Mīkla uz mīklas

Es, iespējams, sākšu mēģinājumu

Tāda ir pieeja! Laimīgu mēģinājumu)

Andžela, es ļoti vēlos uzcept tavu kūku.
Es lasīju, ka jūs mīcījāt fermentācijas procesā.
Ir atšķirība?
Es domāju to darīt vai nē)
Un es gribēju jautāt par sauso raugu.
Vienkārši pievienojiet ar miltiem vai jums tas nedaudz jāaktivizē? (Ļvova sausa)

[Katerina]

Katerina, Neatceros, godīgi sakot, par rezultāta starpību. Teorētiski tā tam vajadzētu būt.

par sauso raugu.

Ja raugam nav nepieciešama iepriekšēja aktivizēšana, tad vienkārši ielieciet to miltos. Bet es domāju, ka jūs varat ļaut viņiem nostāvēties 10 minūtes.

Paldies :)

Andžela, labdien! Es cepšu tēti iepriekš. Es gribu iesaldēt gatavu Lieldienu kūku. Vai viņam jāļauj nobriest 2 dienas? Vai arī jūs varat tajā pašā dienā atdzist un sasalt? Un tomēr mani milti ir rakstīti visaugstākajā pakāpē, bet olbaltumvielas ir 12%. Vai man vajadzētu samazināt daudzumu un atšķaidīt to ar citiem augstākās kvalitātes miltiem, bet ar 10% olbaltumvielu? Es rakstīju gudri

[kotletes]

kotletes, Jā, es visu skaidri uzrakstīju.
Cepiet, atdzesējiet, ietiniet plastmasas apvalkā un sasaldējiet.

samazināt tā daudzumu un atšķaidīt ar citiem augstākās kvalitātes miltiem, bet ar 10% olbaltumvielām?

Samaziniet miltus. Tas ir vieglāk, tāpat kā man.

Sapratu, liels paldies!



Eņģelis, cits jautājums. Ir lauku skābs krējums - trekns! Vai ir vērts to aizstāt ar mazāk taukainu?

Ak meitenes! Cik garšīgi!
Vakar es cepu testu. Es tik tikko izdzīvoju līdz rītam! Un viņi pamodās - viņi satumsa ar pienu!

[Jūlija]

Jūlija, izrādījās skaisti vīrieši. Es priecājos, ka man patika tētis.

Vai to vajadzētu aizstāt ar mazāk taukainu?

Es aizstātu.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, liels paldies par recepti !!!
Paska ir garšīga!
Sulīgs, bagāts, maigs, aromātisks!
Tagad šī ir mana mīļākā recepte!

[Katerina]

Katerina, tāpēc svētku laikā būs garšīgi)

[ang-kay]

ang-kay, Andžela, Es esmu procesā)))
mīkla stundas laikā ir izaugusi 2,5 reizes, nevis 2, ko labāk darīt: mīcīt un ļaut tai atkal uz augšu vai izkaisīt atbilstoši formai?

Es arī cepšu trešdien) Pagājušajā gadā es to izdarīju pārbaudei, tas visiem ļoti patika)

mīkla ir izaugusi 2,5 reizes stundā,

Es droši vien to ievietotu formās)

[kirpočka]

kirpočka, Natālija, tāpēc es baidos, ka raugs pirms laika nogurst ...

stundas laikā pieauga 2,5 reizes, nevis 2,

Patiesībā tas jau ir pieaudzis, tāpēc process ir pagājis. Izklājiet, attāliniet un cepiet)

[ang-kay]

ang-kay, Andžela, izlika to, viņi ir stāvējuši stundu, pusstunda joprojām stāv pie viņiem, un tad mēs redzēsim.



korektūra - 1 h 40 min, cepšana 40-50.
rīt izrotāšu un parādīšu

Nu .... sākās !!
Garšīgas Lieldienu tortes visiem

[Žannptika]

Žannptika, Žanna, Paldies)

