Lieldienu kūka "Sapnis" un želatīna glazūra

[Masinens]

Masinens, Maša, meitenes, es nesaprotu - kad mīklai pievienojam garšvielas - kardamonu, kanēli un citus? Ir rakstīts vaniļas cukurs - sviestam un pārējam cukuram. Un kā ar citām garšvielām - ar rozīnēm, riekstiem un sukādēm?

[Mona1]

Mona1, Taņa, jūs varat garšvielas ar sukādēm)
Starp citu, es ievietoju dažādus sukādes, ne tikai rozīnes, tas mācās ļoti garšīgi

Jā, likšu arī ķiršu un zemeņu. Starp citu, es cepu tavu Lieldienu kūku un cepu vēl divas receptes. Un es visu izmēģinu vienlaicīgi, labi, beigās izrādās, es visur sapucējos. Mash, es dumjš esmu mīklā visu cukuru izdzēris. Nu, tas ir sēdējis jau trīs stundas - nē - daži burbuļi, un beidzot tas nav pieaudzis. Cukurs acīmredzot nodzēsa fermentāciju. Varbūt pievienojiet visu pārējo, un tas lēnām iesils?

[Masinens]

Masinens, paldies par recepti.
Dega pagājušajā gadā.
Pirmo reizi mīklai pievienoju tāpat kā receptē sukādes ķiršus, dzērvenes,
valrieksti, zemes mandeles, kurkuma, malts kardamons, kanēlis, muskatrieksts.
Iznāca ļoti, ļoti garšīgi.
Paldies.

Un glazūra ir krāšņa :-)

[Mona1]

Mona1, Taņavarbūt raugs ir slikts?
Vispār cukurs liktu lidot uz augšu !!
Pačūlija_ t123, Tatjana, priecājos, priecājos, ka kūkas ir garšīgas !!

Es ieliku mīklu! Urā! Process ir sācies

[Mona1]

Mona1, Taņavarbūt raugs ir slikts?
Vispār no cukura vajadzēja novilkt !!

Varbūt raugs. Pagaidām visu uzvilku kā pēc receptes. Milti bija jāpievieno nedaudz vairāk par 100 g. Lēnām mīkla sāka augt. Nu, tagad jums var būt laiks veikt 5 treniņus pirms nakts iestāšanās, vai mīkla stāvēs? Varbūt pat tas manā gadījumā ir noderīgi, raugs tikai sakarst ..

[Mona1]

Mona1, TaņaEs domāju, ka tas būs labi, bet, ja rodas šaubas, veiciet trīs treniņus.

Un manējais jau ir cepeškrāsnī, visas 5 reizes ļoti ātri pieauga, raugs, iespējams, ir svaigs un formās arī ātri pieauga.

[Masinens]

Masinens, Maša, viss ir kārtībā. Es tikko to izvilku no krāsns. Sūklis gulēja slānī pēc manām ekscentriskumiem, tad visu pievienoja un lēnām sāka augt. Jā, tik strauji. Pēc mīklas dubultošanas es izdarīju 5 insultus. Tad es sajaucu to ar rozīnēm un sukādēm un veidnēs vienu trešdaļu augstuma. Uz galda zem plēves viņi stāvēja pie plīts. Viņi uzauga un uzlika cepšanai. Bet es to neliku aukstā, bet pilnībā sasildītā, un arī ar tvaiku. Rezultātā tvaiks to var redzēt, saplēsa pakausi, jumti atvērās kā ziedlapiņas, un varbūt šis raugs spēlēja palaidnības, tie man nav saprotami. Nu nekas, rīt es izrotāšu nelīdzenumus ar glazūru. Kamēr es tos izņēmu no veidnēm, es izmēģināju nokritušās drupatas - garšīgums bija ārkārtējs. Tāpēc liels paldies par recepti, ko es atkal uzcepšu.

Meitenes, dārgie, pasakiet man, cik kūku un kādu svaru iegūst no vienas porcijas (uz 1 kg miltu)?
Lai pasūtītu, man jāizcep 5 gabali pa 500 g un 3 gabali pa 150 g katrs.

