Krēma kūka uz lielas

Krēma kūka uz lielas

Kategorija: Lieldienas

Sastāvdaļas
biga:
kviešu milti	150g
ūdens	150ml
cukurs	1/2 tējk
presēts raugs	3g (vai 1g sausā veidā)
metināšana:
kviešu milti	100g
Karsts piens	200ml
mīkla:
visa biga un visas tējas lapas
ūdens (sūkalas, piens)	80ml
kviešu milti	800-820g
olu	5 gab
cukurs	160-170g
sviests	140-150g
presēts raugs	24g (vai 8g sausā veidā)
vaniļas cukurs, kardamons, citrona miziņa
rozīnes, rieksti	150-200g

Gatavošanas metode

• Šī kūka izrādās maiga un gaisīga, ar īpašu maizes aromātu, tā tiek pagatavota pavisam vienkārši un neprasa no mums īpašas pūles, lai gan tās "nogatavošanās", tāpat kā jebkura cita kūku recepte, prasa daudz laika. .
• Sagatavojiet bigu 24-48 stundas pirms kūkas cepšanas. Lai to izdarītu, izšķīdiniet raugu ūdenī, sajauciet visas sastāvdaļas līdz viendabīgai masai un nekavējoties atdzesējiet. Šajā laikā biga ievērojami palielināsies apjomā, tāpēc jums jāņem atbilstošs trauka tilpums.
• 
• Sagatavojiet tējas lapas pusstundu pirms mīklas mīcīšanas. Lai to izdarītu, nepārtraukti maisot, ielejiet miltus karstā pienā un atstājiet atdzist.
• 
• Presēto raugu izšķīdina 80 ml ūdens (man ir sūkalas). Jums nav nepieciešams audzēt sauso raugu. Mīciet mīklu, apvienojot visas sastāvdaļas, mīciet līdz viendabīgai masai. Es to darīju mīklas maisītājā 10 minūtes. Mīkla izrādās lipīga un diezgan viskoza, pielīp pie sienām un rokām. Atstājiet 3 stundas zem plēves siltā vietā, katru stundu mīciet 2 reizes ar karoti vai eļļotām rokām. Mīkla iet ļoti labi.
• 
• Sadaliet mīklu formiņās, kas pārklātas ar sviestu un pārkaisa ar miltiem. Labāk izmantojiet silikona veidnes vai pārklājiet ar cepamo papīru. Aizpildiet 1 / 3-1 / 4 no formas augstuma. Es to izliku ar karoti un izlīdzināju ar rokām, kas iegremdētas ūdenī. Liek siltā vietā ar tvaiku vai zem plastmasas folijas un atstāj uz 50-60 minūtēm. Šajā laikā mīkla palielināsies 3-4 reizes.
• 
• Cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 * C ar tvaiku pie T = 180 * C mazās formas 20-25 minūtes, vidējas 35-40 minūtes, lielas 45-50 minūtes. Ļauj nedaudz atdzist veidnē zem dvieļa un viegli izņem no formas. Atdzesē uz režģa. Lieldienu kūkas ir gaisīgas, smaržīgas un maigas. Es izmantoju arī netradicionālas taisnstūra formas. Bet šādas kūkas ir ērti sagriezt.
• 
• Šeit ir griezta gaisa kūka:
• 
• Dekorē ar glazūru, fondantu vai vienkārši pārkaisa ar pūdercukuru.

Jā, es izliku svaigas kūkas! Es domāju vēl pusstundu, kamēr pats mīklu mīklu, un tad tālāk Viljams, mūsu Šekspīrs tavējais, tu skaties, es šūpošos! Kaut kas garastāvoklis ir mainījies! Bet sakiet, vai tie ir sausi vai nav ļoti labi?

[Linadoc]

Linadoc, Linočka ir tik skaista! Šķiet, ka recepte ir vienkārša! Es mēģināšu izcept Lieldienas!
Arī jūs to varat izdarīt!

Vai tie ir sausi vai nav ļoti labi?

Nemaz nav sauss, ļoti maigs. Peks, ko tad darīt?

Jūs pats zināt, šajā laikā es to tikai nedaudz izdarīju, mazgāju logus

Šķiet, ka recepte ir vienkārša!

Tieši tā, Tonija.! Viss ir vienkārši un viegli, un rezultāts ir patīkams.

