Krēmkūkas no Svetta (receptes pielāgošana virtuves mašīnai ar apkuri)

[Kenvuds KM]

Krēmkūkas no Svetta (receptes pielāgošana virtuves mašīnai ar apkuri)

Kategorija: Lieldienas

Sastāvdaļas
Piens (pagatavota daļa)	200 ml (kopā 500 ml)
Milti (pagatavota daļa)	100 g
Piens	200 ml
Svaigi presēts raugs (mīkla)	35/40/50 gr
Milti (mīkla no kopējā daudzuma)	1 ēd.k. l.
Cukurs (mīkla no kopējā daudzuma)	1 ēd.k. l.
Piens (mīkla)	100 ml
Olas	6 gab
Sāls	5 g
Cukurs	400 g
Milti	1 kg
Sviests (mīksts, saņemiet to iepriekš)	300 g
Citrona miza	1 dators
Rozīnes	200 g
Citas pildvielas	garša

Gatavošanas metode

• Šī nav mana recepte, bet tikai adaptācija indukcijas virtuves mašīnai. Manā gadījumā tā ir Kenvuds KM 080/084/086/096
• Receptes autore svetta
• Cita foruma dalībniece Gulja (Paralēli) dalījās labākajā praksē - liels paldies !!!
• Es vienkārši visu saliku un filmēju Kenwood KM 096 virtuves mašīnas procesu
• 1) Mēs aktivizējam raugu - 100 ml silta piena pievieno 1 ēdamkarote. l. milti, 1 ēd.k. l. cukurs no kopējā daudzuma un rauga (autoram ir 50 grami, Guljai ir 35 grami, man palika 40 grami - visiem ir kūkas). Ļaujiet tai nostāvēties siltā vietā, kamēr gatavojas olu krēms
• 2) Sagatavojiet olu krēmu - bļodā ielejiet 200 ml piena, iestatiet temperatūru līdz 120 grādiem, pa labi uz jebkuru skaitli aplī, kamēr bez stiprinājumiem pienu vienkārši uzvāra.
• Mēs izslēdzam apkuri. Uzstādiet FLEXY stiprinājumu. Ielej 100 g miltu un rūpīgi sasmalcina 2 minūtes.Sākumā brūvējums ir ļoti biezs, grumbuļains. Pamazām pievieno 200 ml piena (nav nepieciešams to īpaši sildīt, istabas temperatūrā vai aukstumā). Berzējiet uz minimuma, pakāpeniski palieliniet ātrumu līdz 3. Man vajadzēja 8 minūtes, līdz pagatavotā daļa ieguva viendabīgu konsistenci.
• 
• 3) Rauga maisījums "atdzīvojās", pievienojiet to olu krēma pamatnei
• 
• un samaisa līdz viendabīgai masai
• 
• Ļaujiet tam celties, bet pagaidām sāksim sist olas.
• 4) Paņēmu rezerves trauku (no saldējuma ražotāja) - 400 g cukura, 5 g sāls un 6 olas, sakuļu ar “VENCHIK” papildierīci ar 6 ātrumiem vai maksimāli 15 minūtēm
• 
• 5) Šajā laikā mīkla jau sāk celties
• 
• Uzstādiet “HOOK”, mīklai pievienojiet saputoto olu maisījumu un samaisiet līdz viendabīgai masai
• 
• 6) Ielej miltus (1 kg) un samaisa līdz viendabīgai masai. Tad ļaujiet mīklai nostāvēties 10 minūtes (kā Gulja teica - autolīzei)
• 
• Pēc 10 minūtēm sāciet mīcīt mīklu, 20 minūtes ar 2 ātrumiem. Mīkla pēc struktūras kļūst vienmērīgāka, bet paliek mīksta, viskoza un nesavāc bulciņā - tā tam jābūt
• 
• 7) Es pārklāju trauku ar aizsargapvalku un atstāju mīklu noskaņot
• 
• Mīklai vajadzētu palielināties 2,5-3 reizes, bet mēs gājām pastaigā 3,5 stundas, un mana mīkla mēģināja aizbēgt (labi, ka, paredzot šādu iespēju, es "aizsargāju galvu" ar maisu)
• 
• 9) Pievienojiet mīkstu sviestu, jūs varat to izkausēt, bet man tas bija vairākas stundas istabas temperatūrā, un es to nesildīju. Rūpīgi mīciet 10 minūtes, mīkla ir viskoza, bet jūs varat strādāt ar eļļu uz rokām
• 
• 10) Pievienojiet rozīnes, iespējams, šajā brīdī un miziņu (man nebija citrona) un / vai citas pildvielas.
• Mēs sadalām mīklu veidnēs, piepildot tās par 1/3 vai, kā autors iesaka, par 2/5.
• Kopumā tika iegūtas 8 formas (no fiksētas cenas, diametrs 13 cm, augstums 8 cm) katrā pa 350 g mīklas (+/-)
• Es gaidīju, līdz formas malai palika 1 cm, un ieliku krāsnī.
• 
• 11) Pārbaudiet gatavību ar iesmu. Autore iesaka cept 180 grādos. līdz gatavs sausai šķembai (cepšanas laiks ir atkarīgs no kūku lieluma).
• Mana krāsns to izdarīja 30 minūtēs, 160 grādos, apakšā + konvekcijas režīmā. Lieldienu kūkas cēlās skaistā vienmērīgā kupolā.
• 
• Arī griezums ir ļoti jauks, un izskatās, ka es atradu "savu" kūku !!! Ļoti garšīgs!
• 