[Mona1]

Mona1, Taņa, un es
Es arī gribēju cept ar tvaiku))

Bet man ir grumbu gals, tagad es sadalīšu pēc formām
Tas bija

Kļuvis

[Mash]

Mash, paskaties, kādi ķēmi no manis iznāca. Jumts nojaukts ne bērnišķīgi. Es domāju, ka mans raugs ir ļoti ātrs. Krivojs Rogs Ilgu laiku tie nebija pārdošanā, un iepriekš tie bija mani favorīti, bet šobrīd es redzēju, nopirku un aizmirsu, viņi ir stiprāki. Pirms pāris gadiem es kopā ar viņiem cepu Elena Bo kūku - Sviesta kūku. Un es to uzliku uz 400 g miltu (es to cepu Panasā) - tikai 12 g šī rauga. Tā bija tik lieliska kūka, kas pietika acīm. Tāpēc es to nākamreiz samazināšu. Nu, varbūt šie jumti ir no tvaika. Man ir tvaiks - šī nav ūdens krūze un ne panna no apakšas, bet no krāsns sienas kreisajā augšējā stūrī nāk tvaiks, tur ir caurums, tieši uz makaronu jumtiem, tāpēc es nodarbojās ar uzņēmējdarbību))).Un es arī pagatavoju daudz pildvielu - 650 g miltu - apmēram 200 g visu rozīņu + sukādes. Varbūt to ir daudz, un tāpēc jumts saplīsa, kad to pacēla, vai arī es bumbu velmēju ne pārāk gludi, kad mīklu gabaliņus ieliku veidnēs. Daudz iespējamo iemeslu. Pēdējos 20 gadus es cepu makaronus cepeškrāsnī, iespējams, mana māte cep kopā ar mums. Mēs ar māsu to aktīvi izmantojām. Nu, tagad man jau ir 2 mazmeitas, tāpēc es uz Lieldienām došos viņus apciemot, man būs jānes dāvana manunēm))) Es no pērlītēm uztaisīšu glītus zēnus, esmu pilns visa veida piparkūku rotājumi, ziedi, krelles, lapas. Rīt es to izdarīšu.

[Mona1]

Mona1, Taņaklausies, tas tiešām nopūta jumtu !!
Apdullināts !!

Es pirmo reizi redzu šo, iespējams, kodolraugu

Mona1, Taņaklausies, tas tiešām nopūta jumtu !!
Apdullināts !!

Es pirmo reizi redzu šo, iespējams, kodolraugu

Es dažus ievietoju Shteba mini krāsnī, un es cepšu dažus Electrolux krāsnī, man tas arī ir ar tvaiku)
Es tomēr cepšu ar tvaiku!

Maša, un cik kūku pietiek glazūrai no norādītā sastāvdaļu daudzuma?

[Tante Besja]

Tante Besja, Elena, labi, pieci gabali noteikti būs pietiekami)

[Masinens]

Masinens, Marija, lūdzu, pasakiet man, cik Lieldienu kūku pietiek vienai partijai (1 kg miltu)?
Man vajag izcept 5 gabalus pa 500 g un 3 gabaliņus pa 150 g, vai 1 porcija vai 1,5?

[koša48]

koša48, Irina, Man sanāca 4 lieli, 2 vidēji un pieci mazi.
Papīra formas.
Pietiek ar vienu partiju.

Un šeit ir manas pirmās bezdelīgas no Štebkas


Rīt izdarīšu glazūru, vairs nevaru izturēt)

Meitenes, es pievienošu nelielu glazūru, kas nesadrupina.
Lai glazūra ātri nesasaltu un nebūtu jāuzkarsē, ielieciet glazūras trauku citā bļodā ar karstu ūdeni.
Tad glazūra vairs nebiezē un to nav nepieciešams atkārtoti sildīt.

Maša, es domāju, ka jums nebūs iebildumu, ja es šajā pavedienā atkal ievietošu glazūras video ar papildinājumiem.

Un šeit ir manas pirmās bezdelīgas no Štebkas

Meša, vai šīs ir visas 5 kūkas no Steba krāsns? Kādā līmenī bija karstums, apakšā? Kādu temperatūru jūs iestatījāt? Cep no aukstas krāsns?

[Natālija K.]

Natālija K., liels paldies, tikai no rīta es domāju par šo glazūru!

