Pieneņu lapu salāti

Pieneņu lapu salāti

Kategorija: Aukstās maltītes un uzkodas

Sastāvdaļas
Pieneņu lapas
Speķis
Krekeri
Ķiploki
Sāls
Pipari
Dārzeņu eļļa

Gatavošanas metode

• Tas ir īsts pavasara gardums.
• Es parasti pērku pieneņu lapas. Francijā tie nonāca plauktos martā-aprīlī ar nosaukumu PISSENLIT.
• Bet kādu dienu es devos pastaigā pa dārzu un salasīju svaigas pieneņu lapas) un pagatavoju no tiem salātus !!! Ļoti garšīgs !!!
• Galvenais ir saplēst lapas ziediem, pēc tam tās kļūst rūgtas.
• Vispirms labi izskalojiet pienenes lapas.
• Sasmalciniet tos smalki un garšojiet, kā vēlaties. Es gatavoju ar olīveļļu, vīna etiķi, sāli un pipariem.
• Tad mēs sagatavojam grauzdiņus. Varat izmantot veikalā nopērkamos (vēlams ar ķiploku garšu) vai pagatavot pats.
• Es gatavoju pats.
• Es sagriezu baltmaizi kubiņos un ievietoju mikroviļņu krāsnī uz dažām minūtēm (apmēram 2). Jūs varat iepriekš ieeļļot maizi ar ķiplokiem, apkaisīt ar eļļu utt., Kā vēlaties.
• VISS JŪSU GARŠĀ !!!
• Pēc tam cepiet bekonu uz pannas, pievienojiet smalki sagrieztus ķiplokus un ielejiet grauzdiņus. Mēs visu apcepam kopā, lai krutoni absorbētu sulu un bekona un ķiploku smaržu, un karstu ielej salātos. Viegli samaisiet.
• Mēs kalpojam nekavējoties! Silts, tas garšo labāk)

Piezīme

Pienene ir savvaļas daudzgadīgs augs, kura augstums ir līdz 30 cm, ar fusiformu biezu gaļīgu sakni, bez lapām ziedošu stublāju, robotu-sagrieztu sadalītu lapu rozeti un zeltaini dzeltenus ziedu grozus. Aug pļavās, pļavās, tukšzemēs, ceļu tuvumā, mežos, parkos, dārzeņu dārzos; aug no aprīļa līdz oktobrim. Pārtikai izmanto jaunas lapas (kas savāktas pirms ziedu bultiņu parādīšanās), kurās līdz 1,9% olbaltumvielu ir vitamīni karotīns (6,4 mg%), B, C grupas (22 mg%), dzelzs sāļi, kobalts, fosfors, kalcijs, alumīnijs, mangāns.

Pienenes ēd svaigas kā salātus, vārītas kā spinātus. Lai noņemtu rūgtumu, lapas uz 30 minūtēm ievieto sālsūdenī. Salātus gatavo maisījumā ar citiem dārzeņiem vai atsevišķi. Lietojot etiķa-sinepju mērci, rūgtums salātos gandrīz nav jūtams. Marinētas pienenes pumpurus aizstāj ar kaperiem. Tie tiek pievienoti hodgepodge, vinigrette. Ziedus var likt piena zupās un kā garšvielu salātos un biezpienā. Ievārījumu gatavo no ziediem (tam ir savdabīga garša un smarža), un no ceptiem pieneņu saknēm tiek pagatavots dzēriens "kafija" (bieza melna uzlējums ar patīkamu garšu un smaržu). Jaunu lapu raža tiek novākta no agra pavasara līdz vēlam rudenim, ziedi - maijā - jūnijā. Saknes tiek izraktas agrā pavasarī (pirms veģetācijas perioda sākuma) un rudenī (lapu savītuma laikā, augustā - septembrī). Tos mazgā, sagriež gabaliņos, žāvē un sasmalcina (uzglabā noslēgtā traukā).

Lielisks variants! Es noteikti to izdarīšu drīz!

Paldies)) Tas ir ļoti garšīgi!
Es pērku sāļu bekonu)

Interesanta recepte!
Žēl, mums visas pienenes zied. Noteikti izmēģināšu arī nākamgad!

Paldies !
Daudzi jau ir izbalējuši, sēklas jau lido visur))
Man vajadzēja laicīgi sagatavot recepti, ehh))

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Svetlana, tas nekad nav par vēlu!
Bet tagad es zinu, ko darīt ar pienenes no dārza pēc ravēšanas

precīzi, precīzi!