Piezīme

Sākotnējo recepti izstādīja Svetta Lieldienu kūkas (Paski) no Svetta, par ko viņai liels paldies. Es tikko ierakstīju, kā es gatavoju kūkas ar savu iecienīto palīgu))

Nataša, liels paldies par grūtībām aprakstīt visus posmus un nofilmēt procesu!
Arī Kešenka man palīdzēja mīcīt šo kūku
Lūk, rezultāts

Paldies! Tēma ir ļoti!

Šādu kūku un Keshka dēļ nav grēks vēlēties.
Natus, paldies! Ar lielu prieku lasīju un skatījos bildes.

Lenkin, vai tu esi sho, loti nesagatavots? Ak, tev, diemžēl! un citi apkaunojoši vārdi un izteicieni.
Kopumā ar gaišajiem Kristus Augšāmcelšanās svētkiem!

Mana Kesha ir taisnība bez apsildīšanas, bet būtībā es mīklu kūkām sajaucu ar HP. Un šajā receptē apkure notiek tikai pirmajā posmā, mīcot choux mīklas izstrādājumus?

[Albīna]

Albīnajā, vienkārši vārīt pienu pašā kešatmiņā)

[Albīna]

Albīna, Es arī nesildu) Es uzvārīju tējas lapas kausiņā uz plīts, un tad Keshenka tiek galā ar partiju.

Gulechka, sveiks !!! Es tik ilgi neesmu krustojis ar jums Temko! Jūs patiešām esat paralēle
Nataša, pēc tavām fotogrāfijām viņa jau bija iecerējusi izcept šo kūku, bet, pat ja tu visu nokrāsoji ar mūsu kešatmiņām un nevajag no jauna izgudrot riteni ar saia, tad es esmu divtik laimīga! Liels paldies, dārgais!

Gulechka, sveiks !!! Es tik ilgi neesmu krustojis ar jums Temko! Jūs patiešām esat paralēle

Un jums milzīgs sveiks))) Es joprojām daudz rakstu, bet es visu laiku lasu)) Lal nedaudz pieaugs, es būšu brīvāka un man būs laiks rakstīt. Ilon, noteikti cep šo kūku! viņš ir tik super-duper, nav iespējams ēst taisni!