[Lilechka]

Lilechka, jūs esat laipni gaidīti.
Tas viss ir mūsu darba ātruma un viegluma dēļ

[Natālija K.]

Natālija K., Nataša, ļauj video būt

Štebkā viņi cepa 4 mazus un. 1 barotne
Temperatūra 210, laiks 35 minūtes no aukstuma.
Es ievietoju Lieldienu kūkas uz cepešpannas un apakšējā līmenī)

Temperatūra 210, laiks 35 minūtes no aukstuma.
Es ievietoju Lieldienu kūkas uz cepešpannas un apakšējā līmenī)

Mash un ka kūku dibeni šajā temperatūrā netika cepti?
Pie 170 grādiem es nedaudz sadedzinu zemākajā līmenī.

Mash, vai jūs cepāt augšējo * apakšējo (konvekciju) vai tikai augšējo * apakšējo?

Nē, nav cepts)
Man tīklā ir zems spriegums.
Ielieciet mazāk, kā jūs to ievietojat.

Es devos uz glazūru)

Mana meita pierunāja sagriezt nelielu kūku, pretējā gadījumā viņa nevēlējās iet uz bērnudārzu, šantažēt

Kad es to sagriezu, es redzēju, ka esmu aizmirsis ievietot kurkumu))
Izrādījās tīkams, kā nākas!
Mīksts, elastīgs, nesadrupina un ir tik garšīgs!
Bērni teica, ka tas bija garšīgi

[Masinens]

Masinens, Mašunja, drupa
Es vienkārši ieliku mīklu, vakar tā neizdevās.
Sonadorins kuličs vakar mīcīja no vienas Manitobas, mīkla sanāca mmmmm ... Tagad tā ir ledusskapī.
Es izgatavošu arī tavu no Manitobas, parādīšu, kas notiek

[Marinuly]

Marinuly, Marina, starp citu, vakar es pievienoju apmēram 150-180 gramus miltu)

Pagājušajā gadā 100 gr.
Milti būs jāpievieno mīļotam, galvenais ir nepārspīlēt)

Miltiem būs jāpapildina mīlestība

Vakar pievienoju arī 100 gramus, lai gan no parastajiem miltiem viss bija ok.
Jau garīgi sagatavojies, ka jāpievieno vēl milti, bet vakar bija satraukums, bet šķiet, ka viss ir kārtībā.
Kad kūka mīkla ir pārāk plāna, rezultāts man īsti nepatīk.

Ja tas ir ļoti šķidrs, tad viņu jumts nokritīs

Šeit ir manas Lieldienu kūkas, tās visas nederēja, dažas no tām nofotografējās)


Glazūra tika izsmieta, tāpat kā videoklipā, ļoti ērta un ekonomiska)

[Masinens]

Masinens, Mašunja, ļoti skaista!
Pretēji manējam es to darīšu arī ar glazūru. Patiesību varēs izrotāt naktī
Vai viņiem vajadzētu pilnībā atdzist?

[Masinens]

Masinens, Maša, kādas ir jūsu Lieldienu kūkas, mielasts acīm, un kuteris - beidzot, skaistums! Un kurkuma vietā es ievietoju itēriešu safrānu, es redzēšu, kā tas notika.
Interesanti paskatīties uz jums ar tvaiku Electrolux. Un ārēji un vispār, vai, cepot ar tvaiku vai tajā pašā krāsnī, bet bez tā, ir atšķirības makaronu garšas sajūtās pēc vienas un tās pašas receptes. Šķiet, viņi raksta, ka, ja ar tvaiku, vajadzētu izrādīties mitrākai drupai. Rakstīt vēlāk, labi?
Un es aizmirsu vakar rakstīt. Apmēram 5 treniņi. Patiešām, mīkla galu galā bija tikpat neparasta skaista kā zīds, rozīnes, sagriežot apaļos gabaliņos veidnēm, no tās bija taisnas, mīkla pati par sevi ir tāda pati kā dzīvošana.

