Lieldienu itāļu Kolombas Lieldienu kūka - recepte ar fotoattēlu vietnē Mcooker: labākās receptes

Lieldienu kūka pēc itāļu Lieldienu kolombas receptes

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
1 partija
svaigs / sauss raugs	8 g / 2,5 g
cukurs	75 g
sviests mīksts	80 g
silts piens	100 ml
olas	1/2 gab
dzeltenumi	1 dators
milti	260 g
2 partijas
niedru cukurs	25 g
sviests mīksts	20 g
mandeļu milti	25 g
apelsīnu sukādes	80 g
dzeltenumi	1 dators
vaniļas ekstrakta	1/2 pudele
oranža miza	1/2 gab
sāls	šķipsnu
glazūra
mandeļu milti	20 g
olbaltumvielas	15 g
veselas mandeles, nemizotas	daži
niedru cukurs	30 g

Gatavošanas metode

1 partija
Mīciet mīklu no visām sastāvdaļām, mīciet to HP 20 minūtes, līdz tā kļūst elastīga. Pārnes mīklu bļodā, pārklāj ar plastmasas apvalku un atstāj uz nakti (8-10 stundas) siltā vietā.
2 partijas
No rīta mīciet mīklas, kas uzrūgusi 3-4 reizes, un mīciet vēlreiz, pievienojot pārējās sastāvdaļas otrajai mīcīšanai.
Ļaujiet nostāvēties 20-30 minūtes, tad ielieciet mīklu uz galda, pārkaisa ar miltiem, kūkas formā. Sadaliet mīklu divās daļās, salieciet katru gabalu 3 reizes, pēc tam pagrieziet to par 90 ° C un salieciet vēl 3 reizes. Veido bumbiņas formā un ieliec sagatavotās formās kūkām (man ir papīra kūkas kūkām d = 124 mm, h = 100 mm) tā, lai mīkla aizņemtu ne vairāk kā 1/3 pelējuma, tā izaug ļoti daudz.
Pārklājiet un pierādiet 7-9 stundas. Korektūra man prasīja 4 stundas.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 gr.
Kamēr tas sasilst, sagatavo glazūru: sakuļ olbaltumvielas līdz blīvumam, iemaisa mandeļu miltus un cukuru.
Ielieciet karoti uz paaugstināto kūku virsmas, virsū izklājiet mandeles, jūs varat apkaisa ar granulētu cukuru vai cukura pulveri.
Cepiet pie 180 g 6 minūtes, pēc tam pazeminiet temperatūru līdz 160 g un cepiet vēl 30-35 minūtes.

Trauks ir paredzēts

2 Lieldienu kūkas katrā pa 360 g

Gatavošanas programma:

krāsns

julija007

Gala, Gaļina, Aiznesu līdz grāmatzīmēm, cepšu Lieldienās! Paldies!

Gala

Jūlija, Es priecāšos, ja viss izdosies! Man ļoti patika.

Deja

Gal, kā ar saldumu? Salds vai vidējs?

Olga VB

Pārbaudes zīme, ļoti skaisti konditorejas izstrādājumi!
Es gribētu uzzināt par garšu: blīvums, mitrums, drupināšana utt.
Vai jūs jūtaties mandeles pašā kulichā? Kā to nomainīt, ja tas nav pie rokas?
Vai pats gatavojāt apelsīnu sukādes? Vai tie nav rūgti?

ang-kay

Atzīme, ļoti labi. Es arī domāju, kā saldumu? Vai olbaltumviela, kas ir apledojums, izkrīt?

Albīna

Gaļina, brīnišķīgas Lieldienu kūkas 🔗 Lai uzzinātu, kādā veidā ievietot mīklu, varat izmantot veidnes izmēru.

galčonoks

Gaļina, ļoti skaista Lieldienu kūka, tik garšīgas plaisas ar mandelēm! Un drupača! Paldies par recepti, grāmatzīmi.

Žannptika

Albīna, receptē norādīts pelējuma lielums

Tilts

Gala, ko, es nebaidos no šī vārda, dievišķā craquelure! Izcirtums ir pārsteidzošs! : wow: Pārsteidzoša Lieldienu kūka. Noteikti mēģināšu to izcept.

Albīna

Citāts: Zhannptica

Albīna, receptē norādīts pelējuma lielums

Tieši tā, bet pēc ieraduma skatos zemāk

Gala

Citāts: Deja

Salds vai vidējs?

Taņa, man saldums tikai labi. Es nesamazinātu un nepievienotu.