Anžejeeločka, jautājums.
Es paskatījos tēmu - neatradu.
Paskaties šeit: korektūra veidnēs, jūs rakstāt, 120–180 minūtes silta. Tas ir skaidrs.
Un mēs 30 minūtes raudzējam mīklu istabas temperatūrā? Un galvenā mīklas fermentācija siltā vai istabas temperatūrā?
Tie. šīs testa 120 minūtes ir siltas vai istabas temperatūrā.
Pretējā gadījumā es baidos, ka, ja jūs fermentējat pārāk ātri, garša atpaliks. Man vairāk patīk ilgi raudzētas kūkas.
Pagājušajā gadā es to darīju ar mazu rauga porciju, un mana mīkla raudzējās ilgu laiku, gandrīz 4 stundas. Rezultāts man ļoti patika.
Un tajā gandrīz visa norma bija piedzēries, tāpēc es sāku domāt

[Olga VB]

Olga VB, Olga, visi pulksten 27-28. Mīkla stāv istabas temperatūrā. Ātra fermentācija šajā temperatūrā man nav iespējama. Tagad es esmu pārbaudījis 3 stundas.

Paldies, Angela!
Cik augstu jūs ievietojat veidnēs? Man ir apmēram 1/3 dauzītās mīklas, t.i. Es to cieši satin - labi?

Es domāju, ka tas ir labi

Meitenes, sakiet man: vai pirms Lieldienu klāšanas un cepšanas jūs ar kaut ko ieziestat papīra formas?

Es vienmēr taukus.

Papīra formas? Un es neeļļoju ... ir arī kāda veida impregnēšana, piemēram, vasks. Un tie ir labāk nošķirti no formas, kad tiek iesmērēti? Vai kāds ir mērķis?

Paldies, un es atradu atbildi uz manu Andželas jautājumu:
Papošņiks # 255

[Olga VB]

Un es neeļļoju ... ir arī kāda veida impregnēšana, piemēram, vasks.

Olga VB, Olga, ja pietiek ar šo impregnēšanu, tad neeļļojiet. Manās formās kūka nekad neatstāj glīti. Uz papīra paliek visa garoza. Un, ja es ieeļļoju, tad viss ir kārtībā.

Sapratu, Angela, es ņemšu vērā
Es ieeļļošu nākamo porciju un salīdzināšu rezultātu.

Meitenes, kad es izlieku mīklu uz papīra veidnēm, es pastāvīgi ieeļļoju rokas ar augu eļļu.
Tātad mīkla nelīp pie rokām, un sagataves ir pārklātas ar eļļu :))

Andžela, cik ilgi tētis var nostāvēt maksimāli, kāpums iet, bet lēni. Mīkla sanāca labi, pirmā pacelšanās palielināja mīklu, kā jūs rakstījāt 2,5 stundu laikā. Tagad veidlapās 2 stundas. Piedodiet, ka uzdodu daudz varbūt stulbu jautājumu.

Nadia, kāpēc viņi ir stulbi? Vakar piecēlos uz korektora uz 4,5 stundām.

Angela, liels paldies, tad es mierīgi gaidīšu,

[NM]

NM, Ceru, nesteidzieties, ļaujiet tam normāli nogatavoties, pretējā gadījumā tas saplēš jumtu.
Es sēdēju vairāk nekā 5 stundas.
Un, starp citu, pie 1/4 grāmatzīmes es uzkāpu pusceļā pa augšu
Vīrs to jau ir izmēģinājis, viņš jau čīkst, ka katru gadu tas garšo labāk. Un esmu sajūsmā par griezumu!
Veiksmi!

Es tos cepu pagājušajā gadā, tie ir ļoti garšīgi, bet es tos pareizi neizstāvēju, tas nedarbojās skaisti, bet es vismaz to pagaršoju. Paldies par padomu, es pagaidīšu.

Angela !!!!
Trešais gads !! Un es nākšu nākamais !!!
PALDIES !!!!
No visas manas ģimenes!

[Žannptika]

Žannptika, Žanna, Tavai veselībai!

Andželai priecīgas Lieldienas! Un tomēr tētis ir visgaršīgākais, saņem pastāvīgu reģistrāciju, tas bija vērts uztraukties, neskatoties uz to, ka es mīlu tikai cepšanu, un mans vīrs ēd, es nepretojos šai kūkai. Smaržīgs, mutē kūstošs, sviestains. vienkārši super.

