Mīkla uz mīklas

Varbūt kāds izmantos manu pieredzi
Lai uzzinātu, vai Lieldienu kūkas ir gatavas cepšanai, es izmantoju "vecmāmiņas" metodi ar glāzi ūdens. Tāpēc par rauga mīklu, ko es daru, un par olu krēma kūkām, kuras es izmēģināju. Tas arī darbojās.
Ielejiet glāzi istabas temperatūrā ūdeni, pēc mīklas izklāšanas veidnēs, saspiediet rieksta izmēra mīklas gabalu, iemetiet to glāzē ūdens, vispirms tas nokritīs līdz apakšai, kad mīkla uzpeld uz virsmas , mīkla ir gatava cepšanai.

Katjuša steidz brīdināt! Skābās mīklas un sviesta kūka ir dažādas mīklas. Mācoties cept maizi, es šo metodi izmantoju vairāk nekā vienu reizi. Precīzāk, kamēr Andžela nemācīja. Tātad, kad taukainā mīkla uzpeld, kūka bieži jau ir stāvējusi. Es tiešām tikai vēlāk sapratu, ko nozīmē stāvēt. Maizes skābe nav tik bagāta.
Un ko: klase ir cēlusies, tas patiešām nozīmē - tryndets, cik skābs! Es arī sildīju karikatūrā, turēju vārošu ūdeni mikroviļņu krāsnī. Tagad es dodu priekšroku tikai uz galda, nesildot istabas temperatūrā, nekā to sildīt.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, paldies par dalīšanos pieredzē! Wow, how - "dzīvo un mācies" ar rauga un skābēta mīklas izstrādājumiem ... tik daudz nianšu ...

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, paldies par dalīšanos pieredzē! Wow, how - "dzīvo un mācies" ar rauga un skābēta mīklas izstrādājumiem ... tik daudz nianšu ...

nu manas zināšanas ir ļoti pieticīgas. maizes un rauga mīklas cepšana man iemācīja saprast Andželu. un pieredze, protams. jo vairāk raksti, jo vairāk saproti

maizes un rauga mīklas cepšana man iemācīja saprast Andželu.

Un Andžela mums to nemācīja ... Favorītisms, tā teikt, ir iezīmēts ar zīdkoksnēm!

Un Andžela mums to nemācīja ...

Vienkārši nav vārdu, par kuriem man būtu kauns, ja es būtu tu

Pievienots svētdien, 2016. gada 24. aprīlī plkst. 19.45

Mācoties cept maizi, es šo metodi izmantoju vairāk nekā vienu reizi.

Nu, es nekad neizmantoju šo metodi, kaut arī zināju. Droši vien ne velti, zemapziņā redz.

Nu, es nekad neizmantoju šo metodi, kaut arī zināju. Droši vien ne velti, zemapziņā redz.

Nu, to jau sen izmantoja baushki. kad raugs nemaz nebija tāds pats. milti ir atšķirīgi.

Jā, tagad viss ir atšķirīgs, tāpēc jums rūpīgi jāpiemēro vecās metodes.

Man būtu kauns, ja es būtu tu

tikai nedod viņai bikses!

[Andžela]

tikai nedod viņai bikses!

Andžela, apžēlojies, nenoģērbj bikses !!!

Nebaidies. Es kārtīgi uzsitīšu ar papēdi

Es ierosinu apkopot, vai mēs to izmantojam kā pamatu cepšanai:

Viņa izlika apmēram trešdaļu veidlapas. Viņi aug par 2/3, un joprojām pieaug krāsnī

Angela, es ļoti gribu cept tavu kūku)
Pastāstiet, lūdzu, par sviestu, kāpēc es to neredzēju, neizkausēju vai pievienoju mīkstinātu?

Es ierosinu apkopot, vai mēs to izmantojam kā pamatu cepšanai:

Ja vēlaties cepuri cepšanai, tad varat ievietot 2/3. Man ir 8 cm augstas formas, un diametrā 10, 5 viss tika mērīts no ārpuses.