[Marinuly]

Marinuly, Marina, jūs izveidojat pāris ar glazūru, tas ir garšīgi, varbūt jūsējais tiks novērtēts

Mona1, Taņa, kas tika sagriezts un bija no Electrolux, drupa izrādījās elastīga, mitra, labi, ka tā iznāca ar tvaiku)
Un Stebkā es arī cepu ar tvaiku, es tikai uzpūstu ūdeni no aerosola pudeles)
Labāk ar tvaiku, noteikti
Jā, pieci līkloči ir likums

Šeit ir manas Lieldienu kūkas

Mash skaistas kūkas izrādījās

visi nederēja, daļa no tā nofotografējās)

Laikam brokastojām ar daļu, kas nederēja

Glazūras mochal, tāpat kā videoklipā, ir ļoti ērts un ekonomisks

Ļoti labi, ka video noderēja

Es tikko uzpūtu ūdeni no izsmidzināmās pudeles)

Mash, kur jums jāiet?

Cilvēks, jau izģērbies. Pavasaris ir ārā, ir karsts.

[Masinens]

Masinens, Maša, un jūs varat detalizēti iemest mani PM, kā jūs cepāt ar tvaiku. Jūs to cepat - ievietojat aukstā un pēc tam kāds režīms, temperatūra - tvaiks sākas, kad tas jau sasilst, un tvaiks - līdz beigām jūs to cepat vai izslēdzat un cepat citā, rakstiet arī personīgajā uz kādas temperatūras ir, labi? Jūs nevarat tagad, pirms Lieldienām parasti nav laika, jūs varat pēc brīvdienām. Pirms viņiem es vairs necepšu makaronus. Kāds ir jūsu Electrolux modelis, es ieskatījos jūsu tehnikā, tā tur nav. Varbūt krāsnis tur neiet.

[Masinens]

Masinens, Maša, cik viņi ir garšīgi !!!! Es noriju taisni automātiski!

Masinen, Maša, vai jūs varat man pateikt personīgi, kā jūs cepāt ar tvaiku

Un kas personīgā ???
Šeit!!!!!

[Masinens]

Masinens, Mašenka. Paldies par recepti. : girl_love: Es jau otro gadu cepu tavu recepti. Izrādās ļoti garšīgs. Un es pārklāju ar zefīra glazūru.
Mīkla nostāvēja ne ilgāk kā pusstundu. Man bija noskaņojums, ka man vēl ir daudz laika, man ātri vajadzēja pagatavot galveno mīklu. : girl_dough: Cepts uz ziemeļvalstu miltiem, pievienots 200 grami, un varbūt vēl vairāk.

[Masinens]

Masinens, Maša, es arī cepu tavu Lieldienu kūku, bet es pievienoju 200 gramus miltu, izrādās ļoti šķidri milti, es pievienoju, ka tas kļuva labāk, nākamreiz es samazināšu pienu. Un jūs varat uzminēt pēc Lieldienu kūkām. Ja kūka ir izaugusi ar kupolu, tad gads būs izdevīgs, ja nedaudz, tad peļņa ir maza, ja tie ir precīzi pieauguši un nav kupola, tad gads būs tas pats, kas nākošais, bet, ja viņiem neizdodas, tad neceriet uz zaudējumiem .. .. Lai tic, kurš tic, lai netic, bet tas notika Krievijā.

[Stavr]

Stavr, Konstantīns, ohh, cik interesanti !!
Es novēlu visiem, ka Lieldienu kūkas būs kupols un gads būs izdevīgs !!

[Maša]

Maša, skaties, es savus Alpos apmetu ar glazūru, labi, tas nekas, pavisam cits izskats. Es cepu arī myasoyedovsky, tas arī uzlauza jumtu, bet nedaudz smalkāk, daļēji var redzēt, ka mans termobrandeles raugs tur fermentējās jau mīklā. Un es ieskrūvēju jūsu mīklu, un raugs tur neizdzēsa, un var redzēt, ka viņi visu silušku ielika pacēlumā un uz riekstiem devās uz jumtu))).

[Mona1]

Mona1, izrādījās skaista

Es izlasīju visu tēmu :) Mani interesēja glazūra :) Galu galā, kā to vislabāk izdarīt - ar zefīriem (nav video?) Vai arī bez? pievienot citronskābi? cukurs vai cukura pulveris? 😊
Un arī cepšana ar tvaiku ir interesanta :)

[Mona1]

Mona1, Taņa, lieliski! Jūs pat nevarat teikt, ka jūs salauzāt jumtu))

Es šeit rakstīšu par cepeškrāsni receptē)
Viņa parādīja savu krāsni tēmā par krāsnīm.