[Linadoc]

Linadoc, Linočka, labi! Minimālās darbaspēka izmaksas un mežģīņu drupa - kas vēl ir vajadzīgs laimei?

[Manka]

Manka, to es domāju! Jūs mani uzreiz sapratāt

Soooo ...
Lieldienu kūkas ... ar lielu! Man jau pats nosaukums "biga" ir šoks ... un šeit ir Lieldienu kūkas ...
Tagad skaitīsim ... šodien mīci, cep svētdien! Nāāā ... man rīt būs jāieliek tā biga un pirmdien jācep!
Recepti aizvedu līdz urnām!

Linai, vai tavam bugam pietiks dienai? Sasodīts, es jums vakar varēju pateikt, ka man jāuzvelk lielais!
Vai es drīkstu nedaudz vairāk cukura?

[Borisyonok]

Lini, dižkakam pietiek ar dienu, lai arī vairāk ir labāk, garšīgāk.Cukuru var palielināt tik daudz, cik vēlaties. Es to izdarīju pēc savas gaumes.

Ievietots piektdien, 2016. gada 29. aprīlī 12:37

Borisyonok, Lini, ieliec šodien bigu, nedēļu mierīgi stāvēs, tikai garšīgāk būs. Man tas visu laiku ir ledusskapī, uz tā gatavoju maizi.

[Linadoc]

Linadoc, Linočka!
Kā jūs sakāt!
Es to piegādāju šodien! Un es to cepšu nākamnedēļ!

Es nesu savu ziņojumu! Salīdzinājumam, blakus tam ir šokolādes kūka.
Lina, tik ļoti garšīgi! Paldies! Puse no lielā jau ir sasmalcināta, garša ir ļoti iepriecināta!

Man tas visu laiku ir ledusskapī, uz tā gatavoju maizi.

Krāšņa Lieldienu kūka! Tā es viņu neredzēju! Noteikti mēģināšu !!!! Linočka, kā jūs gatavojat maizi šajā lielajā? Cik daudz šķidruma un miltu no kopējās summas jāaizstāj ar bigu un jāliek skoko?

Linočka, kā jūs gatavojat maizi šajā lielajā?

Es pievienojos jautājumam

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Lenus peki no prieka! Es priecājos, ka viss izdevās, bet tur viss ir vienkārši, tāpēc tas nevar neizdoties
Olga, nomainiet attiecīgi 10 procentus no svara, pārrēķiniet miltus, šķidrumu un raugu. Piemēram, maizi, kas pagatavota no 500 g miltu un 310 ml šķidruma, es ņemu 80 g bigi (40 + 40 milti un ūdens), 460 g miltu, 270 ml šķidruma, rauga ir par trešdaļu mazāk.

[Linadoc]

Linadoc, Linočka, tas ir, es atņemu 10% no visiem miltiem, kas ir recepte, šķidrums un raugs, vai ne? Un cik es ieliku šo bigi? Teiksim, ka man tas ir sajaukts ar 300 g miltu un 300 ūdens - un tas vienmēr atrodas ledusskapī ... Es atvainojos, iespējams, par stulbiem un kaitinošiem jautājumiem, bet es patiešām vēlos uzreiz precizēt ...

[Olga]

Olga, bet šeit pie dachas vispār nav interneta, uz to ir grūti atbildēt. Biga ledusskapī stāv līdz 2 nedēļām, kļūst tikai labāk, labākās dienas ir 5.-7. Piešķir maizei aromātu un gaisīgumu.

Gaidīšu, Lina, līdz internetam ... Man nepaveicas.

Nu, šeit man bija tas gods parādīties! Lina, viņi vakar apēda trešo ... Bet viņa mazliet svaidīja šos divus, kam tas nepatīk - viņi to notīrīs. Īsāk sakot, viss izrādījās lieliski un ļoti garšīgi. Es aizvedīšu pārējo Bigu uz dachu. Vēlreiz paldies, jūsu receptes vienmēr ir patiesi receptes!

Piemēram, maizi, kas pagatavota no 500 g miltu un 310 ml šķidruma, es ņemu 80 g bigi (40 + 40 milti un ūdens), 460 g miltu, 270 ml šķidruma, rauga ir par trešdaļu mazāk.

Lina, liels paldies, tagad viss ir ak-oh-oh-chen skaidrs! : meitene-jā: Tas ir tikai nedaudz - cep, cep un cep!