Pievienots piektdien, 29. aprīlī, 2016 23:44

Tiesa, tie, kas man bija narvalu dārzā, bija nabadzīgāki par nopirktajiem, bet tomēr ļoti garšīgi un, kas ir svarīgi, noderīgi.

Ārprātīgi garšīgi! Mute, kas pilna ar siekalām! Es gribu paķert zobos laternu un naktī meklēt lapas
Noteikti mēģināšu!
Kā es viņus saprotu, jūs varat tos savākt visu vasaru. Galvenais ir atrast tos dzinumus, kas nav ziedējuši?

Īru valoda, tas ir pat garšīgāk, nekā jūs domājat) pirmos 3 dzīves gadus Francijā es biju traks par šiem salātiem un nevarēju iegūt pietiekami daudz. Katru ceturtdienu es skrēju uz tirgu, tas strādāja tikai ceturtdienās, un nopirku PISONLY.
Neskatoties uz to, ka šīs nopirktās lapas vienmēr bija ļoti grūti mazgāt, tās vienmēr bija pilnas ar zemi, katru vakaru es gatavoju šos salātus)
Bet šīs lapas var saplēst tikai agrā pavasarī (vai kad kādam sāk augt pienenes), kad tās tikko parādās. Tiklīdz sākās dzeltenie ziedi, tas arī viss, sezona ir pagājusi. Un lapas būs izturīgas un rūgtas. Pat ja šim konkrētajam augam nav zieda.
Tātad vasara nav piemērota (Sezonas salāti.

Īru valoda, tas ir pat garšīgāk, nekā jūs domājat) pirmos 3 dzīves gadus Francijā es biju traks par šiem salātiem un nevarēju iegūt pietiekami daudz. Katru ceturtdienu es skrēju uz tirgu, tas strādāja tikai ceturtdienās, un nopirku PISONLY.
Neskatoties uz to, ka šīs nopirktās lapas vienmēr bija ļoti grūti mazgāt, tās vienmēr bija pilnas ar zemi, katru vakaru es gatavoju šos salātus)
Bet šīs lapas var saplēst tikai agrā pavasarī (vai kad kādam sāk augt pienenes), kad tās tikko parādās. Tiklīdz sākās dzeltenie ziedi, tas arī viss, sezona ir pagājusi. Un lapas būs izturīgas un rūgtas. Pat ja šim konkrētajam augam nav zieda.

un kur tu biji pirms tam ??
kas tur tagad ir? mēs jau sen ziedam

Wott, iepriekš rakstīja, ka viņa kavējas (((
Nu, vismaz šodien es to izliku, es braucu 2 gadus)))))
Gaidu nākamo pavasari!

Wott, es jau iepriekš rakstīju, ka kavēju (((
Nu, vismaz šodien es to izliku, es braucu 2 gadus)))))
Gaidu nākamo pavasari!

Tātad !!! pierakstiet nākamajā pavasarī, lai atgādinātu Tumanchik (tas ir kaut kur aprīļa sākumā), lai viņa neaizmirstu spert pienenes lapas!
OBLIGĀTS !!!

Gatavs !!!
Ievietojiet grāmatzīmēs noderīgumu, un es jums atgādināšu)))))

Gatavs !!!
Ievietojiet grāmatzīmēs noderīgumu, un es jums to atgādināšu)))))

JAU GRĀMATZĪMĒS!

Un mēs tikko izkļuvām un vēl neziedam. Es tos ēdu katru pavasari, parasti tos vienkārši pievienoju zaļajiem salātiem. Un šeit ir tik pasakaina recepte, paldies. Neliels noslēpums, ielieciet pienenes 20-30 minūtes aukstā sālsūdenī, un viss rūgtums izzudīs.

Vai jums nejauši ir receptes no primrozes? Un tad es to arī izrau kā nezāli. Žēl.

Es cienu pienenes, man patīk arī kaltēt saknes

Es atradu to pašu padomu, es to izmēģināšu šovasar. Piemērots tiem, kuri savā pagalmā audzē pienenes.
Jums jānosedz krūms ar apgrieztu tukšu spaini, kastīti vai citu piemērotu trauku. Šajā gadījumā lapas tiek etiolētas (balinātas), un rūgtums it kā samazinās. Līdzīgas manipulācijas tiek veiktas ar salātiem, lai iegūtu sulīgas kāpostu galvas. Es pats pārbaudīšu padomu Paldies par recepti!

