Maxwell 3752. Itāļu mīklas maize

Maxwell 3752. Itāļu mīklas maize

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Ūdens (mīkla)	80 ml
Svaigi presēts raugs (mīkla)	3 g
Cukurs (mīkla)	0,5 tējk
Kviešu milti, augstākās klases (mīkla)	120 g
Ūdens (mīkla)	90 ml
Augu eļļa (mīkla)	1 ēd.k. l. pabeigta
Sāls (mīkla)	0,75 tējk
Cukurs (mīkla)	0,5 tējk
Kviešu milti, augstākās klases (mīkla)	160 g
Paplāte itāļu virtuvei, sausa (mīkla)	1 tējk

Gatavošanas metode

• OPARA:
• 80 g ūdens izšķīdina 3 g rauga un 0,5 tējk. Sahāra.
• Pievienojiet izsijātus miltus, sajauciet ar rokām, pārklājiet, pārklājiet ar foliju un lieciet fermentēties siltā vietā 2,5-3 stundas, līdz tilpums dubultojas.
• Vissvarīgākais ir neļaut mīklai stāvēt un nokrist
• . (Jūs saņemsiet putojošu, lipīgu, stīgu mīklu, tas ir tas, kas mums vajadzīgs)
• DARĪTS:
• Mēs kārtās ievietojam maizes automāta spainī:
• 90 ml ūdens,
• 1. st. l. dārzeņu eļļa,
• 0,75 tējk sāls.
• 0,5 tējk Sahāra
• 160 g izsijātu miltu
• 1 tējk Itālijas virtuves garšaugi (žāvēti),
• visu mīklu.
• Franču maizes režīms, vidēja garozas krāsa
• 1 partijas laikā jums jāuzrauga maizīte, lai visi milti būtu sajaukti un nepaliktu stūros.
• Mīkla ir patīkama pieskārienam, konsistence ir kā auss ļipiņa, tā nedaudz pielīp pie pirkstiem.
• Kad līdz režīma beigām ir palikušas 2 stundas 20 minūtes, jums jāgaida 20 sekunžu mīklas mīcīšana, pēc tam noņemiet mīcītāju un piešķiriet maizei vienmērīgu, simetrisku formu.
• Režīma beigās izņemiet spaini, izņemiet maizi, aptiniet to ar dvieli un ļaujiet tai atdzist uz režģa.
• Mīklai ir ļoti patīkama picai līdzīga smarža, plāna, maiga garoziņa un garšīga drupa.

Trauks ir paredzēts

390 g

Laiks sagatavošanai:

3 stundas mīklas un 3 stundas 50 minūtes maizes automātā

Gatavošanas programma:

franču maize

Piezīme

Lai noņemtu nepieciešamo mīklas maisītāju
gaidiet īsa treniņa beigas,
nospiediet pogu PAUSE, atveriet vāku,
pārvietojiet bulciņu un izvelciet mīcītāju,
izlīdziniet un izlīdziniet maizīti ar silikona lāpstiņu,
aizveriet vāku
un vēlreiz nospiediet PAUSE, lai turpinātu programmu.
Es meklēju receptes proporcijas no Kitaeva Anna, saskaitīju tās mazam apjomam, pagatavoju uz mīklas ar minimālu saspiesta rauga daudzumu.
Maize man patika, tāpēc es ievietoju recepti.



Pēc atdzišanas augšējā garoza izskatās šādi, nebija jumta nokrišanas.

[Oksana]

Oksanakāda maize))
Jūs joprojām pakļaujat griezumu, visiem patīk redzēt, kas notika maizes iekšienē)

[Masinens]

Masinens,
Ir iegriezums, tagad es savākšu savu drosmi un ievietošu to.
Vakar es tik ļoti sajaucu sevi, ievietojot fotoattēlu, ka man viss bija jādara no jauna, tagad man jābūt pietiekami drosmīgam, lai mēģinātu vēlreiz
Es izveidoju griezumu.

[Oksana]

Oksana, Šī recepte bija lieliski pakļauta))

[Masinens]

Masinens,
Paldies, jā, viss tika ievietots pirmo reizi.
Vakar to iemācīja Tatjana ROMA.

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, lieliska maize! Man ļoti patīk šī drupa!

[Tanyulya]

Tanyulya,
Es to sagriezu karstu, tāpēc tas ir nedaudz ieeļļots.
Viņam būtu siers un tomāts

[Tanyulya]

Tanyulya,
Es to sagriezu karstu, tāpēc tas ir nedaudz ieeļļots.
Viņam būtu siers un tomāts

Agaaa, kaymak un žāvēts pom