Baltās šokolādes putas ar karameļu un mandelēm

[Baltās šokolādes putas]

Baltās šokolādes putas ar karameļu un mandelēm

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
par putām
Baltā šokolāde	150 g
krēms	60 ml
dzeltenumi	2 gab (40 gr)
cukurs	20 g
želatīns	5 g
ūdens želatīnam	15 ml
vaniļas
putukrējums	250 ml
karamelei
cukurs	85 g
krēms	220 ml
glikozes sīrups	2 ēd.k. l.
sviests	30 g
grauzdētas mandeļu ziedlapiņas	100 g

Gatavošanas metode

• Baltās šokolādes putas
• Mērcē želatīnu ūdenī, vāriet krējumu. Izkausē šokolādi (es to mikronā izkausēju 30 sekundes). Šokolādi un krējumu sakuļ kopā, pievieno izkausēto želatīnu. Dzeltenumus sakuļ ar cukuru līdz pūkainam, noliek malā. Sakuļ krējumu līdz mīkstām virsotnēm.
• Viegli apvienojiet saputotos dzeltenumus ar šokolādi, pēc tam vēl uzmanīgāk apvienojiet ar krējumu.
• Protams, es neko jaunu neatklāšu, bet varbūt kādam tas noderēs. Apvienojot divas masas, mums jāsaskaņo temperatūra un struktūras. Lai to izdarītu, apmēram trešdaļa vieglākas masas traucē biezo un mierīgi sajaucas. Tad biezā / karstā masa labāk un vieglāk sajaucas ar atlikušajiem 2/3, piemēram, krējuma. Lai veiktu pēdējo sajaukšanu, uzmanīgi strādājiet ar silikona lāpstiņu.

• Masu ielej konditorejas maisiņā un, turot caurumu pašā apakšā, maigi ielieciet masu deserta glāzē 2/3 no augstuma. Tagad mēs to ievietojām saldētavā. Šeit tas ir priekšnoteikums, jo karamelei nekavējoties jāsalst uz sasalušās virsmas.
• Karamele ar mandelēm
• Ielejiet cukuru katliņā ar biezu dibenu un ielieciet nelielu uguni. Mēs nepārdodam cukuru, mēs netraucējam, dažreiz jūs varat sakratīt pašu kastroli. Mēs gaidām, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Tikmēr vāriet krējumu un, kad cukurs ir pilnībā izkusis, apvienojiet tos kopā, aktīvi maisot. Mēs gaidām, kad mise nomierināsies. Ja ir daudz gabalu, jūs joprojām varat to sasildīt, bet ne uz ilgu laiku. Noņem no uguns un filtrē caur sietu. Tīrajai masai pievieno eļļu, pēc tam ceptas mandeles. Mēs visu sajaucam un ielejam konditorejas maisiņā vai kaut kur citur, lai būtu ērti to ieliet mūsu sasaldētajā putā. Uzpildiet līdz deserta glāzes malai un aukstumā. Pasniedz, tiklīdz karamele ir atdzisusi.
• Gatavo desertu var uzglabāt saldētavā un mieloties ar to, kā vēlaties.
• 

Trauks ir paredzēts

apmēram 15 gab

Laiks sagatavošanai:

30 minūtes - 1 stunda

Gatavošanas programma:

rokturi maisītājs

Piezīme

Vēl viens deserts no mīklas šefpavāra Sarit Gez. Veikalā atradu tās pašas krūzītes kā banketu zālē un uzreiz gribēju pagatavot tieši šo desertu. Ja vēlaties oriģinalitāti, pievienojiet karamelei nedaudz sāls. Tad būs moderns sālīta karamele

Līdzīgas receptes

Jāņogu putas (alina-ukhova)

Vaniļas bavārijas putas (Larchik79)

Vistas aknu putas (pastēte) (Administrators)

[Nataša]

Tas šeit ir priekšnoteikums,

Hee-hee, jūs jau zināt, ka daži cilvēki cenšas palaist garām šo brīdi ...
Nataša, zeltaina, paldies par kārtējo jauko recepti!
Vāveres, kā es saprotu, tiek izmestas (savā ziņā uz biscotti). Starp citu, tie biscotti, iespējams, derēs šim desertam?

