Tētis uz mīklas

Sakiet, vai ir iespējams samazināt rauga daudzumu? Un cik daudz?

[oksanapinčuks]

oksanapinčuks, jūs nevarat.

Jā, meitenes, jūs varat sajust Lieldienu tuvošanos, visi devās pēc receptēm, lai noteiktu, kas šogad tiks cepts. Es arī pārlasīju tēta recepti, jo šogad to es cepšu.

[Svetlana]

Svetlana, Es priecājos, ka izvēle krita uz viņu.

Helēna, jūsu saite netiks atvērta.

Šeit viņa ir

Paldies. Bet man ir pieci vai tādi 🔗vai 🔗

Sveiki! Meitenes, kuras cep ar raugu Lux, cik gramu jūs lietojat, 50 g nav daudz? tie ir kodoltermiski.

Andžela, pasaki man, cik ilgā laikā mīkla uzrūgst? Shoto stāv jau stundu. Tajā pašā laikā uz šī rauga šokolāde tika izšļakstīta, viss ir kārtībā, arī jūsu Panettone ir ok ar ūdeni, bet tad kaut kas ir nevietā. Raugs no viena iepakojuma.

[Elena]

Elena, tas notiek stundu, un tas notiek ilgāk. Man vajadzēja 3 stundas, lai pieceltos. Jūs nepārspīlējāt ar siltumu?

50 nav daudz?

Nē. Mīkla ir ļoti smaga.

Nē, es noteikti nepārspīlēju. Māja ir auksta.

Tāpēc ielieciet to siltumā. Es nezinu, kas varētu būt. Tikai raugs.

Brūvējums bija pilnībā atdzisis. Un nekas cits tur raugu nenogalinās
LABI. Mēs gaidam. Nekur nesteigties

Meitenes, vai jums ir nepieciešams mērcēt šādas kūkas? Es nolēmu šogad izveidot pēc šīs receptes.

[Nightingale laupītājs]

Nightingale laupītājs, nevis.

Andžela, atnesa tev griezumu vai drīzāk plaisu!
Man ļoti patīk šī Lieldienu kūkas versija!
Liels paldies par recepti)

Slapjš, salds, bagāts! Super!

Ira, tas izrādījās lieliski. Es priecājos, ka man tas patīk. Viņš ir mans mīļākais)

Andžela, vēl viens paldies par recepti, kas jau kļuvusi par iecienītāko !!!!!! 3 gadus to cepu, un visu laiku izcils rezultāts !!!!!!!! šoreiz bez fotogrāfijām, bet patiesībā ļoti skaistas !!!!!!!!!!!

[Svetlana]

Svetlana, tik jauki. Paldies par dalīšanos) Priecīgas brīvdienas!

Vakar cepu līdz trijiem naktī. Izrādījās ļoti garšīgs un aromātisks. Paldies par detalizētu aprakstu. Man patika rezultāts.

[Nightingale laupītājs]

Nightingale laupītājs, Tavai veselībai!

Andžela, mani tēti ir pēdējā posmā, vienīgais, ko es nevaru ievietot aukstā krāsnī, ir magoņu ruļļu cepšana.

[Ceru]

Ceru, nav biedējoši)

Ceptas Lieldienu kūkas stingri saskaņā ar jūsu recepti, man šķiet, ka jums ir jāsamazina nedaudz miltu pēc svara. Pirmā un otrā infūzija ilga katra 4 stundas. Man patika garša, paldies!

[oksanapinčuks]

oksanapinčuks, paskatieties uz savām mokām. Maniem miltiem 380 grami vienmēr bija optimāli. Šodien cepu un nācās likt 420 gramus. Fermentācija 120 minūtes un rūdīšana 150 minūtes. Gadījās, ka tas stāvēja arī 4 stundas. Bet es vienmēr grēkoju uz rauga.

Iespējams, es vienmēr cepu uz dzīvā Krivij Riha, šoreiz nebija nepieciešams paņemt dzīvos Ļvovus.

[oksanapinčuks]

oksanapinčuks, Es cepu arī Ļvovā.

Vai brūvēšanai vajadzētu būt ļoti foršai? Un tad es dabūju cietu "plastilīnu".

[Leara]

Leara, Jā.

Es nejūtu mīklu. Es ieliku 380 g miltu, samīcīju virtuves kombainā, mīkla izskatās un jūtas ļoti stāva, uzkāpj uz āķa, gandrīz sapulcējusies bulciņā. Drīzāk pilienā uz blēžu. Viņa ar lāpstiņu to noņēma no āķa - smaga, viskoza, ar lāpstiņu grūti pat mīcīt. Miltu, acīmredzot, nevajadzētu pievienot. Es izmantoju Zernari, tas ir diezgan sauss. Es ceru, ka pēc balzāmā iemērcētu rozīņu pievienošanas mīkla kļūs nedaudz plastiskāka.
Jautājums: ja nepievienojat miltus (un ar to, piemēram, nepietiks), vai gala rezultāts daudz kritīsies cepšanas beigās? Vai arī šķidruma daudzums tā nespēlēsies?

[Leara]

Leara, pēc tam pārtrauciet pievienot. Iespējams, ļoti stipri milti.Jūs varat pievienot nedaudz piena. Zemākais slieksnis ir 380. Nekas nekritīs.

Liels paldies, Angela!
Un tad man ir problēma ar pareizu šķidruma / miltu attiecību rauga mīklā - es visu laiku āmuru ar miltiem.
Kamēr es pievienoju ēdamkaroti krējuma))

[Leara]

Leara, Es ceru uz rezultātu. Veiksmi!