Meitenes! Man tas ir ... Es cepu īsi))) Es uzklāju mīklu, es pagatavoju pamatu)) līdz rītam, kuru man izdevās))

Bet es domāju, vai visiem ir čīkstoša lapsas sprausla, ja jūs nevarat pārklāt bļodu ar šļakatu necaurlaidīgu apmali? Es pamanīju ilgu laiku, jo es pēc minūtes pārklāšu, nav čīkstēšanas, es to noņemšu, viss atkal čīkst (bļodā čīkstas sprauga)

Elastīgs čīkstošs, līdz ieeļļots.
Un šajā receptē es neizmantoju flexi - es uzvarēju K-shka pirmajā posmā, un pēc tam ar āķi.
Bet nākamreiz mēģināšu flexi.

Mans flexi var čīkstēt 10-5-20 minūtes, ja tas nav pārklāts ar vāku. Viņai ir vienalga, vai viņa to iesmērēja vai ne)), bet, kad jūs to pārklājat, šķiet, ka siltuma gaisa spilvens pūš un neguļ.
Nataša, un es nesaprotu, kāpēc tu uzvelc somu Kešai uz galvas, vai nebija vieglāk vienkārši pacelt galvu? Vai arī jūs visu laiku to iestatījāt 40 grādu augstumā?

mana mīkla mēģināja aizbēgt (labi, ka, paredzot šādu iespēju - "sargāt galvu" ar maisu)

Es to redzu, kāpēc es lūdzu, lai Keshe, paceļot no mājām, nepacēla galvu? Un tad varbūt likt 30-40 grādos grēkot? Es to neatradu tekstā.
Viss! Es to atradu no bildēm! Es ieliku 38 grādus koriģēšanai!

Es to nevarēju sajaukt ar K-shkoy, bet ārsts ir pasūtījis fleksi. mans flexi arī čīkst, un es gandrīz nekad neliecu vāku uz augšu (bet man ir arī Kesha 020 bez indukcijas). ar mazu ātrumu čīkst daudz skaļāk un nejaukāk))

Pievienots trešdien, 2016. gada 4. maijā plkst. 21.58

pārvalda līdz rītam))

Nu kā iet kūka? mēs šeit uztraucamies)

Nataša, paldies, ka pielāgoji Kesha recepti! Es veicu testa partiju. Brīnišķīgi! Šī recepte kopā ar Myasoyedosky ir mana mīļākā. Es tos cepšu pēc pasūtījuma))))

[Yanusya08]

Yanusya08, Esmu ļoti priecīgs) paldies, es arī paņemtu līdzi savu pilnīgo laimi

Nataša, es tev tajā gadā nesniedzu ziņojumu - es to saspiedu)))))) Viss vienreiz un vienreiz ... Es rakstīju personīgi, bet tiesas nav. Nu, tas ir viss! Paldies jums un Svettai par brīnišķīgajām Lieldienu tortēm! Šie ir mani favorīti no dažiem maniem favorītiem (arī es savus netirgos pret neko), tāpēc tagad man būs jāplēš sevi, jāizcep to un to)))
Es darīju gandrīz to pašu, ko jūs rakstījāt.Es joprojām to ievietoju traukā cepeškrāsnī - es jūtos tik mierīgāks))) Nu, es atsevišķi sita baltumus, piemēram, Sveta, un dzeltenumus atsevišķi.
Šī ir pērnā drupinātāja fotogrāfija. Fotoattēls ir patiess no vecā tālruņa.



Un tas ir jau šogad, lai gan tas tika sagriezts kaut kā "bezyumno" es teiktu))))



Es arī cepšu un atnesīšu lielāku griezumu, ja gadu vairs nespēlēšu

[Ilona]

Ilonakādi skaisti vīrieši! Paldies, ka nesāt to labāk vēlāk nekā nekad, es rīt uzcepšu gardumu))

Un es esmu šodien! Bet šodien mans)))

Meitenes, un kas mēģināja atsevišķi sakult baltumus un veselas olas, vai garša vai struktūra atšķiras? Es, protams, vēlētos vienkāršot savu dzīvi, jo man nav rezerves kausa.