Pievienots pirmdien, 2016. gada 25. aprīlī 00:07

izkausē to vai pievieno mīkstinātu?

Mīkstināts.

- konjaks (kas ir spirta spirts) rauga mīklā

Tas ļoti labi var būt, un ne tikai konjaks Alkohols maizes izstrādājumos un maizes mīklā

Katjuša steidz brīdināt! Skābās mīklas un sviesta kūka ir dažādas mīklas.

Paldies Irisha par zinātni, es pirmo reizi uz olu krēma un izmēģināju šo metodi.
Es arī dodu priekšroku atstāt kūkas uz galda pārbaudei, pārklājiet tikai ar dvieli.
Un pagājušajā gadā PMM es to uzliku uz razoroyka, man tas ļoti patika. Mest tur glāzi verdoša ūdens un aizvērt, tas paceļas ātrāk nekā uz galda.

[Andžela]

Andžela, meitenes, es ziņoju:

Lūk, kas notika (bez izskaistināšanas):





Un tagad detaļas (kas rūpējas)

1. Lieldienu kūkas pats gatavoju pirmo reizi - visas kļūdas izstāstu it kā garā - pēkšņi tas palīdzēs. Alus pagatavošanas posmā man krasi pietrūka šķidruma - šeit:



Man nācās skriet, lai mikroviļņu krāsnī uzvārītu nedaudz piena ar augstu tauku saturu un pievienotu tējas lapām. Un es domāju, ka šo šķidrumu vajadzēja pievienot vēl nedaudz, jo šķidrums vārda tiešajā nozīmē vairs netiek ievadīts mīklā un mīklā.

2. Es izgatavoju Saf-Gold ar sauso raugu 17 gramu daudzumā ... Es tos pēdējā laikā iemetu mīklā un samaisīju ar lāpstiņu ... Tāpēc mīklas rūgšanas laikā tie neizklīda ... Tātad tie bija graudi pirms mīklas mīcīšanas

3. Kļūda atkal parādījās ar manu aci. Man ir formas panetei, kuras diametrs ir 11,5 cm un augstums 8,5 cm. Tātad, šāds mīklas daudzums būtu ideāls manām trim formām!

4. Jumti saplaisājuši - es grēkoju uz mazizmēra veidnēm - es panikā iebraucu un pēc 130 minūtēm ieliku cepeškrāsnī ... Visu to pašu nācās gaidīt vēl 20 minūtes.Nu, varbūt plaisas radās šķidruma trūkuma dēļ ...

5. Diezgan bieza cepta garoza sānos - man nepatīk ... Eņģelis, kā tikt prom no viņas, vai ir kādas idejas? Jums to nav (garoza)

Tagad secinājumi man nākamreiz:

1. Ievērojami palielinot šķidruma daudzumu metināšanas posmā

2. Pirms pievienošanas mīklai nedaudz sautējiet sauso raugu ūdenī

3. Ņem vērā savu pieredzi, pierādot pAposhnikov

4. Kaut kā mēģiniet tikt prom no ceptajām pusēm

Nu, un labākā daļa par PAPOSNIK garšu: Tas ir ļoti garšīgs konditorejas izstrādājums ... Ja jums patīk, ka konditorejas izstrādājumi ir bagāti un saldi smaržīgi - tas ir tas. Es parasti ēdu kūkas ar sviestu, bet šī kūka ir pašpietiekama un laba bez tā.

