāku. Man ir vienkārša gāzes plīts. Un es sapratu, ka mīkla ir mīksta, es vienkārši negribēju to metināt ar miltiem. Galu galā Milānas maizītēs jūs pievienojat nedaudz ūdens, bet manējā tas tiek mīcīts bez ūdens. Bet dēls teica, ka ok, kas nozīmē, ka viņam tas patika.

Nu labi. Tātad milti ir atšķirīgi.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, jautājums par pildījumu, kādus miltus jūs izmantojat cepšanai?

Tanyush, kad "Makfu", bet mums ir ukraiņu izcelsme, un nesen milti Barvinkovo, Harkovas apgabals. Lētāk nekā Macfa, bet tāda pati kvalitāte. Milti / s.

Andžela, paldies, es cepu no Aladušku miltiem. Pēterburgas dzirnavu rūpnīca. Izrādās ļoti liela atšķirība, mana mīkla vienmēr ir mīkstāka, acīmredzot man jāpievieno vairāk miltu. No Ukrainas mums ir tikai kviešu milti "Dobrada", bet tie ir tikai milti, uz kuriem nav teikts par miltu cepšanu.

Es nezinu šādus miltus. Un jums jāsamazina ūdens, nevis jāpievieno milti.

Andžela un mīkla neskābs 8-10 stundu laikā?

[irina tukina]

irina tukina, nevis. Istabas temperatūrā viss būs kārtībā, ja ne karsts, protams, mājā.

Eņģelis un vēl viens jautājums. Un var cept nevis ar maizītēm, bet ar pavarda maizi? Un man arī nav kombains, manuāla darbība. Lai maisa ilgi?

Jūs varat arī cept ar maizi. Mīciet ar rokām līdz viendabīgai masai, 20-25 minūtes.