Vistas fileja ir sulīga, aizstājot veikalā nopērkamās desas sviestmaizēm.

Sāls vistas fileja ar 3% sāls. Piemēram, uz 1 kg filejas - 30 g sāls.
Atstāj dienu ledusskapī sālīšanai.
Pēc tam no filejas svara izmēra 3,3 ūdens svarus (piemēram, 250 g filejām - 825 g ūdens), vāriet, noņemiet uguni līdz minimumam, ielieciet filejas un vāriet 25 minūtes ūdens temperatūrā 80 -90C, (vienreiz būs jāeksperimentē ar termometru), nevārīties.
Fileja izrādās sulīga, blīva, reāla veikalu desu aizstājēja.
Fotoattēlu nav, bet tas izskatās kā vārīta vistas fileja.
Tiem, kas skaita kalorijas - apmēram 150 kcal.

Laba recepte! Žēl, ja apmaldies. Jūs varat mēģināt to izdarīt karikatūrā, lai nedejotu ar termometru.

Droši vien tas ir iespējams multivarkā. Man šādas ierīces nav, tāpēc neko nevaru pateikt kā komentāru. Ja jūs mēģināt, pasakiet man.

[Llexxus]

Tieši tā! Iestatiet 80 grādus manuālajā režīmā. un 25 minūtes. Llexxus, paldies par recepti! Bet fotoattēlu būtu jauki pievienot

Nākamreiz, kad gatavošu ēdienu, noteikti papildināšu

labāk fileju nosūtīt uz vakuumu, samazināt, piemēram, grādu līdz 63
, labi, laiks pievienot
Nu, protams, tā būs pavisam cita recepte)

Jums droši vien ir taisnība, bet es tā negatavoju. Tas ir tikai tas, ka esmu pieradis pie tā, kā es rakstīju iepriekš (es zinu, ka uz vidējā degļa man ir tikai pareizā temperatūra).

[Aleksejs]

Aleksejs, vienkārši karikatūrā dažas lietas ir daudz vieglāk pagatavot
viņš pats agrāk skeptiski izturējās pret šāda veida ierīcēm, taču, iegādājoties galvu, viņš pārdomāja

Aleks100, paldies, bet man virtuvē ir tikai blenderis ar vispopulārākajām ierīcēm, pat maizes automāta vietā - maizes rokturis. Kaut kā tas sanāk sirsnīgāk, un es nesteidzos, bet gatavoju ar prieku.
Divus mēnešus kafejnīcā strādāju par pavāru draugam - ak jā, šīs ierīces tur ir vajadzīgas.

[Alex100]

Alex100, ja jums ir dažādas ierīces, varat gatavot visu un to, kā vēlaties. Un šeit triks ir tāds, ka tiek izmantots tikai ledusskapis, deglis, kastrolis un termometrs, tas ir, bez papildu ieguldījumiem un telpas pārblīvēšanas.
Aleksejs, paldies, es nozagu ideju. Man patika aprēķināt sāls, ūdens un gaļas attiecību.

Man patika aprēķināt sāls, ūdens un gaļas attiecību.

Sāls: karājas gramos?

3% no filejas svara, iespējams vairāk, gaļas tekstūra mainās uz labo pusi, bet tad vārīšanās laikā jāņem vairāk ūdens. Gaidiet galīgo sāls koncentrāciju 0,8%.

[Administrators]

Administrators, Tatjana, jā šī ir vesela disertācija !!! Zemākais lociņš un paldies!

Tavai veselībai!