[NM]

NM, Ceru, Es priecājos, ka recepte ir ieņēmusi stabilu vietu ģimenes svētku ēdienkartē. Tas ir lieliski, ka man patika. Tagad jūs neuztraucieties, jūs jau esat pabeidzis praksi)

Andžela, priecīgas Lieldienas !!!
Šogad pirmo reizi un pirmais bija tavs tētis (un kur es esmu bijis agrāk?). Pārsteidzoši !!!

Nedaudz cietu ar tējas lapām un mīklu, tās izrādījās briest (pievienoju siltu pienu), un tad "viss ir pēc receptes !!!"
Tika sacepta tik maiga maigums, ka viņi atdzisa spilvenā, skrēja un pagriezās no mucas uz mucu, un mana meita ķiķināja: "
Jā, viņa bija tante, un ne velti tika saņemtas slaidas skaistules !!! (no vienas porcijas trīs stipendiāti ir identiski no sejas)
Cik garšīgi un aromātiski, mums ļoti patika tēti !!! Liels paldies par brīnišķīgo recepti!

[Ol,]

Ol, ko teikt? Kā vienmēr skaists sniegums. Es priecājos, ka man patika.

ar tējas lapām un mīklu viņi izrādījās briest (pievienoja siltu pienu),

Jā, tas ir biezs. Šogad to izlēju nevis ar krējumu, bet ar lauku pienu. Lieliski arī. Tātad, jūs varat un bez krēma.

pagriezts no mucas uz mucu

Tas pats stāsts. Cepšana metāla veidnēs. Es to izvilku, un viņi ir bez svara.

Tante

Un viņa saprata, ka tas nebija veltīgi?

[ang-kay]

ang-kay, Angela, liels paldies par recepti !!! Es gatavojos cept testa kūkas, bet es nekad negatavojos) galu galā jūsu Paposhnik cepa Lieldienās)) labi, tas izrādījās ļoti garšīgs !!!


Es ievietoju papīru veidnēs, lai tās neizžūtu)

[gaismas_augumi]

gaismas_augumi, Svetlana, Tavai veselībai. Es priecājos, ka tētis bija uz svētku galda)
Kamēr es rakstīju, parādījās fotogrāfijas. Ļoti skaistas Lieldienu tortes. Labi padarīts!

Un viņa saprata, ka tas nebija veltīgi?

Jā, viņa viņu "novērtēja" ar apetīti
Paldies par uzslavu, esmu ļoti apmierināta

Rīt rotāšos un parādīšu

jā ... es apsolīju pirms nedēļas ...

glazūras lipīgums, nekādā veidā neizžuva ...bet man jau izdevās viņu mīlēt)

Pretējā gadījumā es baidos, ka, ja jūs fermentējat pārāk ātri, garša atpaliks.

Ol, tāpēc man šoreiz nepietika garšas, es visu laiku domāju, kāpēc, bet tur izrādījās: mīkla sanāca divreiz ātrāk ...
Garšīgi, jā, bet pagājušajā gadā tas bija garšīgāks, Pts patika, tāpēc šogad tikai dubultā porcija cepšanas.

[acs]

acs, Tanyukha, šedevrs!
Ļoti skaists!
Kas attiecas uz garšu, jūs jau zināt, un nākamreiz jūs nepalaidīsit garām.
Lai gan, manuprāt, viss ir tik garšīgi!

[Olga VB]

Olga VB, Olga, Paldies par labajiem vārdiem!
Dēls lūdza neizrotāt vairāk kā vienu "svinīgu" kūku tā, citādi tādu sagriezt un ēst nav ērti.

Tāpēc viņš pirms ēšanas var noņemt cepures ar kūkām
Un man ļoti patīk šī glazūra, jo vairāk, jo labāk.
Tikai es tajā ieliku mazāk cukura, apmēram 120-130g.

Gyyy, tu un es palaidām vaļā!
Tagad Angelka izņems slotu un dzīs mūs plūdiem citur

[acs]

Un man ļoti patīk šī glazūra, jo vairāk, jo labāk.

Meitenes, kāda veida matējums? Es paskatījos šeit, labi, tāds skaistums izrādās! acs, Tatjana, jauks skats!

[liyashik]

liyashik, Lea, šeit ej!