Es nepamanīju lielu atšķirību, ja visas olas ir kārtīgi sakultas līdz blīvām putām, rezultāts būs tāds pats kā ar atsevišķu sitienu.
Tikai es joprojām šķiros, jo dzeltenumus iepriekš sasmalcinu ar sāli, lai krāsa izrādītos gaišāka.
Šeit šie vakar izcepās.
Šodien tētis cepa un nesen izņēma piparkūku cepumus, un rīt man ir vēl viena kūku recepte pēc plāna.
Tomēr tas man ir rīt, un normāliem cilvēkiem šodien.
Ir pienācis laiks arī man.

Vakar sadalīju, bet kūkas vēl neesmu sagriezusi. Vispār tiem vajadzētu būt gaisīgākiem, bet mīklu ilgi mīcām ar āķi, tāpēc neesmu pārliecināts. Tas ir, kad mēs vienkārši iejaucamies beigās, tad jā.

kurš mēģināja atsevišķi sakult baltumus un veselas olas, vai garša vai struktūra atšķiras?

Pagājušajā gadā es cepu, atdalot olas, vakar es cepu - es tos vienkārši sita - atšķirību nemanīju, bet varbūt neatceros.

Es abonēšu

Man vienkārši ir problēma ar olu sadalīšanu. Nepārtraukti dzeltenums nonāk olbaltumvielās. Es jau nopirku atdalīšanas ierīci, bet ar to ir vēl sliktāk.

[shlyk_81]

shlyk_81, hmm ... vai esi izmēģinājis vecās vecmāmiņas metodi? Ar naza aizmuguri viegli uzsit pa olu un noapaļo 2 daļās. Tad mēs pārvietojam dzeltenumu uz priekšu un atpakaļ no kreisās čaumalas uz labo un no čaumalas izlej olbaltumvielu, kurā nav dzeltenuma.

[Ilona]

Ilona, Es izmantoju šo metodi. Bet, piesaistiet rokas (((

Attiecībā uz olu atdalīšanu ar tik jaudīgu mašīnu tas vairs nav īsti svarīgi)) pat biskvītā atšķirība nav kolosāla, bet šeit es domāju, ka tā būs pilnīgi neredzama)

Un šogad recepte nepievīla)) Es izgriezu vienu, lai izmēģinātu, un nepamanīju, kā es to ēdu))) Es nenogurstu teikt paldies Svetta

Natula, kādu fondantu tu izmantoji?
Es pats nevaru atrisināt šo jautājumu.

[Olga VB]

Olga VB, Esmu arī meklējumos. Šeit ir klasisks no Tortyzhka, bet es to saņemu katru otro reizi, šoreiz tas ir biezs ((
Es to izmēģināju uz želatīna, tas nesasaldēja, kā vajadzētu.
Tāpēc es arī meklēju perfektu

[NataST]

NataST, Paldies! Lūk, kas notika saskaņā ar jūsu attīstību un Svetta recepti

Es nezinu, kā to pārvērst
Var teikt, ka es pirmo reizi cepu kūkas. Manējā nepatīk glazūra, tāpēc es to pārkaisa ar pulveri

[Marinuly]

Marinuly, ļoti skaists! Un arī mēs jau esam apēduši 3 bez piedevām, otra partija ir tā vērts)) ar šādu palīgu, ir prieks cept kūkas!

Pierādot mīklu, es arī izgāju no mājām uz 3,5 stundām.
Lai neaizbēgtu, es uzbūvēju konstrukciju - pacēlu kesha galvu, aptinu bļodu ar pārtikas plēvi pa perimetru tā, lai būtu padeve, un augšpusi piestiprināju pie āķiem, kur sprausla pieķeras, atstājot mazu logu, lai būtu ko elpot.
Atnācu mājās, mīkla ir kupolveidīga, bet bez dzinumiem.
Es nesapratu dizainu, atvainojiet, es tūlīt sāku mīkstināt.