[Veronika]

Veronika, jūs esat lielisks, jūs vienmēr esat gatavs izmēģināt jaunu recepti. Es priecājos, ka tas visiem patika, un man nebija šaubu, ka tas izrādīsies. Skaista izrādījās
Olga, tas ir vienkārši un garšīgi, cep veselībai!

Paldies par labu recepti un jaunu pieredzi man, viss sanāca garšīgi un tiešām vienkārši.
Man bija biga zemnieciskai maizei bija 180g, pārējie produkti pēc receptes, tikai puse grāmatzīmes, tikai mīciet un cepiet maizes veidotājā.
Un augšdaļa ieplaisāja ļoti ēstgribu

Es noteikti to atkārtošu ar lielo! Iznāca ļoti augstas kvalitātes drupa ar viduvējiem miltiem.

[svetlana]

svetlana, Es priecājos, ka man viss patika. Peks par veselību.

Es izmēģināšu jūsu recepti šogad. Es domāju, kā es varētu pievienot kūkai biga, tas patiešām pārveido ceptas preces. Un tad es redzu jūsu recepti - šeit tā ir gatava atbilde uz manu jautājumu! :)
Es samazināšu sastāvdaļu daudzumu zem HP un cepšu tajā.

[Alyona]

Alyona, tāpēc man tas arī tik ļoti patīk, ka, izmēģinot dažādus, es atgriežos pie šī. Bet es esmu pilnīga norma, jo ēdāju ir daudz

[Linadoc]

Linadoc, Pirmo jau esmu tiesājis
Man ir arī daudz ēdienu)) šogad es izmēģinu 3 veidu kūkas: jūsu recepti, manas mātes (es to esmu cepusi daudzus gadus) un saskaņā ar Pokhlebkin teikto. Tāpēc būs daudz kūku))

Jau izcepies. Rozīņu vietā es ieliku savas sukādes - baltās piparmētras un sarkanos ogu augļus. Labi sajaucās un pie nekā nelipās. Tāpēc es darīju stiepes reizes, nevis mīcīju ar karoti. Roze ļoti augsta. Izkārtoti 5 dažāda lieluma formās. Uzliku to uz 1/3 pelējuma, bet 45 minūšu laikā tas tomēr pacēlās līdz pelējuma malai. Cepot, tā pacēlās 1/3 virs veidnēm un nedaudz saplaisāja.Šeit iznāca gaisīgas un smaržīgas Lieldienu kūkas, tās atdziest, tad es pārklāšu ar fondantu.

Pagājušajā gadā es to cepu, šogad es to darīju vēlreiz, jo kūkas pēc šīs receptes ir vienīgās, kas visiem patika - ne pārāk saldas, ne sausas.
Izgatavoja pilnu porciju. Es pievienoju rozīnes un sukādes, mūsu pašu nebija, tāpēc man bija jādara ar iegādātajām. Mīkla izrādījās ļoti "veiklīga", kad to pacēla, tā piepildīja 8 litru pannu. Pēc atlocīšanas veidnēs tas parādījās ļoti ātri, es baidījos, ka tas būs "karājas". Nē, nekas nenotika.
Vispievilcīgākais - labi, ēdiena gatavošanai tiek veltīts ļoti maz laika. Maisīja, ielieciet ledusskapī, izņēma, iemeta mīcītājā, pēc tam reizi stundā maisīja ar karoti. Paralēli jūs varat pārtaisīt virkni lietu. Un pie izejas - ļoti garšīgas Lieldienu kūkas.
Linusik, paldies! Jūs esat īsts draugs, un jūsu receptes (kuras es regulāri izmēģinu) bieži ir glābiņš. Un ātri, garšīgi un veselīgi!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, vai recepte prasa sāli?
mīcīja mīklu, un es domāju, un sāls?)))

[Linadoc]

Atvainojiet, mēs nevarējām pretoties ... Es ļoti labi pavadīju kafiju! Visas cerības tika izpildītas. Saņēmusi pozitīvu vērtējumu no vīra.

Linadoc, Lina, vai recepte prasa sāli?
mīcīja mīklu, un es domāju, un sāls?)))

ES lieku. Es vienmēr varu pievienot ceptiem izstrādājumiem, ja ne receptē.

[paramed1]

paramed1, Paldies!
Es sasmalcināšu, pievienoju sāli

[Linadoc]

Teeks ....
Es gaidu tevi rīt no rītaLinadocun jūs,paramed1, kristīt! Ar savām Lieldienu tortēm, protams!