Andžela, paldies par recepti un par pacietību, ātras atbildes uz maniem jautājumiem par papošņika cepšanu

Arī es tagad esmu izņēmis paposhniki no krāsns.
Arī alus pagatavošanas laikā man nebija pietiekami daudz šķidruma, tas bija tikai ļoti liels gabals, viens - citreiz es nedaudz samazināšu miltu daudzumu.
Sauso raugu vajadzēja atšķaidīt ar nedaudz ūdens. Un korektūras laikā jumts saplaisāja. Es grēkoju par to, ka mīkla bija blīva, tas ir, es pievienoju pārāk daudz miltu - es ieliku gandrīz visus 450 gramus. pēc receptes.
Es to vēl neesmu pagaršojusi, bet manās rokās cepts papošņiks čīkst, gaišs ...

[Katerina]

Katerina, ar pAposhnik (es to uzsveru sev, lai pareizi sauktu), kā es saprotu, jums patiešām ir jāsajūt jūsu mokas un jānoķer šis šķidruma līdzsvars. Es ieviesu vēl mazāk miltu nekā Angelina apakšējā dēlis un joprojām plaisas ... Un es patiešām vēlos perfektu kupolu, lai man nekas nebūtu "jāsedz", bet tikai apkaisa to ar pulveri, un jūs varat redzēt maiznieka prasmi , tāpat kā Andžela

Nu, paskatīsimies, ko Angela saka ...

Dalieties ar fotoattēliem, ja varat, kā izrādījās patrons

Eņģelis, cik daudz sakult olu dzeltenumus ar cukuru? Un tad man vajadzēja ļoti maz miltu. Nav pietiekami daudz šķidruma, vai jums ir nepieciešams ilgstoši sakaut dzeltenumus?

[Maryana,]

Meitenes, es atbildu uzreiz. brūvēšanai jābūt stingrai. Bet milti katram ir atšķirīgi, tāpēc skaties. Viss ir tieši tā, kā ir rakstīts ar mani.

Ievērojami palielinot šķidruma daudzumu alus pagatavošanas stadijā

Atkal, tas ir individuāli.

Nu, un varbūt plaisas radās šķidruma trūkuma dēļ ...

Nu es pavadīju jūs visus konditorejas izstrādājumus! Šķidruma bija pietiekami daudz. Un ar korektūru mazliet pietrūka.

Kaut kā mēģinot tikt prom no ceptajām pusēm

Es domāju, ka jāsamazina jūsu krāsns temperatūra un laiks pārdomāt.

Pievienots pirmdien, 2016. gada 25. aprīlī 16:19

Dzeltenumus sakuļ ar cukuru, līdz iegūst krēmveida konsistenci. Cukurs pilnībā neizšķīst.

Maryana, tas ir tev.

Pievieno pusi miltu un sāc mīcīt.
Kad milti ir labi sadalīti, pievienojiet sāli un mīkstu sviestu (margarīnu).
Pamazām pievienojiet atlikušos miltus. Mums vajadzētu būt viskozai mīklai, kas praktiski nesakrīt bulciņā.

Meitenes, mēs neesam apvainoti, bet tas ir domāts visiem. Es neko nerakstīju par visu miltu likšanu pēc receptes? Visi skatās uz savu mīklu. Šim nolūkam es arī nofotografēju, kā visam vajadzētu izskatīties.

Pievienots pirmdien, 2016. gada 25. aprīlī 16:23

Es ceru, ka nevienu neaizvainoju. , bet vai jums ir nepieciešams lasīt?
Es būtu priecīgs, ja man patīk kūkas garša.

Eņģel, man arī tējas lapās ir ļoti maz šķidruma, un es, iespējams, nepievienoju 100 gramus miltu. Tad es to nosvēršu un zināšu droši. Ļoti stingra mīkla, bet rezultāts ir SUPER. Es cepšu tikai, lai izlabotu šķidrumu.

[Andžela]

Andžela, bet man ar visu pietika, paskaties:

[Maryana,]

Ļoti stingra mīkla, bet rezultāts ir SUPER. Es cepšu tikai, lai izlabotu šķidrumu.

Maryana, Es domāju, ka jūs to varat izdomāt. Viss iznāks.

bet man ar visu pietika

AlenKa, labi, vismaz kādam ir tādi milti kā manējie. Izcili. Es gaidu ar rezultātu.