[Zeamays]

Zeamays, Sveta un es izmēģināsim. Pie manas "savvaļas" dačas ir daudz pienenes, kā arī sapņainība, strutene, vītolu zāle, māteres un asinszāle. Drīz viņi pilnībā aizstās manu gultu paliekas.

[Irina]

Irina, paldies par padomu, tagad es zināšu. Es arī tos samērcēju, bet tikai, lai tos mazgātu)) Bet izrādījās, ka es ar vienu akmeni esmu nogalinājis 2 putnus!
Natālija, Man nav, bet Svetlana uzrakstīja veidu!
svetlana, paldies, es varu iedomāties visu savu vietni spainos)))) no šīm pienenēm šogad, bet jau dzeltenīgi, polnooooo.
Starp citu, Francijas tirgū lauksaimnieki pārdod jauno pieneņu zaļās lapas, tās ir tik garas un neticami garšīgas. Man šķiet, ka tie tiek audzēti ar nolūku, un cena nav zemākā, taču viņi visu izjauc. Bet veikalos Vācijā tie ir tieši balti! Viņi garšo atšķirīgi, un man vairāk patīk zaļie zemnieki. Un mūsējie no dārza bija skarbāki, bet tomēr garšīgi.
Irina, Es vēlos, lai es varētu iet pie jūsu dacha, es uzkrātu labu)))) Man gandrīz nekas tāds nav (((piparmētra, jā citronu balzams. Un rozmarīns un timiāns. Un lauru lapa.

Svetik, man patika salāti. Es gribu, lai pienenes mūsu valstī nezied, tāpēc jūs varat tos pilnībā noplūkt. Tagad iešu svētīt Lieldienu kūkas muižā un apskatīšu tur.
Priecīgas Lieldienas!

Oduvānija vēl nezied, bet ir rūgta.Mērcēti sālsūdenī, tie joprojām garšo rūgti. Vai arī salātos ir labi?

Neliels rūgtums, starp citu noderīgs, joprojām būs. Bet rūgtums ir daudz vājāks nekā pirms mērcēšanas. Man viss labi.

Paldies !
Daudzi jau ir izbalējuši, sēklas jau lido visur))
Man vajadzēja laicīgi sagatavot recepti, ehh))

ne par vēlu, ne par vēlu

Mūsu valsts ir liela aaaaaa, ziemeļos iet un pat nieres tikai

Un mums ir tikai lapas uz ceriņiem, uz vītola, bērza - tikai pumpuri ir pārsprāguši, ābele - arī

[Olga]

Olga, lapas, kuras lauksaimnieki pārdod, nekad negaršo rūgti. Šķiet, ka ir izvesta īpaša šķirne)) un tiek pārdoti par 15 eiro par 1 kg. Un stingri agrā pavasarī. Ar tiem salāti izrādās maigi.
Un tie, kas atradās narvala dārzā, bija nabadzīgāki un bija arī ļoti neliels rūgtums, bet man tas patika)

Pievienots sestdien, 30. aprīlī, 2016 18:11

Larisa, paldies un apsveicu !!!!
Kā tas nezied? )))
Es pat nezinu, ja viņi jau sen ir izauguši, tad varbūt viņi būs ļoti izturīgi? Es vispār paņēmu jaunos.

Pievienots sestdien, 30. aprīlī, 2016 18:12

Irina,
Paveicās tiem, kas vēl nav izaudzējuši tik yummy)

Es nācu no muižas ar izmisumu, bet es tur neatradu nevienu pieneni. Mazs tikai vienā vietā. Un nebija laika īpaši meklēt. Mājās mirdzēja arī Lieldienu kūkas. Un pagalmā mums ir bezvēja un kluss stūris, kur viņi ziedēja. Varbūt es došos nākamajā nedēļā, es gribu piezvanīt pie zvanu torņa un meklēt pienenes.
Viegla, tikai neizpratnē.

Sasodīts ... viņi zied, nelieši jau ir un pat pūkas palaiž

[alīna]

alīna, pievienojies tiem, kas gaida nākamo pavasari! )))))

[Lisichkalal]

Lisichkalal, jā, es stāvēju rindā, staigāju pa teritoriju,: plach7: sajukums ... bet es nezinu, par ko sapņot ...

bet es nezinu, par ko sapņot.