[ang-kay]

ang-kay, Man bija jāpievieno trīs ēdamkarotes krējuma, mīkla uz tausti jutās labāk, labi iederējās, arī veidnēs. Bet, veidojot, tas man šķita lipīgs un peldošs.
Bet cepšanas beigās papisti nokrita, jumts nokrita. Vai tāpēc, ka šķidruma ir daudz? Vai arī es pārbaudīju gatavību ar nūju?
Es pat nevēlos sevi apkaunot ar fotogrāfijām.

[Leara]

Leara, stāvēja uz korektora. Varētu vēl nokrist, ja krāsns tiktu atvērta pirmajās 10 minūtēs.

Pierādīšanas laiks ir subjektīvs jēdziens. Jums jāaplūko tests. Es stāvēju 2 stundas temperatūrā, kurai vajadzēja būt, un jūsu pārāk augstā temperatūrā. Procesi ritēja ātrāk. Mīkla pārsniedza laiku, lai gan tā bija kupols, bet, pakļauta temperatūrai, tā nokrita. Mīkla ir attālinājusies, ja to nospiežat, un caurums lēnām izlīdzinās. Ja tas tiek ātri izlīdzināts, tad jums joprojām ir jāstāv, un, ja tas beidzot neizlīdzinās, tad tas ir apstājies. Šādus ceptus izstrādājumus nav iespējams glābt no "izpūšanas", ja nu vienīgi mīcīt un atkal uzlikt korektūru. Bet tas pats tas nebūs tas pats.

[ang-kay]

ang-kay, Uzplaiksnīja tāda doma. Pēc pirmās pārbaudīšanas (2 stundas) mīklas smarža bija skāba. Es to sadalīju divās lielās formās, tas izrādījās parasti 1/4 no formas, 2,5 stundu laikā mīkla piepildīja visu formas tilpumu. Un tas sāka krist pēc 40 minūtēm cepšanas, es to izdarīju - aukstā krāsnī 15 minūtes karsējot, pēc 10 minūtēm man bija jāatver cepeškrāsns, jāaizver augšdaļa ar foliju, 20-25 minūtes, jāpārbauda gatavība, un vēl 10 minūtes. Tāpēc tagad jūs noteikti varat uzminēt - vai nu tas apstājās, vai arī atvēra krāsni ...

[Leara]

Leara, redzēt visu kopā. Lai gan tai tūlīt pēc atvēršanas vajadzēja nokrist. Tas pats tas apstājās.

Angela, šogad man nav piedzīvojumu, viss izdevās labi, otrais dzēriens ir 3 stundas, garšīgs kā vienmēr, Paposhniki ir ārpus konkurences.

[

[Ceru]

Ceru, gaidāms. Man viņš ir arī labākais)

Angela labdien! Es arī cepu papošņiku, bet šoreiz tas ir ātri, mīkla pieauga pusstundas laikā, formās - stundas laikā, vai tas ir normāli, vai arī tas ir pārāk ātri? (Cepu ar svaigu raugu, bet pagatavoju arī pusi porcijas) Mīkla ir brīnums, cik labi sanāca))) Kā cepos, ziņos.

[Tatjana]

Tatjana, laba diena! Bija gadījumi, kad testa laikā notika tik strauja kustība. Es ceru, ka viss būs kārtībā)

Andžela, viss izdevās ļoti labi! Ko es gribēju, slapja, salda drupa! Mēs gājām ļoti labi! Esmu ļoti apmierināta ar rezultātu!))) Liels paldies par recepti!

[Tatjana]

Tatjana, labi, brīnišķīgi! Garšīgas brīvdienas!

Mani pAposhniki Paldies par recepti.

[Svetlana]

Svetlana, ļoti skaists! Garšīgas brīvdienas!

Papošņiks, kā vienmēr, ir lielisks, mums jau ir tradicionālās Lieldienu mīklas, liels paldies

[Zoja]

Zoja, Es priecājos, ka kūka tiek augstu novērtēta. Skaists.

[ang-kay]

ang-kay, paldies par gardo kūku! Pagatavot vēl trīs lietas, lai nogaršotu nogatavojušos

[Margarita]

Margarita, garša kļūs tikai labāka stāvot. Es priecājos, ka man patika)

Andžela, paldies, paldies un vēlreiz paldies par recepti !!!!
Kopš es mēģināju izcept šo smiltis (un tas notika 2016. gadā), es to cepu vairākus gadus pēc kārtas. Viņš ir pārsteidzošs un vismīļākais. Tajā viss ir mans, un garša ir īsta Lieldienu kūka, un krāsa ir saulaini dzeltena, un smarža ir nenormāli aromātiska, un saldums ir salds, un mīklas struktūra ir mitra un slāņaina. Šī ir kūka, kas nemaz nesabrūk. Glabājot, tas pat kļūst labāk. Garša kļūst intensīvāka, drupa ir slāņaināka. Tieši šo recepti es meklēju jau ilgu laiku. Garša no bērnības. Tās bija tortes, kuras bija manai mātei.

Es arī atnācu ar lielu pateicību par tik brīnišķīgu kūku. Cepu otro gadu, un izskatās, ka es to tikai cepšu.Man bija sava recepte, kuru es cepu daudzus gadus, bet šī visu bloķēja. Nav vairs ko meklēt, labāk nepaliks. Tas ir mans viedoklis. Šeit viss ir līdzsvarots pēc garšas. Pagājušajā gadā, kad lasīju sastāvu, es domāju, ka ir daudz cukura, bet nē, tieši tā. Tieši tādai pastai vajadzētu būt - saldai, slāņainai, krēmīgai. Liels paldies Angelai par šo recepti.

[Svetlana]

Svetlana, Olga, veselībai. Lieliska izvēle) Es pats viņu neapkrāpju, lai gan izmēģinu arvien jaunus.
Olga, lieliska Lieldienu kūka!