Rēzlina, jūs varat un bez zefīriem
Ar to tas iznāk biezāks, un jūs varat pievienot krāsu)
Es pievienoju citronu sulu, iespējams arī citronskābe)
Jums taču vajag citronu!

Meitenes, lūdzu, pasakiet man ...
Galu galā želatīnu teorētiski nevar sildīt vairāk par (šķiet) 60 grādiem ...
Un tad viņi uzrakstīja, ka tūlīt pēc sīrupa vārīšanās pievieno želatīnu un sāk pātagu ...
Teorētiski želatīna īpašības nekavējoties izzudīs? ...
Es biju neizpratnē ...

[Septiņu gadu plāns]

Septiņu gadu plāns, Svetlanaun noskatījos video, ko es ievietoju?

Teorētiski želatīna īpašības nekavējoties izzudīs? ...

Pazuduma nozīmē? Vai jūs domājat, ka tas nesabiezēsies?
Gaisma ir pārbaudīta recepte, daudzi izgatavoja glazūru, izmantojot to.
Nebaidieties, ja kaut kas noiet greizi, tāpēc mēs vienmēr palīdzēsim.

[Masinens]

Masinens, Mashun, Mani vilināja arī tavas Lieldienu kūkas, izrādījās trīs 500 gr. un viens mazs, 100 gr. - tiesāšanai. Man tik ļoti patika, liels paldies, bet ar glazūru šoreiz neizdevās, vai nu es steidzos to izliet, vai arī nepārspēju .. vispār nezinu iemeslu, bet tas bija balts pannā un gulēja uz kūkām ļoti plānā kārtā, caurspīdīgs un nemaz neizžūst .. lai gan es to darīju divus gadus pēc kārtas, viss bija kārtībā

[Septiņu gadu plāns]

Septiņu gadu plāns, ne, tas nezaudē savas īpašības, viss sabiezē!

V-tīna, klausies, varbūt pie vainas ir cukura pulveris?
Šodien pats pagatavoju pulveri termomiksā ar nažiem.
Es priecājos, ka Lieldienu kūka izrādījās!

[Masinens]

MasinensEs nezinu, es visu izdarīju kā vienmēr. Jebkurā gadījumā viss ir ļoti garšīgs un diezgan pienācīgs, labi, stikls ir glazūra un stikls, bet mēs neēdīsim nopirktas kūkas, bet gan savas, mājās gatavotas, garšīgas un aromātiskas

Galu galā želatīnu teorētiski nevar sildīt vairāk par (šķiet) 60 grādiem ...
Un tad viņi uzrakstīja, ka tūlīt pēc sīrupa vārīšanās pievieno želatīnu un sāk pātagu ...
Teorētiski želatīna īpašības nekavējoties izzudīs? ...
Es biju neizpratnē ...

Gaisma, es, atklāti sakot, tikai vēlāk izlasīju tavu jautājumu un recepti. Mašas receptē glazūrā nonāk aptuveni 73% saharozes šķīduma (pamatojoties uz 250 gramu glāzi = 200 g cukura, 1 ēdamkaroti ūdens = 18 g).
Šādā šķīdumā saharozes izšķīšanas temperatūra ir tikai aptuveni 60 ° C. Un Masha par vārīšanos nekur neraksta. Tas ir, jūs to vienkārši sildāt, līdz tas izšķīst, un viss. Ja pievienojat zefīrus, temperatūra pazemināsies vēl vairāk. Ja pievienosiet želatīnu, tas vēl vairāk samazināsies. IMHO, želatīna "pārkaršanas" risks nepastāv.

[Nataša]

Nataša, jā, es atceros, ka var vārīt ar agaru-agaru, un želatīns augstā temperatūrā zaudē īpašības un tiek pievienots ne pārāk karstiem ēdieniem ...
Tāpēc biju pārsteigta ...
Noskatījos video detalizēti ... bet kaut kā temperatūra tur netiek apspriesta ...

Maša, Es noteikti mēģināšu šodien un atteikšos no abonēšanas!