Kopumā par labu būtu nepieciešams pārrēķināt proporcijas uz 700 g miltu. Kešai bija patiešām grūti. Kad izņēmu āķi, bija karsts. Un būs mazāk iespēju izkļūt.

Es to saskaitīju ar 750 gramiem miltu, jo man ir 4,6 trauks. Pagājušajā gadā cepts pēc šīs receptes, man tas ļoti patika. Tagad es atkal mīcīju! Paldies par meiteņu pielāgošanu!

[shlyk_81]

Es to saskaitīju ar 750 gramiem miltu,

shlyk_81, Jevgeņija, vai es varu veikt jūsu aprēķinus? Saskaitīt slinkumu var noderēt. Man ir Kesha bez apkures, mīcīta pilnai porcijai. Gaida pieaugumu, lai ieviestu sviestu un riekstus

[Albīna]

Albīna,
Piens (pagatavota daļa) 150 ml
Milti (pagatavota daļa) 75 gr
Piens 150 ml
Svaigi presēts raugs (mīkla) 30 gr
Milti (mīkla, no kopējā daudzuma) 1 ēd.k. l.
Cukurs (mīkla, no kopējā daudzuma) 1 ēd.k. l.
Piens (sūklis) 75 ml
Olas 4 gab
Sāls 4 gr
Cukurs 300 gr
Milti 750 gr
Sviests (mīksts, iegūstiet to iepriekš) 225 gr
Citrona miziņa 1 gab
Rozīnes 150 gr
Citas pildvielas pēc garšas

Es ieslēdzu cepšanu, es gaidu. Viņa sajauca pilnu likmi ar Keshenku. Es biju ļoti noraizējusies: vai viņa tiks galā. Bet paldies Dievam, es to mīcīju. Mīcīšana ar āķi un periodiski, ar mazu ātrumu.

[NataST]

NataST, Nataša, paldies par pielāgošanos naudai, viņš ir gudrs ar mums, čaklais darbinieks jau ir ielicis pirmo plīts partiju, no vienas partijas ne viss nonāca mazā mucā

Es to saskaitīju ar 750 gramiem miltu, jo man ir 4,6 trauks. Pagājušajā gadā cepts pēc šīs receptes, man tas ļoti patika. Tagad es atkal mīcīju! Paldies par meiteņu pielāgošanu!

Es mīcīju pilno 4,6 litros, bet ļāvu tam nogulsnēties 7 litru katliņā, vienīgā neērtība bija lipīgās mīklas pārvietošana uz priekšu un atpakaļ.

Sakuļ 400 g cukura, 5 g sāls un 6 olas ar stiprinājumu "VENCHIK" ar 6 ātrumiem vai maksimāli 15 minūtēm

Spriežot pēc apraksta, jūs sita veselas olas, neatdalot B no F, bet manā fotoattēlā, manuprāt, tikai olbaltumvielas. Tā ir patiesība? Vai es pareizi runāju? PALDIES!

Es arī nedalījos, viss ir krāšņs.

Jūs sita veselas olas, neatdalot B no F, bet manā fotoattēlā, manuprāt, tikai olbaltumvielas. Tā ir patiesība?

Laba diena. Es nedalos ar olām, fotoattēlā jau ir sakultas olas, Kesha veicas lieliski))

Paldies visiem, kas mēģināja atteikties no abonēšanas) Patīkami, ka mana adaptācija noderēja!

Paldies par atbildi! Mums ir "Kesha" no pirmajiem modeļiem, bet es ceru, ka mēs visu sajauksim atsevišķi, bet ar sakultām olām un miltiem, un vēlāk ar sviestu, mēs mīcīsim Kesha.

[Nataša]

Nataša, liels paldies par detalizētu partijas aprakstu! Es to izdarīju pēc savas receptes, bet tas ir ļoti līdzīgs šim!