Citāts: Olga VB

Es gribētu uzzināt par garšu: blīvums, mitrums, drupināšana utt.
Vai jūs jūtaties mandeles pašā kulichā? Kā to nomainīt, ja tas nav pie rokas?
Vai pats gatavojāt apelsīnu sukādes? Vai tie nav rūgti?

Olya, Lieldienu kūka ir ļoti viegla un gaisīga. Mēreni mitrs, drupans arī mēreni. Ir mandeļu garša, jo glazūra ir mandeļu, un es arī pievienoju mandeļu garšu. Bet, ja nav mandeļu, varat vienkārši pievienot tādu pašu daudzumu miltu.Es pērku tirgū gatavus sukādes (jo tas nesummējas, lai to izdarītu pats), tie ir mīksti, bez rūgtuma. Kūka ir garšīga, nav sausa.

Citāts: ang-kay

Vai olbaltums, kas ir apledojums, izkrīt?

Andžela, kad jūs sagriežat kūku, nedaudz drupina, bet nesabrūk, cieši sēž. Rieksti tiek rūpīgi novietoti uz glazūras, bez karsēšanas, pēc tam, kad kūka ir gatava, tie ir kraukšķīgi un saldi. Es nožēloju, ka esmu nedaudz ielicis, es baidījos, ka kūka nokritīs.
Meitenes, paldies par uzmanību!

Mēs izdomājām formas lielumu. No šīs summas tiek iegūtas divas Lieldienu kūkas, mīkla ļoti uzrūgst pat ar parastajiem Makfa miltiem (es to darīju arī ar stipru olbaltumvielu 13%). Viņi joprojām stāv krāsnī. Kūka ir ļoti gaisīga, ja tā nav cepta īpašās papīra formās, tad labāk to atdzesēt, pārdurot ar adāmadatas apgrieztā stāvoklī.

Tilts

Citāts: Gala

(Es to darīju arī ar spēcīgu olbaltumvielu daudzumu 13%).

Tātad, es tikai gribēju jautāt, cik stipras ir jūsu mokas ...

gala10

Gaļina, paldies par recepti! Ļoti interesanti. Es to aizvedu pie grāmatzīmēm.

Gala

Nataša, uz foto kūkām no Makfa miltiem.
Atzīme, paldies par uzmanību, ņemiet to!

Sonadora

Gaļina, cik skaisti! Un plaisas un mežģīņu drupa! Mums vajag cept!

Gala

Manechka - izcils skolnieks, kuličņica, medaļnieks Paldies! Esmu ļoti apmierināta, ka kūka jums patika.

Sonadora

Gaļins, tāds skaistums nevar, bet lūdzu. Gal, uz kāda rauga tu cepies, spiedi vai žāvēji?

Gala

Cilvēks, Es cepu uz presētām.

Sonadora

Jā, paldies, Gal.
Es jautāju, jo Lieldienu kūka no Vīnes mīklas tiek mīcīta, izmantojot līdzīgu tehnoloģiju, tās tur arī piespiež. Nez kāpēc es šaubos, vai sausa un mīkla ilgstoši uzturas karstumā, un mīklas fermentācija un izturēšana izdzīvos.

Gala

Nez kāpēc es šaubos, ka sausa un mīkla ilgu laiku būs silta, un mīklas fermentācija un izturēšana izdzīvos

Jā, es nezinu, bet rezultāts būtu interesants.

Kopumā receptē bija: 120 g dabīgā rauga (vai 15 g svaiga rauga vai 5 g sausa). Es izdarīju pusi no receptes.

acs

Gaļina, ārkārtas atiestatīšana ...
Es gribēju precizēt par korektūru: kā saprast, ka ir pienācis laiks, ka jau pietiek ar 7 stundām, bet ar 4?

Gala

Taņa, Paldies!

Citāts: labi

bet kā saprast, ka ir pienācis laiks, ka jau nepietiek ar 7 stundām, bet ar 4?

Tan, gatavojies, tas būs garš.
Tāpēc arī es vienmēr domāju, vai ir pienācis laiks vai kas? Lāpstu ķekars receptes, secināju, ka mīklai nevajadzētu sasniegt pelējuma malu par aptuveni 1 cm, tad ir pienācis laiks. Es 3 reizes cepu kolbas. Un pirmo reizi uz korektora es to uzturēju formā, kā tas bija teikts 7 stundas (un es joprojām to nevarēju cept iepriekš, jo es tajā laikā biju darbā). Es to uzliku uz korektora un aizgāju. Kad ierados, mīkla formā izauga par aptuveni 4 cm augstāka nekā forma un negrasījās nokrist, un, ieliekot formu krāsnī, tā uzpeldēja un atpūtās pret griesti. Bet cepšanas beigās tas nokrita un atgriezās formas lielumā. Kad es to izdarīju otro reizi, mīkla stāvēja 4 stundas uz korektora, līdz formas malai vēl bija 3 cm, un es, atceroties par pirmo pieredzi, cik daudz mīkla paceļas, es to noliku cept. Šoreiz viss izrādījās labi, tas atkal spēcīgi pieauga, bet neizkritās.
Tāpēc man ir tikai izmēģinājumi un kļūdas.