Un ar manējo arī aizmirsi?

Irishkin, es vienmēr tevi gaidu! Pat bez Lieldienu kūkām! Tas ir iespējams ar Mariju Fedorovnu

[Veronika]

Veronika, labi, klase, kā vienmēr! Skaistums un ne tikai!
Jevgeņija, jūs varat pievienot 7-8g. Bet ne vienmēr. Es nepievienoju.

kristīt! Ar savām Lieldienu tortēm, protams!

Jā, mēs to darīsim! Un ar Irishkin Lieldienu kūkām

Šeit es esmu jums ar savu kūku. Es gatavoju, dekorēju savu dēlu))



Mana patiesība atšķiras no miltiem, no kuriem es gatavoju mitrumu absorbējošs, tāpēc es nevarēju maisīt mīklu ar karoti, bet es nevarēju sasmalcināt mīklu.
Izrādījās īsta Lieldienu maize, nevis cupcake. Šķiedru struktūra. Šādas struktūras dēļ es gatavoju pēc Pokhlebkina, bet gan es, gan mana ģimene vienojāmies, ka garšas ziņā praktiski nav atšķirību, bet pār Pokhlebkin bija nepieciešams organizēt dejas ar tamburīniem, bet ne pār šo. Tāpēc nākamajā gadā es gatavošu šo kūku.

Es sev izteicu šādus komentārus:
1. KhP (ar kulichu 400 g miltu, neskaitot bigi) pietiek ar 50 minūtēm cepšanas. Tad iegūst mitru kūku.
2. Ja rozīnes aizstāj ar sukādēm, tad tās jāliek vairāk nekā 2 reizes.

Eksperimentam es mēģināju mainīt recepti, tuvinot to Pokhlebkinsky, kam es vienu kūku nodevu nākamajos posmos.
1. Atsevišķi sagatavojiet tējas lapas un bigu.
2. Sajauciet bigu, tējas lapas un rauga maisījumu, ļaujiet tam nākt uz augšu.
3. Mīciet vienkāršu mīklu bez cepšanas. Viņa ļāva man nākt.
4. Pievieno olu + cukura maisījumu. Reiz ar slinkumu pievienoju nemaisītu cukuru un saskrāpēju spaiņa dibenu. Tagad es vienmēr pievienoju cukuru izšķīdinātā formā. Iedeva mīklu iet.
5. Pievienotas rozīnes. Viņa ļāva man nākt.
6. Cepts KhP.

Salīdzinot 2 Lieldienu kūkas, kas pagatavotas KhP pēc oriģinālās un eksperimentālās metodes, atšķirību nepamanīju.

Varbūt kāds var izmantot manu eksperimentu.

Kopumā esmu vairāk nekā apmierināta ar kūku. Mani īpaši iepriecināja tas, ka jums nav pārāk jāuztraucas un jūs nonākat pie tās pašas Lieldienu maizes.

[Alyona]

Alyona, izcils rezultāts! Var redzēt, ka tas izcēlās perfekti un nedaudz ieplaisāja. Tāpēc es iesaku tvertnes piepildīt ne vairāk kā ceturtdaļu. Bet jebkurā gadījumā es priecājos, ka recepte parādījās! Pekiji veselībai!

[Linadoc]

Linadoc, tas man neplīsa))) jumts nebija vienmērīgs, bet tas ir mans savienojums, man bija jāveido mīkla pirms pēdējās korekcijas.
Viņš, protams, nāk klajā ļoti ātri. Es baidījos, ka neizmetīšu mīklu, jo Lux raugs ir stiprs, un šis šķebinošais alkoholiskais aromāts paliks. Bet nē, viss ir kārtībā, viss ir kā nākas.

Un atkal es.Man gadījās saslimt Lieldienās: sāp kakls, aizlikts deguns, ausis un vispārējs savārgums. Un tad rodas izpratne, ka mana kūka izrādījās ne tāda pati kā iecerētā recepte (viegla un gaisīga), bet drīzāk smaga. "Es gulēju slims, man ir žēl sevi" (c), es saprotu savas nepilnības. Es nolēmu strādāt pie kļūdām. Par laimi, jums nav nepieciešams pārāk kratīt šo kūku
Mīkla nederēja tik ātri kā pirmajā reizē. Ieliku 1/3 daļu veidlapu, baidoties, ka atkal sajaucu un tās pat nepacelsies formu augšpusē. Mēs piecēlāmies. Un krāsnī, kā viņi sāka augt tālāk! Labi, ka pirmās 10 minūtes es cepu ar tvaiku, un ceptajiem izstrādājumiem vienmēr ir laiks maksimāli izaugt un neplaisāt jumtu.
Mazie cep 15 minūtes, lieli pusstundu. Viss tika izcepts perfekti un saglabāja vieglu mitrumu.