[Andžela]

Andžela, Man ir skumjas - kūka pacēlās tik augstu formā un bija karsta, tik "elpojoša", ka saplacinājās, tiklīdz es to izvilku no formas ... naktī šņukstēju ... es ieliku otro kūku uz sāniem uz restēm, lai atdzistos līdz rītam ... šis supergarais un jaukais izrādījās
Es augšupielādēšu fotogrāfijas no darba ...

[AlenKa]

AlenKa, Stāvot, es nekad nekritu un neatdzisu. Varbūt jūs ievietojat mazāk miltu, nekā viņam vajag. Bet ne biedējoši. Princips jums ir skaidrs, un, ja šāda konsekvence jums ir piemērota, tad jūs zināt, kā atdzist. Gaidu fotogrāfijas un garšas iespaidus.

[Andžela]

Andžela, viņa gaume, protams, ir īsta, "Lieldienu kūka" .. par miltiem, varbūt nepietiekami ... Man izdevās iztikt ar summas apakšējo robežu .. jūs zināt, un pats uzrakstīju, jums jāsajūt mīkla ... godīgi sakot, man bija bail, ka pāris ēdamkarotes miltu padarīs tēti pārāk smagu)))
Lūk, paskatieties uz izskatīgo

Bet šis neglītais mazais jau ir sakosts naktī un no rīta

Redzi, kā jumts viņu uzspieda? tomēr garša ir ļoti krēmīga vai kaut kā tā. .. Es esmu ļoti priecīgs, ka es domāju par otru sānos, lai to atdzesētu, viņš šodien lieliski iznāca no mājas formas ..

Iespējams, ka ar manu miltu daudzumu ir labi cept tos papīra formā!
Paldies par recepti!

[AlenKa]

AlenKa, tas ir lieliski. Pāris ēdamkarotes miltu darīs šo triku. Bet, ja jūs esat apmierināts ar to, tad papīra krāsnī. Garša man patika, kā sapratu.

[Angela,]

Garša man patika, kā sapratu.

Tu dari labi))))
Angela, šeit ir mans referāts klasē .. šeit viss ZIŅAS

Angela, šī recepte uz ceļa Pokhlebkin-KhP-MUKA-KhP ir ievērojami mainījusies.
Es gribētu saprast, kāpēc, tas ir, kas sākotnējā receptē nederēja un kāpēc tieši šādas aizstāšanas un izmaiņas?
Vienkārši es arī gribētu kaut ko labot, bet es tiecos.

[Olga]

Olga, ES nesaprotu ko tu domā?

[Andžela]

Andžela, Lieldienu kūku tehnoloģija sakrīt ar Pokhlebkinsky, arī sastāvs ir ļoti tuvs, salīdzinot, jo līdz tam nevienu recepti ar to nevarēja salīdzināt, pēc visiem eksperimentiem tas joprojām atgriezās vecajā labajā.

Tāpēc es neko neesmu mainījis. Šī ir ukraiņu veida Lieldienu kūka, bet es nezinu, kā saka Pokhlebkin vai kāds cits. Piezīmes saka, ka tā tehnoloģijā ir līdzīga krievu Lieldienu kūkai. Bet tiek izmantoti tikai dzeltenumi, brūvējot ar krējumu.

[Andžela]

Andžela, manuprāt, šeit vajadzētu būt garšīgākam, es ļoti ceru)))

[Iedegums,]

Iedegums, tad līdz šim jūs pat neesat nobaudījis kodienu? Es nekad necepu Pokhlebkinu. Tāpēc es jums to neteikšu. Bet man ļoti patīk Mjasoedovskis un šis. Es pat nezinu, kurš ir lielāks. Tāpēc es cepu gan vienu, gan otru. Rīt es to ievietošu, nemaisot. Arī garšīgi un bez problēmām.