Sonadora

Gaļinsiespējams, startera versijai var paiet līdz pat 7 stundām pārbaudīšanas.

PS Vai man iet vai kaut ko, mīcīt ar sausu raugu?

Gala

Cilvēks, varbūt. Pat, visticamāk, tā ir. Es par to nebiju domājusi. To nozīmē proffijs!
Mesi, ja tev vēl ir spēks, tad pastāstīsi vēlāk.

Sonadora

Bet kāds profesionālis, tātad, viens palutinājums. Gal, un sāls? Pirmajā vai otrajā mīklā?

Gala

Iebildumi netiek pieņemti! Otrkārt.

lūdzu

Kāds skaistums, kūka ir ļoti gaisīga fotoattēlā

Sonadora

Gal, jau krāsnī.

Gala

Ceru, paldies!

Manya, vai tu man parādīsi?

Sonadora

Vakarā es mīcīju pirmo mīklu ar sauso raugu (3 grami saf-moment, parasti, nevis cepšanai).

Es baidījos atstāt istabas temperatūrā, tūlīt pēc partijas es to ievietoju ledusskapī. Pēc 8 stundām mīkla izskatījās šādi:

Es to pārvietoju no bļodas uz maizes automāta spaini un atstāju uz 2 stundām.
Pievienoju visu, kas bija vajadzīgs otrajam testam (nomizotas mandeles kafijas dzirnaviņās samaļ ar cukuru, nevis sukādes - rozīnes), samīcīju. Mīkla izrādījās lieliska, smalka, piemēram, šķidrs zīds. Viegli izstiepts līdz vizlas logam:

Pēc 30 minūtēm to sadalīja divās formās, katra ar diametru 14,5 cm, izrādījās 1/4 no formas.

Viņa to pārklāja ar plēvi un ievietoja krāsnī ar ieslēgtu gaismu. Pierādīšana ilga tieši 6 stundas, es baidījos turēt vairāk. Neveidoja mandeļu pārklājumu.

Cepts 180 ° C temperatūrā (bez konvekcijas) apmēram 30 minūtes. Atdzesēts otrādi.

Lūk, kas notika:

Divas brīnišķīgas Lieldienu kūkas. Vienā no tām kupols pacēlās augstāk, lai gan tas mīklu sadalīja tieši uz svariem. Smarža ir fantastiska!
Rīt es jums parādīšu mīkstumu, es to vēl neesmu sagriezis.

acs

Citāts: Gala

Tan, gatavojies, tas būs garš.

jau ... mēs novērosim

Gala

Manechka, un jums ir tādas pašas formas! Liels paldies, ka izmantojāt problēmas un tik detalizēti ziņojāt ar fotoattēlu
Patika arī mīkla sooooo, zīds. Un cik daudz mīklas jūs ievietojāt veidnē, kāds ir jūsu kūka svars? Kāpēc jūs neizdarījāt glazūru? Viņa ir super! Pēc kulichu cepšanas ar riekstiem ar cukuru tie kļūst tik kraukšķīgi un garšīgi!

Iedegums, vajag cept, nevis skatīties

acs

tāpēc pierādu 4 vai 7 stundas

Rada-dms

Lieldienu kūka izskatās pārsteidzoši! Un glazūra ir tikai ārkārtīgi laba! Es noteikti cepšu! Gal, paldies, ir izvēlēta trešā recepte!

Sonadora

Atzīme, tur bija 716 grami mīklas (es nepievienoju pārāk daudz rozīņu), izrādījās divas kūkas pa 350. Es gramus gatavoju gramos, arī uz Makfa. Mandeļu bija maz, tāpēc paraugus izveidoju bez pārklājuma. Pēc pierādīšanas mīklas gabaliņi bija tik maigi, ka man bija bail tos elpot.
Esmu pārliecināts, ka Lieldienās to atkārtošu un tad darīšu visu, kā nākas. Ļoti laba recepte, nevis apgrūtinoša. Liels paldies.