Brilles, protams, tāds grēks, ko palaist garām!

[Olya]

Olya, Paldies par uzmanību. Un ir tik daudz labu olbaltumvielu receptes.Es baidos, ka kausi neatbildīs biscotti.

Hei, neēd krūzītes!

[Nataša]

Nataša, recepte ir lieliska !! Nesen tu mūs bieži esi lutinājis ar interesantām receptēm !! Liels paldies.
Bet es kaut ko nesapratu ar karameli. Visas karameles mērcē izmantotās sastāvdaļas.Kā krēms iegūst tik caurspīdīgu karameļu slāni?
Un vēl viens jautājums. Karamele šeit "akmenī" nenocietinās? Kāda ir tā konsekvence?

[Ludmila]

Ludmila, jā, sastāvdaļas ir vienādas, tikai glikoze piešķir plastiskumu. Un atkal, pēc krējuma pievienošanas un burbuļošanas pārtraukšanas mēs noņemam no uguns. Kādu laiku turpinām gatavot karameļu mērcē. Karamele paliek mīksta, to var paņemt ar karoti.

[Nataša]

NatašaPaldies par recepti! Visur ir šis glikozes sīrups, kā to pagatavot? var aizstāt ar ko?

[Nataša]

Nataša, recepte ir lieliska !! Nesen tu mūs bieži esi lutinājis ar interesantām receptēm !! Liels paldies.

Esmu forumā jau trīs gadus, un meitenes vienmēr dalās un palīdz. Tagad, kad man ir ar ko dalīties, es vēlos atgriezt HP vismaz mazliet labu
Luda, liels paldies par labajiem vārdiem

Pievienots piektdien, 22. aprīlī, 2016 14:09

Oksana, receptes nav, cik es zinu, tā tiek pirkta tikai. Bet jūs varat to aizstāt ar invert sīrupu, ko var pagatavot mājās.

Jā, es sapratu ar plastiskumu. Paldies. Bet krāsa mani arī mulsina. Drīzāk tas netraucē, es priecājos, ka tas izrādās caurspīdīgs. Bet es nevaru saprast, kāpēc tas ar krēmu nekļūst bālgans.
Ja atceraties, kad mēs gatavojam mērci, tad, tiklīdz izkusušajai karamelei pievienojam krējumu, krāsa uzreiz kļūst kafija un nav caurspīdīga.
Nē, es noteikti mēģināšu pārliecināties, kā tas notiek. Bet es gribu zināt tieši tagad.
Varbūt tas ir saistīts arī ar glikozes sīrupa pievienošanu?

[Ludmila]

Ludmila, Es domāju, ka jā. Šefpavāru receptes. Pēc nedēļas es atkal stažēšos, ja varēšu, pajautāšu.

Nataša, liels paldies par recepti! : roze: var redzēt, ka garšo labi

garšīgi !!!
Es noteikti to darīšu, mana meita to mīl

visur šis glikozes sīrups

tagad, šodien aptiekā, es aizmirsu pajautāt par pieejamību

[Ljna]

Ljna, Un jums tas jāmeklē aptiekā.

[Loksa]

Loksa, teorētiski glikozi pārdod aptiekā, un sīrupu jau var pagatavot pats. vai domā nepareizi))))

[Ljna]

Ljna, ir nepareiza. No aptieku tabletēm nevar pagatavot glikozes sīrupu. Jūs to varat aizstāt ar apgrieztu, kas tiek sagatavots mājās.