[Olga]

Olga, ES nesaprotu ko tu domā?

Es esmu par šo.
Jūs atsaucaties uz Froniju un arī viņu izgatavots pēc šīs receptes... Un tad, acīmredzot, jūs kaut ko mainījāt vai kaut ko mainījāt agrāk, vai arī kaut ko mainījāt.
Sākotnēji HP, šķiet, ka šo recepti no Pokhlebkinsky stāstīja Nataša NatālijaN.
Tāpēc es jautāju, ko šīs izmaiņas diktē.
Jūs esat bijis forumā ilgu laiku, es domāju, ka jūs zināt

[Olga]

Olga, Es redzēju šo tēti. Bet es neizlasīju pavedienu. Es redzēju, ka pastāv atšķirības, tāpēc es ievietoju šo. Un ko vadīja Fronja, es nezinu. Es nododu tieši to, ko es darīju sākotnēji.
Jā, es jau ilgu laiku esmu forumā, bet zināt visu šeit nav īsti.

Acīmredzot es vienkārši domāju, ka ar izmēģinājumu un kļūdu palīdzību viņi nāca klajā ar jaunu paposhnik versiju, un ir daži dati par pirmā un pēdējā garšas, tehnoloģijas un laika salīdzināšanu, jo es gribēju mainīt kaut ko citu. Ko darīt, ja dažos eksperimentos būtu šāda modificēta versija, lai es nedarītu pārāk daudz

Skaidrs. Šajā versijā es esmu ļoti, ļoti apmierināts ar visu. Kas attiecas uz mani, izmaiņas vispār nav vajadzīgas. Es vienmēr cepšu.

Vai es varu arī kaut ko uzrakstīt ...
Brūvējums bija ideāls. Protams, ne šķidrums, bet arī ne vienreizējs. Esmu draugs ar tējas lapām, un šī bija perfekta. Skābo krējumu saputo ar cukuru un nedaudz pagaidi un vēl nemaisi, un tikai tad ar raugu. Tējas lapas sajaucu ar skābo krējumu pusapaļā karuselī, jo, protams, es aizmirsu paņemt līdzi savu jauno "kāju". Es pāris stundas aizmirsu par mīklu (labi, es biju ļoti aizņemta), partijas beigās bija palikuši 35 grami miltu. Apturēts. Es vēl neesmu cepis un nezinu, kas notiks))) un grūts ir tas, ka man ir jāatstāj līdz vēlai naktij. Eņģel, vai es varu no rīta uz terases likt krāsni ???

[Žanna]

Žanna, Es pat nezinu. Ielieciet to ledusskapī, vienkārši ievietojiet to uzreiz.

Pievienots trešdien, 27. aprīlī, 2016 18:56

Tējas lapas sajaucu ar skābo krējumu pusapaļā līksmībā, t

Es arī to dažreiz sajaucu, ilgāk, bet viss izdodas.
Un tomēr, meitenes, jūs varat gaidīt, līdz tējas lapas nedaudz atdziest, un mīcīt tās ar savām rokām. Viss lieliski sajaucas.

Vēlu, es jau aizgāju. Es cepšu naktī. Es iestatīšu modinātāju un skriešu uz to))
Es to vienkārši nedaudz aplencu un nejauši nogaršoju mīklu ... labi, ka nebija laika visu ēst, ļoti saldu un garšīgu. Taisni tā ir !!!
Pēc vakardienas šokolādes namiņa apelsīnu ēteriskās eļļas vēl nav atdzīvojušās un šeit tas sākas no jauna ...

[/ spoileris]

Tan, jūs līdz šim pat neesat nobaudījis kodienu?

nē, es cepu Lieldienās)

Es strādāju no 8 līdz 19, darba dienās vakarā man nebūs laika, un sestdien, ja varēšu, es tomēr cepšu. bet man puse no tā būs jāatdod sestdienas rītā: mans vīrs dodas pie manas mātes, es jau apsolīju)

Bet man ļoti patīk Mjasoedovskis un šis.