Šoreiz tas izrādījās viegls un gaisīgs. Tikai prieks!

[Alyona]

Alyona, oooooo, atdzesē! Prieks, ka viss izdevās kā nākas! Pekiji veselībai!

Lina, paldies par recepti!
Es atvedu savu ziņojumu, man nebija pietiekami daudz cukura, es uztaisīju pusi normas, sukādes cukini + pievienoju paciņu magoņu sēklu. dekorēts ar fondantu uz želatīna pēc Mašas receptes un izņēma bezeshki no tvertnēm

[Jevgeņija]

Wow, Jevgeņijakāds šedevrs! Super! Cukurs mums ir piemērots, bet es to un sāli gandrīz neizmantoju. Es aktualizēju piekrastes veselību un veselīgas garšas bērniem. Tāpēc mēs esam pat mīļi. Bet, ja ar jums nepietiek, tad vienmēr varat pievienot. Pekiji veselībai!

Kā parasti, es izmantoju šo recepti. Gatavo tikai biga un pilngraudu miltus, pārējie ir 1. šķiras milti. Daudz rozīņu, sukādes, žāvētu aprikozes. Pievienota kurkuma, citrona miziņa, kardamons, vaniļas cukurs. Tas bija mazliet grūts, acīmredzot smago miltu un lielā piedevu daudzuma dēļ. Stāvēja stundas vietā 40-45 minūtes. Bet neviena kūka nebija saplēsta! Želatīna glazūra acumirklī sastinga, nebija laika apkaisīt, nācās to nosegt otro reizi. Garšīgs un aromātisks.

[Linadoc]

Linadoc,
Liels paldies no manis un visas manas ģimenes. Šogad es cepu Lieldienu kūkas pēc jūsu receptes. Mums tas ļoti patika.
Fotogrāfijas, ja varēšu, ievietošu tās vēlāk, redzēšu viesus.
Priecīgas Lieldienas.

[Linadoc]

Linadoc, jums un man ir paralēls slīpums 1 pakāpe un CZ))) Un Lieldienu kūkai šī krāsa, šķiet, nav kaut kas nepareizs? Es pat pagājušajā gadā izveidoju šokolādes versiju, mēģinot noslēpt netradicionālo krāsu. Bet man drīzāk ir izrādījusies tikai salda (steviosīda) maizīte, nevis kūka - tas ir saprotams no manām sastāvdaļām. Nez kāpēc tā ir pelēcīgā krāsa, kas mani kaitina, visu laiku meklēju variantu, kā šo brīdi izlīdzināt.

[An]

Vai šī krāsa, šķiet, nav kaut kas nepareizs Lieldienu tortē?

An, Lieldienu kūkas tradicionālā krāsa ir baltā krēma, jo tieši lieliem svētkiem tika turēti augstākās kvalitātes milti. Un citreiz viņi visu laiku cepa no pelēkiem pilngraudu miltiem un 1. un 2. klases miltiem. Un šeit ir otrādi - viņi visu laiku cep no augstākās kvalitātes miltiem un laiku pa laikam no citiem miltiem. Un man tā vienkārši nav, augstākās kvalitātes milti, es tos nepērku. Tāpēc visi no manis ir pieraduši pie mīklas dabiskās krāsas, nevis baltas. Un kūkai pievienoju arī kurkumu, reālajā dzīvē tā ir vairāk dzeltena nekā fotoattēlā. Viss tika uztverts absolūti normāli, bet tas, ko tur uztvēra, gandrīz visi aplaupīts ēda, jo tas ir ārkārtīgi aromātisks un garšīgs!

Un šeit ir otrādi - viņi visu laiku cep no augstākās kvalitātes miltiem un laiku pa laikam no citiem miltiem. Un man tā vienkārši nav, augstākās kvalitātes milti, es tos nepērku.

Jā pareizi.