Pavasarī es vienmēr pievienoju salātiem. Serafims Sarovskis viņu ļoti slavēja un mīlēja. Tas satur daudz C vitamīna. Tas aug kā nezāle. Paskaties internetā.

Larisa, paldies. Mani sāka interesēt izmisums, es redzēšu, kāda ir brīnumzāle. Svetočka, tagad es sekošu arī pienenēm. Paldies!

[Ņina]

Ņina, Paldies ! Pareizi, nav ko tērēt tādu lietderību un vitamīnus

Meitenes, es jums atgādinu, ka pieneņu sezona ir sākusies))

Šogad staigāju arī pa lauku māju, bet tās joprojām ir ļoti mazas, nevelk, un nākamreiz došos tikai uz maiju, un man tās vairs neziedēs vitamīnu salāti

[alīna]

alīna, ehh, un mums bija laiks izbaudīt. Dabūju salātus 2 vakariņām. Cik garšīgi !!! Tagad viņi ir uzziedējuši, bet es tomēr gribu iet uz tirgu, varbūt tomēr varu to nopirkt. Nu, tas ir patiešām garšīgi, ar bekonu, grauzdiņiem, yum)

Vai jūs domājat parastākās pienenes ?? Tie, kas tikai aug ??? Vai galu galā kaut kāds īpašs dārzs vai kāds cits ??
Mēs jau esam sākuši izšķilties, es gribu izmēģināt jūsu salātus ...

Pievienots piektdien, 2017. gada 31. martā 13:14

Un jūs varat tos iesaldēt, lai ilgāk krātu? Vai arī nav vērts apgrūtināties, nekas labs no tā neiznāks?

[Īrisa]

Īrisa, labi, jā, tieši tie, kas tikai aug)) galvenais, lai būtu laiks pirms ziediem, kad tikai lapas.
Es nezinu par sasalšanu, bet man šķiet, ka tad normāli salāti nederēs.
Lapas izturas tāpat kā parastie zaļie salāti.
Es to ierakstīju 2 reizes, visu nomazgāju, dažus apēdu un pārējo atstāju ledusskapī līdz nākamajai dienai. Un nākamais bija ļoti garšīgs.

[Lisichkalal]

Lisichkalal, tev paveicās: jā: un es ievilku nelielu greizsirdību, nedaudz pētersīļu un piparmētru, un pastinaks ir labi pieaudzis, tāpēc būs arī vitamīni, bet bez pienenēm

Kas tas ir, tāda nezāle ir visur un visur, un tā pazūd ne par ko)))) garšīgāka!
Mūsu dārzā ir batuts, tāpēc tas ir pilnībā pieaudzis zem tā! viņi mīl ēnu) Es nosūtīju savu meitu zem batuta, viņa mūs ievilka 2 vakariņās)

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Es šogad paliku bez viņiem, tagad viņi aug, bet ne jau tie paši ..

Mēs visi gaidām nākamo gadu

Žēl, recepti izlasīju vēlu, tagad gaidi veselu gadu ...

Eh, jā, bet tā vērts

[Lisichkalal]

Pirmās pienenes mēs jau esam apaugļojuši, es gaidu otro straumi, tad es paņemšu jaunus, un es tos ievietošu zem spaiņiem. Es tomēr esmu eksperimentētājs.
Lisichkalal, Svetulja, paldies par recepti.

[Sveta]

Sveta, wow, ir arī otra plūsma?
Es zinu tikai par pirmajām pavasara pienenēm. Un mūsu tirgos tos pārdod tikai aprīlī-maijā.
Ak, es ļoti gribēju šos pavasara salātus

Pagājušajā gadā bija otra plūsma. Šogad ir auksts, nezinu, vai būs. Šoreiz pienenes tika pļautas tieši zem saknes. Bet, spriežot pēc tā, kā daži uzpeldēja, tas var būt pilns.

[Gnu guns]

Gnu guns, un kāpēc zem spainīša?

Es nedaudz iederēšos ar atbildi
Sveta rakstīja:

Es atradu to pašu padomu, es to izmēģināšu šovasar. Piemērots tiem, kas savā pagalmā audzē pienenes.
Jums jānosedz krūms ar apgrieztu tukšu spaini, kastīti vai citu piemērotu trauku. Šajā gadījumā lapas tiek etiolētas (balinātas), un rūgtums it kā samazinās.