Mjasoedovskis cepa vienu gadu, tas izrādījās labi, bet, salīdzinot ar Pokhlebkinsky, tas zaudēja mūsu gaumi.

Es sāku cept Lieldienu kūkas pēc tam, kad nobaudīju gabaliņu mazuļu tortes, ko drauga māte pasniedza savam toreiz mazajam dēlam. viņš to mirkli nolaizīja, es paņēmu recepti, bet brīnums nenotika: tā izrādījās parasta kūka, un tā bija ne tikai smaržīga, bet arī pēc garšas piesātināta, salda. sāka apšaubīt un izrādījās, ka par pamatu tika ņemta pati recepte, ap kuru viņi tajā laikā veiksmīgi improvizēja)))
kopš tā laika es meklēju tieši šo garšu, līdz es to atradu, bet katru reizi es ļoti ceru)))

Lūk, mēs atdziestam

Es pagatavoju 200 ml krējuma, tas ir, es saskaitīju recepti 0,8.
Lielās veidnēs tika izmantots 300 g mīklas, mazās - 95 g katrā.
Rezultātā lielos kopā ar pašu veidni (5g) izrādījās 290-293g,
un mazos (es nesvēru pelējumu, ne vairāk kā 3 g) apmēram 90 g.
Viņi izskatās diezgan labi, ļoti mīksti, maigi.
Par struktūru un garšu ziņošu vēlāk.

[Olga]

Olga, satriecošs !!!!! Apsveicu ar šo sniegumu !!

Pievienots ceturtdien, 2016. gada 28. aprīlī 03:42

Viss izdevās, neviens nekrita, viens no tiem nopūta nelielu jumtu, es to droši aizķēru 3:35. Izrādījās garšīgs našķis !! Salds, maigs, sulīgs !!!
Andžela - cieņa
Meitenes, es guļu)))

Pievienots ceturtdien, 2016. gada 28. aprīlī 10:02

Saģērbies

Pievienots ceturtdien, 2016. gada 28. aprīlī 13:42

Es uztaisīju divas plāksnes, vienu ar papošņiku, otru ar šokolādi)) šodien paņemu mammu), un, protams, viņa krāsoja olas ar sīpoliem, citas neuztver!

[Olga]

Tas ir savādi. Es jums šodien rakstīju, daiļavas, un nav ieraksta
Olga, Žanna, ko tu gudrs! Šādi tēti, kas jums ir, ir lieliski. Viss izrādījās lieliski. Paldies, ka atnesāt šo skaistumu!
Žanna, nu, viss jau ir diezgan svinīgs. Labi pagatavoja šķīvi.
Es ceru, ka jums patika šīs kūkas.

[Andžela]

Andžela, tāpēc šodien ir ceturtdiena - mēs cepam un krāsojam, zemāk uz templi)

Anzhelochka, pēc tehnoloģijas, bija diezgan patīkama, tas ir ērti, lai gan, protams, viņa bija nervoza.
Bet šogad es biju noraizējies par 4 receptēm, un tagad man ir jāizmanto arī fondants
Pagaidām neko nevaru pateikt par garšu, bet nevaru iedomāties, kas tur varētu būt bezgaumīgs.
Tad, protams, es mēģināšu ziņot

Es to tā pārklāju. Nav problēmu. Neplaisā, ātri izžūst, nesadrupina

Andžela, ko tu sedzi?
Esmu bijis vairākus gadus tādi izdomājums. Man tas ļoti patīk, bet katru gadu es atceros jaunu, kā es to izdarīju.
Es tikai gribu kaut kā pielāgot CM Kenwood, lai samazinātu nejaušības elementu.

Andžela, ko tu sedzi?

Šis. Maisīja, uzklāja un jūs sēdējat apmierināts.

Šokolādes piparkūkas (ang-kay)