Gala

Citāts: labi

tāpēc pierādu 4 vai 7 stundas

tāpēc tas ir atkarīgs gan no rauga, gan no miltiem

Citāts: Rada-dms

Es noteikti cepšu!

Ol, Paldies! Manya pareizi pamanīja

Citāts: Sonadora

Ļoti laba recepte, nevis apgrūtinoša.

un viņa tiešām daudz ko par to saprot. Vienkārši paturiet prātā, ka šī kūka nav tik bagāta un tāpēc elegantāka. Personīgi es esmu tik kaaatsa.

Citāts: Sonadora

izrādījās divas kūkas, katrai 350. Es gatavoju gramus gramos, arī uz Makfa.
.... Pēc pierādīšanas mīklas gabaliņi bija tik maigi, ka man bija bail tiem elpot.
... Lieldienās, un tad es darīšu visu, kā nākas

jā un es. Receptē ļoti precīzas proporcijas, es arī neko neatņēmu un nepieliku.
un es baidījos un iesmērēju viņus ar glazūru ...
pēc Lieldienu foto ar jums

Tumanchik

Atzīme ir šedevrs! Es pārsprāgu no variantiem! Manas acis jau šķielējas un kaisās! Krāšņu recepšu krājums! Un es esmu tik skaudīgs! Es tikai gribu pamēģināt!

Gala

Citāts: Tumanchik

Es pārsprāgu no variantiem! .... krāšņu recepšu krājums! .... es tikai gribu pamēģināt!

Īru valoda, es nevaru nepiekrist.
Vienīgais, ka tas vairs nedraud pārsprāgt. Viss, ko es gribēju darīt, bija mēģināts un apstājies. Tagad līdz nākamajam gadam

strazds

Meitenes, pasakiet mēmajam vīrietim, kā jūs atdzesējat kūkas otrādi?
Nu, kur jūs tos ievietojat, lai grīda nesaburzītos?

Sonadora

strazds, Anna, es esmu tāda, caurdurot ar koka iesmu:

Gala

Citāts: Starling

Kā atdzesē kūkas otrādi?

Manya, paldies par vizuālo palīglīdzekli! Es domāju, ka visi to zina, un nefotografēju.

strazds

Paldies ogramnoe! Es paskatījos uz šo fotogrāfiju, paskatījos, bet iesmu neredzēju

Nagira

Oho, tātad šī ir pirmā kolomba! Lieldienu kūka ... Un es vispirms reaģēju uz putnu
Gal, tāpēc jūs šogad dejojat ap baložiem? cik receptes esi izmēģinājis? kurš jums patika visvairāk? pierakstīt

Gala

Citāts: Nagira

Gal, tāpēc jūs šogad dejojat ap baložiem? cik receptes esi izmēģinājis?

Jā, īrs, es cenšos. Es izmēģināju četras receptes.Mans vīrs un es sadalījāmies trīs, bet pirmo vietu vienbalsīgi ieguva itāļu Lieldienu kolombas recepte.

acs

Citāts: Sonadora

strazds, Anna, es esmu tāda, caurdurot ar koka iesmu:

Cilvēks, es sapratu, ka bambusa iesmiņš iet cauri kūkai formā apmēram 1 cm augstumā no apakšas?
un kas neizkrist?

Džūlija.prieks

Es gatavoju Lieldienu kūkas pēc šīs receptes - ļoti garšīgas! Esmu priecīgs! Vienīgais jautājums ir: kā tos ilgāk saglabāt mīkstus? Es ātri izžuvu. Kā veikals Kolumbs mēnešiem ilgi saglabā mīkstu un mitru?
Es neizdomāju, kā šeit ievietot fotoattēlu, lai parādītu manas kuliči-kūkas

Gala

Džūlija.prieksLai kūkas ilgāk saglabātu mīkstas, labāk tās glabāt pilnīgi atdzesētas maisiņā, ledusskapī vai emaljētā katliņā ar vāku. Lieldienu kūkas, kas ceptas ar sauso raugu, ātrāk noveco. Kūkas glazūra ir arī papildu aizsardzība, jo zem tās "cepures" mitrums saglabājas daudz ilgāk.

Lai ievietotu fotoattēlu ziņojumā, atbildes logā pašā augšpusē ir poga Ievietot "Autora fotoattēlu ziņojumā". Noklikšķiniet uz tā, tiek atvērts logs, pēc tam poga "Pārskatīt" - augšupielādējiet failu un atlasiet kodu zem attēla, nokopējiet un ielīmējiet to ziņojumā.

Džūlija.prieks

Paldies, es centīšos turpināt ietīties filmā