Meitenes, dariet savu veselību! Garšīgs un salds izrādās!
Ja glikozes sīrups un invertcukurs nav pieejams, tad var lietot kukurūzas sīrupu.

tad kukurūzas sīrups

mārrutku redīsi nav saldāki. devos studēt gatavošanas metodes

[Jevgeņija]

Jevgeņija, Man ir paveicies, darba tuvumā man ir specializēts konditorejas veikals - gandrīz vienmēr ir viss. Un, kad jūs pierodat, šķiet, ka visas sastāvdaļas ir visparastākās

Cik garšīgi, un jūs varat to ievietot kūkā

[Ceru]

Ceru, ak kur tu esi! Principā tas ir iespējams, vienkārši pievienojiet vēl pāris gramus želatīna. Ātri satveriet, tikai pār karameli, par kuru jādomā, kaut vai tikai ar augšējo slāni.

[prona]

Varbūt tas ir saistīts arī ar glikozes sīrupa pievienošanu?

Es nedomāju, Luda, es gatavoju šādu karameļu ābolu tatēnu laistīšanai bez glikozes sīrupa, un tas izrādās tik caurspīdīgs un mīksts.
prona, paldies par recepti. Tieši vasarā. Es to aiznesu līdz grāmatzīmēm. Mēģināšu pēc Lieldienām, citādi mana galva ir kā tamburīns ...

Ja glikozes sīrups un invertcukurs nav pieejams, tad var lietot kukurūzas sīrupu.

Kukurūzas sīrups ir glikoze. Tas ir vienkārši izgatavots no kukurūzas, tāpēc viņi to sauc, kur un kā.

Mums tie ir dažādi un arī garšo

Nataša, recepte ir brīnišķīga, es mīlu šos desertus, es tos atzīmēju ar grāmatzīmi, es noteikti gatavošu!

Mums tie ir dažādi un arī garšo

Nu, ir iespējas ... bet būtība ir tāda pati.

[Rada-dms]

Rada-dms, Es priecāšos, ja tas būs noderīgi

Pievienots piektdien, 22. aprīlī, 2016 9:01

Olya, godīgi - es neesmu eksperts šajos jautājumos, un, tā kā viss vienmēr ir brīvi pieejams, es reti uztraucos ar aizstājēju (mums, ebrejiem, ir pietiekami daudz nepatikšanas ar kašrutu).

, pie mums, protams, ir tieši otrādi! Ar pirmo problēmu, bet otrā netraucē dzīvot!

[Ljna]

Ljna, Un jums tas jāmeklē aptiekā.

tagad, šodien aptiekā, es aizmirsu pajautāt par pieejamību

Aptiekas glikozes sīrups un pārtika ir divas dažādas lietas.
Daudz efektīvāk ir glikozes sīrupu aizstāt ar vieglu medu (piemēram, akāciju)

[Olya]

Olya, labi, visi dzīvo ar saviem prusakiem. Mums vakar bija Pashā nakts, man bija saldi 5 veidu deserti (šī puta, putu kūka, vēl divi putu kūku veidi un halva ar uzpūsti rīsiem), un viss nav piena, košera, uz dārzeņu krējuma, margarīna un matējuma, nevis baltās šokolādes. Tāpēc mana vīramāsa turpināja iet skaidrībā, ka visu var izmēģināt.Un tad viņa ēda un apbrīnoja, ka nevar pateikt garšu un neko tādu nav ēdusi. Bet es tomēr pagaršoju

Ievietots sestdien, 2016. gada 23. aprīlī 20:56

krysya, paldies par papildinājumu!

[Olya]

Olya,
krysya, paldies par papildinājumu!

hag sameah!

katrs dzīvo ar saviem tarakāniem

Esmu dzirdējis daudz! Tāpēc es jūtu no sirds!

gāja un paskaidroja, ka viss ir iespējams

Es pat nevaru iedomāties, kā jūs varat IZVEIDOT šādos apstākļos!

Nataša nav salīdzināma! Bravo